Kako napraviti kolače kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Pekara

• Vrijeme kuhanja:

  1-1,5 sati

Sastojci

• mlijeko
• maslac
• brašno
• brašno
• šećer
• bjelance
• soli
• krema
• šećer u prahu

Neki gurmani kolače nazivaju kolačima koji se peku direktno u šoljama. No, u stvari, to su mali kolačići s kremastim čepovima koji se lako i jednostavno mogu napraviti kod kuće. A postoji mnogo korak-po-korak recepata sa fotografijama takvog pečenja, razmotrit ćemo najzanimljivije od njih.

Cupcakes - klasičan recept

Sitni kolači poput kolačića mogu se ispeći kod kuće u bilo koje vrijeme bez razloga. Danas postoji nekoliko mogućnosti za takvo pečenje, ali vrijedi započeti s korak-po-korak klasičnim receptom sa fotografijom.

Sastojci:

• 120 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 200 g brašna;
• 1 tsp brašno;
• 150 g šećera;
• 2 belanca;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 150 ml kreme (33%);
• 2 žlice. l. šećer u prahu.

Priprema:

Uzimamo maslac na sobnoj temperaturi, samljemo ga sa šećerom i prstohvatom soli

Zatim ubacujemo jaja, promiješamo i u dijelovima dodamo brašno i prašak za pecivo. Na kraju ulijte mliječni napitak i zamijesite tanko i nježno tijesto

Napunite kalupe tijestom i stavite ih peći 25 minuta na temperaturu 170 ° C. Nakon kolačića izvadimo ga i potpuno ohladimo

U to vrijeme ohladite kremu sa šećerom u prahu do postojane pahuljaste mase

Kolačiće ukrašavamo kremom pomoću slastičarske vrećice i po želji ukrašavamo pecivima

Zanimljivo! Kako ukrasiti salatu od haringe na originalan način ispod bunde

Danas možete kupiti novi gadget za trobojni dekor. Da biste to učinili, potrebne su vam tri vrećice koje napunimo kremom bilo koje boje. Svaki segment ubacujemo u zasebnu omotnicu i zatežemo jednom maticom. Ispostavilo se da se kreme ne miješaju jedna s drugom, a nakon nanošenja izlazi zanimljiva kombinacija boja.

Kolačići sa vanilom sa kremom

Kolačići od vanilije jednostavni su foto-recept korak po korak za poslasticu koju možete brzo ispeći kod kuće. Mali osjetljivi kolači i puno vrhnja - i što je još potrebno da biste dobili pravi užitak od takvog deserta.

Sastojci:

• 80 g maslaca;
• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. vanilin šećer;
• 2 pileća jaja;
• 150 g brašna;
• 50 ml mlijeka;
• 1 tsp brašno;
• prstohvat soli.

Za kremu:

• 3 belanca;
• 120 g šećera;
• 170 g maslaca;
• vanilija po ukusu;
• boja za hranu po želji.

Priprema:

U posudu miksera šaljemo dvije vrste šećera i omekšali kremasti proizvod, tucite dok se ne dobije lagana pjenasta masa

Umešajte jedno po jedno jaje u mešavinu ulja i sve dobro umutite

Prosijte brašno, pomiješajte s praškom za pecivo i solju, dodajte dijelove u zdjelu

Sada ulijemo mlijeko, zamijesimo i na izlazu dobijemo takvo tijesto kao na fotografiji, koje rasporedimo u limenke

Šaljemo kolačiće u pećnicu i pečemo 20 - 25 minuta, na temperaturi od 170 ° S. Gotovo pečenje izvadimo i damo mu vremena da se potpuno ohladi

Za kremu, snijeg od bjelanjaka izlijte u posudu bez kapi žumanca, dodajte im šećer, promiješajte i stavite u vodeno kupatilo, mutite dok ne dobijete gustu pjenu

Izvadite proteinsku masu iz kupke, ohladite, pa je istucite s maslacem i vanilijom. Prenosimo dio kreme u zasebnu zdjelu, dodamo boju i miješamo dok se ne dobije ujednačena boja

Sada stavite kremu u boji u slastičarsku vrećicu i, takoreći, zamaglite je po zidovima, a unutra stavite bijelu kremu

Kolačiće ukrašavamo prekrasnom raznobojnom kapom i po želji ukrašavamo bobicama, listićima mente, grančicama ružmarina ili lavande

Vrlo često se umjesto vanilin šećera u trgovinama prodaje jeftin analog, pa je bolje takav proizvod kuhati kod kuće. Da biste to učinili, uzmite 2 mahune vanilije, narezane na male komadiće i pomiješajte s 1 kg šećera. Sipati u teglu i insistirati na hladnom i tamnom mestu tri nedelje.

