Slane medene gljive za zimu hladnim i toplim metodama kuhanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Nudimo vam recepte za pravljenje slanih medenih gljiva - vrlo ukusne zalogaje za zimu. Ove gljive mogu biti odličan dodatak svakom jelu i sastojku salate. Medene gljive možete soliti na različite načine: uz dodatak začina, začina i začinskog bilja.

Kako ukiseliti medene gljive na hladan način

Kod kuće se medene gljive najčešće soli na hladan način bez sterilizacije. Proces soljenja ne zahtijeva mnogo vremena, a gljive su hrskave i zadržavaju cijelu bogatu paletu okusa.

Sastojci:

• medene gljive;
• kišobrani i zelje od kopra;
• pupoljci karanfila;
• zrna crnog papra;
• lovorov list;
• sol;
• bijeli luk.

Priprema:

1. Prije svega, medene gljive potrebno je sortirati, očistiti od šumskog otpada i namočiti u hladnoj vodi oko sat vremena. Zatim isperite i kuhajte 15-20 minuta, ne zaboravite ukloniti kamenac.
2. Sada ćemo pripremiti sve začine i češnjak za soljenje, potrebno ga je oguliti i nasjeckati na tanjure.
3. Zatim, na dno prilično prostrane posude, stavljamo nasjeckane klinčiće začinskog povrća zajedno sa kišobranima i koprom, zrnca papra, lovorovo lišće i nekoliko pupoljaka klinčića.
4. Nakon što stavimo medene gljive, posolimo ih, na vrh stavimo papar, češnjak, začinsko bilje i sve prethodno korištene začine. I tako, sloj po sloj, napunite spremnik.
5. Pritisnemo sadržaj ravnom pločom i učvrstimo ga ugnjetavanjem na vrhu.
6. Gljive premještamo na hladno mjesto, a nakon 5 dana slane gljive mogu se poslužiti.

Jesenje gljive najbolje je soliti, gušće su i mesnate.

Vruće slane gljive

Oni koji su nestrpljivi probati ukusne slane gljive trebaju biti vruće soljeni. Takav recept za pripremu slanih agarika za zimu nije nimalo kompliciran. Glavna stvar je da se gljive moraju dobro isprati od prljavštine i zemlje, jer upravo one sadrže uzročnike botulizma.

Zanimljivo! Kavijar od gljiva bez sterilizacije za zimu: najukusniji recepti

Sastojci (za 1 kg gljiva):

• 40 g soli;
• 1 lovorov list;
• 2 zrna crnog bibera.

Priprema:

Uvijek počinjemo soliti sve gljive, uključujući agarike, uz prethodnu pripremu. Gljive sortiramo, dobro isperemo i sipamo u lonac

Med gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte 5 minuta i ispustite prvu vodu. Zatim gljive kuhamo 30 minuta u čistoj vodi uz dodatak soli i začina

• U ovom trenutku ćemo pripremiti banke. Samo ih dobro isperemo bilo kojim sredstvom za čišćenje.
• Napunimo posude gljivama, napunimo ih salamurom u kojoj su se kuhale i čvrsto zategnemo poklopce.
• Nakon hlađenja, praznu gljivu premještamo na hladno mjesto.

Količina soli se može povećati, salamuru je bolje usoliti nego usoliti. Ako su gotove gljive preslane, možete ih jednostavno isprati u hladnoj vodi.

Slane medene gljive s češnjakom i hrenom

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu slanih gljiva za zimu. Neki ih vole soliti češnjakom i začinskim biljem, budući da ove gljive nemaju izraženu aromu gljiva, pa ne mogu bez začinskih i aromatičnih dodataka.

Zanimljivo! Zimski krastavci s limunskom kiselinom: najukusniji recepti

Sastojci:

• medene gljive;
• listovi hrena;
• suncobrani od kopra;
• bijeli luk;
• listovi crne ribizle;
• soli (2 kašike na 1 litar vode).

Priprema:

• Pažljivo pregledavamo gljive, biramo samo dobre i guste primjerke, temeljito ih operemo.
• Stavili smo agarike u lonac s kipućom slanom vodom i kuhali 20 minuta, a po potrebi uklonili nastalu pjenu.

Dok se gljive kuhaju, dobro isperite zelje i očistite češnjak

• Uzimamo posudu pogodnu za soljenje, na dno stavljamo sloj gljiva, na vrh stavljamo list hrena i kišobran od kopra.
• Nakon toga gljive pokrijemo slojem od 7 cm i tako premjestimo svaki sloj s listovima ribizle i hrena, koprom i nasjeckanim režnjevima češnjaka. Takođe, ne zaboravite da posolite.

