Sadržaj:
- Testenine sa paradajzom i škampima
- Livornijski brancin
- Carpaccio od lososa s koromačem i tikvicama
- Rakovi u preljevu od češnjaka i meda
- Dagnje na pari a la Marinier s lingvinom tjesteninom
Video: Riba iz snova: recepti s ribom i plodovima mora od kuhara
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03
Riba i plodovi mora definitivno su važni sastojci naše prehrane. Idealne su za dijetalnu prehranu, sadrže korisne bjelančevine, natrij, omega-3 kiseline, koje su potrebne tijelu. Osim toga, ukusni su, zar ne?
Iako vrijeme još dopušta, možete pronaći najsvježije riječne i morske proizvode. A koliko ih je zanimljivo kuhati - reći će vam naš stalni majstor, kuhar Michel Lombardi.
Testenine sa paradajzom i škampima
Pročitajte takođe
Kuća | 15.09.2014. Majstorske klase "Cleo": kako odabrati pravu ribu
Sastojci:
Svježa tjestenina (ravni špageti) - 300 gr
Škampi - 300 gr
Cherry rajčice - 250 gr
Teška pavlaka - 200 ml
Maslinovo ulje - 100 ml
Votka - 50 ml
Češnjak - 2 režnja
Sjeckani peršin - 25 g
Način kuhanja:
Zagrijte tavu, dodajte maslinovo ulje i češnjak. Dovedite do zlatno smeđe boje i dodajte škampe. Pržite ih ne više od dvije minute. Uklonite škampe iz šerpe i dodajte čeri paradajz. Kuvati dok ne omekša. Zatim ulijte vrhnje i smanjite vatru.
U loncu prokuhajte veliku količinu slane vode. Stavite špagete tamo, bit će gotovi za 1-3 minute.
Odbacite špagete u cjedilo i dodajte ih u umak u tavi. Dodajte i votku i škampe. Pirjajte nekoliko minuta i poslužite odmah.
Livornijski brancin
Michelov komentar:
Livorno se nalazi na granici dvije regije - Ligurije i Toskane. Ovo je tipičan regionalni recept koji odražava sve boje mediteranske kuhinje.
Sastojci:
500 gr fileta brancina
100 gr čeri paradajza
80 gr luka
70 ml maslinovog ulja
50 gr inćuna
50 ml bijelog vina
40 gr kapara
6 maslina
10 grama seckanog peršuna
5 grama listova bosiljka
3 groregano
Morska so i biber po ukusu
Brašno
Način kuhanja:
Zagrijte veliku tavu. Filete grgeča posolite i popaprite, uvaljajte u brašno. Ulijte pola maslinovog ulja i ispržite ribu dok ne postane zlatno smeđa. Izvadite ribu iz kliznjaka i ostavite sa strane.
Sada u istoj tavi propržite prethodno nasjeckani luk. Ulijte vino, smanjite vatru. Dodajte paradajz, kapare i inćune. Kuhajte dok sastojci ne omekšaju.
Sada dodajte masline i ribu, poklopite.
Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i stavite posudu u nju na 10 minuta.
Odozgo pospite peršunom, a prije posluživanja s listićima bosiljka pokapajte maslinovim uljem.
Odlično se slaže sa kuvanim krompirom.
Carpaccio od lososa s koromačem i tikvicama
Sastojci:
Komorač - 1 kom.
Svježi losos - 150 gr
Tikvice - 1 kom.
Svježa rotkvica - 80 gr
Maslinovo ulje - 50 ml
Pola limuna
Sjemenke crnog susama - 10 g
Listovi bosiljka
Posolite i pobiberite po ukusu
Način kuhanja:
Prije upotrebe sirove ribe u obrocima, obavezno je zamrznite 24 sata kako biste ubili sve neželjene bakterije.
Nasjeckajte losos, po mogućnosti smrznut, jer će to pomoći u stvaranju jednako jednakih kriški.
