Svjetski dan jaja: Najbolji recepti iz cijelog svijeta

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Još uvijek pripremate kajganu ili kajganu za doručak? Onda idemo k vama! U čast predstojećeg praznika, Svjetskog dana jaja, koji će se obilježavati 9. oktobra, promijenit ćemo vaše gastronomske preferencije, i nije važno jeste li se svjesno ili nesvjesno ograničili u izboru jela - više ne želite lišite se kulinarskih užitaka. Uostalom, vašu će pažnju privući prvih deset recepata … ili bolje rečeno, lista od devet načina kuhanja jaja. Zašto ne okrugli broj? I tako da se datum praznika dobro pamti. Pa idemo!

Poširano jaje

Počnimo, možda, s francuskim receptom, kod nas dobro poznatim, ali rijetko korištenim. U užurbanosti svakodnevnog života teško je pronaći vremena za takve eksperimente. Tehnika zahtijeva vještinu, a vrlo mali broj ljudi uspije prvi put, ali ipak vrijedi pokušati. Ovako kuhana jaja izuzetno su ukusna: kremasto žumance, nježno bijelo - prste ćete polizati! Istina, okus izravno ovisi o stupnju svježine hrane. U idealnom slučaju, jaja bi trebalo kuhati "direktno od piletine", kako kažu u običnom govoru. Greška je dva do tri dana.

Tehnika zahtijeva vještinu, a vrlo mali broj ljudi uspije prvi put, ali ipak vrijedi pokušati.

Preporuke su jednostavne. U lonac s vodom dodajte ocat, stavite na vatru i pričekajte da se s dna pojave mali mjehurići. Ovaj trenutak ne smijete propustiti jer je jedna od tajni kuhanja ta da voda ne smije ključati. Trebala bi biti u stanju "skoro". Zatim zalijete lijevak žlicom ili lopaticom i pažljivo ulijte jaje (žumanjak bi trebao ostati netaknut). Kuhajte minutu na laganoj vatri, a zatim isključite štednjak i ostavite posudu na stranu pet do deset minuta. Izvadimo kesicu jaja i stavimo je na ubrus tako da se višak tečnosti upije. Pričekamo nekoliko sekundi i stavimo vruće poširano jaje na tanjur - francuski doručak je spreman!

Jaja "Benedikt"

Pošto smo krenuli sa "poširanim", logično je da nastavimo sa jajima "Benedikt". Koja je veza? Doslovno rečeno, kruh je tradicionalno američko jelo, koje je sendvič napravljen od dvije polovice muffina s poširanim jajima, slaninom i umakom.

Prema jednoj verziji, ovo jelo izumio je kuhar njujorškog restorana Delmonico’s, čiji su stalni kupci zahtijevali raznolikost menija. Ispostavilo se da su izbirljivi bračni par gospodin i gospođa Benedikt. Tako je prezime bilo fiksirano u naslovu.

Proces kuhanja započinje kuhanjem poširanih jaja, ali istovremeno se priprema i umak od olandesa. Maslac se rastopi u šerpi. Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte dva žumanjka s dvije žličice limunovog soka. Posuđe se stavi preko ključale vode i u njega se ulije prethodno otopljeni maslac uz stalno miješanje. Nekoliko minuta i sos se zgusne. Ostaje samo ispeći tost i slaninu, a zatim sastaviti jelo. Voila, jaja Benedikt na stolu za večeru!

Jaja "Orsini"

Šta je bio doručak koji je služio Claude Monet? Esteti i gurmani preferiraju … obična jaja. Ali pripremili su mu ih na poseban način. Kako? Sad ćete saznati.

Za pripremu jela "Doručak aristokrata" (drugi naziv za jaja "Orsini") trebat će vam:

Pročitajte takođe

Kuća | 24.12.2019 U koliko sati se pale jaja i uskršnji kolači 2020. godine

• jaja - 2 kom.
• raženi hljeb - 2 kriške
• puter - 30 g
• sol
• zelenilo

Proces kuhanja je jednostavan:

Bjelanjke su odvojene od žumanjaka. Prvi se stavljaju u zdjelu i tuku sa soli dok ne postanu pjenasti. Potonji se distribuiraju u zasebne kontejnere radi održavanja integriteta.

Lim ili oblik za pečenje prekriven je posebnim papirom za pečenje. Na njega su položena "gnijezda" proteinske pjene. Žumanjke se pažljivo stavljaju u udubljenja. Zatim se sve stavi u pećnicu, zagrijanu na sto osamdeset stepeni, na deset do petnaest minuta (dok se ne pojavi zlatna kora).

Kriške kruha, prethodno pržene, premažu se maslacem. "Gnijezda jaja" položena su na vrh. Jelo je ukrašeno začinskim biljem. Lako, elegantno, neobično!

Jaja iz kokota

Zašto kokota? Od naziva jela u kojima se kuhaju - aparati za pripremu kokota. Klasična verzija je mali metalni lonac s dugom ručkom. Ali postoje i keramičke sorte koje nalikuju maloj čaši. U njima je najprikladnije kuhati ovo porcionirano jelo.

Tradicionalni recept uključuje minimum sastojaka: jaja, vrhnje, začinsko bilje. Kalup je nauljen. U nju se ulije smjesa od jajeta i vrhnja koja se gubi u vodenom kupatilu. Na kraju procesa dodaje se zelje.