Snickers cupcakes

Snickers Cupcakes ukusni su domaći desert s bogatim okusom kikirikija i karamele. Istodobno, korak po korak recept sa fotografijom vrlo je jednostavan, a svi sastojci su dostupni.

Sastojci:

• 180 g brašna;
• 40 g kakaa;
• 1 tsp soda;
• 1 tsp brašno;
• 240 g šećera;
• 75 g maslaca;
• 150 ml kefira;
• 1 jaje;
• 100 ml kafe.

Za karamel:

• 150 g šećera;
• 150 ml kreme (30 - 35%);
• 60 g maslaca;
• 3 g soli;
• 100 g kikirikija.

Za kremu:

• 200 g krem sira;
• 60 g šećera u prahu;
• 80 g slane karamele;
• 200 ml kreme (30 - 35%).

Priprema:

U duboku zdjelu prosijte brašno, dodajte sodu, kakao i prašak za pecivo, promiješajte pjenjačom. Zatim sipajte šećer i sve ponovo promiješajte

Rastopljeni maslac i kefir sipajte u drugu posudu, promiješajte

Ubacite jaje i miješajte dok ne postane glatko

Sada u dijelove dodajte suhe sastojke u dijelove, dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedine

Sipajte vruću kafu, sve dobro izmešajte i običnom mutilicom

Dobivenim tijestom napunite kalupe 2/3 cijele njihove visine, stavite ih peći 15 - 17 minuta, na temperaturu 160 ° C. Nakon kolačića izvadimo i potpuno ohladimo

Za karamelu na vatri, potpuno otopite šećer, zatim ulijte toplu kremu u dijelovima, zagrijte dok se slatki kristali potpuno ne otope

Maknite karamel s vatre i u njega odmah stavite maslac i posolite, miješajte dok ne postane glatko

Za kremu ostavite 80 ml karamele, a ostatak sipajte u slastičarsku vrećicu i ohladite na hladnom mjestu 30 minuta

Za kremu u posudi miksera pošaljite krem sir sa šećerom u prahu, tucite dok se potpuno ne sjedini

Zatim dodajte karamel i ulijte hladnu kremu, nastavite mutiti dok se ne zgusne. Dobivenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu sa nastavkom "zatvorena zvijezda", ohladite 1 sat

Kikiriki izlijte na lim za pečenje s pergamentom i osušite u pećnici 15 minuta na temperaturi od 150 ° C. Nakon što se orasi ohlade i iseckaju

Sada u muffinima, pomoću mlaznice za tijesto, posebnog zareza ili žlice, pravimo udubljenja koja punimo slanom karamelom i kikirikijem

Kolačiće ukrasite kremom, odozgo prelijte karamelom, pospite kikirikijem i po želji dodajte komadiće čokolade Snickers

Zanimljivo! Kuhanje ukusne kaše s bundevom i prosom na štednjaku

Dobiti takav desert nije teško, glavna stvar je zamijesiti tijesto brzo i pažljivo kako se ne bi slojilo od rastopljenog maslaca.

Bounty cupcakes

Takav korak po korak recept sa fotografijom kolačića svakako bi trebalo pripremiti kod kuće za one koji vole čokoladicu Bounty. Desert je jednostavno nevjerojatnog okusa: čokoladna torta, nježna krema i punjenje od kokosa unutra.

Sastojci za testo:

• 75 ml kisele pavlake (15%);
• 75 ml mleka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 jaje;
• 100 g šećera;
• 140 g brašna;
• 20 g kakaa;
• 5 g praška za pecivo;
• 10 g škroba;
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 50 g kokosovih pahuljica;
• 50 ml mješavine jaja;
• 50 ml kreme (33%);
• 15 g brašna;
• 5 skroba.