Nasjeckajte komorač i potopite u ledenu vodu sat vremena.
Rotkvice i tikvice narežite na ploške.
Sada možemo prikupiti naše jelo! Nasumično prvo rasporedite komorač, zatim losos, tikvice i rotkvicu.
Sve prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Po vrhu posipajte susam i listove bosiljka.
Rakovi u preljevu od češnjaka i meda
Pročitajte takođe
Kuća | 2021-09-08 Mjesečev kalendar sjetve za vrtlara i vrtlara za juli 2022
Sastojci (za 4 porcije):
4 Čl. l. voda
2 žlice. l. paradajz pire
1 žlica. l. soja sos
2 žličice kukuruzno brašno
1 žličica dušo
½ žličice čili pahuljice
½ žličice đumbir (u prahu)
1 žlica. l. biljno ulje
¼ narezani zeleni luk
4 režnja češnjaka
380 grama kuhanih i oguljenih račića
Način kuhanja:
U zdjeli pomiješajte vodu, pire od rajčice, soja sos, brašno, med i đumbir. Ostavite po strani.
Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte zeleni luk i mleveni beli luk. Kuhajte ne više od 30 sekundi. Dodajte škampe i sve promiješajte. Sipajte sos, sve izmešajte. Kuhajte dok se umak ne zgusne - nekoliko minuta.
Poslužite odmah.
Dagnje na pari a la Marinier s lingvinom tjesteninom
Sastojci:
2 kg. svježe školjke
400 gr paradajza
400 gr linguini tjestenine
100 ml suvog belog vina
1 luk
75 gr peršuna
3 češnja belog luka
30 ml maslinovog ulja
30 g svežeg bosiljka
Morska so i biber po ukusu
2 lovorova lista
Način kuhanja:
U velikom loncu zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak, pržite 3 minute.
Dodajte paradajz i preostale sastojke. Kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte dagnje.
Poklopite i kuhajte 10 minuta, dok se ljuske ne otvore.
U ovom trenutku skuvajte testeninu linguine.
Žlicom s prorezima prebacite dagnje u duboke zdjele na vrhu tjestenine. Prelijte umakom u kojem su se kuhale dagnje.
Preporučuje se:
Drugi kruh: Recepti kuhara od krumpira
Krompir je nezamjenjiv na našem stolu, i što je najvažnije, lako je dostupan i vrlo je ukusan. Od krompira se može napraviti gotovo sve - od bogatih supa do gurmanskih zalogaja. Raznovrsne recepte od krompira za "Cleo" demonstrirao je stalni gost, šef kuhinje Michel Lombardi
Jednostavni recepti najboljih svjetskih kuhara
20. oktobar - Međunarodni dan kuvara. U čast praznika odlučili smo s vama podijeliti recepte poznatih svjetskih kuhara - Jamieja Olivera, Gordona Ramsayja, Pierrea Hermea i Alaina Ducassea, koji se lako mogu napraviti kod kuće
Zašto riba sanja u snu
Zašto riba sanja u snu? Tumačenje sna za muškarce i žene. Dekodiranje sna prema najpopularnijim knjigama iz snova
4 ukusna doručka od kuhara: recepti
Danas je svečani slobodan dan, što znači da se možete opustiti i ujutro ne samo nešto užinati u pokretu, već razmaziti sebe i svoju porodicu ukusnim i zdravim doručkom. Primjere takvog doručka podijelio je s nama brand-chef lanca kafića Rukkola Viktor Apasyev
Jela od mrkve i cikle: recepti od kuhara
Šargarepa i repa su namirnice koje će zasigurno biti u svakom domu. Dostupni su, vrlo su zdravi, a i ukusni su. Štoviše, mogu se koristiti u bilo kojem jelu - od juha do deserta. Kako to učiniti - pogledajte izbor recepata našeg stalnog stručnjaka, kuhara Michela Lombardija