Pravila skladištenja kupusa kod kuće u stanu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Svježe povrće je vrijedan proizvod. Zimi je gotovo nemoguće pronaći glavicu kupusa koja je zadržala čitav niz korisnih svojstava. Ako razumijete kako pravilno skladištiti kupus kod kuće u stanu, povrće će zadržati ne samo atraktivan izgled, već i sve ključne sastojke.

Nijanse odabira

Najpristupačniji izvor hranjivih tvari za zimsku prehranu je bijeli kupus. No kako biste pronašli optimalne uvjete za dugotrajno skladištenje svježih glavica kupusa, morate saznati u kojem se razdoblju berba dogodila. Povrće ubrano u avgustu i septembru pogodno je za zimsko skladištenje.

Stabljika takvog kupusa prilično je tvrda, a pulpu odlikuje gusta i fleksibilna struktura koja jamči dugotrajno skladištenje pod odgovarajućim uvjetima - do 6 mjeseci.

Uzorci ubrani tokom vrhunca sezone nešto su lošiji. Njihov vijek trajanja ne prelazi 2-3 mjeseca. Preporučuje se trenutna konzumacija svježeg kupusa ubranog u maju, jer neće moći zadržati korisna svojstva dugo vremena.

Za dugotrajno skladištenje poželjne su sorte srednjeg i kasnog sazrijevanja. Kada kupujete kupus na tržištu, vrlo je teško odrediti period dozrijevanja i sortu. Brojna jednostavna pravila pomoći će domaćicama. Za početak, kupus bi trebao biti okrugao i savitljiv, glavica kupusne firme čvrsta, a listovi debeli.

Zagarantovani odgovarajući uslovi

Vrijedi li kupus držati kod kuće u stanu na balkonu, i ako je tako, kako to učiniti? Možete sačuvati korisna i nutritivna svojstva povrća tokom zime, pod uslovom da je ispunjeno nekoliko uslova:

1. Uzorci prikupljeni po suhom vremenu pogodni su za dugotrajno skladištenje. Vrlo je važno da na lišću nema vlage - to će dovesti do njihovog truljenja.
2. Napukle glavice kupusa odbacuju se jer ne traju dugo. Iskoristite ih za pripremu začinjene začinjene kisele zalogaje. U ovom obliku povrće ne gubi korisna svojstva.
3. Važno je uzeti u obzir da je temperatura za skladištenje bilo koje vrste kupusa u području od 0-1 stupnja najprihvatljivija. Moderni hladnjaci imaju zonu svježine koja potpuno odgovara ovom stanju. Ako hladnjak nema odgovarajući pretinac, temperaturu treba postaviti na niži nivo.
4. Proučavajući pitanje kako skladištiti kupus kod kuće u stanu za zimu, mora se uzeti u obzir o kakvoj sorti govorimo. Ako govorimo o crvenom kupusu, prije nego što ga stavite u hladnjak, morate vilice omotati plastičnom folijom. Obavezno ga dobro zavežite kako područje između filma i glavica kupusa ne bi ostalo prazno. Ovom metodom skladištenja potrebno je povremeno mijenjati film jer se na njemu nakuplja kondenzacija.

Dugotrajno skladištenje cijelih glavica kupusa može se obaviti na različite načine. Na primjer, umotajte kupus u komad papira, a zatim ga stavite u plastičnu vrećicu s nekoliko rupa. Kupus treba držati u frižideru, povremeno mijenjajući papir koji upija vlagu iz povrća.

Ruske domaćice takođe kupuju karfiol. Postavlja se pitanje kako ga čuvati kod kuće u stanu. Gornja metoda je pogodna za skladištenje. Može se koristiti i sa brokolijem.

Jedino upozorenje ovdje je da se kupus u prve 2-3 sedmice skladišti zajedno s lišćem, a zatim se mora oguliti.

Međutim, najbolja opcija za držanje karfiola i brokolija je mraz. Za to se kupus mora oprati, lagano opariti u vodi (3-5 minuta), zatim ohladiti i rastaviti na cvatove. Nakon toga povrće se mora osušiti, staviti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Na isti način možete sačuvati i prokulicu.

S druge strane, svježi bijeli kupus možete čuvati kod kuće u stanu tako što ćete ga zamrznuti, ali ubuduće uopće neće biti prikladan za salate. Pogodno samo za vrenje i pečenje. Proces zamrzavanja je potpuno isti kao i za brokoli i karfiol, samo što se brokula mora usitniti.

Od -1 do + 0, 5 je optimalna temperatura. Pomoći će očuvanju povrća. Ako temperatura u prostoriji u kojoj će se skladištiti zalihe padne ispod i dostigne -2 stepena, glavice kupusa će se početi smrzavati.

Mnogi vrtlari smatraju da smrznuti gornji listovi ne oštećuju kupus. Da, ovo povrće je pogodno za dinstanje, prženje i kuhanje. Ali ako nakon pokušaja zamrzavanja pokušate skladištiti kupus na preporučenoj temperaturi, nećete uspjeti. Nakon odmrzavanja, gornja područja oštećuju patogene bakterije.

Prikupljeno na selu

Kada koristite kupus sa kasnim sazrijevanjem, potrebno ga je pažljivo provjeriti ima li oštećenja. Kupus se mora temeljito osušiti, nožem odrezati pukotine. Kako bi se spriječilo truljenje povrća, treba obratiti pažnju na donje lišće i stabljiku. Ako su prljavi ili oštećeni, donji dio glave treba odrezati za 1-2 cm.

Uzmite u obzir sljedeća pravila o tome je li moguće dugo čuvati rezani kupus kod kuće u stanu. Načini skladištenja u budućnosti ovise o određenim nijansama:

1. Predviđeno vrijeme skladištenja.
2. Uslovi skladištenja.
3. Sorta kupusa.
4. Nema smisla sakupljati mladi kupus za kasnije skladištenje, zbog obilja vlage počinje trunuti doslovno za 5-7 dana.
5. Uzorci prikupljeni tokom vrhunca sezone takođe se ne mogu skladištiti duže vrijeme. Za ovu vrstu pogodno je kratkotrajno skladištenje u stanu.

Ako ste svjesni temperature na kojoj se kupus može skladištiti, neće biti pitanja o očuvanju berbe.

Stavljanje u odeljak frižidera

Odvojena riječ vrijedna je kako kupus skladištiti kod kuće u stanu u hladnjaku. Rashladna komora ima svoje karakteristike:

1. Otvorite vrata 1 dan prije polaganja. Takva mjera potrebna je kako bi se osiguralo uklanjanje vlage.
2. Vilice se moraju spremiti u foliju prije skladištenja.
3. Glavice kupusa umotajte u 3 sloja kako biste isključili kontakt kupusa sa zrakom što je više moguće - na taj način će dugo ležati.
4. Ako su listovi tamni ili mokri, treba ih koristiti u posudama što je prije moguće.
5. Ne koristite frižider za skladištenje velikog povrća. Za to najbolje odgovara kupus srednje veličine.

Bonus

Zaključci članka su sljedeći:

1. Prilikom dugotrajnog skladištenja kupusa u hladnjaku i na balkonu mora se isključiti interakcija s vodom.
2. Dopušteno je zamotati vilice u foliju ili foliju, čineći u njima nekoliko rupa.
3. Mladi kupus nije pogodan za dugo skladištenje.