Kako napraviti ukusan sljez kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  deserti

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• jabuke
• granulirani šećer
• vanilin šećer
• vode
• bjelance
• agar-agar
• šećer u prahu

Sljez može biti ne samo ukusan, već i zdrav ako ga kuhate kod kuće. A kako nabaviti takvu poslasticu, možete saznati iz predloženih korak po korak recepata sa fotografijom.

Sljez prema GOST -u

Prema GOST -u, sljez je ukus koji je mnogima poznat od djetinjstva i s kojim možete podijeliti sa svojim najmilijima ako ga kuhate kod kuće. Predloženi korak-po-korak recept sa fotografijom vrlo je jednostavan, a desert se ispostavlja poroznim, prozračnim i ludo ukusnim.

Sastojci:

• 4 jabuke;
• 700 g granuliranog šećera;
• 1 tsp vanilin šećer;
• 150 ml vode;
• 4 kašičice agar agar;
• 1 belanca;
• šećer u prahu.

Priprema:

Jabuke sameljite na male komadiće i stavite ih u mikrovalnu na 6 minuta

Nakon voća, umutite mikserom, dodajte 250 g običnog šećera, šećera s okusom u pire i ponovo promiješajte dok ne postane glatko

U lonac sipajte vodu, otopite u njoj agar-agar i stavite na vatru, a čim se prirodna želatina potpuno otopi, izlijte preostali šećer

Sirup kuhajte uz neprestano miješanje 10 minuta od trenutka ključanja. Sada sipajte proteine u voćni pire i miješajte mikserom. Ne prekidajući mućenje, sipajte sirup u tankom mlazu i miješajte dok se ne dobije pahuljasta i homogena masa

Zatim dobivenom smjesom brzo napunite slastičarsku vrećicu i stavite je na lim za pečenje s pergamentom, ostavite tako 2 dana

Čim se polovice bijelog sljeza dobro stvrdne, pospite ih šećerom u prahu, odvojite od pergamenta i pričvrstite u paru

Zanimljivo! Kako skuhati ukusne pileće nuggens

Sljez se može napraviti samo sa gustim uljem od jabuka. Stoga za desert odabiremo dobro pečene jabuke, na primjer, sorte Antonovka.

Zephyr na želatini

Sljez sa želatinom recept je za prozračan, nježan i lagan desert koji se može pripremiti kod kuće. Vrlo je jednostavno nabaviti takvu poslasticu koju obožavaju i djeca i odrasli, glavna stvar je slijediti fotografije korak po korak.

Sastojci:

• 3-4 jabuke;
• 300 g šećera;
• 1 belanca;
• 80 ml vode;
• 25 g želatine;
• boja po izboru.

Priprema:

Želatin sipajte u malu posudu, napunite ga vrelom vodom i ostavite da nabubri

Jabuke očistimo od sjemenki, podijelimo na 4 dijela, stavimo na lim za pečenje s pergamentom i pečemo u pećnici 15 - 20 minuta, na temperaturi od 180 ° C

Zatim s pečenog voća uklonite koru i protrljajte je kroz sito, na izlazu dobivamo jabučni umak, kojem dajemo vremena da se ohladi

Nakon toga u pire sipajte granulirani šećer i mijesite dok se potpuno ne otopi

Sada unosimo polovinu proteina, promiješamo i, čim masa počne mijenjati boju i zgušnjavati, unosimo drugu polovicu proteina i nastavljamo mijesiti dok se ne dobije bijela, pahuljasta i, što je najvažnije, gusta masa. Ako želite dobiti ne bijeli sljez, već na primjer ružičasti, tada u ovoj fazi dodajte 2 kapi boje

Nabubrelu želatinu promiješajte, ako se zrna nisu raspršila, zagrijte, ali nemojte kuhati. Ponovo uključite mikser, sipajte želatin u tankom mlazu i mijesite 2 - 3 minute

Sada punimo kulinarsku vrećicu bujnom masom i stavljamo je na pergament. Ostavimo 24 sata da se proizvodi dobro osuše

Zatim posipajte sljez slatkim prahom i zalijepite polovine zajedno

Lako je nabaviti takav desert, jedina je poteškoća što se masa sa želatinom brzo stvrdne. Stoga je bolje pripremiti 2 vrećice od tijesta odjednom kako biste ih brzo odložili na pergament.

