Ukusna marinada od pilećeg kebaba

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Obično se ražnjić priprema od svinjskog ili janjećeg mesa, ali ako takvog mesa nema, mnoge domaćice preferiraju jeftinije pileće meso. Za kuhanje pilećeg ćevapa morate odabrati najukusniju marinadu tako da meso bude dovoljno mekano i sočno.

Da biste izbjegli ovaj problem, trebali biste odabrati najprikladniju opciju marinade, u ovom slučaju komadići mesnog jela bit će sočni i aromatični.

Pravila mariniranja piletine

Prilikom pripreme ćevapa od piletine treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila, a to treba pripisati:

1. Piletina ima vrlo nježnu i meku strukturu, a ako se druge vrste mesa mariniraju kako bi omekšale, tada se komadići piletine stavljaju u umak samo kako bi im dali okus i aromu. Zato marinade mogu biti vrlo raznolike. Mogu uključivati kefir, majonezu, ocat, limun i razne začine.
2. Proces mariniranja piletine traje minimalno vrijeme; jelo možete početi kuhati 1-2 sata nakon mariniranja. Ipak, neke vrste marinada pomažu poboljšati okus piletine, pa domaćice drže meso u umaku od 12 sati do dva dana. Ne ostavljajte proizvod u marinadi dugo ako umak sadrži octenu kiselinu, limunov sok ili koricu.
3. Ako domaćica odluči koristiti ocat za kuhanje ćevapa, tada bi najbolja opcija bio proizvod od vina ili jabuke.
4. Prilikom prženja ćevapa treba imati na umu da će se različiti dijelovi piletine kuhati različito vrijeme. Zbog toga se krakovi prže zasebno, a fileti odvojeno.

Marinada na kefiru

U takvom umaku meso postaje prilično nježno i vrlo ukusno, vrlo je važno dodati marinadu biljno ulje, inače će se komadi mesa isušiti.

Sastojci:

• pileća prsa ili butine - 1,2 kg;
• luk - 4 komada;
• krupna sol - po ukusu;
• začini za roštilj - po ukusu;
• masni kefir - 1 litra;
• zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 1 kašika;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pileći butci ili fileti se operu u vodi i malo osuše. Ako se radi o filetu, onda se nareže na komade srednje veličine.
2. Beli luk se oljušti i stavi u činiju blendera, gde se povrće pasira. To je potrebno kako bi svaki komad mesa bio zasićen aromom i sokom luka.
3. Češnjak oguliti i naribati na sitno rende. Takođe bi trebalo da uzmete peršin i zelje nane, isperite i iseckajte vrlo sitno.
4. Ribani beli luk se u činiji pomeša sa soli, tu se dodaje mlevena paprika i dodaje se masa luka. Sastojci se ponovo umute mikserom.
5. Natrljajte bedra pripremljenom smjesom, meso stavite u veliku zdjelu, a zatim prelijte litrom kefira. Ako ne možete pronaći kefir kod kuće, možete upotrijebiti pavlaku, domaći jogurt ili jogurt.
6. Osim piletine, dodaje se žlica biljnog ulja i sjeckano zelje, sve se komponente temeljito miješaju. Ulje u umaku ne samo da čini meso mekšim i sočnijim, već otkriva i okus začina.
7. Osim marinade, možete dodatno dodati svoje omiljene začine, to može biti ružmarin ili kurkuma. Ali nemojte dodavati previše začina, inače će prevladati okus mesa.
8. Proces mariniranja traje oko 2-3 sata, meso se mora staviti pod prešu.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je prilično popularna verzija marinade, jer je domaćice najčešće koriste za pripremu ćevapa od piletine. Postupak kuhanja ne razlikuje se mnogo od gore navedenog recepta, ali ipak ga vrijedi detaljnije opisati.

Sastojci:

• pileći file - 1,2 kg;
• domaća majoneza - 120 ml;
• začini za roštilj - 1 pakovanje;
• sol po ukusu;
• mladi luk - 1 glavica;
• mlevena paprika - po ukusu.

Proces kuvanja:

1. Pileći file se opere i nareže na nekoliko komada, nakon čega se piletina stavlja u duboku posudu, gdje će se marinirati.
2. Češnjak se oguli i nareže na tanke kriške, povrće možete usitniti pomoću preše. Začini se kombiniraju sa soli, mljevenim crnim paprom i majonezom. Sve se temeljito promiješa, a mogu se koristiti i začini.
3. Sada se češnjak stavlja na pileći file, nakon toga se masa majoneze stavlja u zdjelu i sve se dobro promiješa.
4. U ovom obliku komadići se ostavljaju marinirati sat i pol, ako je vrijeme kratko, tada je dovoljan jedan sat.

