Sadržaj:

Recepti za najukusnije uskršnje kolače
Recepti za najukusnije uskršnje kolače

Video: Recepti za najukusnije uskršnje kolače

Video: Recepti za najukusnije uskršnje kolače
Video: ТАЕТ во Рту! Торт "ПЛОМБИР" Без ДУХОВКИ за 15 Минут! Готовим Дома Сметанный Торт на Сковороде! 2024, Marš
Anonim
Image
Image
  • Kategorija:

    Pekara

  • Vrijeme kuhanja:

    2, 5-3 sata

Sastojci

  • mlijeko
  • kvasac
  • brašno
  • šećer
  • jaja
  • maslac
  • soli
  • grožđice, orasi
  • korica naranče ili limuna
  • konjak

Kulich je začinjen kruh od kvasca s puno grožđica, kandiranog voća i orašastih plodova. Prototip uskršnjeg kolača je prosfora, koja se koristi u božanskim službama, ali kuhari nisu zanemarili takvo ritualno jelo, a danas možete pronaći razne ukusne korak po korak recepte sa fotografijama uskršnjih pekarskih proizvoda.

Tradicionalni kolač od kvasca

Tradicionalno, tijesto za uskršnje kolače mijesi se živim kvascem, što ubrzava proces fermentacije. Glavna stvar je da je soba topla i da nema propuha jer se to tijestu ne sviđa. Danas su predstavljene različite mogućnosti za takvo pečenje, od kojih ćemo pokušati odabrati najbolji i najukusniji recept s fotografijom korak po korak.

Image
Image

Sastojci za testo:

  • 240 ml mlijeka;
  • 30 g svježeg kvasca;
  • 160 g brašna;
  • 3 tsp Sahara.

Za test:

  • 3 jaja + 3 žumanceta;
  • 240 g šećera;
  • 550 g brašna;
  • 100 g maslaca;
  • prstohvat soli;
  • 150 g aditiva (grožđice, orasi);
  • konjak (opcionalno);
  • korica naranče ili limuna.

Za glazuru:

  • 3 belanca;
  • 100 g šećera.

Priprema:

Suho voće punimo konjakom, rumom ili sokom, to će bolje otkriti njihov okus. Ostavimo jedan dan, zatim ocijedimo tekućinu i osušimo sušeno voće na papirnom ubrusu

Image
Image

Za tijesto u toplo mlijeko šaljemo kvasac, šećer i prosijano brašno, sve dobro promiješamo. Pokrijte folijom i ostavite na toplom 30 minuta. Ako je prostorija hladna, zagrijte pećnicu na 40 ° C, isključite je i stavite tijesto na 30-40 minuta

Image
Image

U posudu sipajte tri cijela jaja i tri žumanca, dodajte im šećer, sol i mutite dok ne postane pjenasto

Image
Image

Zatim dodajte isto testo u smesu od jaja i mešajte dok ne postane glatko

Image
Image

Sada u dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto prvo lopaticom, a zatim rukama na stolu. U tom procesu dodajte koricu naranče ili limuna

Image
Image

Čim se sve brašno umiješa, počinjemo dodavati maslac na sobnoj temperaturi. Nakon dodavanja ulja, miješanje tijesta trajat će 20 minuta. Trebao bi biti gladak, sjajan i ne lijepiti se za ruke

Image
Image
Image
Image

Nakon toga zdjelu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, poklopite i ostavite na toplom 1,5-2 sata

Image
Image
Image
Image

Čim se tijesto povećalo 2 ili 3 puta, stavite ga na stol, dodajte suho voće i dobro ih promiješajte, raspoređujući ih po tijestu

Image
Image
Image
Image

Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, razvaljamo u kuglu i rasporedimo po kalupima. Ponovo prekrijte peškirom i stavite na toplo 40 minuta

Image
Image
Image
Image

Kolače pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta do 1 sat, sve ovisi o veličini kalupa i pećnici. Spremnost kolača provjeravamo ražnjem

Image
Image

Za pripremu glazure, snijeg od bjelanjaka izlijte u zdjelu, dodajte šećer i pošaljite u vodeno kupatilo, tucite dok ne ustanu. U procesu mućenja provjeravamo da proteinska masa nije prevruća jer će se u protivnom proteini uviti

Image
Image

Zatim površinu za pečenje prekrivamo bezeom i ukrašavamo kolače po vašem ukusu, kao u predloženom receptu sa fotografijom

Image
Image
Image
Image

Zanimljivo! Kuhanje rolade od beze kod kuće

Proces pravljenja uskršnjih kolača dugotrajan je i zahtijeva određeno znanje. No sve će uspjeti ako uskršnje pečenje kuhate u dobrom raspoloženju i u tišini. Prema drevnim znakovima, ne možete čak ni zalupiti vrata tokom kuhanja.

