Klasične novogodišnje salate: nove mogućnosti kuhanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Nova godina je praznik u kojem se poštuju tradicije. Ovo je skoro uvijek porodično veče sa velikim stolom. Stol je pak teško zamisliti bez određenih jela. Olivier, haringa pod bundom - ako nisu na novogodišnjem jelovniku, čini se da nešto nedostaje. No, morate priznati da je postavljanje stola svake godine isto dosadno.

Odlučili smo vas pozvati da eksperimentirate u okvirima već poznatih - ili bolje rečeno čak i klasičnih novogodišnjih jela, točnije - salata. Za svaki od njih nudimo nekoliko novih recepata.

Olivie

Olivier sa gljivama

Sastojci:

• 1 krompir
• 1 kiseli krastavac
• 2 jaja
• 1 šargarepa
• 1 konzerva graška
• 1 luk
• 200 g šampinjona
• Biljno ulje za prženje
• Majonez

Priprema:

Povrće i jaja skuhajte, narežite na kockice.

Dodajte narezane krastavce.

Luk i gljive ispržite na biljnom ulju, stavite ih na sloj salveta kako bi čaša pustila višak ulja.

Sve promiješajte i promiješajte uz dodatak majoneze.

Olivier s ribom

Sastojci:

• 2 kuvana jaja
• 1/2 kuvane šargarepe
• 1 kuvani krompir
• 1 kiseli krastavac
• 1 sveži krastavac
• 4 kašike. l. majonez
• 2 žlice. l. grašak
• 120 g blago slanog lososa
• Kopar, peršun po ukusu

Broj proizvoda se računa po osobi. Ako pripremate salatu za veliko društvo, povećajte broj sastojaka u pravom omjeru. To se odnosi na sve sastojke osim na ribu.

Priprema:

Ukiseljeni krastavac ogulite, narežite na male kockice i stavite u cjedilo da se ocijedi višak soka.

Svježi krastavac se također oguli i nareže na kockice.

Krumpir, jaja i mrkvu narežite na kockice. Pola jaja ostavite za ukrašavanje.

Peršun i kopar sitno nasjeckajte.

Sve sastojke stavite u činiju za salatu. Začinite solju, paprom, dodajte majonez i promiješajte.

Poslužite salatu u porcijama, ukrasite jajetom i nekoliko kriški lososa.

Olivier s preljevom od puretine i senfa

Sastojci:

• Ćureći file
• 2 krompira
• 1 velika šargarepa
• 1 luk
• 3 kisela krastavca
• 2 stabljike celera
• 5 jaja
• 1 šolja smrznutog zelenog graška
• 3 žlice dušo
• 75 ml soja sosa
• 100 ml kisele pavlake
• 2 žlice senf
• Kopar
• Sol po ukusu

Priprema:

Krompir i šargarepu ispeći, ohladiti i iseći na kockice.

Celer narežite na male kockice i zajedno s graškom pirjajte u slanoj kipućoj vodi 2-3 minute.

Nasjeckajte krastavce, luk, tvrdo kuhana jaja.

Ćuretinu marinirajte 15 minuta u mešavini soja sosa i meda, pecite u rerni zagrejanoj na 180C 30-35 minuta.

Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i sjeckanim koprom.

Smesom začinite iseckano povrće.

Poslužite salatu sa kriškama piletine na vrhu.

Mimoza

Mimoza sa pirinčem

Sastojci:

• 1 konzerva jetre bakalara
• 1 beli luk
• 250 g majoneza
• 1 šolja kuvanog pirinča
• 6 kuvanih jaja
• 150 g topljenog sira
• 1 tsp maslac
• Slana paprika.

Priprema:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.

Otvorite jetru bakalara, ocijedite višak ulja, zgnječite vilicom.

Naribajte smrznuti topljeni sir.

Pirinač stavite u činiju i poravnajte. Položite sloj naribanog sira, izgladite i premažite majonezom. Položite sloj proteina, zatim sloj jetre bakalara, pa nasjeckani luk. Podmažite majonezom. Posljednji sloj je naribano žumance.

Salata treba da se namače u frižideru oko 2 sata.

Pročitajte takođe

Kuća | 06.10.2019 Ideje za postavljanje novogodišnjih stolova 2020

Mimoza sa sirom

Sastojci:

• 6 jaja
• 2 topljena sira
• 100 g tvrdog sira
• 1 glavica luka
• 1 konzerva ribe
• 100 g majoneza
• 3 grančice peršuna
• 100 ml sirćeta
• 1 tsp Sahara

Priprema:

Naribajte topljeni sir i tvrdi sir - što je finije to bolje.

Konzerviranu hranu stavite u tanjir, zdrobite viljuškom dok ne postane glatka. Ako u njima ima puno tekućine, bolje je ispustiti je.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Luk sipajte sirćetom sa kašičicom šećera i ostavite da se marinira 5-10 minuta.