Marinada sa jogurtom

Ova verzija umaka može se pripisati brzom mariniranju, jer je trideset minuta dovoljno da se meso namoči u umaku i postane ukusno. Piletina s takvom marinadom ispasti će vrlo sočna ako se strogo pridržavate recepta.

Sastojci:

• pileći file - 600 grama;
• mladi beli luk - 2 režnja;
• maslinovo ulje - 12 kašika;
• jogurt - 12 šoljica;
• sušeni origano - po ukusu;
• krupna sol - po ukusu;
• mljevena paprika - 5 grama;
• limun - 12 komada.

Način kuhanja:

1. Za pripremu umaka prvo narežite pileći file na komade, a zatim meso prebacite u mali lonac.
2. Svi sastojci se pomešaju u posebnoj činiji. U posudu se sipa prirodni jogurt, tamo se dodaje maslinovo ulje i nasjeckani režnjevi češnjaka. Osim toga, u smjesu se stavljaju potrebni začini i sol.
3. Isecite limun i iz njega iscedite dve kašike soka, mešajte gotovu marinadu dok ne postane glatka.
4. Pileće meso prelije se pripremljenim umakom, a zatim na pile stave prešu i ostave pola sata, ako imate vremena, piletinu možete držati u umaku oko sat vremena.

Marinada na bazi sirćeta

Kuhanje pilećeg filea nije jednostavno jer se pokazalo da je nakon kuhanja prilično suho jer ne sadrži masti.

Kako biste spriječili da ovaj problem utječe na ćevape, pri upotrebi marinade od octa treba koristiti dodatno biljno ulje.

Sastojci:

• pileći file - 3 kg;
• krupna sol - 1,5 žlice;
• vinsko sirće - 3 kašike;
• beli luk - 2 kg;
• biljno ulje - 1 kašika;
• mešavina mlevene paprike - 5 grama.

Priprema:

1. Pileći file prvo isperite, a zatim ga nožem nasjeckajte na komade srednje veličine.
2. Luk se očisti od ljuske, nareže na velike komade i pošalje u blender. Povrće je zdrobljeno do kaše.
3. Masa luka se stavlja u činiju sa komadima pilećeg filea. Tamo se šalje i biljno ulje, mješavina mljevenih paprika, malo octa i soli.
4. Sve komponente se pomiješaju i ostave marinirati četiri sata.
5. Kad istekne vrijeme, meso biste trebali očistiti od marinade, jer ako luk ostane na komadima fileta, će ćevapu dodati gorčinu. Proces mariniranja ne bi trebao trajati duže od četiri sata.

Ako je potrebno duže zadržati meso, tada se nakon četiri sata piletina izvadi iz umaka, opere u vodi, a zatim se pripremljenom mesu doda malo biljnog ulja.

Marinada sa soja sosom i medom

Ova verzija marinade odlikuje se zanimljivim okusom i nevjerojatnom aromom. Gotov ćevap ispada sočan i ima ukusnu koricu.

Sastojci:

• slatka paprika - 2 komada;
• prirodni med - 5 kašika;
• pileći file - 2, 1 kg;
• soja sos - 120 ml;
• biljno ulje - 55 ml;
• krupna sol - po ukusu;
• ljuti beli luk - 2 režnja;
• mljevena paprika - 5 grama;
• luk - 4 glavice.

Proces kuvanja:

1. Med treba prvo otopiti, a zatim pomiješati sa soja sosom i malo soli.
2. Sol se može izostaviti ako je umak dovoljno slan.
3. Mljeveni crni papar i biljno ulje dodatno se dodaju u marinadu, sve se ponovno miješa.
4. Pileći file se iseče na velike kocke, luk se nareže na kolutove srednje debljine. Takođe je vrijedno narezati slatke paprike na tanke kolutiće. Beli luk se secka nožem ili secka presom.
5. Meso se stavlja u zdjelu sa umakom, dobro promiješa i pusti piletinu da se kuha oko dva sata.

Možete odabrati i druge opcije za marinade, dodaju se pire od kivija, crno vino i razni začini. Za ćevape od piletine bolji je poseban začin za piletinu. Ali možete koristiti bilo koje druge začine.