Napoleonova torta - klasičan recept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  desert

• Vrijeme kuhanja:

  1,5-2 sata

Sastojci

• vode
• margarin
• jaje
• brašno
• soli
• mlijeko
• šećer
• jaje
• brašno
• skrob
• vanilin šećer

Napoleonova torta klasičan je desert našeg djetinjstva. Ne postoji osoba koja je živjela u Sovjetskom Savezu, a koja nikada nije okusila ovu poslasticu. Do sada su ga mnoge domaćice, slijedeći ustaljene porodične tradicije, pekle za svaku priliku i uživale u čaju s prijateljima i rodbinom.

Danas postoji nekoliko mogućnosti za pripremu Napoleonove torte kod kuće prema klasičnom receptu, koje zahvaljujući fotografijama korak po korak uvijek ispadnu izvrsne. A sve zato što se nijedan kolač koji se kupuje u trgovini ne može usporediti s domaćim pandanom.

Predlažemo da sami ispečete ovu poslasticu i sjetite se starih, sretnih vremena kada su naše voljene bake i majke vladale kuhinjom.

Napoleonova torta - klasičan recept

Postoji nekoliko verzija prvog pojavljivanja ovog deserta na ruskim stolovima, a najvjerojatnija od njih ukorijenila se u svijesti sovjetskih građana toliko snažno da se već smatra jedinom istinitom. Postoji mišljenje da je po prvi put kolač pripremljen za 100. godišnjicu Napoleonovog protjerivanja iz naše zemlje.

Tada su slastičari napravili neobičnu pahuljicu u obliku trokuta, simbolizirajući slavni šešir francuskog cara. Desert je bio jednostavan za izvođenje i sastojao se od kolača od tijesta i kreme od maslaca.

Danas si domaćice mogu priuštiti da biraju između širokog spektra recepata i naprave vlastitu individualnu poslasticu za porodičnu proslavu. No, ipak, svaka od novoizmišljenih Napoleonovih torti kod kuće temeljit će se na klasičnom receptu, koji vam predstavljamo s fotografijama korak po korak.

Sastojci za kolače:

• 0, 5 kašike. hladna voda;
• 1 jaje;
• 1 pakovanje kremastog margarina;
• 4 kašike. brašno;
• 0,5 kašičice soli.

Sastojci za kremu:

• 1 litar mleka;
• 1 žlica. granulirani šećer;
• 1 žumance;
• 4 kašike. l. brašno;
• 2 žlice. l. skrob;
• 1 pakovanje vanilin šećera.

Sastojci za kremu od maslaca:

• 1 pakovanje maslaca;
• 300 g šećera u prahu;
• ekstrakt vanilije.

Recept:

• Pravljenje Napoleonove torte po klasičnom receptu počinje tijestom. Uzimamo prostranu posudu i u nju ulijemo potrebnu količinu hladne, prokuhane vode. Tu razbijemo jaje i posolimo. Mućkajte sadržaj pjenjačom dok se sastojci u potpunosti ne sjedine.
• Otopite kremasti margarin na šporetu u šerpi ili u mikrotalasnoj. Važno je ne dopustiti da proključa. Dodajte u činiju vode i ponovo dobro umutite pjenjačom.

• U posudu sipajte 3 šolje brašna i počnite da mesite. To prvo radimo lopaticom, a zatim na stolu, posutom preostalom čašom brašna, izlijemo grumen tijesta i nastavimo mijesiti.
• Potpuno umesjeno testo podelite na 6 delova, svaki omotajte plastičnom, sigurnom folijom i sakrijte u zamrzivač na 10 minuta.

• Nakon što protekne potrebno vrijeme, izvadimo naše praznine i razvaljamo ih jedan po jedan oklagijom. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za stol, pospite ga brašnom.
• Upalimo pećnicu na 200 ° C.
• Počinjemo oblikovati kolače. Uzimamo jedan razvaljani sloj tijesta, stavljamo okruglu posudu za pečenje ili poklopac lonca na vrh i pažljivo je nožem režemo u krug. Ponavljamo ovaj posao još 5 puta.

