Kubanska salata za zimu - provjereni recepti sa fotografijama

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Recepti kubanske salate za zimu popularni su kod mnogih domaćica. Predjelo je univerzalno, a istovremeno vrlo ukusno, lijepo i niskokalorično.

Salata od kubanskog kupusa - klasičan recept

Kubanska salata za zimu nema jasne preporuke za kuhanje; možete koristiti bilo koje povrće koje je ostalo u vrtu. Ali najčešće se pravi od kupusa uz dodatak rajčice, mrkve i drugog povrća po želji.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 2 kg paradajza;
• 1,5 kg šargarepe;
• 1,5 kg krastavaca;
• 1,5 kg paprike;
• 2 ljute papričice;
• 30 graška crnog bibera;
• 6 lovorovih listova;
• 500 ml biljnog ulja;
• 200 ml stonog sirćeta (9%);
• 150 g šećera;
• 4 kašike. l. soli.

Priprema:

• Prethodno namočite krastavce u čistu ledenu vodu 2 sata.
• Na bilo koji prikladan način bijeli kupus nasjeckajte na tanke trake.
• Iseckani kupus posolite tako da se slegne i ne zauzima puno mesta u tiganju.

• Uzimamo slatku papriku bilo koje boje, glavna stvar je da je sočna i mesnata.
• Paprici uklonite peteljku sa sjemenkama i narežite je na trake.
• Rajčice s gustom pulpom narežite na proizvoljne komade.
• Ljute paprike oljuštene od sjemenki narežemo na tanke trakice, ali ako neko voli oštrije, ostavljamo sjemenke.

• Krastavce narežite na krugove ili polukrugove debljine 5 mm.
• Tijekom sjeckanja premještamo povrće u prikladnu posudu, dodamo mrkvu naribanu na krupnom ili korejskom ribežu.
• Sipamo i malo taloženog kupusa u lonac, zatim mrvimo lovorov list, stavimo crni papar.
• Sipajte šećer, preostalu sol, ulijte ulje i ocat, sve lagano promiješajte.

• Ostavimo povrće pod poklopcem 1 sat, kako bi se mariniralo i dalo sok. Nakon toga čiste staklenke napunimo salatom i obavezno ravnomjerno rasporedimo ispušteni sok po staklenkama.
• Šaljemo staklenke kubanske salate na sterilizaciju 20-30 minuta (ovisno o zapremini), a zatim ih smotamo.

Za salatu ne koristite mladi kupus, već gust i po mogućnosti sa svijetlim listovima, jer je tamni kupus previše žilav.

Kubanska salata bez sterilizacije

Danas postoje različiti recepti za pripremu povrća; za zimu možete sačuvati kubansku salatu bez sterilizacije. Biramo povrće po vašem ukusu: kupus, paradajz, krastavce itd.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 1 kg kupusa;
• 1 kg krastavaca;
• 1 kg slatke paprike;
• 500 g luka;
• 500 g mrkve;
• 1, 5 čl. l. sol;
• 100 g šećera;
• 250 ml biljnog ulja;
• 150 ml sirćeta (9%);
• 20 graška crnog bibera;
• 10 listova lovora;
• ljuta paprika po želji.

Priprema:

Kupus narežite, dodajte malo soli od ukupne količine, zdrobite ga rukama tako da bijelo povrće daje sok

Paradajzu odrežite stabljiku i narežite ga na male kriške, kao za salatu. Krastavce narežemo i na krugove

• Luk nasjeckajte na pola prstena, a papriku i mrkvu nasjeckajte na trakice.
• U običnom loncu pomiješajte svo povrće, dodajte mu šećer, ulje, preostalu sol, lovorov list i zrna papra. Ulijemo i ocat, ali ne sve, već trećinu norme. Sve dobro izmešajte.
• Salatu treba marinirati, pa je ostavimo 1 sat, a zatim je šaljemo na vatru.

