Veliki post 2021. i dnevni kalendar ishrane za laike

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Korizma 2021. je poseban period za sve pravoslavne hrišćane. U ovom trenutku morate jesti prema posebnim pravilima, pa će vam dnevni kalendar obroka za laike pomoći da napravite pravi meni.

Pravila Velikog posta

2021. Korizma će trajati od 15. marta do 1. maja. Ovo je najduži i najstroži post, pa bi svaki vjernik trebao znati sljedeće:

1. U danima posta morat ćete potpuno napustiti životinjske proizvode.
2. Prva i posljednja sedmica su najstrože.
3. Najteži dani su ponedjeljak, srijeda i petak. Ovo su dani suhe prehrane, kada je dozvoljeno jesti samo hladna jela bez biljnog ulja.
4. Vikendom možete kuhati toplu hranu s dodatkom biljnog ulja.
5. U posebne dane možete kuhati ribu i piti crno vino, ali piće mora biti prirodno.

Kako bi pravilno sastavili jelovnik za 40 dana svaki dan, također je važno da laici znaju koja hrana ne podliježe zabrani u korizmi 2021. godine:

• povrće - može se peći, dinstati, kuvati ili jesti sirovo;
• voće - svježe i sušeno;
• sve vrste žitarica (glavna stvar nije kuhati kašu u mlijeku, samo u vodi);
• gljive, pasulj, orasi, med;
• crnog hleba i hlebnih hlebova za dijetalnu hranu.

Dnevni kalendar hrane za laike uključuje dane opuštanja za post. To su pravoslavni praznici - Blagovijest (7. aprila) i Cvjetnica (25. aprila). U takve dane možete si priuštiti ribu. Na Lazarevu subotu (24. aprila) dozvoljen je riblji kavijar.

Meni za korizmu

U ovom periodu važno je ne samo odreći se mnogih namirnica, već i pokušati ne zasititi svoju matericu. Stoga je bolje rasporediti obroke svaki dan 40 dana u skladu s crkvenom poveljom. Također je dopušteno da laici napuste dane suhe prehrane i naprave jelovnik jednostavnih nemasnih jela.

Prvi obrok

Postoji dosta recepata za prva posna jela, glavna stvar je kuhati juhe u vodi ili povrtnoj juhi. Nudimo nekoliko opcija koje se mogu uključiti u nemasni meni.

Supa od sočiva

• 150 g crvene leće;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 2-3 češnja belog luka;
• 1 paradajz;
• 1-2 gomolja krompira;
• 0,5 kašičice kurkuma;
• 0,5 kašičice crni biber;
• 2 lovorova lista;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 litar vode (čorbe);
• soli po ukusu.

Priprema:

• Luk iseckajte na sitne kockice, a beli luk iseckajte.
• Šargarepu i paradajz isecite na kockice.
• Luk pirjajte na tavi na zagrijanom ulju dvije minute, zatim dodajte češnjak, a nakon minute mrkvu pržite još 2 minute.

Sada šaljemo rajčice u tavu, pržimo 5 minuta, zatim dodamo sol, papar i kurkumu, držimo na vatri još 2 minute

• Crveno sočivo stavite u šerpu sa hladnom vodom i nakon ključanja stavite krompir isečen na male kockice. Kuhajte 15 minuta.
• Zatim šaljemo prženje povrća, stavimo lovorov list i malo soli.

• Poklopite i kuhajte 5 minuta.
• Prije posluživanja, ostavite juhu da se kuha 10-15 minuta, pa je prelijte u tanjure i poslužite sa svježim začinskim biljem.

Supa od paradajz pasulja

• 4 velika paradajza;
• 400 g pasulja (iz konzerve);
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 400 g paradajz pire;
• 50 ml biljnog ulja;
• glavica belog luka;
• zelje, lovorov list;
• začini i začinsko bilje.

Priprema:

• Paradajz ogulite. Da bismo to učinili, na plodovima napravimo rezove u obliku križa, napunimo ih kipućom vodom i za sada ih ostavimo sa strane.
• U to vrijeme naribajte mrkvu, luk nasjeckajte na male kockice, a češnjak nasjeckajte.
• Operite vruću vodu iz rajčice, napunite je hladnom i nakon nekoliko sekundi skinite kožicu. Oguljenom plodu izrežite peteljke i narežite na male kockice.
• Samljeti bilo koje zelje po vašem izboru (za ovaj recept najbolje je cilantro).

• U lonac sipajte ulje i, čim se dobro zagrije, sipajte luk i pržite ga do pola.
• Zatim dodajte mrkvu i nastavite pržiti povrće do svijetlo zlatno smeđe boje.
• Dodajte češnjak, dobro promiješajte i pirjajte još minutu.
• Zatim stavite pire od rajčice i zagrijte prženje, a zatim svježe rajčice pošaljite u lonac.