Uzimamo lim za pečenje, koji nije nauljen, na njega stavljamo jedan kolač i šaljemo ga u zagrijanu pećnicu na 7 minuta. Testo treba da porumeni. Pečemo i preostale kolače

Kremu pripremite prema jednom od dolje navedenih recepata. Obilno ih premažemo svakim od pet kolača i položimo jedan na drugi. Posljednji šesti - samljeti u blenderu do konzistencije mrvica i zarolati kolač sa svih strana

Recept za kremu od maslaca:

1. Šaljemo meki maslac narezan na kockice u duboku posudu.
2. Tamo šaljemo i šećer u prahu i malo vanilije.
3. Uključite mikser i velikom brzinom istucite kremu dok ne postane glatka.
4. Krema bi trebala biti pahuljasta i prozračna. Možete mu dodati različite nadjeve kako biste dobili nove okuse. Na primjer, krema od čokoladnog maslaca, maline ili citrusa neobično će izgledati u Napoleonovoj torti.

Recept za kremu:

• Sipajte mleko u šerpu ili šerpu i stavite na laganu vatru da provri.
• U međuvremenu odvojite žumanjak od jaja i pošaljite ga u zdjelu. Tamo dodajte čašu šećera. Sa žlicom sve sameljemo dok se kristali šećera ne otope i masa ne postane bijela.

• U kremu dodati skrob i prosijano brašno. Sve temeljito gnječimo.
• U kremu u tankom mlazu dodajte zagrijano mlijeko, oko 2 kutlače. Stalno tucite pjenjačom tako da grudvice nemaju vremena za stvaranje. Dodajte vanilin šećer.
• Kad mlijeko zakuha, ulijte smjesu iz zdjele, neprestano miješajući pjenjačom kako se krema ne bi zalijepila za dno i stijenke. Kad se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre i sklonite na hlađenje.

• Kad je krema topla, umiješajte omekšali maslac.
• Pokazalo se da je krema nježna, svilenkasta i savršeno nadopunjuje suhu, mrvičastu strukturu kolača.

Originalni recept za ovu tortu trebao bi imati puno tankih kolača, pa ako želite, možete povećati broj slojeva.

Svježe pripremljena Napoleonova torta po klasičnom receptu sa fotografijama korak po korak podsjetit će vas i vaše goste na okus djetinjstva. Pre nego što popijete čaj, preporučujemo da desert stavite u frižider kako bi bio pravilno zasićen kremom. Možete ga ukrasiti svježim ribizlom ili malinama, komadićima čokolade ili listićima mente.

Napoleonova torta sa kondenzovanim mlekom

Još jedan popularan recept za Napoleonov kolač kod kuće, koji se naziva i klasičnim, koristeći kuhano kondenzirano mlijeko. Ovo kulinarsko djelo možete lako sami izgraditi zahvaljujući našem korak-po-korak receptu sa fotografijom. Prilikom pripreme deserta potrebno je uzeti u obzir da će za impregnaciju kolača biti potrebno dodatno vrijeme.

Zato preporučujemo planiranje pijenja čaja ne prije sljedećeg dana, tada će sve imati vremena da se zasiti vlagom i omekša.

Sastojci za testo:

• 150 ml hladne vode;
• 1 jaje;
• 1 prstohvat soli;
• 400 g maslaca;
• 600 g brašna;
• 1 žlica. l. 9% sirćeta.

Sastojci za kremu:

• 1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 350 ml mlijeka;
• 500 g 33% kreme;
• 1 jaje;
• 120 g šećera;
• 1 pakovanje vanilin šećera
• 1 žlica. l. krompirov skrob.

Recept:

U manjoj posudi lagano protresite jaje i sol

• Pomiješajte vodu i ocat odvojeno u čaši.
• Pomiješajte jaje s vodom, dobro promiješajte dok ne postane glatko i stavite u hladnjak.

