Kraljevski ili smaragdni džem od ogrozda

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Svaka domaćica može napraviti slatki i ukusni džem od ogrozda, jer se ova poslastica vrlo jednostavno kuha, a ispada da je mirisna i lijepa. Takav džem može se staviti na stol za vrijeme pijenja čaja, ili se jednostavno priuštiti takvom slatkoćom za vrijeme doručka.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog deserta, ali reći ćemo vam više o tome kako napraviti "carski" džem od ogrozda, ili kako ga još nazivaju "smaragdni" džem.

Postoje desetine recepata sa fotografijama koje omogućuju precizno razumijevanje procesa kuhanja deserta, ali svaka domaćica ima posebnu karakteristiku recepta, zbog čega delicija dobiva drugačiji okus.

Kako kažu kuhari, da biste dobili zaista pravi džem "Tsarskoe", trebali biste odabrati pravo voće. Ako se zrele bobice koriste za običan džem, tada u ovom receptu bobice ne bi trebale biti dovoljno zrele i blago kisele.

Vrijedi napomenuti da "Emerald" džem zahtijeva dugu pripremu bobičastog voća, kao i njihovo čišćenje, ništa manje vremena neće biti potrebno potrošiti na kuhanje deserta.

Ukupno vrijeme kuhanja može biti više od deset sati, pa će se domaćica morati opskrbiti s puno vremena i strpljenja. Ali napori neće biti uzaludni, na kraju ćemo dobiti vrlo ukusan i aromatičan džem.

Džem "Smaragd" sa orasima

Smaragdni džem od ogrozda, ili kako ga još zovu i „carev“, ispostavlja se vrlo mirisnim, zahvaljujući orašastim plodovima koji će se koristiti za njegovu pripremu. Recept sa fotografijom ukazuje na to da u sastavu ne bi trebalo biti puno oraha, a proizvod ne biste trebali pržiti.

Sastojci:

• zelene ogrozd - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
• orasi - 130 grama;
• pročišćena voda - 520 ml.

Proces kuvanja:

Bobice se oslobađaju viška repova i operu u vodi, nakon čega ogrozd prenose u cjedilo i puštaju da se višak vode ocijedi. Zatim se bobice prenose u peškir i ostavljaju da se osuše

• Orašaste plodove narežite na male komadiće kako biste ih mogli staviti u ogrozd.
• Iglama ili šibicom uklonite sjemenke iz svake bobice, a komadiće oraha stavite u rupe.

• Potrebna količina vode sipa se u lonac, dodaje se granulirani šećer i posuda se zapali. Sirup se kuha dok voda ne proključa i dok se šećer u njoj ne otopi.
• Ogrozd stavite u kipući sirup i tavu odmah maknite s vatre. U ovom obliku desert se ostavi da se ohladi, a zatim se sipa u staklenke.

Smaragdni džem sa listovima trešnje

Još jedna sjajna opcija za pravljenje džema od ogrozda „Carskoe“ili „Smaragd“, koji će uključivati listove trešnje. Ovaj dodatak daje desertu jedinstvenu aromu i okus.

Sastojci:

• bobice ogrozda - 1,2 kg;
• granulirani šećer - 1,5 kg.

Za čorbu:

• pročišćena voda - 1 litra;
• lišće trešnje - 50 grama.

Za sirup:

• čorba od višanja - 1 čaša;
• granulirani šećer - 760 grama.

Proces kuvanja:

1. Bobice treba odabrati veće kako proces pripreme ne bi oduzimao mnogo vremena.
2. Ogrozd se opere, a zatim osuši na papirnom ubrusu. Svakom plodu se odreže vrh, a sjemenke se uklone iz bobica iglom ili čačkalicom.
3. Kuha se izvarak od listova trešnje; za to se lišće prelije vodom i kuha oko petnaest minuta.
4. Pripremljene bobice ogrozda prelijete pripremljenom vrućom juhom. U ovom obliku, plodovi se ostavljaju da odstoje jedan dan, važno je posudu staviti na hladno mjesto.
5. Kad prođe potrebno vrijeme, bobice ogrozda se izvade iz juhe, a šećerni sirup prethodno prokuha.
6. Za pripremu sirupa pomiješajte vodu i granulirani šećer u loncu, a zatim ostavite da otopina proključa. Pripremljeno bobičasto voće odmah se umoči u šećerni sirup.
7. Marmelada se kuha dok se ne skuha; tokom procesa kuhanja pjenu treba ukloniti. Potrebno je pričekati trenutak kada desert postane proziran i dobije smaragdnu nijansu.

