Torta "Medovik" - bolji recepti kod kuće

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Torta "Medovik" poznata je poslastica nježnog okusa. Kuhati ga kod kuće nije teško, jer je recept sa fotografijom jednostavan, međutim, proces je naporan. Ali ne štedite vrijeme i trud uložen, jer će rezultat biti rođendanska torta sa okusom meda i karamele.

Medena torta - klasičan recept

Ako odaberete prave proizvode i uzmete u obzir neke nijanse, kolač od meda će se pokazati vrlo ukusnim i nježnim. A ako nikada niste pokušali skuhati takav desert kod kuće, onda nudimo klasični recept sa fotografijom kolača sa vrhnjem.

Sastojci za kolače:

• 2 jaja;
• 220 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 2 žlice. l. med;
• prstohvat soli;
• 1 tsp soda;
• 400 g brašna.

Za pavlaku:

• 300 ml kisele pavlake;
• 200 g šećera u prahu;
• 250 g maslaca.

Priprema:

• Za početak, u loncu pomiješajte jaja sa šećerom i solju, umutite mikserom ili običnom pjenjačom dok ne postane glatko.
• U umućena jaja šaljemo maslac i med, stavimo lonac na vatru i masu prokuhamo, ali ni u kojem slučaju ne kuhamo, inače će se jaja uviti.

• Maknemo lonac za kuhanje s vatre, odmah dodamo sodu i sve aktivno miješamo.
• Čim se pjena slegne, počinjemo u dijelovima direktno u vruću masu unositi prosijano brašno. Mijesimo mekano tijesto - nema potrebe da ga začepljujete brašnom.

• Podelite testo na potreban broj delova, svaki oblikujte u lepinju, stavite na tanjir posut brašnom, prekrijte folijom i stavite na hladno mesto sat vremena. Za to vrijeme postat će gušći i bit će lako raditi s njim.
• Zatim izvadimo koloboke, razvaljamo ih u tanke kolače i narežemo na potrebni promjer. Obloge ne uklanjamo, već pečemo zajedno sa kolačima. Kolač takođe morate usitniti viljuškom po cijeloj površini kako se tijesto ne bi mjehurilo tokom pečenja.

Kolače pečemo na 170 ° C ne više od 5 minuta. Složite na hrpu i potpuno ohladite

• Za kremu uzmite mekani maslac, dodajte joj šećer u prahu i tucite velikom brzinom 5 minuta.
• U umućen maslac dodajte pavlaku (po mogućnosti masnu), sve ponovo umutite dok ne postane glatko.

• Pavlaku ravnomerno rasporedite po svim kolačima.
• Stavite kolače na jelo jedan na drugi, kremu rasporedite u ravnomjernom sloju.

I stranu sakupljenog kolača premažemo kremom

Izrežite komade kolača na ne premale mrvice i nanesite po cijeloj površini deserta. Maknemo kolač na hladnom mjestu najmanje 2 sata da se natopi

Zanimljivo! Torta "Napoleon" u tavi sa fotografijama korak po korak

Za pečenje je bolje koristiti tekući med, bit će lakše zamijesiti tijesto. Ali ako je med ušećeren, onda to nije važno, samo ga otopimo u vodenom kupatilu.

Medena torta sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Danas postoje različite mogućnosti kako možete napraviti kolač od meda kod kuće. Neki slastičari, pa čak i jednostavne domaćice, pokušavaju diverzificirati metode i mogućnosti kuhanja. Tako se pojavio recept za desert s kuhanim kondenziranim mlijekom koji mu daje ugodan okus karamele.

Sastojci za kolače:

• 2 jaja;
• 150 g šećera;
• šapat soli;
• 70 ml meda;
• 90 g maslaca;
• 1 tsp soda;
• 400 g brašna.

Za kremu:

• 400 g skute;
• 380 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
• 200 ml vrhnja (od 33%).

Priprema:

• Počnimo s tijestom za kolače. Uzmemo jaja, sol i šećer, sve sjedinimo u zajedničkom spremniku i tučemo dok se ne dobije pahuljasta pjena.
• Masu sipati u šerpu, pa staviti maslac i med. Stavili smo na laganu vatru i dobro zagrijali masu, ali imajte na umu da se na 65 ° C jaja počinju uvijati.
• U vruću masu sipajte sodu, sve brzo promiješajte, a zatim u dijelove dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto.

Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u koloboke i ohladite ih pod plastičnom folijom sat vremena

Nakon koloboka, razvaljajte ih u tanke kolače, izrežite krugove potrebnog promjera i pecite točno 5 minuta na temperaturi od 170-180 ° S. Istovremeno, zajedno s kolačima, pečemo i trimo tijesto

• Dok se gotovi kolačići hlade, pripremite kremu. U činiji pomešajte kremu od skute sa kuvanim kondenzovanim mlekom.
• Umutite vrlo hladnu pavlaku u posebnoj činiji dok ne postane svetla. Nakon toga ih u dijelovima umiješamo u masu sira i kondenziranog mlijeka.