• Napunimo cijeli spremnik, gornji sloj prekrivamo listovima hrena i ribizle.
• Na vrh stavljamo ugnjetavanje (možete uzeti samo dvostruku vrećicu i napuniti je vodom).

• Nakon što se gljive potpuno ohlade, maknemo ih na hladnom mjestu tjedan dana.
• Nakon nekog vremena izvadimo gotove slane gljive, prelijemo ih uljem, dodamo luk po želji i poslužimo.

Nije potrebno koristiti sve aditive odjednom - njihova kombinacija i količina mogu se mijenjati po vašem ukusu.

Slane medene gljive - najukusniji recept

Nudimo još jedan recept za pripremu slanih agarika za zimu. Predložena metoda je pogodna za soljenje raznih gljiva, ali medene gljive su najukusnije.

Sastojci:

• medene gljive;
• Lovorov list;
• grašak;
• bijeli luk;
• luk;
• sol;
• nerafinirano ulje.

Priprema:

• Očistimo gljive od prljavštine i drugih šumskih ostataka, stavimo ih u lonac s kipućom vodom i lagano miješamo dvije minute - pa ćemo ih oprati u kipućoj vodi.
• Zatim ispustimo vodu, dobro isperemo gljive i vratimo u čistu šerpu. Ulijte vodu, ali nemojte ulijevati puno, doslovno 2 cm više od gljiva, pa će salamura ispasti bogatog okusa gljiva.
• Gljive stavimo na vatru, čim prokuhaju, uklonimo pjenu, stavimo lovorov list, papar i klinčiće, posolimo i kuhamo 40 minuta.

• U to vrijeme luk nasjeckajte na pola prstena, a češnjak nasjeckajte na sitno rende.
• Luk stavite na sito, posolite, promiješajte i ostavite sat vremena. Za to vrijeme iz njega će izaći sva višak vlage, luk će postati ukusan i hrskav.

• Kuhane gljive ohladite, a zatim luk izlijte direktno u posudu i dodajte češnjak, promiješajte.
• Zatim rasporedimo gljive po bankama, ali ne do samog vrha.
• Napunite vrh nerafiniranim uljem, čvrsto zategnite poklopce i pošaljite ga na hladno mjesto.

Po želji, gljivama možete dodati malo octa i šećera. Naravno, ove se više neće soliti, već ukiseljene gljive, ali gljive se ispostavljaju kao vrlo ukusne i mogu se skladištiti do 3 mjeseca, samo će u tom slučaju banke morati biti sterilizirane.

Slane gljive - brzi recept

Brzi recept za soljenje gljiva predviđa kuhanje gljiva u salamuri, ali je bolje ako se gljive soli u vlastitom soku. Stoga ćete morati imati dosta strpljenja da okusite ukusne slane gljive.

Sastojci:

• 1 kg agarike meda;
• 3-5 listova lovora;
• crni biber po ukusu;
• 3 pupoljka karanfila;
• 30 g soli;
• 3 češnja belog luka;
• 2 žlice. l. kopra.

Priprema:

1. Medene gljive prethodno namočimo u blago posoljenoj vodi 30-60 minuta, a zatim dobro isperemo.
2. Nakon toga sipajte u lonac s čistom i blago posoljenom vodom, kuhajte 15 minuta (ne zaboravite ukloniti pjenu).
3. U to vrijeme nasjeckajte češnjak tankim ploškama, nasjeckajte kopar.
4. Kuhane gljive operemo i pripremimo posuđe za soljenje - trebalo bi biti stakleno ili keramičko.
5. Pripremljene sastojke polažemo u slojeve, počevši od začina. Zatim ponovo sloj agarike meda, posolite ih, popaprite, stavite začine i začinsko bilje. Posljednji sloj treba biti sol.
6. Pokrijte gljive tanjirom odozgo i pritisnite pritisnuto, ostavite jedan dan.
7. Uklanjamo ugnjetavanje sa agarike meda, tanjura. Lagano izmiješajte gljive, dodajte malo biljnog ulja na vrh i ponovo stavite pod ugnjetavanje najmanje 3 dana, a najbolje 2 sedmice.

Možete dodati i list hrena, dobar je antiseptik i spriječit će stvaranje plijesni.

Slane medene gljive odličan su međuobrok za svakodnevni i svečani stol. Gljive se mogu soliti na različite načine direktno u staklenkama, a po mogućnosti i u drvenim bačvama. Medene gljive usoljene u hrastovim bačvama ili kadama smatraju se pravom poslasticom.