Ako se točno pridržavate ovog recepta sa fotografijom, možete dobiti prekrasan i mirisni desert.

Carski pekmez sa votkom

Zanimljiva opcija za pravljenje džema, koja će uključivati malu količinu alkohola. Ako je desert namijenjen djeci, votka se može isključiti iz recepta.

Sastojci:

• lišće trešnje - 110 grama;
• granulirani šećer - 1,2 kg;
• svježe ogrozd - 1,3 kg;
• limunska kiselina - 5 grama;
• votka - 50 ml;
• pročišćena voda - 1 litra;
• vanilija u prahu - 1 gram.

Proces kuvanja:

1. Najprije se operu bobice ogrozda i s ploda se uklanjaju repovi. Kako bi konzistencija džema bila ugodnija i homogena, domaćice preporučuju uklanjanje sjemenki iz bobica. Da biste to učinili, vrh ogrozda se reže i sjemenke se uklanjaju čačkalicom.
2. Pripremljene bobice treba preliti hladnom vodom najmanje šest sati. Nakon isteka predviđenog vremena, voda se ispušta.
3. Listove trešnje treba dobro isprati, a zatim prebaciti u šerpu, na isto mjesto sipati oko litre vode i posudu staviti na šporet za pripremu čorbe. U limenicu se dodaje malo limunske kiseline kako bi gotov desert bio blago kiseo.
4. Čim voda počne ključati, juha se ostavi na vatri još pet minuta, nakon čega se makne s vatre.
5. Listovi se bacaju u cjedilo, a u juhu se dodaje potrebna količina granuliranog šećera, što je naznačeno u receptu.
6. Juha se šalje na štednjak i ostavlja tamo dok se granulirani šećer potpuno ne otopi.
7. Čim se zrna šećera otope u juhi, u nju se ulije pedeset mililitara votke i doda se malo vanilije u prahu.
8. Bobice ogrozda prelije se gotovim ključalim sirupom i ostavi da se kuha petnaest minuta. Zatim se bobice, zajedno sa sirupom, ponovo šalju na štednjak i kuhaju desetak minuta.

Sada se džem od ogrozda "Tsarskoe" sipa u staklenke. Da bi se smaragdni džem zadržao dugo, nakon hlađenja treba ga ukloniti na hladno mjesto.

Petominutni džem "Smaragd"

Takav recept sa fotografijom može cijeniti svaka moderna domaćica koja ima minimalno vremena za pripremu praznina. Osim što štedi vrijeme s receptom, ova vam mogućnost kuhanja omogućuje maksimiziranje dobrobiti proizvoda.

Sastojci:

• zrele ogrozde - 1,2 kg;
• pročišćena voda - 1 čaša;
• granulirani šećer - 650 grama.

Proces kuvanja:

1. Potrebna količina vode pomiješa se sa granuliranim šećerom, nakon čega se posuda stavlja na štednjak.
2. Sirup treba kuhati oko pet minuta.
3. Bobice se sortiraju, nakon čega se dobro operu i uklanja se sjeme sa svakog ploda. Moguće je da ne uklanjate kutiju za sjeme, ali budući da kuhamo džem od ogrozda "Tsarskoe", ili kako se još naziva i "smaragdni" džem, bolje je ukloniti višak sjemenki.
4. Pripremljene bobice prenose se u vrući sirup, a plodovi se kuhaju pet minuta, dok je važno stalno miješati radni komad kako desert ne bi počeo ključati.

Gotov desert skida se sa štednjaka i sipa u prethodno pripremljene staklenke.

Džem "Royal"

Napraviti džem prema ovom receptu sa fotografijom nije nimalo teško, ali morate potrošiti neko vrijeme na pripremu sastojaka. Prvo biste trebali pokupiti velike i nezrele ogrozde, one su najprikladnije za pripremu takve delicije.

Sastav će sadržavati dodatnu komponentu koja desertu daje jedinstven okus.

Sastojci:

• zelene ogrozd - 1,3 kg;
• hladna voda - 2 čaše;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• listovi trešnje - 9 komada;
• orasi - 1 čaša.

Proces kuvanja:

1. Plodovi ogrozda se operu i osuše, a zatim probode čačkalicom i iscijede iz kutije za sjeme. Pripremljene bobice prenose se u veliki lonac u kojem će se kuhati desert.
2. Listovi trešnje stavljaju se na plodove ogrozda, tamo se dodaje potrebna količina vode i bobice se ostavljaju u ovom obliku da se natapaju osam sati.
3. nakon dodijeljenog vremena vodu treba ispustiti i ukloniti lišće. Svaku bobicu treba napuniti komadima oraha. Ako ne želite koristiti orahe, možete koristiti pinjole.
4. Dvije čaše vode sipaju se u zasebnu posudu i sipaju granulirani šećer, šećerni sirup se kuha od komponenti. Čim otopina proključa, u nju se stavljaju ogrozd i desert se kuha još četiri minute.
5. Nakon toga poslastica se makne s vatre i ostavi da se potpuno ohladi četiri sata.
6. Kad istekne vrijeme, džem se sipa u staklenke i pokriva poklopcima.

Džem sa pomorandžama

Ovo je sjajan desert, koji se može nazvati umjetničkim djelom, jer se delikatesa ne pokazuje samo mirisnom i ukusnom, već i vrlo lijepom. Glavna prednost recepta sa fotografijom je činjenica da se desert lako i brzo priprema.

Sastojci:

• zelene ogrozd - 1,3 kg;
• pomorandže srednje veličine - 2 komada;
• granulirani šećer - 1,2 kg.

Proces kuvanja:

1. Prvo, domaćica bi trebala isprati i sortirati bobice, a također ukloniti repove s njih.
2. Narandže se operu i potom opeku kipućom vodom. Ako je moguće, plodove treba ostaviti u vrućoj vodi nekoliko sati.
3. Nakon toga agrumi se brišu papirnatim ručnikom i izrežu na male kriške. U tom slučaju nema potrebe uklanjati koricu.
4. Uz pomoć mlinca za meso ili blendera sameljite pripremljene naranče i ogrozd, gotovu masu prebacite u mali lonac.
5. Masi se dodaje šećer i sve se temeljito promiješa, jela se stavljaju na malu vatru i džem se uz stalno miješanje stavi kuhati.
6. Proces kuhanja traje dvadesetak minuta, vrlo je važno desert stalno miješati da ne zagori.
7. Gotova poslastica se sipa u staklenke dok je vruća, a zatim prekrivena poklopcima i ostavi da se ohladi.
8. Čuvajte džem Tsarskoe na hladnom mestu.

Ovaj džem može se poslužiti za doručak zajedno s palačinkama ili palačinkama. Ako u desert dodate još malo limuna, to će vam pomoći da poboljšate citrusne note u džemu. U tom se slučaju limun uvija zajedno s korom.

Carski džem u šporetu

Danas gotovo svaka domaćica u kuhinji ima multikuhač, ovaj uređaj uvelike olakšava proces kuhanja. Obično se prvo i drugo jelo pripremaju u multivarku, ali mi ćemo vam reći kako napraviti aromatični džem od ogrozda u uređaju.

Sastojci:

• ogrozd - 700 grama;
• granulirani šećer - 550 grama.

Proces kuvanja:

Oprati se i sortirati potreban broj bobica, nakon čega se iz svakog voća uklanjaju sjemenske kutije kako bi desert bio ujednačeniji

• Bobice se prenose u zdjelu za kuhanje i prekrivaju granuliranim šećerom. Ostavite plodove u ovom obliku nekoliko sati kako bi ogrozd imao vremena pustiti sok.
• Nadalje, na multivarku je način rada "Gašenje" postavljen na četrdeset minuta, dok se poklopac uređaja ne zatvara.

• Čim istekne predviđeno vrijeme, isključite multivarker i pustite da se desert ohladi.
• Nakon toga uređaj se ponovo stavlja u način "Gašenje", ali na samo pet minuta. Ovo kuhanje se ponavlja oko tri puta, a zatim se delikates sipa u staklenku.

Nekoliko korisnih savjeta i trikova za kuhanje

Takav desert ispada vrlo ukusan i aromatičan samo ako se strogo pridržavate recepta, kao i male savjete za pravljenje džema:

1. Tijekom kuhanja na površini poslastice nastaje pjena, koju je potrebno ukloniti jer pokvari izgled deserta, a također skuplja prašinu i ostatke.
2. Uklanjanje repova ogrozda teško je i dovoljno dugo da pojednostavite rad, možete koristiti škare za nokte.
3. Ako desert kuhate dugo, marmelada postaje tamna i nećete dobiti smaragdnu nijansu. Zato kuhari savjetuju da desert dugo insistira i kuha u malim intervalima.

Da biste dobili ukusniji i ukusniji džem, ogrozd možete kombinirati s dodacima poput kruške, trešnjeve šljive, kivija ili zelenih jabuka. Okus takvog deserta bit će neobičan i zanimljiv.