Recepti sa svinjskim gljivama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  Grickalice

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• svinje
• luk
• biljno ulje
• soli i začina
• maslac
• sveže bilje

Svinje su najčešće gljive i mnogi ljudi vole njihova jela. Kako kuhati gljive, svaka domaćica odlučuje sama, ali prije nego što probate svinje, trebali biste pažljivo proučiti njihov opis i fotografije. Uostalom, gljive mogu biti jestive i otrovne.

Šta je ova gljiva

Svinje se često nalaze u listopadnim i crnogoričnim šumama, a mogu rasti i u običnim ljetnikovcima. Ali takve gljive mogu biti dvije vrste: tanke (otrovne su) i debele, koje su se donedavno smatrale "uvjetno jestivim". Oni su uzeti u obzir jer čak i debele svinje akumuliraju otrovne tvari u sebi, pa znanstvenici ne preporučuju jesti takve gljive.

No, iskusni berači gljiva ustraju na tome da ako sakupljate svinje u mladosti i na ekološki čistim mjestima, neće nanijeti nikakvu štetu.

Debela svinja nema sličnosti sa svojim otrovnim srodnicima. Promjer klobuka može se kretati od 2 do 15 cm, sve ovisi o uvjetima u kojima gljiva raste. I samo po šeširu možete zaključiti da li je mlad ili nije. U mladih jedinki rubovi kape su savijeni prema dolje i nemaju izbočine; s godinama rubovi ostaju uvijeni, ali kapica počinje dobivati oblik lijevka.

Zanimljivo! Marinirane gljive za zimu: najbolji recepti

Mlade svinje imaju svijetlu maslinastu nijansu, a zrele jedinke postaju sivkaste. Noga takvih gljiva je čvrsta i kratka, meso je gusto i mesnato.

Pržene svinje - jednostavan recept

Svinje se po kuhanju ne razlikuju od drugih vrsta gljiva. Možete ih kuhati na različite načine, i prženje u običnoj tavi, i konzerviranje za zimu. Ali ako pažljivo proučite opis sa fotografije, možete razumjeti da se takve gljive ne mogu jednostavno oprati i pržiti.

Predprocesiranje je ovdje vrlo važno, a takav postupak ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti, jer u protivnom možete naštetiti svom zdravlju.

Sastojci:

• 500 g svinja;
• 2 velika luka;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. maslac;
• sol i začini po ukusu;
• zelje po ukusu.

Priprema:

Prvo ćemo pripremiti svinje, odnosno izvršiti preliminarnu obradu. Očistimo plodove od ostataka, prljavštine, isperemo ih pod vodom i stavimo u duboku zdjelu

• Napunite hladnom i uvijek posoljenom vodom, ostavite 5-6 sati. Zatim ispustimo vodu, napunimo je čistom, također posoljenom vodom, ponovimo postupak namakanja.
• Nakon toga sameljite velike gljive, ako su uzorci mali, možete ih ostaviti cijele.

Zatim gljive kuhajte 2 puta po 10 minuta. Kad se skuhaju, postat će gotovo crni. Ne bojte se, to je normalno za svinje

Sada možete pržiti gljive, a za to zagrijavamo maslac u tavi zajedno s biljnim uljem

Širimo svinje i pržimo 5-7 minuta

Nakon toga sipajte luk narezan na kockice, pržite još 10 minuta, na kraju pospite solju, paprom i ostalim začinima po ukusu

Gotove svinje pospite svježim začinskim biljem i poslužite. Po želji, gljive se mogu pržiti uz dodatak sira ili pavlake.

Pržene svinje sa krompirom

Mnoge domaćice vole pržiti svinje s krumpirom. Kuhanje gljiva na ovaj način vrlo je jednostavno, jelo se pokaže izdašnim i ukusnim. Ali još jednom vas podsjećamo da prije nego što uživate u ukusnom jelu morate pažljivo proučiti opis gljiva sa fotografije i ne zaboraviti na njihovu prethodnu obradu.

Sastojci:

• 1 kg svinja;
• 2 glavice luka;
• 5 češnja belog luka;
• 10 gomolja krompira;
• 7 žlica. l. biljno ulje;
• 1 žlica. l. maslac;
• 100 g tvrdog sira;
• malo zelenog luka;
• so, biber, paprika po ukusu.

