Palačinke s rupama: najbolji recepti

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  palačinke

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• kefir
• brašno
• vode
• jaja
• soda
• soli
• vode

Tradicionalni način pripreme ovog peciva je zamijesiti tijesto u mlijeku. Postoji mnogo recepata za tanke palačinke kada se koristi kefir. Jedite sa sodom, kvascem, fermentisanim mlijekom.

Postoji i nekonvencionalan recept - s dodavanjem kipuće vode u tijesto. Ovi se proizvodi odlikuju jedva primjetnim kiselkastim okusom. Razmotrite korak po korak recept za pravljenje tankih palačinki s rupama, s dodatkom kefira u tijesto.

Set proizvoda:

• kefir - 1 l;
• kipuća voda - 250 ml;
• brašno - tako da masa ispadne prema gustoći kisele pavlake;
• soda i sol - po jedna žličica;
• suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l.;
• jaja - 3 kom.;
• maslac (za podmazivanje gotovih palačinki).

Proces kuvanja:

Potrebna količina fermentiranog mliječnog proizvoda blago se posoli, ubaci jaja i temeljito promiješa

Masu malo zagrijte da bude topla

Nastavite miješati, dodajući brašno. Konzistencija mase treba biti gusta, poput palačinke

Sipajte žličicu sode u kipuću vodu, brzo promiješajte, ulijte ulje

Ako je masa tekuća, dodajte brašno, gusto - ulijte još malo kefira

Zagrijte tavu, premažite uljem / slaninom. Palačinke se prže sa obe strane. Stavljeno na tanjir, podmazano komadom maslaca, punjeno.

Kako napraviti slatke palačinke

Pripremaju se malo drugačije, ali rezultat nije lošiji.

Set proizvoda:

• kefir - 400 ml;
• brašno - 250 g;
• 2 jaja;
• voda - 200 ml;
• 3-5 kašika šećera (za amatera);
• 5 kašika suncokretovog ulja;
• 1/3 kašičice soda;
• prstohvat vanile.

Proces kuvanja:

Umutite potreban broj jaja sa šećerom i vanilom

Kombinirajte s fermentiranim mliječnim proizvodom

Sve vrijeme miješajući, polako dodajte brašno

Ulijte smjesu: kipuću vodu + sodu

• Ostavite da odstoji 10 minuta.
• Kombinujte testo sa suncokretovim uljem.

Palačinke su čipkaste i mekane. Može se izvršiti bilo koje punjenje. Glavna stvar je da ga ima malo, inače će se palačinke slomiti, jer su tanje od prethodnih.

Tijesto za palačinke s kremom s kefirom

Da biste dobili nježne i tanke palačinke, kipuća voda se ulije u šaržu kefira i žumanjaka. Glavna stvar je pridržavati se recepta, tada su proizvodi prozračni i s rupama. Sastojci se uzimaju u navedenoj količini.

Set proizvoda:

• fermentirani mliječni proizvod - 250 ml;
• jedno jaje;
• kipuća voda - 100 ml;
• soda - 1/4 kašičice;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Proces kuvanja:

1. Umutite mešavinu kefira i jaja.
2. Miješajući, dodajte brašno da dobijete homogenu konzistenciju.
3. Potrebna količina sode ulije se u kipuću vodu, a tekućina se odmah ulije u tijesto.
4. Dobro promiješajte, ostavite da odstoji 5-7 minuta.
5. Dodaje se suncokretovo ulje.

Tijesto je spremno, možete početi pržiti. Ove se palačinke ne lijepe za tavu. Kao rezultat toga, proizvodi su tanki i osjetljivi. Da bi pecivo bilo slatko, dodajte šećer (nekoliko kašika).

Pravljenje palačinki od čipke

Za ovu vrstu proizvoda koristi se drugačija tehnika gnječenja koja se razlikuje od klasične.

Set proizvoda:

• 2 jaja;
• 250 g brašna;
• sol, soda - po pola žličice;
• šećer - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 3-4 kašike. l.;
• komad masti ili maslaca za podmazivanje tepsije.

