Sadržaj:
- Sastojci
- Klasični julienne sa kremom u pećnici
- Julienne s piletinom i gljivama
- Srdačan julienne u punđi
- Julienne u tartletima
- Julienne u kruhu
Video: Julienne s gljivama i piletinom - klasičan recept u pećnici s
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03
-
Kategorija:
hotter
-
Vrijeme kuhanja:
1,5-2 sata
Sastojci
- pileći file
- Champignon
- luk
- sir
- krema
Julienne se priprema po različitim receptima, svi imaju različit okus i sastav. Ali standardni set namirnica je piletina, gljive i sir. Ostale komponente mogu se razlikovati. Za ovo jelo pripremaju se različiti umaci sa vrhnjem ili pavlakom. Julienne poslužuju i s gljivama i piletinom na različite načine: u tartletima, aparatima za pripremu kokota ili u košaricama za lisnato. Nudimo klasičan recept za julienne u pećnici, poslužen s vrhnjem, kao i druge zanimljive ideje.
Klasični julienne sa kremom u pećnici
Julienne s gljivama i piletinom odlična je opcija za svečano jelo. Nudimo jednostavan klasičan recept sa fotografijom, koji se kuha u pećnici i servira s vrhnjem. Što se tiče volumena, ovo je prilično malo jelo, ali vrlo zadovoljavajuće.
A u receptu se koriste dostupni proizvodi, tako da svatko može skuhati i iznenaditi svoje goste slasnim restoranskim jelom. Usput, 3 porcije izlaze iz ovog seta proizvoda.
Sastojci:
- pileći file - 200 g;
- svježi šampinjoni - 250 g;
- luk - 1 kom.;
- krema (20%) - 150 ml;
- tvrdi sir - 50 g.
Priprema:
Operite file i skuhajte u blago posoljenoj vodi. Kad se meso ohladi, narežite ga na male kockice
Ako je potrebno, šampinjone očistimo od prljavštine i filmova, operemo ih, narežemo na tanke kriške
Luk ogulite i narežite na četvrtine. Pržite ga u tavi sa malo biljnog ulja
Kad luk malo porumeni, sipajte nasjeckane gljive. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari
- Meso sipajte u gotove pečurke i luk. Dodajte začine i sol po ukusu, promiješajte.
- Kad piletina pobijeli, izlijte vrhnje i pirjajte oko 10 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Gotovo jelo stavite u pripremljene kalupe i prekrijte sitno naribanim tvrdim sirom
Uključujemo pećnicu na 190 stepeni unaprijed i tamo šaljemo kalupe za julienne. Pečemo oko 10-15 minuta. Za to vrijeme meso bi konačno trebalo doći, a sir bi se trebao otopiti. Julienne sa kremom je spreman. Prijatno
Jelo se poslužuje toplo, pa ga morate ispeći u pećnici neposredno prije gozbe.
Julienne s piletinom i gljivama
Julien je dobio ime po francuskoj metodi rezanja hrane. U klasičnoj verziji, piletina i gljive za julienne izrezane su na trake. Recept sa fotografijom nije sasvim jednostavan, ali je vrlo ukusan!
Sastojci:
- pileći file - 400 g;
- svježi šampinjoni - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- tvrdi sir - 200 g;
- krema - 350 ml;
- brašno - 2 kašike. l.;
- puter - 50 g;
- biljno ulje - 3 kašike. l.;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- mljeveni muškatni oraščić - po ukusu.
Priprema:
Pileći file operite i isecite na trake. Pržite ga u tavi s malo biljnog ulja dok se ne pojavi blago rumenilo. Zatim meso stavite u zdjelu i prekrijte folijom da se zagrije
U međuvremenu ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Pržite u tavi s maslacem (možete koristiti onaj na kojem se meso pržilo)
Očistimo gljive i narežemo ih na tanke kriške. Dodati luku. Sve pržimo dok vlaga potpuno ne ispari. U ovoj fazi dodajte začine i sol po ukusu
Kad tekućina ispari iz posude, tamo pošaljite narezana pileća prsa. Promiješajte, sve zajedno pirjajte 5 minuta i isključite štednjak
U posebnom tiganju rastopite maslac, sipajte brašno i sve dobro promiješajte. Pržite 2-3 minute i počnite dodavati vrhnje u malim obrocima, ne zaboravite stalno miješati pjenjačom ili vilicom. Pustite sos da provri i skinite šerpu sa šporeta
Dobiveni kremasti umak kombinirajte s glavnim prženim proizvodima
- Naš julienne stavljamo u male kalupe otporne na toplinu.