Priprema:

Svinje obavezno namočiti, skuhati, zatim isprati, staviti u cjediljku. Luk oguljen od ljuske, nasjeckan na sitne kockice, provlačimo klinčiće začinskog povrća kroz sitno rende

Također, renderom sameljite sir, a zeleni luk sitno nasjeckajte

U tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja zajedno s maslacem, stavite svinje i pržite ih 10 minuta

Zatim gljive sipajte luk i češnjak, pržite uz povremeno miješanje još 10 minuta, na kraju dodajte sol i papar

U posebnoj tavi zagrijte preostalo ulje, sipajte krumpir narezan na trakice ili kockice. Pržite 30 minuta. U procesu prženja krompir posolite, uzimajući u obzir da su gljive već posoljene

Sada gljive prebacujemo na krumpir, miješamo

Zanimljivo! 5 najboljih recepata za topla jela od gljiva

Sastojke pospite sirom i kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta. Gotove svinje pospite krompirom sa zelenim lukom i poslužite.

Supa od svinjskih gljiva

Svinje se mogu kuhati na različite načine. Prave veoma ukusnu supu. Ali ako nakon što ste pročitali opis takvih gljiva postoji zabrinutost za vaše zdravlje ili jednostavno nema načina da pokupite svježe gljive, onda je bolje koristiti suhe za kuhanje. Štoviše, mnogo je lakše skuhati mirisnu i zalogajnu juhu, kao na fotografiji, od suhih svinja nego od svježih. Uostalom, tako dug proces poput namakanja smanjuje se sa 10 sati na 30 minuta.

Sastojci:

• 30 g suvih svinja;
• 250 ml tople vode;
• 1 žlica. l. sjeckani peršin;
• 1 češanj belog luka;
• 5 kašika. l. maslinovo ulje;
• 100 g svježih gljiva (šampinjoni, bijeli);
• 125 ml belog vina (suvo);
• 1 litar goveđe juhe;
• 1 žlica. l. brašno;
• sol i papar po ukusu;
• 4 kriške hleba.

Priprema:

Osušene svinje stavite u posudu, napunite toplom vodom i ostavite 30 minuta. Nakon što su gljive isjeckane, ne izlijevamo vodu, već filtriramo i čuvamo

U lonac s debelim dnom sipajte 4 žlice maslinovog ulja, zagrijte i pirjajte nasjeckani češnjak s peršunom 2 minute

Zatim zaspimo svinje i sveže gljive narezane na kockice, možete uzeti vrganje ili šampinjone koji su nam poznati

Pirjajte 5 minuta, a zatim ulijte vino, nakon par minuta - juhu i vodu u kojoj su svinje namočene, ostavljajući 4-5 žlica. Kuhajte 25 minuta

Zagrijte preostalo ulje u tavi, dodajte brašno i pržite dok ne potamni. Zatim maknemo s vatre, ulijemo vodu ispod gljiva i sve dobro promiješamo

Dobijenu mešavinu brašna sipajte u juhu i kuhajte uz neprestano miješanje 2-3 minute

Kriške bijelog i sivog kruha narežite na kockice, osušite u pećnici ili u suhoj tavi. Gotovu svinjsku juhu sipajte u tanjure, pospite krutonima i poslužite.

Ukiseljene svinje

Ako proučite opis svinja, tada se može primijetiti da nema prepreka za pripremu ovih gljiva za zimu. Pa, kako kuhati ukusne ukiseljene svinje, možete saznati u predloženom receptu sa fotografijom.

Sastojci:

• svježe svinje;
• šećer;
• sol;
• Lovorov list;
• suncobrani od kopra;
• Karanfil;
• grašak;
• sirće.

Priprema:

Očistimo svinje, dobro ih isperemo i nasjeckamo na kockice, s izuzetkom malih primjeraka

Stavili smo ga u lonac, napunili vodom i stavili na vatru. Pustite da proključa i uklonite pjenu čim se pojavi. Šampinjone kuhajte 10 minuta, a zatim ispustite vodu, svinje dobro isperite pod mlazom vode

Ponovo stavite gljive u šerpu, ulijte čistu vodu i posolite. Za 1 litar vode trebat će vam 2 žlice. l. soli. Ponovo prokuhajte, kuhajte 25 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je. Nakon ključanja ispuštamo vodu, ali svinje više ne ispiramo

Sada ponovo kuhamo gljive, ali sa začinima. Dakle, za 1 litru vode mjerimo 1 žlicu. l. soli. Od začina za 3-4 litre kuhanih gljiva uzimamo 6-7 graška papra, 6-7 klinčića, 6-7 lovorovih listova i 6-7 kišobrana od kopra