• Nakon što povrće proključa, sačekajte 8 minuta, dodajte preostalo sirće i isključite vatru nakon minute.
• Sterilizirane staklenke punimo ukusnom i mirisnom salatom i smotamo.

Za bilo kakvo očuvanje ne možete koristiti aluminijsko posuđe, takav materijal pod utjecajem kiseline počinje oslobađati štetne tvari.

"Kubanski" salata od patlidžana i pasulja

Po pravilu se salata "Kubanski" priprema od kupusa, krastavaca i paradajza, ali postoji još jedan, zanimljiviji recept za ukusnu zimsku pripremu. Ovo je salata od patlidžana i pasulja u kojoj ćete zasigurno uživati.

Sastojci:

• 2 kg patlidžana;
• 500 g pasulja;
• 500 g paprike;
• 600 g luka;
• 2 glavice belog luka;
• 2 kg paradajza;
• 2 ljute papričice (opcionalno);
• 2 žlice. l. sol;
• 150 g šećera;
• 1 čaša biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta (6%);
• bilo koje zelje po ukusu.

Priprema:

• Salata se brzo priprema. Patlidžane, grah i zelje za sada smo odvojili, ali paradajz, slatku i ljutu papriku po želji uvijamo u mlin za meso.
• Uvrnuto povrće stavljamo na štednjak, odmah ulijemo ulje, dodamo šećer i sol, promiješamo i pričekamo da mješavina povrća proključa.

• U ovom trenutku patlidžane narežemo na proizvoljne kockice.
• Zelenje sitno nasjeckajte, možete uzeti ljubičasti bosiljak i cilantro.
• U prokuhanu smjesu stavite patlidžane, nakon ključanja kuhajte 40 minuta.
• Zatim dodajte pasulj i začinsko bilje, promiješajte, pustite da prokuha, kuhajte 15 minuta.

U posljednjoj fazi uvodimo ocat, maknemo sa štednjaka, promiješamo. Salatu možete razvaljati u tegle

Bijeli pasulj možete koristiti za salatu, ali je mnogo boljeg ukusa sa crvenim pasuljem. Nisu mekane poput bijelih.

Kubanska salata sa zelenim paradajzom

Ako sve rajčice nisu sazrijele u vašem vrtu, onda je ovaj recept sa fotografijom posebno za vas. Predlažemo da za zimu pripremite kubansku salatu sa smeđim ili zelenim paradajzom.

Sastojci:

• 1,2 kg zelenog paradajza;
• 600 g krastavaca;
• 500 g slatke paprike;
• 500 g luka;
• 1 glavica belog luka;
• 1 vezica peršuna;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 3 žlice. l. sirće (9%);
• 6 kašika. l. biljno ulje;
• Lovorov list;
• zrna crnog papra;
• grašak piment.

Priprema:

• U svaku čistu teglu stavimo lovorov list, 5 zrna crnog bibera i 2 graška papra.
• Pripremimo povrće za salatu. Luk nasjeckamo na pola prstena i po želji rastavimo na latice.
• Papriku narežite na tanke trake. Možete uzeti povrće različitih boja, tada će se salata pokazati ukusnom i još ljepšom.

Od krastavaca, koje je poželjno držati nekoliko sati u hladnoj vodi, odrežite peteljke, a zatim ih narežite na krugove

Zeleni paradajz se takođe može iseći na pola kruga ili na male kriške

• Češnjak nasjeckajte s tankim laticama, a peršun s peteljkama.
• Sada šaljemo svo povrće i začinsko bilje u zajedničku zdjelu, dodamo im sol i šećer, ulijemo ulje i ocat odjednom.
• Promiješajte salatu i ostavite da se kuha oko sat vremena da se slegne, pustite sok i marinirajte se.

Napunimo staklenke salatom, povrće stavimo zajedno sa sokom, pošaljemo na sterilizaciju 25 minuta i zarolamo

Za salatu je bolje koristiti slatke crvene i žute paprike, jer svijetle i zelene paprike nemaju tako bogat okus.