Sakupljamo tortu - samo kolače položite jedan na drugi, svaki ravnomerno premažite kremom

Već sastavljenu tortu potpuno prekrijte kremom, pospite komadićima, samljevenu u mrvice, te desert sa medom izvadite na hladno mjesto nekoliko sati

Za tortu je bolje koristiti svijetli med, jer tamni med ima izraženiji okus. Također heljda neće raditi - s njom će se desert pokazati kao trpak.

Zanimljivo! Recept za ukusnu kijevsku tortu prema GOST -u

Karamela "Medovik" za 30 minuta

Pripremanje kolača "Medovik" nije teško, međutim, za to će trebati vremena. Ali danas postoji vrlo zanimljiv recept sa fotografijom bez valjanja kolača. Za samo 30 minuta kod kuće možete dobiti ukusan desert od karamele za porodični ili praznični sto.

Sastojci za testo:

• 3 jaja;
• 225 g maslaca;
• 150 g šećera od trske;
• 150 ml meda;
• 1,5 kašičice soda;
• prstohvat soli;
• 450 g brašna.

Za kremu:

• 750 ml kisele pavlake (25-30%);
• 70 g šećera u prahu;
• 50 ml meda.

Priprema:

U lonac za kuhanje s debelim dnom uspite šećer i otopite ga na laganoj vatri, odnosno pripremite karamel. Glavna stvar je da je ne zapalite, inače će imati gorak okus

• Šaljemo maslac na sobnoj temperaturi u karamel, promiješamo, isključimo vatru.
• Čim se ulje potpuno otopi, dodajte med, promiješajte i dodajte sodu, a također sve aktivno promiješajte.
• Masu od meda i karamele sipajte u zdjelu, ohladite dok se ne zagrije i u nju ubacujte jedno po jedno jaja, miješajući svaki put dok ne postane glatka.

Prosijte brašno i umesite meko testo

• Treći dio tijesta stavite na lim za pečenje s pergamentom ili tepihom, rasporedite ga u ravnomjernom sloju i pošaljite u pećnicu na 8-10 minuta (temperatura 180 ° C).
• Gotov kolač izvadimo, odrežemo neravne rubove i prerežemo na dva dijela. Ne izbacujemo ukrase, oni će nam i dalje dobro doći.
• Na isti način pečemo još dva kolača, svaki podijelimo na pola.

Za kremu uzmite masnu pavlaku i istucite je s dodatkom šećera u prahu i medom

• Sada kolače premažemo kremom i sakupimo tortu.
• Preostalom kremom premažite vrh i stranice kolača.
• Kolače osušite, sameljite u blenderu i cijelu tortu pospite nastalom mrvicom.
• Ostavite desert da se namoči i ostavite ga na hladnom mjestu najmanje 3 sata.

Desert od meda bit će nježniji i mekši ako se tijesto zagrije u vodenom kupatilu.

Čokolada "Medovik" sa kremom od kisele pavlake

Čokoladna torta "Medovik" još je jedan recept sa fotografijom ukusnog deserta. Peče i kolače, ali krema je kremasta, ali na bazi kiselog vrhnja i s dodatkom vrhnja. Pokušajte napraviti takvu tortu kod kuće, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci za kolače:

• 3 jaja;
• 260 g šećera;
• 0,5 kašičice sol;
• 3 žlice. l. med;
• 60 g kakaa;
• 120 g maslaca;
• 1,5 kašičice soda;
• 350 g brašna.

Za kremu:

• 300 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 40 g škroba;
• 230 g šećera;
• 80 g maslaca;
• 100 ml kisele pavlake;
• 250 ml kreme.

Priprema:

1. Za početak uzimamo kutlaču s debelim dnom, razbijamo jaja u nju, zatim dodamo sol i šećer i miješamo sve dok ne postane glatko običnom pjenjačom.
2. Sipajte kakao u smesu sa jajima, ulijte med i sve ponovo promešajte.
3. Sada šaljemo maslac u masu i stavimo lonac na vatru. Nakon što se pojave prvi mjehurići, maknite s vatre.
4. U vruću čokoladnu masu sipajte sodu i snažno promiješajte.
5. Zatim počinjemo unositi brašno u dijelovima, koje moramo prosijati, zamijesiti tijesto.
6. Podijelite tijesto na jednake komade, razvaljajte ih u koloboke, zamotajte folijom i stavite na hladno mjesto sat vremena.
7. U ovom trenutku ćemo pripremiti kremu. U činiji pomešajte jaje sa soli, šećerom i skrobom. Bolje je koristiti kukuruzni škrob, osjetljiviji je. Sada sve trljamo pjenjačom dok ne postane glatko.
8. Šaljemo mlijeko na štednjak, kuhamo ga, ali pazimo da ne zavrije.
9. Sipajte vruće mlijeko u masu jaja uz aktivno miješanje u tankom mlazu.
10. Nakon toga masu vraćamo u lonac, dodamo kiselo vrhnje i vrhnje kuhamo na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Ako masa izađe s grudicama, tada se može probušiti uronjenom miješalicom ili proći kroz sito.
11. U masu za kremu stavite mekani maslac, promiješajte dok ne postane glatko, prekrijte folijom u dodiru i stavite na hladno mjesto.
12. Ohlađene koloboke razvaljamo, izrežemo kolače potrebnog promjera, svaku izbockamo vilicom po cijeloj površini i pečemo 7-8 minuta na temperaturi od 180 ° C.
13. Gotove kolače stavite na rešetku i potpuno ohladite.
14. Vraćamo se na kremu. Uzimamo vrlo hladnu kremu i tučemo do gustih vrhova. Masu od kreme malo umutiti i spatulom sjediniti sa šlagom.
15. Rasporedimo kolače jedan na drugi, premažemo svaki kremom.
16. Prikupljeni desert također potpuno prekrivamo preostalom kremom, stavljamo na hladno mjesto nekoliko sati i prije posluživanja posipamo kakaom.

Nakon dodavanja sode, masa će se početi pjeniti, što znači da je reagirala s medom. Ako se to nije dogodilo, pokazalo se da je med loše kvalitete, a sodu će se morati ugasiti sokom od limuna.

Baršun "Med" sa mascarponeom

Ako želite iznenaditi svoje goste neobičnim desertom, pripremite im baršunasti "med". Ovako nevjerovatno nježan i ukusan desert nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Zanimljivo! Kuhanje kolača Raffaello po najukusnijem receptu

Sastojci za testo:

• 200 g šećera;
• 250 ml meda;
• 150 g maslaca;
• 4 jaja;
• 700 g brašna.

Za kremu:

• 7 žumanjaka;
• 500 ml mlijeka;
• 160 g šećera;
• 45 g škroba;
• 180 g maslaca;
• 1 žlica. l. ekstrakt vanilije;
• 650 g mascarpone sira.

Za ganache:

• 70 g tamne čokolade;
• 60 ml kreme (21%).

Priprema:

1. U posudi pomiješajte med sa sodom i zagrijte u vodenoj kupelji dok ne postane pjenast.
2. U otopljeni med dodajte šećer i maslac, nastavite zagrijavati masu dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
3. Sada uvodimo jaja, sve dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta.
4. Dobivenu masu boje karamele sipajte u zdjelu i dodajte brašno u malim porcijama, zamijesite strmo, ali mekano tijesto.
5. Podijelimo ga na 8-10 jednakih dijelova. Svaku razvaljajte na debljinu od 2 mm. Izrežemo kolače potrebnog promjera, vilicom napravimo punkcije i pečemo 5 minuta na 170 ° C.
6. Gotove kolače ohladite i u to vrijeme pripremite kremu za njihovu impregnaciju.
7. U zdjelu sa žumanjcima šaljemo šećer sa škrobom i ekstraktom vanilije, miješamo pjenjačom dok ne postane glatko.
8. Mleko prokuhajte i tankim mlazom ulijte u smjesu jaja.
9. Vratimo masu na vatru i uz stalno miješanje kuhamo dok se ne zgusne.
10. Umiješajte mekani maslac u kremu i prekrijte folijom, stavite na hladno mjesto 3 sata.
11. Nakon kreme, sjedinite sa krem sirom i mutite dok ne postane glatko.
12. Svaku tortu premažemo kremom i sakupimo tortu.
13. Sakupljeni desert potpuno prekrivamo preostalom kremom i stavljamo na hladno mjesto nekoliko sati, najbolje preko noći.
14. Prije posluživanja nanesite drugi sloj kreme, tortu poravnajte.
15. Za ganache komade tamne čokolade prelijte vrućom kremom, ostavite 2 minute, a zatim promiješajte dok ne postane glatko.
16. Pomoću kulinarske vrećice nanosimo ganache na tortu, ukrašavamo desert svježim voćem i bobičastim voćem. Po želji pospite komadiće voća zlatnim kandurinom.

Zapamtite da je med prilično sladak pa je važno ne pretjerivati sa šećerom jer će se u protivnom desert pokazati previše zamagljenim. A ako se ipak pokazalo da su kolači vrlo slatki, tada je za njihovu impregnaciju bolje pripremiti kiselo vrhnje.

Danas u bilo kojoj trgovini možete kupiti dugotrajni „Medovik“, koji nimalo ne liči na domaći kolač, budući da se za njegovu pripremu koriste kolači od kolačića i margarin. Stoga ne trebate gubiti novac, već radije nađite vremena da obradujete svoje najmilije vrlo ukusnim i nježnim desertom.