Sadržaj:
Video: Recepti za najukusnije uskršnje kolače
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39
-
Kategorija:
Pekara
-
Vrijeme kuhanja:
2, 5-3 sata
Sastojci
- mlijeko
- kvasac
- brašno
- šećer
- jaja
- maslac
- soli
- grožđice, orasi
- korica naranče ili limuna
- konjak
Kulich je začinjen kruh od kvasca s puno grožđica, kandiranog voća i orašastih plodova. Prototip uskršnjeg kolača je prosfora, koja se koristi u božanskim službama, ali kuhari nisu zanemarili takvo ritualno jelo, a danas možete pronaći razne ukusne korak po korak recepte sa fotografijama uskršnjih pekarskih proizvoda.
Tradicionalni kolač od kvasca
Tradicionalno, tijesto za uskršnje kolače mijesi se živim kvascem, što ubrzava proces fermentacije. Glavna stvar je da je soba topla i da nema propuha jer se to tijestu ne sviđa. Danas su predstavljene različite mogućnosti za takvo pečenje, od kojih ćemo pokušati odabrati najbolji i najukusniji recept s fotografijom korak po korak.
Sastojci za testo:
- 240 ml mlijeka;
- 30 g svježeg kvasca;
- 160 g brašna;
- 3 tsp Sahara.
Za test:
- 3 jaja + 3 žumanceta;
- 240 g šećera;
- 550 g brašna;
- 100 g maslaca;
- prstohvat soli;
- 150 g aditiva (grožđice, orasi);
- konjak (opcionalno);
- korica naranče ili limuna.
Za glazuru:
- 3 belanca;
- 100 g šećera.
Priprema:
Suho voće punimo konjakom, rumom ili sokom, to će bolje otkriti njihov okus. Ostavimo jedan dan, zatim ocijedimo tekućinu i osušimo sušeno voće na papirnom ubrusu
Za tijesto u toplo mlijeko šaljemo kvasac, šećer i prosijano brašno, sve dobro promiješamo. Pokrijte folijom i ostavite na toplom 30 minuta. Ako je prostorija hladna, zagrijte pećnicu na 40 ° C, isključite je i stavite tijesto na 30-40 minuta
U posudu sipajte tri cijela jaja i tri žumanca, dodajte im šećer, sol i mutite dok ne postane pjenasto
Zatim dodajte isto testo u smesu od jaja i mešajte dok ne postane glatko
Sada u dijelovima dodajte prosijano brašno i zamijesite tijesto prvo lopaticom, a zatim rukama na stolu. U tom procesu dodajte koricu naranče ili limuna
Čim se sve brašno umiješa, počinjemo dodavati maslac na sobnoj temperaturi. Nakon dodavanja ulja, miješanje tijesta trajat će 20 minuta. Trebao bi biti gladak, sjajan i ne lijepiti se za ruke
Nakon toga zdjelu namažite biljnim uljem, stavite tijesto, poklopite i ostavite na toplom 1,5-2 sata
Čim se tijesto povećalo 2 ili 3 puta, stavite ga na stol, dodajte suho voće i dobro ih promiješajte, raspoređujući ih po tijestu
Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, razvaljamo u kuglu i rasporedimo po kalupima. Ponovo prekrijte peškirom i stavite na toplo 40 minuta
Kolače pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta do 1 sat, sve ovisi o veličini kalupa i pećnici. Spremnost kolača provjeravamo ražnjem
Za pripremu glazure, snijeg od bjelanjaka izlijte u zdjelu, dodajte šećer i pošaljite u vodeno kupatilo, tucite dok ne ustanu. U procesu mućenja provjeravamo da proteinska masa nije prevruća jer će se u protivnom proteini uviti
Zatim površinu za pečenje prekrivamo bezeom i ukrašavamo kolače po vašem ukusu, kao u predloženom receptu sa fotografijom
Zanimljivo! Kuhanje rolade od beze kod kuće
Proces pravljenja uskršnjih kolača dugotrajan je i zahtijeva određeno znanje. No sve će uspjeti ako uskršnje pečenje kuhate u dobrom raspoloženju i u tišini. Prema drevnim znakovima, ne možete čak ni zalupiti vrata tokom kuhanja.
Kolači od skute
Uskršnji kolači prilično su visokokalorični kolači, jer se peku u pećnici od maslaca. No, danas postoji blaža opcija za figuru i probavu, naime najukusniji recept za kolač s svježim sirom. Uskršnje pečenje ispada mekano, nježno i vrlo lijepo, kao na fotografijama korak po korak.