Zanima nas druga opcija, popularna na jugu Francuske - kokotova jaja s plodovima mora. Za pripremu jedne porcije trebat će vam:

Zašto kokota? Od naziva jela u kojima se kuhaju - aparati za pripremu kokota. Klasična verzija je mali metalni lonac s dugom ručkom.

• 1 pileće jaje
• 50 ml kreme
• 1 žlica. kašika sitno naribanog parmezana
• šaka oguljenih račića ili koktela kuhanih plodova mora
• 1/4 stabljike praziluka
• komadić maslaca

Luk se sjecka i prži na ulju, a zatim se u tavu sipa krema. Čim smjesa proključa, dodaje se sir. Zatim se posuđe skloni s vatre. Vruća masa dodaje se plodovima mora. Sve se izmiješa i sipa u aparate za pripremu kokota. Posljednji korak prije pećnice je sipanje jaja u svaki kalup. Pečenje se odvija na temperaturi od sto osamdeset stepeni deset minuta. Ništa komplicirano - čak se i kuhar početnik može nositi s tim.

Škotska jaja

Gotovo najstarijim britanskim receptom smatraju se jaja pečena u mljevenom mesu. Prema nekim izvorima, ovu metodu kuhanja prvi put je 1738. upotrijebila londonska kompanija Fortnum & Mason, dobavljač kraljevskog dvora. U štampanom obliku, proces kuhanja opisan je u knjizi "Novi sistem kuhanja kod kuće" objavljenoj 1809. godine.

Trebat će vam:

• jaja
• mleveno meso
• omiljeni začini
• mrvice hljeba

Jaja se skuvaju i ohlade. Mljeveno meso podijeljeno je na dijelove od kojih se formiraju kolači debljine jedan centimetar. U središte svakog od njih stavlja se jaje, a zatim se rubovi kolača uštipnu. Zatim se vrećice mesa umoče u mješavinu jaja i uvaljaju u krušne mrvice. Možete početi s prženjem nakon što se kotleti od mesa i jaja ohlade u frižideru deset do petnaest minuta. Evo jednostavnog starog recepta!

Shakshuka

Shakshuka je tradicionalno izraelsko jelo. Iako se, prema nekim izvorima, Tunis smatra njegovom domovinom. Jelo neobičnog naziva za rusko uho su jaja pržena u ljutom sosu od paradajza. Zapravo, ovo su naša kajgana i rajčica.

Pročitajte takođe

Vijesti | 02.07.2015. Nove BYSTROV -ove kaše: zdrav doručak za energičan dan!

Sastojci:

• jaja
• paradajz (jedan po jajetu)
• paprika
• luk i češnjak
• začini: kim, paprika, ljuta paprika, crni papar, sol
• biljno ulje za prženje

Osnova jela je umak. Luk, beli luk, papriku, ljutu papriku i paradajz sitno iseckati. Ulje se zagrijava u maloj tavi, a povrće se redom prži. Zatim se dodaju začini i sve izmiješa. Smesa se dinsta dok se paradajz ne pretvori u gust sos. U nju se ulijevaju jaja (kako se ne bi oštetilo žumance). Na laganoj vatri dovedite jelo do spremnosti i stavite ga na tanjure, posipajući začinskim biljem.

Sardinijska jaja

Šta kažete na kuhana pečena jaja? Ako više volite lagani doručak, onda su sardinijska jaja prava stvar. Zapravo, oni su grickalica. Skup sastojaka san je minimaliste: jaja, maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak, sol i … krušne mrvice. Jaja se skuvaju, prepolove i prže sa obe strane u mešavini ulja, sirćeta i soli. U drugoj tavi (ili u istoj, nakon kuhanja jaja) češnjak, začinsko bilje i mrvice se prže do zlatno smeđe boje. Gotova masa se polaže na polovice jaja - talijansko jelo je spremno!

Palačinke u mogućnosti

Kakve veze jaja imaju s tim? A činjenica je da se tradicionalno dansko jelo pravi od tijesta u kojem ima više jaja od ostalih sastojaka. To su općenito pečena jaja. Proces kuhanja je jednostavan ako imate posebna jela. Belanca se umutiti u penu. Pomiješajte brašno, žumanjke, sol, šećer, maslac i mlaćenicu u posebnoj zdjeli. Mješavini se dodaje proteinska pjena. Zatim se tijesto izlije u rupe u kalupu i kuha pod stalnom kontrolom (palačinke se moraju okretati u udubljenjima).

Zamrznuta jaja kajgana

Čitava tajna leži u prethodnoj pripremi: jaja se čuvaju u zamrzivaču tri dana!

I na kraju - najčudnije jelo nepoznatog porijekla. Ako kuhate kajganu, onda tako neobičnu. Čitava tajna leži u prethodnoj pripremi: jaja se čuvaju u zamrzivaču tri dana! Zatim se vade i slažu u posude, praveći male rupe u školjkama. Protein teče dolje, žumance ostaje. Prvi se prži kao i obično. Druga - smrznuta, gusta i elastična - jednostavno je položena na vrh. Izgleda neobično, ali atraktivno.

Evo koliko različitih jela možete napraviti sa običnim jajima. Svaka zemlja ima tradicionalne recepte. Iskoristite kulinarska otkrića prekomorskih gurmana i raznovrsite jelovnik. Proslavite Svjetski dan jaja s rekordnim brojem novih jela!