"Kubanska" salata sa tikvicama

Svaka domaćica može smisliti vlastite recepte za zimsku berbu. Tako za zimu možete pripremiti kubansku salatu s tikvicama. Priprema se jednostavno, ali ispada vrlo ukusno.

Sastojci:

• 2 kg kupusa;
• 1 kg krastavaca;
• 1 kg paradajza;
• 500 g mrkve;
• 500 g paprike;
• 500 g tikvica;
• 500 g luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 hrpa kopra;
• 1 vezica peršuna;
• 100 ml biljnog ulja;
• 120 g soli;
• 120 g šećera;
• 150 ml sirćeta (9%).

Priprema:

Paradajzu izrežite stabljiku. Rajčice se mogu koristiti zrele, smeđe ili zelene. Paradajz narežite na pola prstena debljine 3-4 mm

• Na isti način sameljite luk i oguljene tikvice.
• Kupus i papriku narežite na trake.

• Šargarepu sameljite pomoću korejskog ili običnog rende. Ako nema povrća, povećavamo broj onoga što imamo, ali samo kupus treba uzeti u potpunosti.
• Da bismo dodali laganu oštrinu, izrežemo mahunu ljute paprike koju prethodno očistimo od sjemenki.

• Peršun i kopar sitno nasjeckajte s tankim peteljkama.
• Sada sve povrće, osim ljute paprike i začinskog bilja, prebacujemo u veliku zdjelu ili lonac.
• Zatim dodajte sol, šećer i ulijte ocat, sve dobro promiješajte i ostavite pripremu od povrća nekoliko sati da se sok istakne.

• Zatim dodajte ljutu papričicu, začinsko bilje, ulijte ulje, sve dobro promiješajte i salata je spremna za sterilizaciju.
• Nakon ključanja steriliziramo staklenke sa salatom ne više od 10 minuta od trenutka ključanja, a zatim ih smotamo.

Glavna stvar u ovom receptu nije prekuhati povrće, tada će ispasti kao svježe.

Kubanska salata u paradajz sosu

Kubanska salata u umaku od rajčice još je jedna mogućnost pripreme za zimu bez sterilizacije. Isprobajte ovaj recept, predjelo se pokazalo vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 2 kg tikvica;
• 1,5 kg šargarepe;
• 1,5 kg luka;
• 200 ml biljnog ulja;
• 270 g paste od paradajza;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 1 žlica. l. sirćetna esencija (70%).

Priprema:

1. Prvo pripremimo povrće. Luk nasjeckamo na četvrtine, ali ne pretanko, to se treba osjetiti u salati.
2. Šargarepu sameljite na krupnijem rende.
3. Tikvice narežite na kockice srednje veličine. Ako je povrće mlado, ljuštenje s kože nije obavezno.
4. Sipajte ulje u kotao ili lonac s debelim dnom. Dobro je ako je mirisno, odnosno nerafinirano. Zagrijavamo ga.
5. Dodajte luk i lagano ga propržite, a zatim mu dodajte mrkvu. Pomiješajte povrće i pržite 15 minuta.
6. Zatim dodajte paradajz pastu dobre kvalitete, promiješajte i pržite povrće 5-10 minuta.
7. Sada u luk i mrkvu dodajte tikvice, promiješajte i nakon 5 minuta dodajte sol zajedno sa šećerom.
8. Salatu pirjajte 7-10 minuta i dodajte ocat, promiješajte, pričekajte još 5 minuta i zarolajte salatu u sterilne staklenke.

Svježi paradajz možete koristiti i za salatu, ali uz paradajz pastu salata se pokaže gustom i bogatom.

Kubanska salata jednostavan je, ali ukusan pripravak za zimu, koji se može savršeno pohraniti u gradskim stanovima. Za užinu možete koristiti različito povrće, a ne treba se bojati promijeniti recept za količinu šećera i soli, jer to ni na koji način neće naštetiti okusu salate.