Kako smrznuti kiseljak za zimu u vrećama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Kiselina je ukusno, zdravo i vitaminom bogato zelje. On se dodaje u zelene supe i boršč kako bi jelo obogatio začinskom kiselošću. Međutim, u zimskoj sezoni nije uvijek moguće kupiti ga. Naučit ćemo kako smrznuti kiseljak za zimu u hladnjaku u vrećama.

Kako odabrati zelje za zamrzavanje

Prije svega, trebali biste kupiti visokokvalitetno zelje, a zatim ga pravilno obraditi prije smrzavanja. Iskusne domaćice preporučuju sljedeće savjete:

1. Zrelo zelje pogodno je za zamrzavanje. Početkom juna kiseljak naraste do potrebne veličine, a do tog trenutka lišće dobiva punu opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima. Dakle, u junu morate sabrati lišće kiseljaka.
2. Za pripremu zelja za zimu, bolje je kupiti lijepo zelenilo na tržnici ili u trgovini.
3. Kada kupujete kiselicu, trebate obratiti pažnju na boju i stanje lišća - oni bi trebali biti čvrsti, svježi i svijetlo zeleni.
4. Ne preporučuje se berba velikog, tamnozelenog lišća. Prvo, sadrže puno kiseline koja može pokvariti okus juha i boršča. Drugo, veliki grmovi prelaze u razdoblje oslobađanja sjemena, pa neće biti moguće sakupljati lijepo i visokokvalitetno lišće. Stabljike ne bi trebale biti dugačke, idealna veličina je 3-4 cm.
5. Ne kupujte kiselicu s očiglednim oštećenjima i ako na lišću ima puno prašine. Ovo je prvi znak da je zelje uzgajano kršenjem tehnologije.

Osnovna pravila za zamrzavanje kiselice

Kako bi zelje spremljeno u hladnjaku u vrećicama ostalo mirisno, imalo bogatu nijansu i ne izgubilo okus, trebate se pridržavati sljedećih savjeta:

1. Pažljivo pregledajte proizvod kako biste isključili oštećeno, suho i trulo lišće kako biste smrznuli samo visokokvalitetni kiseljak.
2. Komadići kiselice moraju se temeljito isprati pod tekućom vodom, staviti na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuše. Ne preporučuje se zamrzavanje vlažnog proizvoda.
3. Za skladištenje je bolje odabrati plastične vrećice sa zatvaračem.
4. Porcije bi trebale biti male kako ne biste morali bacati proizvod jer ne možete ponovno zamrznuti zelje.

Popularni načini čuvanja kiselice u frižideru

Dakle, prvo morate pripremiti posebne vrećice, nož, lijepo zelenilo i dasku za rezanje. Nakon toga možete odabrati jednu od opcija nabavke:

Kiselica sitno iseckana. Na ovaj način će se zamrznuti proizvod. Da biste to učinili, prethodno oprano i osušeno zelje sameljite i rasporedite u porcije. Nakon toga iz vrećica treba osloboditi zrak, što se može učiniti valjanjem svakog dijela u roladu. Po želji, snopovi se mogu učvrstiti elastičnim trakama ili nitima, takav će trik uštedjeti prostor u hladnjaku. Važno je na vrećicu zalijepiti komad papira sa nazivom bilja i datumom pakovanja

Rezanje i blanširanje. Svježe, oprano i osušeno lišće treba rezati na velike komade. Ako su listovi veliki, morate ih rezati po dužini. Nakon toga, masa se mora prebaciti u cjedilo i spustiti u posudu s kipućom vodom 2-3 sekunde. Ne bojte se da će zelje potamniti, to je normalna reakcija na visoke temperature. To ni na koji način neće utjecati na okus

Nakon toga, tretirano lišće mora se položiti na ručnik i pričekati dok višak vlage ne ode. Za smrzavanje kiselice za zimu, radni komadi se prenose u vreće, dok su dobro nabijeni.

Skladištenje kiselice za pite i peciva. Ova metoda nije prikladna samo zato što zahtijeva puno prostora, pa joj pribjegavaju oni koji imaju velike zamrzivače. Da biste na ovaj način zamrznuli zelje, morate ga temeljito oprati, ukloniti stabljike, osušiti i staviti u vreće. Nema potrebe za rezanjem

Aromatični koktel. Mnoge domaćice savjetuju da se kiseljak zamrzne u jednoj vrećici s koprom, peršinom, bosiljkom i drugim vrstama bilja. Princip pripreme drugih vrsta je sličan

Kao što vidite, držanje kiseljaka u hladnjaku u vrećama za zimu vrlo je jednostavno. Bolje je kupiti zelje za skladištenje na tržištu. Trebao bi biti lijep, svijetle zelene boje, bez suhog lišća, oštećenja i truleži.

Kiselicu zamrznite u malim vrećicama tako da se jedna porcija može potpuno potrošiti. Unatoč ovoj mogućnosti skladištenja, proizvod ostaje ukusan i zdrav.