Uskršnja torta sa želatinom u glazuri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Glazura sa želatinom dobra je opcija za ukrašavanje uskršnjih kolača i drugih peciva. Istodobno, glazura je ukusna, savršeno pristaje, ne mrvi se i ne lomi. Razmotrite nekoliko recepata sa fotografijama korak po korak.

Glazura sa želatinom - jednostavan recept

Za izradu želatinozne glazure potrebni su pristupačni sastojci. Priprema fondana je jednostavna, ali svakako morate dodati limunov sok ili kiselinu - to će glazuri dati snagu, ujednačenost, kao i ugodan okus i miris.

Sastojci:

• 125 g šećera;
• 5 g želatine;
• 50 ml vode + 25 ml za želatinu;
• prstohvat limunske kiseline;
• arome i bojila po želji.

Priprema:

Za početak, želatin u prahu prelijte vodom i ostavite neko vrijeme da nabubri. Za glazuru pogodna je i želatina, samo je potrebno namočiti u dosta hladne vode

• Sipajte šećer u lonac, ulijte vode koja se može zamijeniti bilo kojim koncentriranim sokom, čak i sokom od repe. Dodamo i limunsku kiselinu, promiješamo i stavimo na vatru.
• Sirup bi trebao proključati, a svi kristali šećera bi se trebali otopiti. Kad se to dogodi, maknite lonac s vatre, prekinite vrenje i umiješajte nabubrelu želatinu ravno u vrući sirup.

Sada sirup ohladite na sobnu temperaturu i miješajte mikserom do željene konzistencije. Što ga duže tučete, postaje deblji

Tokom procesa mućenja, po želji možete dodati bilo koju aromu i boju. Gotovu glazuru nanosite samo na potpuno ohlađene kolače

Ako se glazura dugo tukla, a ispostavilo se da je pregusta, stavite je na malu vatru, uz aktivno miješanje, zagrijte je 5-10 sekundi.

Glazurirati sa želatinom i šećerom u prahu

Neke domaćice radije pripremaju glazuru sa želatinom i šećerom u prahu, po njihovom mišljenju, ispada da je nježnija. Recept sa fotografijama korak po korak za izradu takvog fondana za uskršnju tortu jednostavan je i ne zahtijeva mnogo vještine.

Sastojci:

• 100 g šećera u prahu;
• 25 ml vode;
• 3-4 g želatine + 1 kašika. l. voda;
• 1 tsp limunov sok.

Priprema:

• Sipajte želatin u čašu, razmutite u vodi, ostavite 10-15 minuta. Za to vrijeme bi trebao nabubriti.
• Kuhanje sirupa. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte šećer u prahu s vodom i limunovim sokom. Zapalili smo malu vatru.

• Čim sirup prokuha, odmah ga maknite sa štednjaka i u njega pošaljite nabubrelu želatinu, miješajte dok ne postane glatka.
• Sipati sirup u činiju i mutiti dok ne postane penast. Ako vam je potrebno da glazura legne s kapanjem, onda tucite 3 minute, a ako vam je potrebna gušća, onda još 2 minute dulje.
• Glazura se brzo steže pa odmah prelazimo na ukrašavanje kolača, glavno je da su se do tog trenutka potpuno ohladili.

U glazuru možete dodati bilo koju boju, ali ne više od naznačenog u uputama, u suprotnom će se fondan pokazati previše ljepljivim.

Ledenje za uskršnje kolače sa listom želatine

Ukusna i lijepa glazura za ukrašavanje kolača može se pripremiti sa listićima želatine. Usput, mnoge domaćice, pa čak i profesionalni slastičari više vole želatinu u tanjurima, jer to ne utječe na boju, miris i okus gotovog proizvoda.

Sastojci:

• 2 ploče želatine;
• 150 g šećera u prahu;
• 4 kašike. l. hladna voda;
• 10 g vanilin šećera;
• 1 tsp limunov sok.

Priprema:

Ploče sa želatinom umočite u činiju sa hladnom vodom i ostavite 15 minuta, a za to vrijeme trebaju postati mekane

U kašiku sipajte šećer u prahu, zatim ulijte vode, dodajte vanilin šećer za okus i aromu, koji se može zamijeniti vanilijom ili ekstraktom

• Pomiješajte sadržaj kutlače u homogenu smjesu i stavite na vatru, zagrijte do vrlo vrućeg stanja, ali nemojte kuhati. Važno je.
• Odmah stavite ploče od želatine, koje iscijedimo iz viška tekućine, miješajte dok se potpuno ne otope i maknite s vatre.
• Zatim dodajte sok od limuna i miješajte mikserom velikom brzinom 3-4 minute dok ne dobijete gustu kremu.

Ne čekamo da se glazura ohladi, već je odmah nanosimo na uskršnje kolače

Bolje je prvo tući glazuru pri maloj brzini, a zatim možete povećati brzinu, inače se proizvod može mjehurićiti, a zatim će se raspasti.

Glazura "Ptičijeg mlijeka" sa želatinom

Kolač od ptičijeg mleka je omiljen zbog svog delikatnog i ukusnog suflea. Sa ovim ukusom možete pripremiti glazuru za uskršnje kolače. Predloženi recept sa fotografijom nije komplikovan, glazura se može napraviti i sa želatinom i sa agar-agarom.