Začinjene svinje kuhajte samo pod zatvorenim poklopcem, inače će sve arome začina nestati

15 minuta nakon ključanja sipajte 1 žličicu šećera, a nakon još 10 minuta ulijte 0,5 žlice. žlice octa (70%), promiješajte i isključite vatru

Zanimljivo! Kako skuhati ukusne gljive morel

Stavite 2 suncobrana od kopra u svaku prethodno steriliziranu staklenku, rasporedite gljive, zarolajte. Okrećemo staklenke, nije ih potrebno zamotati, samo ih nakon hlađenja stavljamo u skladište.

Kako pravilno soliti svinje

Soljenje je još jedan način kuhanja svinjskih gljiva za zimu. Predjelo od gljiva pokazalo se vrlo ukusnim, a svi detalji pripreme zimske pripreme mogu se pronaći u korak-po-korak receptu sa fotografijom i opisom. Odmah treba napomenuti da postoji metoda hladnog i vrućeg soljenja.

Hladni ambasador

Hladno soljenje omogućit će vam da dobijete ukusne i začinjene svinje. Ako gljivama dodate listove hrena, i oni će se pokazati hrskavi.

Sastojci:

• 1 kg svinja;
• 10 listova crne ribizle;
• 30 g soli;
• 3-4 graška crnog bibera;
• 2-3 režnja belog luka.

Priprema:

Očistimo svinje od prljavštine i krhotina, operemo, ako su uzorci veliki, zatim ih narežemo na kocke, presavijemo, napunimo vodom i ostavimo jedan dan

Za to vrijeme vodu mijenjamo najmanje 5 puta, to je jedini način da gljivu učinimo sigurnom za zdravlje

Nakon namakanja operemo gljive, napunimo ih slanom vodom i kuhamo svinje u tri prolaza. Prvi put kuvati 5 minuta, drugi put pola sata i treći put 40 minuta

Sada stavite kopar, lišće ribizle, češnjak i papar u zrnu na dno bilo koje prikladne posude, možete staviti i lišće hrena. Zatim stavimo ohlađene svinje, gljive pospemo kamenom soli, napunimo prokuhanom vodom, stavimo ugnjetavanje na vrh i ostavimo jedan dan

Nakon što se gljive rasporede u sterilne staklenke, napune slanom vodom, zatvore običnim najlonskim poklopcem i sklone na hladno mjesto. Nakon 1,5 mjeseca svinje se mogu poslužiti za stolom.

Hot way

Svinje za zimu možete soliti na vruć način. Posebnost predloženog recepta sa fotografijom i opisom je da se gljive moraju kuhati i pržiti na ulju. Pa, mnoge domaćice radije kuhaju svinje na vruć način, jer se smatra sigurnijim.

Sastojci:

• 1 kg svežih svinja;
• 2 žlice. l. kamena sol;
• 1 glavica belog luka;
• 4-5 graška crnog bibera;
• 3-4 lovorova lista;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Svinje prethodno obrađujemo, odnosno čistimo, natapamo i kuhamo 2 puta u slanoj vodi 5 i 30 minuta.
2. Gljive izlijte u duboku tavu i napunite uljem tako da ih potpuno prekrije.
3. Pored gljiva zaspite sjeckani češnjak, zrna papra i lovorov list.
4. Svinje pržimo pola sata, povremeno promiješamo gljive da ne zagore.
5. Nakon toga vruće svinje stavljamo u staklenke, zatvaramo ih poklopcima i šaljemo na skladištenje na hladno mjesto.

Ako se dogodilo da je predjelo preslano, namočite gljive 1, 5 sati, a zatim začinite aromatičnim uljem i lukom.

Svi predloženi recepti s opisima i fotografijama omogućit će vam kuhanje različitih jela od svinja. A pravilnom obradom gljive neće naštetiti vašem zdravlju. No, prije kuhanja ipak biste trebali uzeti u obzir činjenicu da su svinje podmukle gljive, jer se učinak njihovog otrova ne pojavljuje odmah.

Toksini se jednostavno talože u tijelu i što više gljiva jedete, to ih više postaje. Simptomi trovanja ne pojavljuju se odmah, osoba možda čak i ne zna da mu je tijelo otrovano. Stoga, da li ćete jesti takve gljive ili ne, ovisi o vama.