Sljez od jabuke na agar-agaru

Iskusni slastičari savjetuju upotrebu agar-agara za sljez. Za razliku od želatine, biljnog je podrijetla, pa nema takav miris i okus. Istodobno, proizvodi s agar-agarom imaju gušću konzistenciju pa se ne tope čak ni na toplini. Nudimo korak po korak recept sa fotografijom bijelog sljeza s agar-agarom, koji se može pripremiti kod kuće.

Sastojci:

• 3-4 jabuke;
• 100 g šećera;
• 1 belanca;
• šećer u prahu.

Za sirup:

• 75 ml vode;
• 200 g šećera;
• 5 g agar agar;
• 1 žlica. l. limunov sok.

Priprema:

Jabuke ogulite i sjemite, narežite na male komadiće i sipajte u lonac

Voće dodajte malo vode da ne zagori, stavite na vatru i kuhajte pod poklopcem dok jabuke ne omekšaju

Nakon što protrljamo voće kroz sito, dobijeni pire vratimo u posudu zajedno sa šećerom i ponovo stavimo na vatru. Zagrijavajte dok se slatke zrnca potpuno ne otope, a zatim ohladite

U lonac sipajte šećer, pomiješajte s agar-agarom. Ulijte vodu, limunov sok i skuhajte sirup

U to vrijeme dodajte bjelanjak u pire od jabuka i mijesite dok ne postane stabilna pjena

Bez prestanka rada miksera, ubacite vrući sirup u tankom mlazu, mijesite 5 minuta, masa bi trebala povećati volumen 2 - 3 puta

Sada smjesu za sljez odmah prebacujemo u kulinarsku vrećicu sa privjeskom sa zvjezdicom i stavljamo na pergament, ostavljajući slatke proizvode najmanje 8 sati

Zanimljivo! Kako napraviti kolače kod kuće

Agar agar pogodan je za one koji prate figuru, te ljude koji pate od problema sa štitnom žlijezdom. Za razliku od želatine, ona je niskokalorična, ali bogata jodom.

Sljez od vanilije bez jaja

Sljez se u pravilu priprema s bjelanjkom. Ali ako postoje razlozi da ne koristite takav proizvod, onda i ovdje postoji korak po korak recept sa fotografijom koji će vam omogućiti da kod kuće dobijete ukusan desert bez jaja.

Sastojci:

• 300 g šećera;
• 125 ml vode;
• 7,5 g želatine;
• 3 g limunske kiseline;
• 1,5 g sode;
• 2 kašičice vanilin.

Priprema:

Želatin prelijte vodom, promiješajte i pošaljite u vodeno kupatilo dok se potpuno ne otopi

U ovom trenutku kuhamo sirup od šećera 10 minuta uz dodatak vode

Sada sipajte želatin u posudu za miješanje, uključite uređaj i počnite sipati sirup u tankom mlazu. Mutite srednjom brzinom 10 minuta

Čim masa počne bjeliti, dodajte sodu, vanilin i limunsku kiselinu. Povećajte brzinu i tucite 15 minuta

Nakon toga odmah napunimo slastičarsku vreću masom, stavimo je na pergament i ostavimo 10 - 12 sati

Gotov sljez pospite šećerom u prahu

Da bi bijeli sljez dobro zadržao oblik, masu je potrebno dobro umutiti. Stoga ovdje ne biste trebali štedjeti vrijeme i trud, jer je rezultat vrijedan toga.

Sljez od ribizle

Kod kuće možete dobiti sljez ne samo na bazi jabuka, već i pomoću drugog voća i bobičastog voća. Dakle, postoji korak po korak recept s fotografijom deserta od ribizle s agar-agarom. Delikatesa se pokazalo ne samo ukusnom, već i svijetlom i vrlo lijepom.