Kolači od skute

Uskršnji kolači prilično su visokokalorični kolači, jer se peku u pećnici od maslaca. No, danas postoji blaža opcija za figuru i probavu, naime najukusniji recept za kolač s svježim sirom. Uskršnje pečenje ispada mekano, nježno i vrlo lijepo, kao na fotografijama korak po korak.

Image
Image

Sastojci:

  • 800 g brašna;
  • 1 vrećica suvog kvasca;
  • 450 g svježeg sira (5-9%);
  • 140 g šećera;
  • vanilin šećer;
  • 3 jaja +3 žumance;
  • 100 g maslaca;
  • 140 ml mlijeka;
  • 0,5 kašičice sol;
  • 200 g suvog voća.

Priprema:

Za tijesto u toplom mlijeku, promiješajte kvasac sa 2 žlice. kašike šećera i brašna. Konzistencija tijesta treba biti poput guste pavlake, pa po potrebi dodajte brašno. Ostavite podlogu za test porasta na toplom mjestu 30 minuta

Image
Image

Dok se tijesto ne digne, započinjemo postupak gnječenja tijesta i za to šaljemo 3 cijela jaja i 3 žumanca u zdjelu, ulijemo sol i preostali šećer, umutimo dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte meki maslac i sve promiješajte

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Nakon toga dodamo tijesto koje se povećalo za 2 puta i počinjemo dodavati brašno u dijelovima, zamijesimo blago ljepljivo tijesto

Image
Image
Image
Image

Pokrijte testo ili ga stavite u vreću, ostavite na hladnom mestu 12 sati. Uzimamo veće pakiranje kako bi tijesto moglo rasti

Image
Image

Nakon što izvadimo tijesto, ostavimo ga da se zagrije, a zatim umiješamo bilo koje suho voće po našem izboru, koje prethodno moramo oprati, osušiti i pomiješati s malom količinom brašna

Image
Image

Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, zaokružimo svaku lopticu i stavimo u kalup

Image
Image

Pokrijemo, ostavimo na toplom i čim tijesto naraste do rubova kalupa, šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C. Pečemo 20 minuta, provjerite spremnost pomoću ražnjića

Image
Image

Ohlađene kolače prekrivamo proteinskom glazurom i ukrašavamo kako želite, ideju možete uzeti iz predloženog recepta sa fotografijom

Image
Image
Image
Image

Brašno koristimo za kolače samo najviših razreda i moramo ga prosijati tako da bude obogaćeno kisikom. Takođe i maslac, mora biti prirodan, kvalitetan i svjež.

Lazy cake

Ako zaista želite peći uskršnje kolače, ali vremena jako nedostaje, ne biste trebali očajavati. Nudimo korak po korak recept za lijenu tortu u pećnici, koja ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Istovremeno, peciva su najukusnija, bujna i najljepša, kao na fotografiji.

Image
Image

Sastojci:

  • 300 ml mlijeka;
  • 8 g suvog kvasca;
  • 6 žumanjaka;
  • 180 g šećera;
  • 0,5 kašičice sol;
  • 180 g maslaca;
  • 2 kašičice ekstrakt vanilije;
  • 1 žlica. l. narančina kora;
  • 150 g kandiranog voća;
  • 120 ml soka od pomorandže.

Priprema:

U toplo mlijeko umiješajte šećer i otopite suhi kvasac, ostavite 5-7 minuta

Image
Image

Kandirano voće napunite sokom od naranče i za sada ih ostavite sa strane

Image
Image

Brašno prosijte u duboku činiju. Sada uzimamo jaja na sobnoj temperaturi, a za tijesto koristimo samo žumanjke koje smo umutili sa šećerom do pjenaste bijele mase

Image
Image

Zatim u smjesu od jaja dodajte mekani maslac, dobro umutite

Image
Image

Zatim u masu ulijte koricu naranče i ulijte ekstrakt vanilije, promiješajte

Image
Image

Zatim dodajte tijesto, promiješajte i u dijelovima dodajte brašno, zamijesite tijesto, poklopite i ostavite na toplom mjestu da se dobro digne

Image
Image

Ocedite sok od kandiranog voća i osušite ih na papirnim ubrusima

Image
Image
Image
Image

Čim se tijesto poveća volumen, umiješajte kandirano voće i još jednom ostavite podlogu za pečenje na pola sata

Image
Image

Sada polažemo tijesto u oblike i ponovo ga ostavimo na toplom sat vremena kako bi potpuno ispunilo oblik

Image
Image

Kolače pečemo prvih 15 minuta na temperaturi od 170 ° C i još 15 minuta na temperaturi od 160 ° S

Image
Image

Za ukrašavanje pripremamo glazuru, a po želji koristimo i razne posipe i kandirano voće, kao u receptu sa fotografijom

Image
Image

Zanimljivo! Najukusniji ekleri kod kuće

Tijesto za kolače ne smije se pokazati tijesnim, u suprotnom će kolači brzo postati mrtvi, ali ne previše mekani, u protivnom će se pecivo uvući.