Kako zamijesiti tijesto:

1. Odvojite žumanca od belanaca u različitim posudama. Žumanjke umutite sa šećerom, a belanca stavite u frižider.
2. Zagrijani kefir se kombinira s masom žumanjaka.
3. Prosijte brašno i sipajte ga po dijelovima, tako da nastane gusta masa homogene konzistencije.
4. Sodu ugasite octom, ulijte u masu.
5. Dodajte ulje.
6. Hladne vjeverice se soli. Umutiti da se formira gusta pena.
7. Proteini se ulijevaju u tijesto, polako miješajte.

Namažite tavu svinjskom masti. Proizvode pecite brzo, dok obje strane ne porumene.

Testo za palačinke sa kefirom, bez jaja

Mreža se može napraviti bez dodavanja jaja. Takav recept za palačinke vole domaćice koje se pridržavaju dijetetske prehrane, jer na kefiru i bez jaja ispadaju manje zadovoljavajuće, ali tanke i također s rupama.

Set proizvoda:

• kefir - 1 l;
• brašno - 200 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• biljno ulje - 5-7 kašika. l.

Proces kuvanja:

1. Umutite kefir tako da počne pjeniti.
2. Dodajte sve sastojke, dobro umutite masu.
3. Sipajte malo brašna kako masa ne bi bila jako gusta.
4. Ostavite da odstoji 40 minuta.
5. Pecite dok svaki proizvod ne dobije zlatno smeđu boju.

Bez dodavanja jaja, možete pržiti palačinke na choux tijestu

Set proizvoda:

• kefir - 1 čaša;
• šećer - 1 kašika. l. sa toboganom;
• voda - 180 ml;
• brašno - 250 g;
• soda - 0,5 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - 2-3 žlice. l.;
• maslac za podmazivanje već prepečenih palačinki.

Koje su karakteristike ove tehnologije:

1. Kombinirajte potrebnu količinu kefira sa sodom u potrebnoj količini.
2. Malo po malo, ulijte prethodno prosijano brašno.
3. Miješajući, ulijte kipuću vodu, a zatim - pravu količinu ulja.
4. Testo treba da bude glatko sa mehurićima i bez grudvica.

Izvana će proizvodi biti tamniji, po tome će se razlikovati od palačinki s mlijekom. Ali oni su osjetljiviji, a rupe veće veličine.

Ažurne palačinke s kvascem dodane u tijesto

Set proizvoda:

• 250 g toplog kefira;
• 2 jaja;
• suhi kvasac - 1 kašika;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol;
• brašno - 250 g;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

• 

Proces kuvanja:

1. Potrebnu količinu kvasca sipajte u pola čaše prosijanog brašna, promiješajte.
2. Sipajte topli kefir, dobro promiješajte.
3. Pokrijte zdjelu s tijestom krpom. Stavite na toplo 30 minuta.
4. Lagano umutiti jaja. Uliveno u masu koja je već iskrsla.
5. Ulijte preostalo brašno, ponovo promiješajte.
6. Nakon 15 minuta ulijte ulje.
7. Možete početi peći palačinke.

Palačinke s kefirom: drugi recept s kipućom vodom

Postoji mnogo recepata za ažurne palačinke koje se mogu skuhati s kefirom. Ali ne ispadnu uvijek tanki i s rupama. Razmotrimo još jednu takvu opciju.

Sastojci:

• 2 jaja;
• brašno - 1 čaša;
• kefir - 1 čaša;
• kipuća voda - 1 čaša;
• šećer - 1 l;
• suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
• soda i sol - po 1/3 žličice.

Proces kuvanja:

1. Jaja se posole, tuku dok ne postanu pjenasta.
2. Vrela voda se ulijeva malo po malo.
3. Soda i šećer dodaju se kefiru.
4. Brašno sipajte u dijelove, tijesto treba biti gusto i homogeno.
5. Sipajte ulje, dobro promiješajte.

