Domaći recepti od vina od trešanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  pića

• Vrijeme kuhanja:

  45 dana

Sastojci

• Cherry
• šećer
• vode

Postoji dosta recepata domaćeg vina od višanja. Za njihovu provedbu preporučuje se korištenje "čistih" sorti bobica, a ne hibrida. Trebali bi biti sočni, zreli i po mogućnosti tamne boje.

Druga važna stvar je da se voće koje je pohranjeno u hladnjaku nakon berbe duže od tri dana smatra neprikladnim za pravljenje ukusnog napitka kod kuće.

Recept za vino za početnike

Za stvaranje nevjerojatnog alkoholnog pića potreban vam je minimalan set proizvoda.

Sastojci:

• 1 kg zrelih trešanja;
• 500 g rafiniranog šećera;
• 1 litar vode za piće.

Glavne faze pripreme:

Neoprane, ali oguljene s lišća, bobice smo stavili u hrastovu bačvu radi fermentacije. Iscijedite sok iz višanja i dobivenu kašu napunite filtriranom vodom. Važno je održavati jednake proporcije

Postepeno dodajte šećer i sve dobro promiješajte drvenom kašikom. Nakon toga, poklopac čvrsto zatvorite poklopcem i ostavite na hladnom i tamnom mjestu

• Temeljito promiješajte pulpu svaka 3 dana. U suprotnom će apsorbirati višak kisika, a domaće piće će se pokvariti.
• Nakon završetka aktivne fermentacije ostavite dobivenu masu na miru 5 dana. Za to vrijeme, debela bobica će narasti i morat će se ukloniti žlicom s prorezima ili kuhinjskim sitom.

Preostali sok sipajte u staklenu posudu i ostavite da ponovo fermentira pod vodenim zatvaračem 7-10 dana

• Navedeno vrijeme trebalo bi biti dovoljno da se buduće vino prestane pjeniti, a na dnu limenke pojavi se blijedi talog. Ovo je znak da je vrijeme za filtriranje pića.
• Da biste to učinili, pažljivo sipajte sok u čistu i suhu staklenku (staklo) pomoću tanke cijevi. Vrlo je važno ne dodirivati debelo dno na samom dnu.

Preostalu masu ponovo ostavljamo na osamljenom mjestu još 2 sedmice

Sipajte domaće vino od višanja u boce vina i zatvorite čepovima. Prema receptu, piće možete čuvati kod kuće najviše 14 mjeseci. I po prvi put preporučuje se posluživanje na sobnoj temperaturi najmanje nakon 45 dana.

Ojačano vino od zrelih bobica

Da biste pripremili alkoholno piće od višanja, trebate uzeti samo zrele bobice.

Sastojci:

• 500 ml etilnog alkohola;
• 7 kg zrelih trešanja;
• 2 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode za piće;
• 2/3 st. vinski kvasac.

Glavne faze pripreme:

1. Izvadimo sjemenke s višnjama, odstranimo peteljke i odbacimo trule plodove. U isto vrijeme, ne preporučuje se ispiranje pod tekućom vodom.
2. Bobice sipajte u duboki lonac i napunite ih filtriranom vodom 2-3 sata. Ako se to ne učini, ubuduće će biti mnogo teže odvojiti sladovinu.
3. Dno spremnika za fermentaciju obloženo je komadom prirodne tkanine. Tamo sipajte pripremljenu bobičastu masu. Sve punimo s 2 litre filtrirane vode.
4. Koristeći pire od krumpira, "sameljite" voće dok se ne formira kaša. Trebalo bi da bude što homogenije.
5. Rubove tkanine vežemo u čvor, uvijamo i dobro stisnemo. Ako se pravilno uradi, gusti sok od višanja će ostati na dnu posude.
6. Dodamo mu vinski kvasac i pola granuliranog šećera. Lagano sve promiješajte drvenom lopaticom i ulijte buduće vino u veliku bocu. Treba ga infuzirati na tamnom i mirnom mjestu najmanje 12 dana.
7. Nakon navedenog vremena piću dodajte preostali šećer i sve napunite alkoholom. I opet stavljamo bocu na tamno mjesto 10 dana.
8. Nakon toga, domaće vino od višanja pažljivo filtriramo, prelijemo u staklene boce i sakrijemo u podrum do zahtjeva.

Ovaj recept je lako primijeniti kod kuće, ali morate biti strpljivi da se alkohol ulije i dobije nevjerojatan okus.

Klasičan recept za vino od višanja

Od zrelog voća možete napraviti predivno piće ugodne arome i svijetlog okusa. Zbog povećane kiselosti i prisustva tanina, vino od višanja će postati trpko i otporno na kiselost.

Sastojci:

• 10 litara filtrirane vode;
• 6-7 kg zrelih trešanja;
• 3 kg granuliranog šećera.