Na dno činije za salatu naribati belanca. Umutiti žlicom, posoliti, namazati majonezom. Sljedeći sloj je topljeni sir (jedan). Podmažite majonezom. Ako se sir lijepi za žlicu, možete ga namočiti u vodi. Na sljedeći sloj stavite prethodno naribani tvrdi sir (pola). Podmažite majonezom.

Dalje - konzervirana hrana i luk. Podmažite majonezom. Sljedeći sloj je preostali tvrdi sir i majoneza.

Završni sloj je topljeni sir i majoneza.

Ukrasite salatu žumanjcima i peršunovim lišćem.

Prije posluživanja, salatu prekrivenu filmom inzistirajte nekoliko sati u hladnjaku.

Mimoza u tartletima

Sastojci:

• 200 g ribe iz konzerve (sajra u ulju)
• 250-300 g krompira
• 150 g šargarepe
• 100-150 g luka
• 4 jaja
• 10-12 tartleta
• Majonez po ukusu
• Sol po ukusu
• Zelje, plodovi mora - za ukrašavanje.

Priprema:

Skuvajte krompir, šargarepu i jaja.

Luk ogulite, narežite na male kockice, isperite u hladnoj vodi, posolite, poprskajte octom i ostavite 15-20 minuta.

Krompir ogulite i sitno naribajte u svaku tartlet, posolite. Prelijte majonezom, tvoreći prvi sloj.

Zgnječite komade ribe viljuškom i stavite na krompir. Prelijte majonezom.

Na ribu stavite luk i prelijte majonezom.

Šargarepu naribati na sitno rende na vrh luka, takođe preliti majonezom.

Bjelanjke odvojite od žumanjaka i naribajte na sitno rende preko mrkve. Prelijte majonezom.

Posljednji sloj je žumance naribano na sitno rende.

Ostavite salatu u frižider 2-3 sata. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i plodovima mora. Prijatno!

Haringa pod bundom

Sastojci

• 1 haringa
• 2 repe
• 2 šargarepe
• 4 krompira
• 200 g sira Maasdam
• 1 Antonova jabuka
• 1 glavica luka
• Majonez
• Zeleni po ukusu

Priprema:

Cveklu, šargarepu i krompir skuvati, naribati na grubo rende sve osim haringe i luka.

Haringu i luk sitno nasjeckati.

Položite sve u slojeve u sljedećem redoslijedu - haringa, luk, krompir, šargarepa, jabuka, sir, repa. Sve premažite majonezom.

Neposredno prije posluživanja pospite začinskim biljem.

Haringa pod bundom u obliku sushija

Sastojci:

• 2 haringa
• 2 repe
• 2 šargarepe
• 1 glavica luka
• 3-4 krompira
• Majonez

Priprema:

Princip ovog posluživanja haringe pod bundom je da se salata slaže u obične slojeve, ali donji i gornji sloj - tanki file haringe (mogu se koristiti kriške) - u kalup prekriven prozirnom folijom.

Salatu položite u sljedeće slojeve - haringa, krumpir, ukiseljeni luk, mrkva, repa, haringa.

Nakon polaganja gornjeg sloja - kriške haringe - prekrijte salatu prozirnom folijom, na vrh stavite list kartona ili dasku i stavite mali teret.

Salatu stavite u hladnjak preko noći, pa rasporedite, uklonite foliju i narežite na male porcije.

Ukiseljeni luk možete pripremiti na sljedeći način: luk narežite na tanke pola prstenove, prelijte kipućom vodom 5 minuta, a zatim ocijedite vruću vodu, posolite luk, dodajte malo šećera i rukama utrljajte malo soli i šećera, a zatim prelijte vodu s ocat ili limunov sok i ostavite da se marinira još 5-10 minuta.

Pročitajte takođe

Raspoloženje | 15.03.2021 Kulinarski studio u Samari "Slivki Olivki"

Haringa pod bundom u vekni

Sastojci:

• 1/2 haringe (mogu se koristiti i konzerve)
• 1 repa
• 2 jaja
• 1 velika šargarepa
• 1 vezica kopra
• 1 vekna
• Majonez

Priprema:

Veknu prerežite po dužini. Izvadite kašu žlicom tako da debljina hljeba postane 9-10 mm.

Namažite majonezom unutrašnjost štruce ispod kore i tanko kašikom nanesite otrcanu repu.

Nanesite tanak sloj majoneze na repu, zatim naribanu mrkvu, pa opet majonezu. Pakirajte i haringu. Ako uzmete običnu haringu, tada morate uzeti oko polovice kako biste izbjegli činjenicu da cijelo punjenje može jednostavno ispasti iz štruce pri rezanju. Položite na sloj mrkve.

Nakon toga slijedi sloj jaja, a bijelo i žumance se moraju nanositi odvojeno, bez miješanja. Posljednji sloj bit će kopar, nanesite ga i na prethodni sloj, premazan majonezom.