• Dobro promiješajte povrće, prelijte kipućom vodom.
• Dodajte pasulj zajedno sa čorbom, prokuhajte i kuhajte pod poklopcem 10 minuta.

Nakon 10 minuta u juhu dodajte lovorov list, sol i začine po ukusu. Na primjer, sušeni bosiljak, provansalsko bilje, hmelj suneli, crni papar, dimljena i slatka paprika. Juhu kuhajte 5 minuta, a zatim dodajte svježe začinsko bilje i maknite gotovo jelo s vatre.

Posna čorba od kupusa sa pečurkama

Sastojci:

• kiseli kupus;
• sušene gljive;
• krompir;
• luk;
• mrkva;
• paradajz;
• slani krastavci;
• bijeli luk;
• paradajz pasta;
• zelje, sjemenke kopra;
• čili;
• biljno ulje;
• adjika;
• soli i crnog bibera.

Priprema:

Osušene pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Nakon što se juha izlije u lonac, nasjeckajte gljive i prebacite ih u zajedničku posudu. Zapalili smo

• Šaljemo kiseli kupus u tavu, dodamo malo ulja i juhu od gljiva, pirjamo 30-40 minuta. Po želji dodajte sjemenke kopra.
• Luk nasjeckajte na sitne kockice, mrkvu naribajte, kisele krastavce nasjeckajte tankim trakama. Paradajzu ogulite koru i narežite na proizvoljne komade.
• Gljive šaljemo jedan gomolj krompira cijeli, ostatak narežite na male kockice.

Češnjak i čili sitno nasjeckajte

• Luk sipajte u zasebnu tavu sa zagrijanim uljem, pržite do zlatne boje. U tom procesu povrće malo posolite.
• Zatim šaljemo mrkvu na luk, pržimo 2 minute.
• Zatim u tavu stavite krastavce i paradajz. U ovoj fazi stavljamo i paradajz pastu i adjiku. Sve promiješajte i pirjajte 5-7 minuta. Ako nema dovoljno tekućine, možete dodati juhu od gljiva ili kiseli krastavac od kiselog kupusa.

• Kuvani krompir izvadimo iz tiganja, zdrobimo ga do konzistencije pire i vratimo u tiganj zajedno sa sirovim krompirom.
• Zatim šaljemo preliv od kupusa i povrća, pomiješamo i kušamo sol.

Kuhajte juhu od kupusa dok krompir ne bude spreman, na kraju dodajte češnjak i čili. Prije posluživanja ostavite da se jelo malo skuha. Po želji možete dodati i svježe začinsko bilje.

Posne salate

Salate su dobra prilika za laike da svaki dan mijenjaju korizmeni meni i istovremeno pripremaju zdrava jela za korizmu 2021. godine. Uostalom, ako pogledate kalendar hrane, zabrana ne uključuje kisele krastavce, povrće, žitarice i grah.

Salata od šparoga od soje

Sastojci:

• šparoge od soje;
• 0,5 kašičice korijander;
• 2 stabljike celera;
• 1 šargarepa;
• 2 češnja belog luka;
• ljuta paprika;
• biljno ulje;
• 3 tsp umak od soje;
• 2 kašičice slatki kineski umak;
• 2 kašičice rižin ocat;
• soli po ukusu.

Priprema:

• Šparoge prethodno namočite u toploj vodi 6 sati.
• Sjemenke korijandera sameljite u mužaru.
• Oguljene stabljike celera i mrkvu narežite na tanke trake, stavite ih u zdjelu i malo pospite solju.

• Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte korijanderu, dodajte malo ljute paprike i ulje. Promiješajte i zagrijte u mikrovalnoj pećnici minutu.
• Šparoge narežite na male komade.
• Zelje cilantro sitno nasjeckajte.

Stavite šparoge i začinsko bilje s mrkvom i celerom, prelijte soja sosom, rižinim octom, slatkim kineskim umakom i uljem sa začinima. Sve izmešajte, ostavite da se salata malo prokuha.

Seoski podrum

Sastojci:

• 1 šolja pasulja
• 1 luk;
• 300 g krompira;
• 500 g ukiseljenih medenih gljiva;
• kopar, peršin;
• sol, šećer;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Grah prethodno namočite preko noći, a zatim ga napunite čistom vodom i kuhajte 40-50 minuta. Posolite 5 minuta prije kuhanja.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena, povrću dodajte malo soli i šećera, umijesite ga rukama.
3. Kuvani krompir isecite na male kockice.
4. Šaljemo krompir, luk, ukiseljene gljive i zelje u zdjelu za salatu s gotovim i ohlađenim grahom. Posolite i začinite salatu s bilo kojim biljnim uljem.

Salata od ječma

Sastojci:

• 1 čaša bisernog ječma;
• 1 luk;
• 1 paprika;
• 3 kisela krastavca;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• sol i papar po ukusu;
• beli luk i začinsko bilje po ukusu.