Glavne faze pripreme:

1. Sortiramo bobice i ostavljamo samo zrele i neoštećene plodove.
2. Pokrijte duboku zdjelu (tavu) čistom krpom od prirodnih materijala. Ruke ili malter umijesite u njemu višnje (po želji možete ostaviti kosti).
3. Dobijenu kašu prelijte pročišćenom vodom i dobro iscijedite.
4. Preostalu tekućinu sipajte u pripremljenu staklenu posudu za fermentaciju. Na vrat stavljamo gumenu rukavicu koja je unaprijed kupljena u ljekarni.
5. Stavimo teglu na tamno, toplo mesto. Fermentacija će započeti za nekoliko dana i trajat će oko mjesec dana. U tom se razdoblju ne preporučuje miješanje domaćeg vina od višanja ili otvaranje posude.
6. Prema ovom receptu možete probati alkohol kod kuće nakon što sav zrak izađe iz rukavice, a lagana pjena prestane se pojavljivati na površini pića.
7. Ako ste uspjeli dobiti umjereno slatko-kiseli okus, tada se vino pažljivo sipa u vinske boce, začepi plutom i preuredi u bar prije praznika.
8. Druga važna stvar je da se radi zaštite pića namijenjenog dugotrajnom skladištenju od kiselosti preporučuje dodavanje 0,5 litara votke. No, u ovom slučaju jakost vina značajno će se povećati.

Domaće vino "Trešnja kost"

Profesionalni vinari radije uklanjaju sjemenke iz bobica prije nego što ih prerade. Ali ako sve ostane nepromijenjeno, alkoholno piće će imati ugodan okus badema.

Sastojci:

• 1 kg crvenih trešanja;
• 500-700 g granuliranog šećera;
• 1 litar vode za piće.

Glavne faze pripreme:

Zrelo voće (bez truleži i oštećenja) operemo i stavimo u duboku zdjelu ili lonac. Napunite ih vodom i ostavite na miru 24 sata

Bobice gnječimo rukama tako da se sve rasprsnu i pretvore u kašu. Nakon toga ispustite svu vodu i trešnje ponovo zdrobite drvenim drobilicom za krompir

• Dobiveni pire ponovo prelijte pročišćenom vodom, zadržavajući proporcije 1: 1. Postepeno im dodajte šećer u prahu i sve lagano promiješajte drvenom kašikom.
• Čvrsto pokrijte posudu poklopcem i ostavite je na hladnom i tamnom mestu 10 dana. Svaka 3 dana otvarajte posudu i dobro promiješajte sadržaj.

• Nakon navedenog vremena, buduće vino filtriramo kroz sito kako bismo uklonili sve sjemenke. Bolje je ne koristiti gazu jer fine niti mogu ući u piće.
• Nakon toga sipajte domaći alkohol u staklenu posudu. Kako biste spriječili eksploziju boca zbog aktivnog oslobađanja ugljičnog dioksida, potrebno je unaprijed kupiti ili napraviti vodonepropusnost.

Vino će se infuzirati oko dvije sedmice. Ali čim se pojavi bijeli talog, mora se filtrirati. Da biste to učinili, alkoholno piće se tankim crijevom sipa u čistu posudu

Nakon 14 dana sipajte domaće vino od višanja u stalnu zdjelu i dobro začepite

Prema ovom receptu, piće se čuva kod kuće najviše 9 mjeseci dalje od direktne sunčeve svjetlosti.

"Zimsko" vino od smrznutih trešanja

Za pripremu ukusnog domaćeg alkohola trebat će vam set lako dostupnih proizvoda.

Sastojci:

• 1,5-2 kg smrznutih trešanja;
• 2-2,5 litara ohlađene ključale vode;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. grožđice.

Glavne faze pripreme:

• Višnje izvadimo iz zamrzivača unaprijed i ostavimo da se odmrznu na sobnoj temperaturi. Sjemenke uklanjamo nakon što plodovi omekšaju.
• Dobivenu pulpu prebacite u zdjelu blendera i pasirajte velikom brzinom nekoliko minuta.

• Pire od bobičastog voća sjedinite s grožđicama, sve dobro promiješajte i prebacite u staklenu posudu. Mora se držati na toplom mestu dva dana.
• Nakon navedenog vremena sipajte toplu (prokuhanu) vodu u staklenku, sve ponovo promiješajte i filtrirajte kroz troslojnu gazu. Kolač dobro iscijedimo i bacimo sa višnjama.

Dodajte šećer u prahu, stavite medicinsku rukavicu na vrat staklenke i stavite vino u ostavu 25-35 dana

• Nakon što se talog pojavi, sipajte piće slamkom u drugu bocu.
• Domaće vino od višanja čvrsto začepimo poklopcima i ostavimo još 2 dana na hladnom i tamnom mjestu.

Ako koristite tako jednostavan recept, napitak će zadržati svoj okus i miris, a možete ga piti kod kuće do sljedeće berbe.

Kao što vidite, gotovo svi mogu napraviti elitni alkohol od prilično jednostavnih i pristupačnih sastojaka. Glavna stvar je pridržavati se svih pravila pripreme i pridržavati se temperaturnog režima.