Sastojci:

• 450 g crne ribizle;
• 1 belanca;
• 150 ml vode;
• 400 g šećera;
• 8 g agar -agara.

Priprema:

Uzimamo svježe ili smrznute bobice crnog ribiza, prekidamo miješalicom, protrljamo kroz sito i kuhamo pire krompir na laganoj vatri. Zatim ga ohladimo na sobnoj temperaturi, a zatim stavimo u frižider

Bjelanjke zajedno sa pireom od bobičastog voća šaljemo u posudu za miješanje i mijesimo dok se ne dobije gusta, ali pahuljasta masa

U to vrijeme sipajte granulirani šećer zajedno s agar-agarom u mali lonac, prelijte vodom i skuhajte sirup na temperaturu od 110 ° C

A zatim sirup dodajte vruć, u tankom mlazu, u pire za mućenje

• Dobivenu masu od bijelog sljeza stavljamo u kulinarsku vrećicu, stavljamo na pergament i čekamo 12 sati, a zatim je posipamo šećerom u prahu i zalijepimo polovine.

• 

• 

Trećinu šećera u receptu možete zamijeniti melasom ili glukoznim sirupom, tada će se vijek trajanja deserta povećati. Istovremeno, sredina deserta će ostati nježna.

Spremnost sirupa može se provjeriti pomoću termometra, niti koja se slijeva iz lopatice ili "testirati na mekoj kuglici". Da biste to učinili, kapnite malu količinu sirupa u vodu i rukama razvaljajte mekanu kuglu, ako djeluje, tada je sirup postigao željenu temperaturu.

Jagoda Jabuka Marshmallow

Kod kuće možete napraviti sljez ne samo na bazi samo voća, već i u kombinaciji s bilo kojim bobičastim voćem. Dakle, postoji korak po korak recept sa fotografijom deserta sa želatinom-jagoda-jabuka. Pokazalo se da je delikatesa vrlo nježna po okusu i boji.

Sastojci:

• 250 g šećera u prahu;
• 1 belanca;
• 125 g pire od jagoda;
• 125 g umaka od jabuka;
• 440 g šećera;
• 150 ml vode;
• 8 g želatine (agar-agar).

Priprema:

Jabuke ogulite, narežite na male komadiće i pecite voće u pećnici ili mikrovalnoj pećnici dok ne omekšaju

Nakon toga jabuke probušimo mikserom i rezultirajući pire procijedimo kroz sito. Ako se masa jabuke pokazala previše tekućom, skuhajte je na laganoj vatri

Bobice svježih ili smrznutih jagoda sameljemo mikserom, prođemo kroz sito i kuhamo 5 - 10 minuta dok se ne zgusne

Sipajte šećer u prahu u posudu miksera, rasporedite dobro ohlađen pire od voća i bobičastog voća. Malo promešajte, dodajte belanca i mutite dok ne dobijete gustu smesu

Sipajte vodu u lonac, sipajte agar-agar ili želatinu, zagrijte malo na vatri, a zatim dodajte šećer u prahu i pirjajte sirup na 110 ° C

Čim veliki mjehurići napuste gotov sirup, sipajte ga u tankom mlazu u masu jagoda-jabuka, mijesite do homogene bujne konzistencije

Brzo stavljamo masu od bijelog sljeza na pergament koristeći kulinarsku vrećicu i čekamo 12 sati

Osim jagoda, možete koristiti brusnice, trešnje, maline, ribizle. Možete uzeti bilo koje bobičasto voće, ali ovdje treba imati na umu da što je bobica kiselija, to sadrži više prirodnog pektina.

Sljez je nevjerojatna poslastica od koje ćete dobiti pravi užitak. I kako je dobro kad se takav desert može pripremiti kod kuće. U korak-po-korak receptima sa fotografijom nema ništa komplicirano, glavna stvar je odabrati sastojke s visokim udjelom pektina i kupiti visokokvalitetni stabilizator. Ako slušate iskusne slastičare, svi savjetuju korištenje agar-agara: nije samo korisno, već daje i najispravniju teksturu.