- Tri sira na rende s finim presjekom i pospite njime svaki dio jela bez žaljenja.
- Zagrijte pećnicu na 180 stepeni i pošaljite kalupe na 20 minuta. Pecite dok se na vrhu ne pojavi zlatno smeđa kora sira.
- Julienne je spreman po klasičnom receptu. Prijatno!
Julienne se obično peče i poslužuje u malim limenkama ili tartletima, ali za domaću verziju možete jelo skuhati u jednoj velikoj posudi otpornoj na toplinu.
Srdačan julienne u punđi
Julienne je svima poznato jelo, uvijek se poslužuje u restoranima i kafićima u kokotama ili lisnatim tartletima. Ali želimo vam ponuditi zanimljivu ideju o julienu s gljivama i piletinom po klasičnom receptu, ali u lepinji. Svakako ćemo ga ispeći u pećnici i poslužiti s vrhnjem.
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 400 g;
- pileći file - 400 g;
- slanina ili svinjski trbuh - 300 g;
- puter - 40 g;
- krema - 500 g;
- brašno - 4 kašike. l.;
- tvrdi sir - 150 g;
- male lepinje - 8 kom.;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema:
File narežite na male komadiće i ispržite na biljnom ulju sa svih strana
Pečurke operite, ogulite i narežite na tanke ploške ili male kvadrate
Slaninu ili prsa narežite na kockice
Prženo meso podijelite na 2 jednaka dijela, drugi sipajte u zasebnu tavu. U jedan dodajte gljive, a u drugi slaninu. Pokrijte posude poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta
- U svaku posudu sipajte 2 kašike. l. brašno i sve dobro promiješajte kako biste uklonili grudvice. U posudu sa gljivama dodajte još maslaca.
- Nakon što se brašno potpuno otopi u julienu, ulijte vrhnje u dijelovima. Promiješajte i ostavite da se krčka dok se sadržaj ne zgusne.
Dok su dvije tave na štednjaku, prijeđimo na lepinje. Odrežite vrhove i pažljivo uklonite mrvice, formirajući "lončiće" od lepinja
- U pećnici zagrijanoj na 180 stepeni šaljemo naše jestive posude sa julienneom da se osuše. Otprilike 5-7 minuta.
- Sada sir naribajte sitnim komadom.
- Kiflice izvadimo iz pećnice i ostavimo da se malo ohlade. Ohlađene posude napunite juliennom. Po vrhu svakog od njih obilno pospite naribanim sirom.
- Punjene kiflice šaljemo natrag u pećnicu na 15-20 minuta dok se ne pojavi kora smeđeg sira.
- Okusan julienne sa pečurkama i piletinom je spreman. Prijatno!
Jelo se pokazalo vrlo zadovoljavajućim zbog lepinje i dodatka slanine, koja osim sitosti daje posebnu koricu. Takav julienne može nahraniti čak i najgladnijeg čovjeka.
Julienne u tartletima
Klasična verzija juliena s gljivama i piletinom poslužuje se u aparatima za pripremu kokota, ali ponekad čak i restorani poslužuju ovo jelo u jestivim limenkama - u tartletima, kako predlažemo u našem receptu sa fotografijom. Delikatan umak od pavlake naglasit će aromu, sočnost i okus glavnih sastojaka.
Sastojci:
- pileći file - 300 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- tvrdi sir - 100 g;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l. (za prženje);
- tartleti - 20 kom.;
- so, crni biber - po ukusu.
Sastojci za sos:
- pavlaka - 250 ml;
- brašno - 1 kašika. l.;
- mleko - 250 ml;
- puter - 50 g.
Priprema:
- Pečurke operite, ogulite i narežite na tanke ploške. Pržite u biljnom ulju na umjerenoj vatri, povremeno miješajući dok tekućina potpuno ne ispari.
- Pileći file prethodno skuhajte u slanoj vodi, izvadite ga na papirni ubrus i ostavite da se ohladi. Zatim meso narežite na tanke trake. Dodamo ga gljivama. Sve zajedno pržite 5-7 minuta.
Rastopite maslac na vodenom kupatilu. Kad se maslac otopi, dodajte brašno u malim obrocima, snažno miješajući vilicom ili pjenjačom da ne ostane grudvica
U mešavinu maslaca i brašna tankim mlazom sipajte toplo mleko, bez prestanka mešanja. Umak je spreman. Maknite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi
- Kad se umak ohladi, sipajte kiselo vrhnje, sve promiješajte, dovodeći do homogenosti.