Čokoladna torta

Za Uskrs možete peći čokoladne kolače u pećnici, u kojima se bogate note čokolade isprepliću s okusom narandže. Pokušajte napraviti najukusnije uskršnje pečenje prema predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom da vidite koliko je ukusno.

Image
Image

Sastojci za testo:

  • 300 ml mlijeka;
  • 1 žlica. l. Sahara;
  • 150 g brašna;
  • 6 g suvog kvasca.

Za test:

  • 5 žumanjaka;
  • 50 g kakaa;
  • prstohvat soli;
  • 130 g maslaca;
  • 200 g šećera;
  • 300-400 g brašna;
  • 10 g vanilin šećera.

Aditivi:

  • 70 g tamne čokolade;
  • 1 žlica. l. narančina kora;
  • 50 ml soka od narandže;
  • 100 g suvih trešanja;
  • 70 g grožđica.

Za glazuru:

  • 1 tsp limunov sok;
  • 1 tsp vanilin šećer;
  • 1 tsp želatina;
  • 180 g šećera.

Priprema:

Odlijepite koru od naranče, pokušajte ne dodirivati bijeli dio kore, jer je gorak

Image
Image

Sada iscijedimo sok iz voća i napunimo ga sušenim višnjama s grožđicama te ostavimo neko vrijeme dok se tijesto mijesi

Image
Image

U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom i suhim kvascem. Napunite toplim mlijekom, miješajte dok se grudvice ne otope i držite na toplom 20-40 minuta

Image
Image
Image
Image

U žumanjke ulijte dvije vrste šećera, sol, koricu i smjesu sameljite uronjenim mikserom

Image
Image

U zdrobljene žumanjke dodajte komadiće mekog maslaca i sve ponovo promiješajte

Image
Image

Sada sjedinite smjesu jaja i ulja sa tijestom

Image
Image

Zatim izlijte kakao i miješajte dok se sastav ravnomjerno ne pretvori u čokoladnu boju

Image
Image

Zatim počinjemo prosijavati brašno, u prvim fazama jednostavno miješamo tijesto žlicom

Image
Image

Čim masa postane jako gusta, nastavljamo mijesiti rukama 15 minuta

Image
Image

Sada tijestu dodajte dodatke zajedno sa sokom, kao i male komadiće čokolade

Image
Image

Ponovo dobro umesite testo da se svi aditivi ravnomerno rasporede po njemu. Nakon tijesta stvorite tople uvjete i ostavite 2-4 sata da nadođe

Image
Image

Tijesto koje je povećalo volumen rasporedimo u kalupe, ponovo ga zagrijavamo najmanje sat vremena, a zatim ga stavimo peći 25-30 minuta na temperaturu od 180 ° C

Image
Image

Gotove kolače ohladite i u to vrijeme pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte želatin u zdjelu, ulijte 2 žlice. l. tople vode i miješajte dok se sve granule ne otope. Ako se želatina ne otopi, zagrijte je na laganoj vatri

Image
Image

Sipajte šećer, uključujući vanilu, u lonac. Ulijte 4 žlice. kašike šećera i skuvati sirup

Image
Image

Zatim želatin sipajte direktno u vrući sirup i promiješajte

Image
Image

Nakon toga istucite sirup s dodatkom limunovog soka i odmah ukrasite kolače, jer se glazura vrlo brzo hladi. Po želji, uskršnje kolače možete ukrasiti raznobojnim prskanjem ili, kao u receptu, napraviti takav crtež kao na fotografiji

Kolače pečemo u zagrijanoj pećnici, jer tijesto voli toplinu. Takođe, tokom procesa pečenja ne gledajte u pećnicu prvih 20 minuta, jer će se u protivnom tijesto slegnuti.

Uskrsne kolače možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali najukusniji su oni koji se mogu ispeći u pećnici kod kuće. Tijesto se može zamijesiti suhim ili živim kvascem, mlijekom, pavlakom ili vrhnjem. Postoji mnogo korak-po-korak recepata sa fotografijama, ostaje samo odabrati najprikladniji. Ali nemojte stavljati puno aditiva u tijesto, inače pecivo neće ispasti pahuljasto. U idealnom slučaju, ne biste trebali uzeti više od 350 grama sušenog voća na 1 kg brašna.

Preporučuje se: