Domaći recepti za kačapuri

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• brašno
• mlijeko
• šećer
• kvasac
• soli
• sulguni sir
• Adyghe sir
• maslac

Popularno i vrlo ukusno gruzijsko jelo - khachapuri - može se pripremiti kod kuće odabirom bilo kojeg od najboljih jednostavnih recepata sa fotografijom korak po korak.

Hačapuri klasik

Koristeći jedan od jednostavnih klasičnih recepata, kuhat ćemo ukusne mirisne khachapuri kod kuće od običnog tijesta.

Sastojci:

• brašno - 2 kašike;
• mleko - 200 g;
• šećer - 2 kašičice;
• kvasac - 2 kašičice;
• sol - par prstohvata.

Za punjenje:

• suluguni sir - 100 g;
• Adyghe sir - 100 g;
• puter - 80 g.

Priprema:

Kvasac razrijedimo u toplom mlijeku, dodamo sol i šećer, zamijesimo jednostavno tijesto koje se ne lijepi za ruke

• Nakon što je tijesto fermentiralo 1-1,5 sati, podijelite ga na nekoliko dijelova.
• Za nadjev utrljajte obje vrste sira, pomiješajte s omekšanim maslacem. Od dobivene smjese oblikujemo male kuglice prema broju dijelova tijesta.

Svaki dio tijesta razvaljajte u mali kolač, u sredinu stavite kuglu nadjeva, sakupite i prignječite rubove na vrhu. Dobivenu prazninu razvaljajte sa filom što tanje

• Khachapuri pečemo u suhoj, zagrijanoj posudi 3 minute sa svake strane.
• Poslužujemo tople khachapuri sa maslacem ili pavlakom.

Adjarian Khachapuri

Kod kuće ćemo kuhati ukusne kačapuri prema jednostavnom provjerenom receptu.

Sastojci:

• brašno - 3 kašike. + za posao;
• suhi kvasac - 1 kašika;
• mleko - 1 kašika;
• šećer - 1 kašika. l.;
• tvrdi sir - 600 g;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• jaja - 8 kom.;
• so, biber, začini po ukusu.

Priprema:

U zagrijanom mlijeku razrjeđujemo visokokvalitetni suhi kvasac, dodajući sol i šećer

• Nakon što se svi sastojci otope u mlijeku, sipajte ga u brašno prosijano u odgovarajuću posudu.
• U testo dodajte jaje pomešano viljuškom i ohlađen rastopljeni puter, izmešajte. Ručno mesimo testo.

• Nakon što ste posipali radnu površinu, zamijesite tijesto dodajući malo biljnog ulja. Premještamo tijesto u posudu, pokrivamo ga, pustimo da naraste jedan i pol do dva sata. Tokom provjeravanja tijesta, mijesimo ga nekoliko puta.
• Podelite testo na 6 delova, svaki razvaljajte u tanki sloj.

Na sredinu sloja stavite prethodno naribani sir, pospite začinima i biberom (po želji)

• Rubove tijesta razvaljamo valjkom do sredine, krajeve spojimo, formirajući čamac.
• Ostavite "čamce" da odstoje 20-30 minuta, namažite razmućenim jajetom i pošaljite u pećnicu 10 minuta na 180 ° C.

• Uklonimo khachapuri, razbijemo jedno jaje u svaki dio, ostavljajući žumance netaknuto.
• Vraćamo u pećnicu, pečemo još 15 minuta.
• Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.

Khachapuri s tunom

Koristeći jednostavan recept kod kuće, možete brzo pripremiti ukusne khachapuri s tunjevinom i sirom.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• suhi kvasac - 6 g;
• šećer - ½ kašike. l.;
• biljno ulje - 20 g;
• sir - 200 g;
• jaja - 3 kom.;
• tuna iz konzerve - 3 kašike. l.;
• semenke susama, mak - po 2 kašičice;
• zira - 1 prstohvat;
• sol - 1 kašika

Priprema:

Da biste aktivirali suhi kvasac i provjerili njegovu kvalitetu, sipajte navedenu količinu u zagrijano mlijeko, dodajući i žlicu brašna i šećera. Sve promiješajte dok se šećer i kvasac ne otope, ostavite na toplom pola sata

Nakon što je tijesto nadošlo, dodajte samo sol i brašno, zamijesite mekano plastično tijesto. Pokrijemo ga stavljanjem u odgovarajuću posudu, ostavimo da odstoji sat i po

• Podijelivši tijesto na dva ili tri dijela, svaki razvaljajte u tanki sloj.
• Razvaljane komade tijesta posipajte filom, miješajući tunu zdrobljenu vilicom s naribanim sirom, dodajući začine i kim. Savijamo suprotne rubove valjkom, krećući se prema sredini, ali ne dosežući sredinu.

Spojimo krajeve tijesta, dajemo oblik, proširen u sredini, dodajemo nadjev

Ostavite proizvode od tijesta da odstoje 20 minuta, premažite umućenim jajetom i pospite mješavinom maka i susama

Pecite dok ne porumeni u pećnici zagrijanoj na 180 ° C, izvadite. Svakom khachapuriju dodajte sirovo jaje, ne narušavajući integritet žumanjaka, ponovo pecite dok jaja ne budu spremna

Khachapuri od lisnatog tijesta

Vrlo ukusni khachapuri mogu se pripremiti kod kuće po jednostavnom receptu sa fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• suluguni sir - 300 g;
• lisnato tijesto bez kvasca - 500 g;
• jaja - 2 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema:

Fil pripremite tako što ćete iseckati naribani sir i pomešati sa jajetom. Po želji u fil dodajte začine i sol

Radi praktičnosti, tijesto dijelimo na dijelove, svaki razvaljamo u tanki sloj koji dijelimo na četiri kvadrata željene veličine

Rasporedimo fil na sredinu kvadrata, presavijemo ga u kovertu. Lagano dlanom pritisnite svaku kovertu napravljenu od tijesta sa punjenjem, oslobađajući se zraka, dobro je pričvrstite

Položimo praznine khachapuri na lim za pečenje, svaki namažemo preostalim promiješanim jajetom

Khachapuri pečemo na 180 ° C 15-20 minuta

Lavash khachapuri

Ukusni kačapuri mogu se napraviti kod kuće po jednostavnom receptu za lavaš.

Sastojci:

• listovi lavaša - 4 kom.;
• svježi sir - 400 g;
• kiseli adyghe ili suluguni sir;
• tvrdi sir - 150 g;
• jaja - 4 kom.;
• pavlaka - 200 g;
• maslac za podmazivanje;
• sol biber.

Priprema:

Naribajte salamuri sir i pomiješajte sa svježim sirom i dva jaja

• Naribamo i tvrdi sir.
• Kiselu pavlaku pomešajte sa preostalim jajima, solju i biberom.

• Namažite oblik maslacem, položite list pita kruha, namažite pavlakom i jajima.
• Namažemo sir od sira na pita kruh, uzimajući trećinu ukupnog broja.

Zatvaramo drugi list pita kruha i ponavljamo sve radnje

Isecite četvrti list pita hleba na osam delova, stavite ga na treći pita hleb sa filom, namažite pavlakom i jajetom i pospite naribanim sirom

• Khachapuri pečemo u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
• Poslužite vruće.

Lijeni lavash khachapuri

Kod kuće možete brzo skuhati vrlo ukusne lijene khachapuri prema jednostavnom receptu sa fotografijom.

Sastojci:

• tvrdi sir - 200 g;
• pita hleb - 6 kom.;
• jaja - 2 kom.;
• mleko - ½ kašike;
• puter - 1 kašika. l.;
• belanca - 1 kom.;
• žumance - 1 kom.

Priprema:

Lavaš narežite na tri jednaka dijela, svaki namažite mješavinom otopljenog maslaca, jaja i mlijeka, stavite jedan na drugi

Naribajte sir i pomiješajte s bjelanjkom, po želji možete dodati papra i drugih začina. Fil podelite na 6 delova i na svaka tri sloja u sredinu stavite šest narezanih pita hlebova

Svaki khachapuri presavijemo omotačem od tri sloja lavaša, stavimo ga na lim za pečenje obložen pergamentom

Podmažite sve praznine žumanjkom, pecite 20 minuta na 180-190 ° C, poslužite vruće

Khachapuri u pećnici brzo i ukusno

Vrlo je lako napraviti khachapuri kod kuće prema receptu od gotovog tijesta.

Sastojci:

• lisnato tijesto (ili kvasac);
• tvrdi sir - 200 g;
• puter - 100 g;
• jaje;
• brašno za valjanje tijesta.

Priprema:

Fil pripremamo miješanjem obje vrste sira naribanog na krupnijem rende

• Podelite testo na dva dela, oba razvaljajte što tanje. Stavili smo jedan sloj u kalup sa papirom za pečenje, praveći visoke stranice.
• Testo obilno pospite pripremljenim filom, rasporedite tanke komade maslaca.

• Zatvorite vrh drugim slojem tijesta, spojite rubove duž cijelog opsega.
• Podmazati prazno testo sa malo umućenog fila od jaja, isečenog na 8 segmenata za dekoraciju.

Radni komad šaljemo u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 20 minuta

Khachapuri na kefiru

Vrlo ukusni kačapuri dobivaju se kod kuće po jednostavnom receptu od tijesta za kefir.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• kefir - 300 ml;
• šećer - 1 kašika;
• soda - ½ kašičice;
• sol - ½ kašičice.

Za punjenje:

• suluguni sir - 380 g;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 2 kašike. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• sol - prstohvat.

Priprema:

• Zagrijavamo kefir do blago toplog stanja, sipamo ga u posudu prikladnu za miješanje tijesta. U kefir dodajte sodu, sol i šećer, miješajte dok se sastojci ne otope.
• Sipajući prosijano brašno u posudu s kefirom, zamijesite mekano plastično tijesto. Sakupljamo tijesto u grumen, pokrivamo ga i ostavimo neko vrijeme.

Za pripremu fila, sir utrljajte u posudu, dodajte jaje, biber, vodu i malo brašna. Temeljito umesite celu masu, formirajte male okrugle praznine

Podelite testo na nekoliko delova, razvaljajte u male kolače. Na svaku stavite kuglu nadjeva, podignite rubove prema gore, uštipnite

Dobivenu kuglicu pritisnemo rukama, postižući ravniji oblik

• Sve praznine se mogu razvaljati oklagijom ili jednostavno rastegnuti rukom.
• Khachapuri pečemo u dobro zagrijanoj tavi bez ulja dvije do tri minute sa svake strane.

Khachapuri Megrelian

Prema posebnom receptu kavkaske kuhinje, kod kuće možete skuhati nevjerojatno ukusan kačapuri.

Sastojci:

• brašno - 400 g;
• mleko - 250 ml;
• jaje - 1 kom.;
• šećer - ½ kašičice;
• sol - ½ kašičice;
• suhi kvasac - ½ kašičice;
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Za punjenje:

• sulguni sir;
• žumance.

Priprema:

• U odgovarajuću posudu sipajte prosijano brašno, sol, šećer i kvasac, sve promiješajte.
• U dobijenu suvu smesu dodajte jaje, rastopljeni puter i toplo mleko, umesite mekano testo.

• Nakon što saberete tijesto u grudve, prekrijte ga vlažnom krpom i pošaljite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto 30 minuta.
• Nakon što ste testo testirali na hladnom mestu, podelite ga na pola i stavite na radnu površinu posutu brašnom.

Svaki dio tijesta razvaljajte u plosnatu tortu i rasporedite prilično veliku količinu sira, naribanog na krupnom ribežu

Spojimo rubove tijesta (višak se može ukloniti) i razvaljati

Gotovu tortu sa filom stavite u formu sa pergamentom (ili samo podmazanu), premažite je žumanjkom na vrhu i ponovo pospite sirom

Khachapuri pečemo 20 minuta na 180 ° C

Khachapuri za doručak

Kod kuće se khachapuri može skuhati vrlo brzo prema jednostavnom receptu, jelo se ispostavlja nevjerojatno ukusno i aromatično.

Sastojci:

• brašno - 1 kašika;
• mleko - 1 kašika;
• jaja - 2 kom.;
• bilo koji sir (bolji od sulugunija) - 300 g;
• maslac ili biljno ulje;
• soli.

Priprema:

1. U pripremljenu posudu umiješajte jaja, dodajte u porcije mlijeko i brašno.
2. Cijelu masu dobro promiješajte i sipajte u zagrijanu tavu, podmazanu uljem.
3. Pokrivajući poklopcem, kuhajte khachapuri 5 minuta sa svake strane.
4. Poslužite toplo za doručak, pospite preostalim naribanim sirom odozgo (po želji).

Vrlo ukusno gruzijsko jelo - khachapuri zasluženo je popularno ne samo u svojoj domovini, već se sa zadovoljstvom kuha u cijelom svijetu.