Zanimljivo! 8 najboljih recepata za uskršnje kolače

Sastojci:

• 125 g šećera;
• 4-5 g želatine;
• 1 belanca;
• 20 ml vode za želatinu;
• 70 ml vode za sirup;
• prstohvat soli;
• prstohvat vanilina.

Priprema:

• Prvi korak je priprema želatine. Da biste to učinili, jednostavno ga napunite vodom, dobro promiješajte i dajte vremena da nabubri.
• Pređimo sada na sirup koji kuhamo od šećera, vode i vanilina. Sastav jednostavno prokuhamo i ostavimo da vri par minuta.
• U to vrijeme sipajte bjelanjke u zdjelu, posolite ih za bolje miješanje i počnite mutiti do gustih vrhova.

Vraćamo se na sirup. Ako se na njegovoj površini pojave veliki mjehurići, dodajte nabubrelu želatinu, dobro promiješajte i kuhajte sirup samo minutu

Sada sipajte sirup u umućeni protein u tankom mlazu i tucite glazuru do željene konzistencije, do 3 do 5 minuta

Glazura se mora upotrijebiti odmah nakon pripreme, inače će se brzo stvrdnuti. A ako se ispostavi da nije sve spremno za ukrašavanje, tada u glazuru možete dodati sok od limuna ili ga jednostavno staviti na lonac s vrlo vrućom vodom.

Narandžasta glazura sa želatinom

Glazura za uskršnje kolače može se pripremiti u običnoj vodi ili s dodatkom soka od bobičastog voća ili voća. Ovo će dati poslastici zanimljiviji okus i boju. Predlažemo da uzmete u obzir recept sa korak-po-korak fotografijama za pravljenje narančaste glazure sa želatinom.

Sastojci:

• 2 belanca;
• 1 tsp želatina;
• 180 g šećera;
• 25 ml soka od narandže;
• 2 žlice. l. sok za želatinu.

Priprema:

• U posudu sipajte granule želatine, ulijte sok od naranče, promiješajte i za sada ostavite sa strane.
• Bjelanjke tucite 5 minuta - trebali bi postati čvrsti i ne pasti s pjenjače.

• U sljedećem koraku kuhamo sirup. U lonac sipajte granulirani šećer, ulijte svježe iscijeđen sok i kuhajte 2 minute. Vrlo je jednostavno provjeriti spremnost sirupa: kapnemo malo sirupa na tanjurić, podignemo ga prstima i, ako se konac rastegne, onda je spreman.
• Već nabubrelu želatinu šaljemo u vrući sirup i sve aktivno miješamo.

Vraćamo se na umućene proteine, uključujemo mikser i tankim mlazom ulijemo sirup. Mutite glazuru 3 minute, ali ako vam je potrebna da se zgusne, onda 5 minuta

U glazuru možete dodati prehrambene boje, ali ako je moguće, koristimo prirodne. To su sokovi: cikla, mrkva, brusnica, borovnica, kupina, spanać ili crveni kupus.

Čokoladna glazura sa želatinom

Glazuri možete dodati zanimljiviji okus i boju pomoću bilo koje boje i arome. Možete jednostavno dodati kakao - rezultat je lijep i ukusan fondan koji se može upotrijebiti za ukrašavanje ne samo kolača, već i bilo koje druge pekarske robe.

Sastojci:

• 50 ml vode;
• 60 ml vode za želatinu;
• 50 kakao;
• 10 g želatine;
• 120 ml vrhnja (sadržaj masti od 30%).

Priprema:

1. Prije svega skuhajmo sirup, pripremimo želatinu. Za sirup stavite lonac sa šećerom i vodom na vatru. Granulirani šećer trebao bi se potpuno otopiti, a sirup kuhati. Želatin jednostavno napunite vodom, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
2. U to vrijeme prosijte kakao kako glazura ne bi izašla s grudicama.
3. Sipajte kakao u prokuhani sirup, dobro promiješajte, kuhajte 1-2 minute na najnižoj vatri.
4. U čokoladni sirup (po mogućnosti s visokim postotkom masti) ulijte vrhnje, sve ponovo temeljito promiješajte i sklonite s vatre.
5. Ostavite sirup da odstoji doslovno 2 minute, a zatim dodajte nabubrelu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
6. Gotovu glazuru filtrirajte kroz fino sito, prekrijte folijom i stavite na hladno mjesto najmanje 5 sati.
7. Radna temperatura glazure je 30 ° C, a ako se koristi za kapanje, tada 25 ° C. Prije upotrebe zagrijte malo iznad radne temperature i istucite mikserom.

Za glazuru koristimo visokokvalitetni i prirodni kakao prah, jeftin proizvod samo će pokvariti njegov okus i teksturu.

Nije teško dobiti dostojan ukras za uskršnje kolače, glavna stvar je želja da se svečani stol ukrasi prekrasnim uskršnjim pecivom. Ali morate znati da se pravilno pripremljena glazura treba razvući i u konzistenciji podsjećati na kondenzirano mlijeko. Ako se pokaže previše tekućim, polako će se sušiti, ali se pregusta glazura slabo nanosi i raspasti će se pri rezanju kolača.