Sastojci:
- 800 g brašna;
- 1 vrećica suvog kvasca;
- 450 g svježeg sira (5-9%);
- 140 g šećera;
- vanilin šećer;
- 3 jaja +3 žumance;
- 100 g maslaca;
- 140 ml mlijeka;
- 0,5 kašičice sol;
- 200 g suvog voća.
Priprema:
Za tijesto u toplom mlijeku, promiješajte kvasac sa 2 žlice. kašike šećera i brašna. Konzistencija tijesta treba biti poput guste pavlake, pa po potrebi dodajte brašno. Ostavite podlogu za test porasta na toplom mjestu 30 minuta
Dok se tijesto ne digne, započinjemo postupak gnječenja tijesta i za to šaljemo 3 cijela jaja i 3 žumanca u zdjelu, ulijemo sol i preostali šećer, umutimo dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte meki maslac i sve promiješajte
Nakon toga dodamo tijesto koje se povećalo za 2 puta i počinjemo dodavati brašno u dijelovima, zamijesimo blago ljepljivo tijesto
Pokrijte testo ili ga stavite u vreću, ostavite na hladnom mestu 12 sati. Uzimamo veće pakiranje kako bi tijesto moglo rasti
Nakon što izvadimo tijesto, ostavimo ga da se zagrije, a zatim umiješamo bilo koje suho voće po našem izboru, koje prethodno moramo oprati, osušiti i pomiješati s malom količinom brašna
Zatim tijesto podijelimo na jednake dijelove, zaokružimo svaku lopticu i stavimo u kalup
Pokrijemo, ostavimo na toplom i čim tijesto naraste do rubova kalupa, šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C. Pečemo 20 minuta, provjerite spremnost pomoću ražnjića
Ohlađene kolače prekrivamo proteinskom glazurom i ukrašavamo kako želite, ideju možete uzeti iz predloženog recepta sa fotografijom
Brašno koristimo za kolače samo najviših razreda i moramo ga prosijati tako da bude obogaćeno kisikom. Takođe i maslac, mora biti prirodan, kvalitetan i svjež.
Lazy cake
Ako zaista želite peći uskršnje kolače, ali vremena jako nedostaje, ne biste trebali očajavati. Nudimo korak po korak recept za lijenu tortu u pećnici, koja ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Istovremeno, peciva su najukusnija, bujna i najljepša, kao na fotografiji.
Sastojci:
- 300 ml mlijeka;
- 8 g suvog kvasca;
- 6 žumanjaka;
- 180 g šećera;
- 0,5 kašičice sol;
- 180 g maslaca;
- 2 kašičice ekstrakt vanilije;
- 1 žlica. l. narančina kora;
- 150 g kandiranog voća;
- 120 ml soka od pomorandže.
Priprema:
U toplo mlijeko umiješajte šećer i otopite suhi kvasac, ostavite 5-7 minuta
Kandirano voće napunite sokom od naranče i za sada ih ostavite sa strane
Brašno prosijte u duboku činiju. Sada uzimamo jaja na sobnoj temperaturi, a za tijesto koristimo samo žumanjke koje smo umutili sa šećerom do pjenaste bijele mase
Zatim u smjesu od jaja dodajte mekani maslac, dobro umutite
Zatim u masu ulijte koricu naranče i ulijte ekstrakt vanilije, promiješajte
Zatim dodajte tijesto, promiješajte i u dijelovima dodajte brašno, zamijesite tijesto, poklopite i ostavite na toplom mjestu da se dobro digne
Ocedite sok od kandiranog voća i osušite ih na papirnim ubrusima
Čim se tijesto poveća volumen, umiješajte kandirano voće i još jednom ostavite podlogu za pečenje na pola sata
Sada polažemo tijesto u oblike i ponovo ga ostavimo na toplom sat vremena kako bi potpuno ispunilo oblik
Kolače pečemo prvih 15 minuta na temperaturi od 170 ° C i još 15 minuta na temperaturi od 160 ° S
Za ukrašavanje pripremamo glazuru, a po želji koristimo i razne posipe i kandirano voće, kao u receptu sa fotografijom
Zanimljivo! Najukusniji ekleri kod kuće
Tijesto za kolače ne smije se pokazati tijesnim, u suprotnom će kolači brzo postati mrtvi, ali ne previše mekani, u protivnom će se pecivo uvući.
Čokoladna torta
Za Uskrs možete peći čokoladne kolače u pećnici, u kojima se bogate note čokolade isprepliću s okusom narandže. Pokušajte napraviti najukusnije uskršnje pečenje prema predloženom korak-po-korak receptu sa fotografijom da vidite koliko je ukusno.
Sastojci za testo:
- 300 ml mlijeka;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 150 g brašna;
- 6 g suvog kvasca.
