Najukusnija marinada od goveđeg kebaba

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Goveđi ćevap jedno je od najukusnijih mesnih jela koje se obično kuha na pikniku. Da biste dobili zaista mekano i sočno meso, morate odabrati najprikladniju opciju marinade. Postoji nekoliko desetina umaka u kojima se mariniraju komadi mesa. Reći ćemo vam kako napraviti najukusniju marinadu od goveđeg kebaba kako bi meso bilo mekano.

Marinada s vinom

Ovo je prilično jednostavna verzija umaka, koja gotovom ćevapu daje jedinstvenu aromu i okus. Za ovaj recept najbolje je koristiti suho crno vino, ali ako to nije slučaj, možete koristiti obično bijelo.

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju - 1,6 kg;
• mladi beli luk - 5 čena;
• crvena paprika - 1 kom;
• suvo crno vino - 210 ml;
• beli luk - 310 grama;
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

1. Goveđe meso seče se na komade od 40-55 grama; ne biste trebali više rezati jer se komadi neće pržiti.
2. Češnjak se oguli i zatim vrlo sitno nareže.
3. Luk ogulite i narežite na kolutiće srednje veličine, povrće lagano zdrobite rukama i prebacite na meso u zdjelu.
4. Papriku ogulite od sjemenki i narežite na kolutiće, gotovo povrće šalje se u zdjelu govedine.
5. Potrebna količina crnog vina ulije se u pripremu mesa, a zatim se sve promiješa i teret se stavi na vrh, zatim se ćevap stavlja u hladnjak.
6. Marinirajte govedinu u vinu desetak sati kako bi meso bilo dobro zasićeno umakom. Vrijedi uzeti u obzir da je govedina prema ovom receptu vrlo začinjena.

Marinada sa sokom od nara

Jednostavna opcija za kuhanje mesa za roštilj, kao rezultat, dobivate vrlo sočno i ukusno jelo koje ima začinsku aromu.

Sastojci:

• svježi limun - 1 kom.;
• svježi cilantro - 25 grama;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• sok od nara - 520 ml;
• luk - 1-2 kom.;
• biljno ulje - 25 ml;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu;
• mleveni korijander - 2 grama.

Način kuhanja

1. Govedina se opere i osuši salvetom, nakon čega se nareže na porcije srednje veličine.
2. Svježi cilantro se opere u vodi i usitni oštrim nožem. Zelje se pomiješa sa mljevenom paprikom i korijanderom, a zatim dodaje u zdjelu mesu.
3. Luk se oguli i izreže na pola prstena srednje debljine, također se šalje na komade govedine i sve se promiješa.
4. Limun prerežite na dvije polovice i iscijedite sok iz njega, a zatim ga pomiješajte sa sokom od nara i biljnim uljem.
5. Komadići mesa prelije se gotovom smjesom, sve se ponovo promiješa i posuda se stavi u hladnjak na dvanaest sati. Pre nego što počnete da kuvate ćevape, govedinu treba posoliti po ukusu.

Ako kod kuće ne možete pronaći sok od nara, možete upotrijebiti sok od kisele jabuke ili sok od ananasa. Ostatak recepta bit će identičan gore opisanom, postupak pripreme mesa traje od 10 do 12 sati.

Marinada sa sirćetom

Za jednostavnu i ukusnu marinadu možete koristiti obični ocat. Ovaj dodatak učinit će meso mekšim, a ćevapu će dati ugodan okus. U ovaj sos treba dodati biljno ulje, jer sirće može isušiti govedinu tokom kuvanja.

Sastojci:

• bijeli ili crveni luk - 3 komada;
• biljno ulje - 20 ml;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• sirćetna esencija - 10 ml;
• mešavina bibera - 5 grama.

Proces kuvanja:

1. Goveđe meso se reže na komade od 50 grama, a zatim stavlja u staklenu posudu.
2. Mesu se dodaje malo soli i potrebni začini, po želji upotrijebite začin za roštilj.
3. Luk ogulite i narežite na pola prstena srednje debljine, povrće malo zdrobite rukama i prebacite na meso. Ako vaša porodica ne voli luk, usitnite ga blenderom.
4. U pola litre hladne vode, octena esencija se razrijedi u potrebnoj količini, a zatim se meso prelije pripremljenom otopinom.
5. Sastojci se dobro promiješaju, a zatim im se dodaje biljno ulje.
6. Govedina se ostavlja marinirati dvanaest sati.

Ova metoda omogućuje vam mariniranje mesa uz minimalnu količinu proizvoda koju svaka domaćica ima u kuhinji. Kao rezultat toga, meso je nježno i blago kiselo. Da bi ćevap bio mekan, neke domaćice u sos dodaju malo granuliranog šećera.

Marinada sa mineralnom vodom

Čak i ako za roštilj koristite najbolju govedinu, možete dobiti tvrdo i neukusno meso, ovisno o odabranoj marinadi. Za omekšavanje mesa vrijedi koristiti običnu mineralnu vodu, a začinsko bilje i začini govedini će dati jedinstven okus. Ova marinada pomaže da kebab ostane mekan i sočan.

Sastojci:

• aromatično bilje - 5 grama;
• govedina bez kostiju - 2 kg;
• mineralna voda - 0,5 litara;
• sol po ukusu;
• beli luk - 4 komada;
• mljevena paprika - 5 grama;
• korijander - 5 grama.