Palačinke se prže do zlatno smeđe boje. Po želji premažite maslacem.

Recept za testo za palačinke sa mlekom

Ako u receptu koristite mlijeko, palačinke će biti s malim rupama. A ako je tijesto na kefiru, tada će proizvodi biti mekani, tanki, a okus će vam "lizati prste".

Trebat će vam:

• kefir - 0,5 l;
• jaja - 1 kom.;
• šećer - 25 g;
• soda - 1 kašičica;
• mleko - 1 čaša;
• sol - prstohvat;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
• brašno - 1 ili 2 šolje.

Tehnologija kuhanja:

1. Kefir je malo zagrijan, unutra se ubacuje jaje, dodaje se soda, zatim sol i šećer. Miješajte da se otope sva zrna.
2. Brašno sipajte u dijelove. Konzistencija smjese treba biti gusta, bez grudica.
3. Mlijeko se kuha i tankim mlazom neprestano miješajući ulijeva u masu.
4. Dodajte ulje, dobro promiješajte. Ako je masa vodenasta, dodajte malo brašna.
5. Tava svetli. Palačinke se prže sa obe strane do zlatno smeđe boje. Svaka palačinka se premaže maslacem. Za punjenje možete koristiti džem.

Korištenje kefira i fermentiranog mlijeka

Kako bi palačinke bile mirisne, u tijesto možete dodati fermentirano pečeno mlijeko. Biti će nježniji od mlijeka. Mogu se poslužiti s kondenziranim mlijekom ili džemom.

Proizvodi:

• 0,5 l fermentisanog pečenog mleka;
• 200 ml kefira;
• 2 jaja;
• 50 g šećera;
• soli (prstohvat).

Kako kuvati:

1. Svi fermentirani mliječni proizvodi dobro se miješaju. Dodajte jaja i začine, promiješajte da dobijete homogenu masu sa malim mjehurićima.
2. Neprestano miješajući, dodajte brašno malo po malo.
3. Pripremljena masa mora se pola sata ukloniti na hladnom.
4. Čim tijesto odstane, počinju peći palačinke. Prže se s jedne, pa s druge strane, tako da postanu zlatne. Gotova topla palačinka premazana je maslacem.

Tanke palačinke sa dodatkom surutke

Ako napravite palačinke sa surutkom, pokazaće se da nisu tako kalorične od kefira ili mleka. A okus gotovih proizvoda nije gori! Postupak kuhanja donekle se razlikuje od tradicionalnih opcija. No, rezultat će nesumnjivo obradovati domaćice.

Proizvodi:

• nemasna surutka - pola litra;
• pileća jaja - 2 komada;
• šećer - 100 grama;
• brašno za pečenje - jedna čaša;
• suncokretovo ulje - 25 grama;
• soda, so.

Proces kuvanja:

1. Zagrijte surutku, posolite, dodajte brašno. Jaja brzo umutite sa šećerom.
2. Mješavina šećera i jaja ulije se u rezultirajuću homogenu masu. Miješajte dok ne dobijete homogenu strukturu. Posolite.
3. Površina tijesta prekrivena je s puno mjehurića - to znači da je gnječenje uspješno. Koliko sode dodati - bit će jasno po kiselosti surutke. Kad se ne stavi dovoljno, rupe u palačinkama neće raditi. Ako ga ima previše, okus pečenih proizvoda će se pogoršati, a palačinke će biti ružičaste. Dovoljna količina, kada se tek malo osjeti okus sode u tijestu.
4. Sipa se rafinirano ulje - to je preduvjet. Sve dobro promiješajte, masa treba da odstoji. Gnječenje se obično vrši uveče i ostavi preko noći. Što će masa duže stajati, palačinke će biti ukusnije.

Na napomenu! Tava treba da bude dobro zagrejana pre pečenja. Ne možete peći palačinke u toploj posudi, inače će se tijesto zalijepiti. Ne samo da će prva palačinka biti "grudvasta", već i sve ostale.