Izvadimo puter iz zamrzivača i iseckamo ga na kockice. Stavili smo ga u duboku činiju. Tamo prosijte 550 g brašna

Masu trljamo rukama, pažljivo prolazeći između prstiju. Važno je raditi brzo kako se ulje ne bi zagrijalo u vašim rukama. Masa bi se trebala pretvoriti u male mrvice

• Napravimo rupu u sredini uljne mrvice. Ulijte tanki mlaz vode sa jajetom koje je čekalo svoje vrijeme u hladnjaku. Pomešajte špatulom.
• Odlažemo kuhinjske alate i rukama brzo skupljamo tijesto u grumen, lagano mijeseći. Masa se ne smije lijepiti za ruke, ali ne mora ni postati glatka. Nemoguće je dugo mijesiti tijesto kako se ne bi izgubio učinak sloja.

Podelite testo na 10 delova i razvaljajte ih u loptice. Zamotamo ga u polietilen i pošaljemo u hladnjak na 2 sata

Kad se koloboci dobro ohlade, prelazimo na oblikovanje kolača. Odrežite komad pergamenta i na njemu razvaljajte krug tijesta, debljine ne više od 2 mm. Brašno se može koristiti ako je potrebno kako bi se spriječilo lijepljenje za ruke i oklagiju. Ravnom pločom izrežite krug

Kolač na nekoliko mjesta probadamo vilicom da se ne digne. Stavili smo ga zajedno s pergamentom na lim za pečenje, poslali u pećnicu, zagrijanu na 220 ° C. Pecite 7 minuta, dok kolač ne porumeni. Isti posao radimo i sa preostalim kolobocima. Gotove kolače stavljamo na hrpu. Obloge od tijesta ne izbacujemo, već ih i pečemo - kasnije će nam dobro doći

• Dok se kolači kuhaju i hlade, pripremite kremu. Pustite mleko da provri. Zasebno u loncu sameljite jaje, skrob, granulirani šećer i vanilin šećer. Vodimo računa da sve grudice nestanu.
• Pola vrućeg mlijeka sipajte u lonac u tankom mlazu i aktivno mućkajte masu pjenjačom.
• Prelijte sadržaj lonca preostalim mlijekom i smanjite vatru na minimum. Nastavljamo miješati pjenjačom, skupljajući prianjajuće dijelove sa zidova.

• Cijelo vrijeme smo za šporetom dok krema ne počne pjenušati. Isključite grijanje i maknite posudu sa štednjaka. Ostavljamo sa strane dok se potpuno ne ohladi.
• Dodajte kuhano kondenzirano mlijeko, miješajte dok se ne formira glatka, lagana karamelna masa.

U posebnoj posudi umutite ohlađenu kremu dok ne postane gusta

Umiješajte našu kremu u malim porcijama. Kao rezultat toga, dobivamo bujnu masu

Napoleonovu tortu sakupljamo kod kuće. Stavite jedan kolač na ravno jelo, premažite ga kuhanom i ohlađenom kremom. Na vrh stavite drugi kolač i ponavljajte postupak dok se sastojci u potpunosti ne iskoriste. Preostale kreme premažite stranice kolača

Reznice sameljite u blenderu i pospite ih po cijeloj površini deserta. Stavili smo ga u hladnjak preko noći kako bi Napoleon imao vremena namočiti. Što duže čeka u krilima, delikatesa će biti nježnija i ukusnija.

Napoleonovu tortu pripremljenu po klasičnom receptu s dodatkom kuhanog kondenziranog mlijeka možete ukrasiti kod kuće, za svaki ukus. Netko koristi bobičasto voće, dok drugi ostavljaju desert takav kakav je, bez ikakvog ukrasa.

Savjeti iskusnih slastičara

Da biste dobili zaista ukusan desert koji će vas oduševiti svojom nježnošću, možete upotrijebiti tajne stručnjaka:

1. Za tijesto odaberite maslac, a ne margarin.
2. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, ne ustručavajte se dodati mu brašno, ali samo u malim porcijama.
3. Kako kolače ne biste slučajno slomili, nemojte ih nanositi lopaticom prilikom nanošenja kreme.

4. Da biste dobili još nježniju i sočniju konzistenciju, inzistirajte gotov kolač u hladnjaku najmanje jedan dan.

   

Vjeruje se da je pečenje Napoleonove torte u jednostavnoj kuhinji s uobičajenim setom alata prilično teško. Prilično je naporan, ali čak se i početnik može nositi sa zadatkom.