Ganache:

• 125 ml kreme (33%);
• 250 g čokolade;
• 10 g maslaca.

Priprema:

Počnimo s pravljenjem ganachea, a za to zagrijavamo, ali vrhnje nemojte kuhati i u njima otopiti komadiće čokolade. Sve dobro promiješajte da smjesa bude glatka i homogena, prekrijte folijom i pošaljite u hladnjak na 2-3 sata

Za tijesto, sipajte jaje, mlijeko, pavlaku i maslac u posudu miksera, dodajte sol i šećer, tucite 5 minuta. Dobijenu smesu sipajte 50 ml u činiju za kremu

U posebnoj posudi pomiješajte prosijano brašno s kakaom i praškom za pecivo. I u dijelovima unosimo suhe sastojke u tekuću smjesu. Sve dobro izmešajte

Za fil jednostavno ulijte mješavinu jaja, vrhnje u kokosove pahuljice, dodajte brašno sa škrobom i sve dobro promiješajte. I od rezultirajuće kokosove mase valjamo male kuglice težine 15 g

Sada stavljamo kokosove kuglice u kalupe, punimo ih čokoladnim tijestom i pečemo u pećnici 20 - 25 minuta, na temperaturi od 180 ° S

Ganache izvadimo iz hladnjaka i istučemo mikserom uz dodatak maslaca

Ganache premještamo u kulinarsku vrećicu sa zatvorenim nastavkom u obliku zvijezde i ukrašavamo kolačiće, po želji koristimo i drugi ukras za slastičarstvo

Prilikom pečenja kolačića ne otvarajte vrata pećnice jer će u protivnom jednostavno otpasti. Iskusni slastičari savjetuju čak i da se pecivo malo ohladi u pećnici.

Cupcakes "Red Velvet"

Torta "Red Velvet" kolač je poznat u cijelom svijetu, ali njegovo stvaranje je problematično, što se ne može reći o receptu za kolače korak po korak. Tako nježan i svečani desert, kao na fotografiji, možete pripremiti kod kuće.

Sastojci za testo:

• 220 g brašna;
• 180 g šećera;
• 180 ml kefira;
• 120 ml biljnog ulja;
• 2 jaja;
• 10 g kakaa;
• Po 2/3 kašičice soda i prašak za pecivo;
• 1 tsp gley dye;
• ekstrakt vanilije.

Za kremu:

• 300 g krem sira;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 ml teške pavlake.

Priprema:

Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu penasta. U umućena jaja dodajte ekstrakt vanilije i crvenu boju

Sipajte sodu u fermentirano mliječno piće, promiješajte i pričekajte reakciju

Sipajte kakao, prašak za pecivo u brašno, miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Također, sipajte ulje u kefir sa sodom i promiješajte

Sada uključujemo mikser pri malim brzinama i u smjesu jaja dodajemo suhe i tekuće sastojke, naizmjenično, počevši i završavajući brašnom

Dobiveno bogato crveno tijesto stavite u kalupe i pecite kolače 18-20 minuta, na temperaturi od 180 ° C

Zatim gotovu pečenu stavite na rešetku i potpuno ohladite

Za kremu, uzmite vrlo hladan krem sir i umutite ga 1 minutu sa šećerom u prahu. Nakon toga sipajte ledeno hladnu kremu i mijesite dok ne dobijete nježnu masu

Pomoću kulinarske vrećice nanesite kremu na kolače, jedan kolač se može izmrviti i posipati sitnim mrvicama po gotovom desertu

Krema za kolače može se napraviti i sa krem sirom, šećerom u prahu i maslacem. Ova krema je gušće konzistencije.

Cupcakes su nevjerojatni desert koji izgleda ukusno, svijetlo i svečano. Takvi kolači mogu se peći kod kuće, jer su svi korak-po-korak recepti sa fotografijama vrlo jednostavni. Pritom možete eksperimentirati s različitim sastojcima, kombinirati boje i tražiti najbolje i najhladnije preljeve za njih.