Priprema:

Namočite biserni ječam preko noći, a zatim kuhajte dok ne omekša oko 40-50 minuta

• Luk nasjeckajte na male kockice.
• Kisele krastavce sameljite krupno.

Lagano propržite luk u tavi sa biljnim uljem, pa mu dodajte papriku, začine i pirjajte 2-3 minute

Nakon toga, krastavce rasporedite na povrće, ulijte malo juhe od ječma, pirjajte još 2-3 minute

Šaljemo povrće, bilje i češnjak po ukusu u zdjelu za salatu s gotovim bisernim ječmom, malo soli. Sve izmešajte i krepka salata je gotova.

Posna topla jela

Unatoč činjenici da su mesni proizvodi zabranjeni za vrijeme posta, čak se i najjednostavniji sastojci mogu koristiti za pripremu obilnih toplih obroka. Nudimo nekoliko recepata koji se mogu uključiti u meni za korizmu, poštujući dnevni kalendar hrane za laike.

Pirinač sa povrćem

Sastojci:

• 600 g pirinča;
• 200 g luka;
• 200 g mrkve;
• 200 g gljiva;
• 200 g crvene slatke paprike;
• 200 g kukuruza (iz konzerve);
• 1 litar juhe od povrća (voda);
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 tsp soli.

Priprema:

• U duboki lonac sipajte ulje i dajte mu vremena da se jako zagrije. Sve povrće i gljive prethodno narežite na male kockice.
• Počinjemo pržiti luk, a čim porumeni, dodamo mrkvu, pržimo dok ne porumeni.
• Zatim dodajte gljive, papriku i nakon 2-3 minute - kukuruz šećer.

• Sada dodajte dobro opranu rižu, promiješajte i ostavite da se ulje potpuno upije.
• Otopite sol u juhi ili vodi i sipajte u lonac, promiješajte i pustite da proključa.

Pokrijte lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte dok se pirinač potpuno ne skuha

Posne kiflice sa prosom

Sastojci:

• Kineski kupus;
• 1 čaša prosa;
• 2 šargarepe;
• 1 luk;
• 2-3 češnja belog luka;
• 3-4 kašike. l. biljno ulje;
• 70 ml paradajz paste;
• 1 tsp paprika;
• 1 tsp curry;
• 1 hrpa zelenila;
• soli i bibera po ukusu.

Priprema:

Proso dobro operemo, sipamo u lonac, prelijemo sa 2 šolje ključale vode i 1 kašikom. l. ulja. Pustite da provri, nakon što isključite vatru, pokrijte posudu ručnikom i ostavite da se žitarice skuhaju

• U to vrijeme luk narežite na male kockice, a mrkvu naribajte na ribež.
• Pirjajte povrće dok ne omekša, a na kraju dodajte sitno sjeckani češnjak, sol, papriku i curry.

Povrće prebacujemo na natečeni proso i miješamo

Za sos dok malo ne porumeni, ispržite brašno, pa sipajte vodu, stavite pastu od paradajza i sve začine po želji

• Kineski kupus rastavljamo na listove, odbijajući tvrdi dio čekićem.
• Stavite nadjev na svaki list, zamotajte ga, lagano savijajući rubove.

Punjene rolate od zelja čvrsto smo stavili u posudu za pečenje, prethodno ih namazali uljem. Napunite sosom i stavite peći 30-40 minuta (temperatura 180 ° C).

Tepsija od krompira sa pečurkama

Sastojci:

• 800 g krompira;
• 400 g šampinjona;
• 1-2 luka;
• 2 žlice. l. skrob;
• kopar, sol, papar;
• biljno ulje.

Priprema:

• Šaljemo sitno sjeckani luk u tavu s biljnim uljem i pržimo ga dok ne postane proziran.
• Zatim povrću luka dodajte gljive narezane na male kockice, pržite 5-7 minuta.

• Oguljeni krumpir trljamo na ribež, prelijemo kipućom vodom, nakon 5 minuta stavimo ga u cjedilo i pustimo da se cijela tekućina ocijedi.
• Krompiru po želji dodajte skrob, so, biber i začinsko bilje, promiješajte.

• Obrasce prekrijte pergamentom, namažite uljem i po dnu rasporedite sloj krompira.
• Zatim rasporedimo pola gljiva, opet krumpir, drugu polovicu gljiva i opet krumpir na vrh.
• Podmažite biljnim uljem.

Tepsiju šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 40-50 minuta. Dajte gotovom jelu malo vremena da se ohladi, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.

Veliki post 2021. vrijeme je pokajanja i ispravljanja svojih grešaka, pa svaki pravoslavni kršćanin ne bi trebao samo slijediti dnevni kalendar hrane za laike. Mnogi svećenici pozivaju da se suzdrže od informativne hrane, koja je u posljednje vrijeme bila od male koristi za dušu.