Sezona roštilja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Već sam pisao o ljetu i figuri, o ljetu i komarcima, o ljetu i odmoru, ali zašto nikad nisam pisao o ljetu kao trijumfu kulinarskog talenta? Ispravljam svoj propust. Ne mogu a da ne napišem kako je ukusno živjeti ljeti.

Dakle, prvo što mi padne na pamet je izlet u prirodu s istim roštiljem. Istina, sada se u skupini roštilja pojavila određena raznolikost: pridružili su im se roštilj i roštilj. Svjetska zajednica je već svjesna da za pripremu najvažnijeg jela izvan lokacije možete koristiti meso gotovo svake životinje. Tradicionalna svinjetina, i nježna piletina, i kanonska mlada janjetina, i agresivni goveđi testisi, i muževna jetra, i stroga govedina, i čvrsta jesetra, i nježna pastrmka, i ljupki škampi … Naveo bih više da se nije ugušio slinom. Možete kuhati bilo što ukusno na otvorenoj vatri, najvažnije je zapamtiti da se tehnologija slijedi i da svaki proizvod zahtijeva svoju marinadu. Iako ovo pravilo nije nimalo statično - ovdje možete maštati koliko god želite, postižući neobične efekte. Evo nekoliko marinada koje su popularne u našoj prijateljskoj kompaniji za roštilj.

With svinjetina sve je vrlo jednostavno - može se ukiseliti u bilo čemu. Možete koristiti mineralnu vodu, suho vino, sok od rajčice ili limuna, kefir, pivo, soja sos, med, ili ga možete samo marinirati u vlastitom soku - odaberite bilo koju metodu!

Ćevap se mora marinirati 6-12 sati. Upamtite samo da sol izvlači "sve sokove" iz mesa, pa se ćevap soli 30 minuta prije prženja.

Ako više volite pivo, molim vas! Nakon 6-10 sati nanizajte komade mesa na ražanj i pržite, sjećajući se da vatru koja izbija iz masnoće koja je kapala, ugasite pivskom marinadom.

Pogodan je i za svinjetinu i teletinu i govedinu.

možete kupiti janjetina?? U redu! Preporučio bih pravljenje ćevapa. napravljeno od prilično masne janjetine sjeckane nožem, ali prilagođena verzija omogućuje vam da koristite mlin za meso ili kombajn za sjeckanje mesa i svega ostalog. Dakle, A se može poslužiti umotavanjem ćevapa u pita kruh.

Ako se ipak odlučite skuhati šaljik, a ne ćevap janjetina, tada preporučujem da meso marinirate u mješavini limunovog soka, luka, kefira ili jogurta bez okusa. Ili vam također savjetujem da koristite masnu mast sa mesom kako se kebab ne bi isušio.

A ptica? Ljubav piletina! Mnogo ga volim, ali uglavnom zato što se ovoj ptici može dati bilo koji ukus, ovisno o tome što se nalazi pored nje u loncu, tavi, zdjeli. Piletinu je dovoljno marinirati 3-4 sata. Ovaj ćevap se može poslužiti sa ananasom. Ili drugačije: 2-3 žlice. med, 3 kašike. soja sos, 3 kašike. limunov sok, crvena mljevena paprika. Začin "curry" je nepromijenjen, što je najbolje kombinirati s piletinom. Curry se može dodati gotovo u svaku marinadu od peradi.

Ako ste ljubavnik pileća krilca, onda mogu preporučiti sljedeću marinadu:, ali okus je specifičan!

Vrijeme je da se prisjetite ribe i plodova mora. Mariniranje ribe košta 1-2 sata, inače će postati vrlo mekano ili će sama marinada "skuhati" nježno meso. I riba i plodovi mora vole sok od limuna, svježe začinsko bilje i maslinovo ulje. Velike ribe (jesetra, pastrmka, losos, tolstolobik, šaran) Bilo bi lijepo pomiješati bilje sa vrhnjem, što će ribi dati dodatnu nježnost.

Škampi, posebno kraljevske - zahvalno jelo za roštilj zabavu. Ova marinada se zagrijava i kuha na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim ohladite i sipajte škampe. Vrijeme mariniranja 10-12 sati na hladnom mjestu. Marinada je jednostavnija, ali s jednako impresivnim rezultatom:

I na kraju, Podsjetnik za ljubitelje ćevapa:

- Meso treba birati sa slojem masti, inače će ćevap biti suh.

- Ako je moguće, pokušajte ne koristiti ocat kao marinadu - ubija izvorni okus proizvoda.

- Ne uzimajte smrznuto i kuhano meso za roštilj. U slučaju mesa na pari, meso bi trebalo "odmarati" 4-5 sati dok višak krvi ne nestane.

- Ćevap od mesa se soli oko pola sata prije kuhanja.

- Ako imate malo vremena za mariniranje, ne stavljajte meso na hladno, već ga ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata.

- Meso ne smije biti previše mokro prije ražnja. Vlaga će stvoriti učinak gašenja.

- Bilo koje zelje i povrće prikladno je kao prilog uz ćevap.

- Roštilj treba kuhati brzinom od 300-500 grama po osobi.