- Sada napunite tartlete mesom i gljivama. U svaku obilno ulijte sos.
- Tri tvrda sira na rende sa finim presekom. Pospite njime svaku julienne tartlet.
- U pećnicu zagrijanu na 180 stepeni stavljamo jelo da se peče 15-20 minuta. Pecite dok se ne pojavi zlatna korica sira.
Poslužite vruće. Prijatno
Tartleti se mogu uzimati od prhkog tijesta ili lisnatog tijesta, sve po vašem nahođenju.
Julienne u kruhu
Želite li iznenaditi svoje goste i nahraniti ih ukusno? Tada će vam se ova ideja sigurno svidjeti, sve je jednostavno i jednostavno za pripremu. Za recept ćemo koristiti najčešće proizvode, ali ćemo od njih napraviti nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo.
Sastojci:
- okrugli hljeb - 1 rolada;
- svježi šampinjoni - 600 g;
- pileći file - 1 kom.;
- luk - 300 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- suvo belo vino - 80 ml;
- pavlaka - 4 kašike. l.;
- maslinovo ulje - 3 kašike l.;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema:
- Luk ogulite, operite, nasjeckajte na krupno.
- Moje gljive iseći i na velike kocke.
- Pileći file narežite na male komade, posolite, popaprite, natrljajte maslinovim uljem i pržite u tavi 5-7 minuta. Stavite ga iz posude u zasebnu posudu.
- Dodajte par kašika ulja u šerpu na kojoj se peklo meso i pržite luk dok ne omekša. Ulijte vino i pirjajte dok alkohol ne ispari, neprestano miješajući.
- Zatim širimo gljive na luk i pržimo dok tečnost potpuno ne ispari.
- Sljedeći korak je slanje pavlake u tavu i sve zajedno pirjati 2-3 minute. Isključite peć.
- Pažljivo odrežite vrh kruha i odaberite mrvice. Ne morate bacati dodatne komade kruha, oni se mogu osušiti u pećnici i napraviti krušne mrvice.
- Stavite zdjelu kruha na lim za pečenje i napunite je polovicom gljiva i luka. Meso odozgo položite u ravnom sloju. I onda opet sloj preostalih gljiva.
- Tri tvrda sira na rende s finim presjekom i obilno ulijte u proizvode položene u kruh.
- U pećnici zagrijanoj na 180 stepeni šaljemo zdjelu za kruh s juliennom da se peče 10 minuta.
- Poslužite vruće. Prijatno!
- Unatoč činjenici da se na prvi pogled čini da je ovo jelo domaće, a ne podsjeća na klasični recept za julienne u pećnici, izgledat će sjajno na svečanom stolu. Gosti će biti iznenađeni ne samo izgledom takve julienne, već i fascinirani njenom aromom i jedinstvenim okusom.
Klasični recept za julienne s gljivama i piletinom često se poslužuje u restoranima sa vrhnjem, pečen u pećnici u posebnim limenkama - jelima od kokote. Ali sasvim je moguće kuhati ukusno restoransko jelo kod kuće, pa čak i unijeti malo originalnosti. U jestivim limenkama julienne će postati zadovoljnije i zanimljivije. Ostanite s nama i obradujte svoje najmilije ukusnim receptima. Prijatno!
Preporučuje se:
Recepti sa svinjskim gljivama
Kako pravilno skuhati prase kod kuće. Jednostavni i ukusni recepti o načinu kuhanja svinja, savjet iskusnih kuhara
Najukusniji recept za piletinu s povrćem u pećnici
Razmotrite najukusniji recept za kuhanje piletine s povrćem. Korak po korak recept sa fotografijom pomoći će vam da brzo i jednostavno pripremite ovo jelo. Piletina sa povrćem je vrlo sočna. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i pogodno za cijelu porodicu
Recept punjen tikvicama u pećnici
Punjene tikvice sa mlevenim mesom u rerni. Najbolji recepti sa fotografijom jednostavnog i ukusnog jela
Lula ćevap recept u pećnici na ražnju
Kako kuhati ćevap na ražnju na plehu u pećnici? Članak nudi recepte od svinjskog, goveđeg, janjećeg i pilećeg mesa
Ukusna salata Obzhorka s piletinom i kiselim krastavcima
Na našoj web stranici možete pronaći opcije za jednostavnu i ukusnu salatu Obzhorka s piletinom i kiselim krastavcima. Lako će ih pripremiti, jer su svi recepti predstavljeni fotografijama i korak po korak