Za test:
- 5 žumanjaka;
- 50 g kakaa;
- prstohvat soli;
- 130 g maslaca;
- 200 g šećera;
- 300-400 g brašna;
- 10 g vanilin šećera.
Aditivi:
- 70 g tamne čokolade;
- 1 žlica. l. narančina kora;
- 50 ml soka od narandže;
- 100 g suvih trešanja;
- 70 g grožđica.
Za glazuru:
- 1 tsp limunov sok;
- 1 tsp vanilin šećer;
- 1 tsp želatina;
- 180 g šećera.
Priprema:
Odlijepite koru od naranče, pokušajte ne dodirivati bijeli dio kore, jer je gorak
Sada iscijedimo sok iz voća i napunimo ga sušenim višnjama s grožđicama te ostavimo neko vrijeme dok se tijesto mijesi
U zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom i suhim kvascem. Napunite toplim mlijekom, miješajte dok se grudvice ne otope i držite na toplom 20-40 minuta
U žumanjke ulijte dvije vrste šećera, sol, koricu i smjesu sameljite uronjenim mikserom
U zdrobljene žumanjke dodajte komadiće mekog maslaca i sve ponovo promiješajte
Sada sjedinite smjesu jaja i ulja sa tijestom
Zatim izlijte kakao i miješajte dok se sastav ravnomjerno ne pretvori u čokoladnu boju
Zatim počinjemo prosijavati brašno, u prvim fazama jednostavno miješamo tijesto žlicom
Čim masa postane jako gusta, nastavljamo mijesiti rukama 15 minuta
Sada tijestu dodajte dodatke zajedno sa sokom, kao i male komadiće čokolade
Ponovo dobro umesite testo da se svi aditivi ravnomerno rasporede po njemu. Nakon tijesta stvorite tople uvjete i ostavite 2-4 sata da nadođe
Tijesto koje je povećalo volumen rasporedimo u kalupe, ponovo ga zagrijavamo najmanje sat vremena, a zatim ga stavimo peći 25-30 minuta na temperaturu od 180 ° C
Gotove kolače ohladite i u to vrijeme pripremite glazuru. Da biste to učinili, ulijte želatin u zdjelu, ulijte 2 žlice. l. tople vode i miješajte dok se sve granule ne otope. Ako se želatina ne otopi, zagrijte je na laganoj vatri
Sipajte šećer, uključujući vanilu, u lonac. Ulijte 4 žlice. kašike šećera i skuvati sirup
Zatim želatin sipajte direktno u vrući sirup i promiješajte
Nakon toga istucite sirup s dodatkom limunovog soka i odmah ukrasite kolače, jer se glazura vrlo brzo hladi. Po želji, uskršnje kolače možete ukrasiti raznobojnim prskanjem ili, kao u receptu, napraviti takav crtež kao na fotografiji
Kolače pečemo u zagrijanoj pećnici, jer tijesto voli toplinu. Takođe, tokom procesa pečenja ne gledajte u pećnicu prvih 20 minuta, jer će se u protivnom tijesto slegnuti.
Uskrsne kolače možete kupiti u bilo kojoj trgovini, ali najukusniji su oni koji se mogu ispeći u pećnici kod kuće. Tijesto se može zamijesiti suhim ili živim kvascem, mlijekom, pavlakom ili vrhnjem. Postoji mnogo korak-po-korak recepata sa fotografijama, ostaje samo odabrati najprikladniji. Ali nemojte stavljati puno aditiva u tijesto, inače pecivo neće ispasti pahuljasto. U idealnom slučaju, ne biste trebali uzeti više od 350 grama sušenog voća na 1 kg brašna.
Preporučuje se:
Na koji dan peći uskršnje kolače 2020. i farbati jaja
Kada peći uskršnje kolače 2020. godine i na koji dan se mogu bojati jaja. Točni datumi za pripremu glavnih atributa Svijetlog praznika, savjeti za pečenje kolača
Recepti za uskršnje kolače sa svježim sirom
Pečemo kolače sa svježim sirom. Najukusniji uskršnji recepti sa fotografijama pravljenja kolača sa svježim sirom
Kako napraviti najukusnije palačinke od tikvica: recepti
Jednostavne i ukusne recepte za palačinke od tikvica savladaće svaka domaćica. Kako kuhati palačinke od tikvica kod kuće, savjeti za kuhanje
Kako ukrasiti uskršnje kolače vlastitim rukama
Kako ukrasiti uskršnje kolače vlastitim rukama. Majstorske klase sa fotografijama nude se korak po korak
Recepti za uskršnje kolače u aparatu za pečenje kruha
Uskršnja torta u aparatu za pečenje hleba. Jednostavni i ukusni recepti sa fotografijama i detaljnim opisima