Proces kuvanja:

1. Meso treba pravilno pripremiti, za to se opere i nareže na komade, nakon čega mu se dodaje sol, potrebna količina papra i začini.
2. Komponente se temeljito miješaju. Luk se oguli i nareže na kolutove srednje veličine, nakon čega se povrće lagano drobi rukama tako da luk pusti sok.
3. Luk se prebaci u posudu s mesom, prelije pola litre mineralne vode i ostavi da se marinira nekoliko sati.

Marinada sa kivijem

Ovaj umak garantirano čini komade ćevapa sočnim i ukusnim. Ali vrijedi uzeti u obzir da marinada od kivija može pokvariti meso ako pretjerano izlažete govedinu u umaku. Preporučeno vrijeme mariniranja ne smije se prekoračiti, maksimalno vrijeme koje je meso izloženo marinadi ne prelazi četiri sata.

Sastojci:

• kivi - 1 kom.;
• mješavina začina za roštilj;
• goveđe meso bez kostiju - 2 kg;
• svježi paradajz - 2 komada;
• sol po ukusu;
• beli luk - 4 komada;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Govedina se priprema i reže na porcije od 45 grama, nakon što se meso popapre i blago posoli, govedini se dodatno dodaju začini za roštilj.
2. Kivi je oguljen i sitno isjeckan, može se napraviti od voćne kaše.
3. Paradajz se takođe oguljuje, a luk seče na srednje srednje kolutove. Luk se lagano zgnječi rukama tako da pusti sok. Dodajte sastojke mesu i sve promiješajte.
4. Ćevapi se drže u marinadi oko dva sata, a zatim se goveđe meso kuha na ugljenu.

Marinada sa majonezom

Ova verzija umaka prikladna je ne samo za govedinu, već i za pileće ćevape. Majonez omogućuje mariniranje mesa u kratkom vremenskom periodu, budući da se govedina dovoljno brzo namoči u umaku.

Kao rezultat toga, domaćica može dobiti sočno i vrlo nježno goveđe meso, a osim toga, marinadi je vrijedno dodati luk, začine i sjeckani češnjak.

Sastojci:

• goveđe meso bez kostiju - 1,2 kg;
• majonez - 310 grama;
• veliki limun - 1 kom.;
• beli luk - 4 komada;
• mladi beli luk - 3 češnja;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• sol po ukusu;
• zelje - 1 hrpa.

Proces kuvanja:

1. Limun se opere vodom i opeče kipućom vodom, a zatim osuši salvetama. Kora se uklanja iz citrusa i prenosi u zasebnu posudu, a tamo se šalje limunov sok.
2. Češnjak se oguli i zatim usitni nožem ili prešom.
3. Goveđe meso se opere i osuši, nareže na komade srednje veličine da se brzo ispeče.
4. Gotovi sastojci šalju se u zdjelu, tamo se dodaju majoneza i mljeveni crni papar, sve se pomiješa.
5. Luk se oguli i nareže na tanke kolutove; šalje se i na meso. Sve se ponovo miješa.
6. Posude su pokrivene poklopcem i ostavljene u frižideru deset sati.

Marinada sa ananasom

Vrlo zanimljiva verzija marinade dobiva se dodavanjem malo svježeg ananasa u meso. Kao rezultat toga, gotovo jelo ne samo da je vrlo ukusno, već je i atraktivno.

Sastojci:

• sveži ananas - 1 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom.;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• beli sirće - 3 kašike;
• beli luk - 5 komada;
• biljno ulje - 2 kašike;
• sol po ukusu;
• origano po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Paprika se mora pržiti u tavi s uljem trideset sekundi, nakon čega se ulje i papar ostavljaju neko vrijeme da odstoje.
2. U međuvremenu, ananas se oguli i nareže na dovoljno velike komade. Trećina ananasa izreže se na komade, a ostatak se usitni mikserom, čili i češnjak se također šalju u zdjelu uređaja.
3. Meso se opere i nareže na komade srednje veličine, zatim se govedina stavi u zdjelu i prelije marinadom.
4. Luk ogulite i narežite na velike kolutove, lagano pritisnite rukama i prebacite na meso.

Svi sastojci se miješaju i ostavljaju da se mariniraju dva sata.

Marinada za sočan ćevap

Sastojci:

• luk - 4 komada;
• govedina bez kostiju - 1,2 kg;
• mladi beli luk - 4 češnja;
• začini za roštilj - po ukusu;
• limun - 1 šn.;
• krupna sol po ukusu;
• mlevena paprika po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Meso se opere u hladnoj vodi i nareže na male komade, a zatim se govedina stavi u posudu.
2. Luk i češnjak ogulite, a zatim vrlo sitno nasjeckajte. Luk se može iseckati na kolutiće. Povrće se šalje u posudu za meso.
3. U posudu dodajte sve potrebne začine, začine i sol, dodatno prelijte limunovim sokom i pomiješajte sastojke.
4. Ostavite meso da se marinira pet sati, nakon čega počinju kuhati ćevap.

Prema takvim receptima roštilj treba poslužiti vruć, a za posluživanje svježe povrće i kuhani krumpir. Za umake koristite običan kečap ili BBQ umak.