Zatvorite pogaču, rubovi reza mogu se namazati maslacem ili malo majoneze radi boljeg prianjanja. Spojite rubove štruce i čvrsto je zamotajte. Možete upotrijebiti foliju za hranu ili, ako vam nije pri ruci, običnu plastičnu vrećicu u koju ćete uvaljati punjenu štrucu. Stavite u zamrzivač.

Prije posluživanja, rasklopite vrećicu i narežite hljeb na tanke komade, otprilike 1-1,5 cm.

Salata od rakova

Rakova salata sa belim kupusom

Sastojci:

• 250 g kukuruza iz konzerve
• 250 g štapića od rakova
• 3 jaja
• 200 g belog kupusa
• 1 šargarepa
• 200 g majoneza

Priprema:

Naribajte štapiće od rakova na krupnijem rende.

Kupus narežite na tanke trake.

Ogulite i naribajte mrkvu.

Tvrdo kuhana jaja, ogulite i naribajte.

Otvorite staklenku kukuruza, ocijedite marinadu i podijelite kukuruz na pola. Pomiješajte jedan dio sa mrkvom i kupusom, kao i sa štapićima od rakova. Sastojke pomiješajte s majonezom i malo posolite.

Pripremljenu salatu promešajte i stavite na tanjir u obliku kukuruza.

Premažite vrh majonezom i na njega stavite preostali kukuruz.

Pripremljenu salatu možete staviti u frižider na nekoliko minuta, a zatim poslužiti.

Salata od rakova s narančama

Sastojci:

• 200 g štapića od rakova
• 2 pomorandže
• 3 jaja
• 2 kuvane šargarepe
• 100 g majoneza
• Mljeveni crni papar, sol po ukusu

Priprema:

Narandžu ogulite i uklonite folije.

Sve sastojke narežite na male kockice, promiješajte, začinite majonezom i začinima.

Salata od rakova sa čipsom

Sastojci:

• 100 g čipsa
• 4 paradajza
• 250 g mesa rakova
• 4 kuvana jaja
• 250 g majoneza
• 40 g tvrdo naribanog sira

Priprema:

Čips sa pavlakom i lukom krupno nasjeckajte nožem ili ga razlomite na komade.

Paradajz, oguljen od sjemenki, narezati na male kockice.

Meso rakova narežite na kockice.

Jaja naribati na krupno ribež ili zgnječiti viljuškom.

Pripremljene sastojke za salatu položite u slojeve u zdjelu za salatu sljedećim redoslijedom, podmazujući svaki sloj majonezom: čips, paradajz, rakovo meso, jaja.

Prilikom posluživanja salatu pospite naribanim sirom i ukrasite začinskim biljem.

Vinaigrette

Vinaigrette sa pasuljem

Sastojci:

• 1/2 šolje suvog pasulja - belog ili crvenog
• 1 šargarepa
• 1 repa
• 1/2 limenke zelenog graška
• Nekoliko šaka kiselog kupusa
• Glava luka

Za sos:

• Stolno sirće
• Biljno ulje
• Salt
• Crni biber

Priprema:

Pasulj skuvati.

Cvekla i šargarepa skuhajte, ohladite, ogulite i narežite na kockice.

Luk narežite na pola prstena i pomiješajte s kiselim zeljem, mrkvom i pasuljem.

Repu narezanu na kockice stavite u zasebnu zdjelu i pripremite umak za preljev.

Za umak, uzmite tri do jedno ulje i ocat. Odnosno, postoje tri kašike ulja za kašiku sirćeta. Sipajte ih u staklenku s navojem, po ukusu dodajte sol i crni papar i snažno protresite. Začinite ovim umakom prvo repu, a zatim i vinaigrette.

Pomešajte repu sa ostalim sastojcima pre služenja.

Vinaigrette s mesom

Sastojci:

• 400 g junetine i junetine
• 3 srednja krompira
• 2 kisela krastavca
• 2 jaja
• 1 šargarepa
• 1 repa
• Sol i majonez po ukusu

Priprema:

Meso skuhajte i ohladite, a zatim narežite na male kockice ili kockice.

Skuvajte i ohladite jaja, šargarepu, repu i krompir, pa isecite na male kriške.

Takođe morate iseći ukiseljeni krastavac.

Ako unaprijed pripremate vinaigrette s mesom, pomiješajte i začinite solju i majonezom sve sastojke osim repe.

Repu poslednju stavite u vinaigrette, pre nego što salatu poslužite za sto.

Vinaigrette s morskim algama

Sastojci:

• 2 repe
• 3 šargarepe
• Krompir (3-6 komada u zavisnosti od veličine)
• 1 luk
• 1 konzerva zelenog graška iz konzerve
• 100 g algi
• Biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo)
• Sol po ukusu

Priprema:

Povrće temeljito operite i skuhajte u kori.

Ogulite i narežite luk.

Kad se povrće ohladi, ogulite ga i narežite na kockice. Sve promiješajte, dodajte zeleni grašak, luk i alge (potrebno ga je narezati na manje komade).

Začinite biljnim uljem i soli po ukusu.