Bife sto

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

U Rusiji se svake godine slavi oko 80 državnih praznika. Ako tome dodamo i rođendane, porodične proslave, profesionalne dane, ispada da četvrtinu godine provodimo za postavljenim stolom, pijući, zakuskujući, nazdravljajući, pjevajući pjesmice, plešući dok ne padnemo i zabavljamo se.

Ponekad slavimo praznike na poslu, ali češće kod kuće. Dobro je - kad ste sa rođacima, prijateljima ili poznanicima. A ako se očekuje da će ova Nova godina upasti u vaš stan? Kako ih sve smjestiti, čime hraniti, šta učiniti kako bi iznenadili goste i zadivili ih svojom ekonomičnošću, uvidom, snalažljivošću itd.?

Postoji izlaz: potrebno je organizirati prijem, švedski stol! Tada se rješavate potrebe posuđivanja stolova i stolica od susjeda, izvadite gotovo sav namještaj iz prostorije u kojoj su svi koji su došli na liječenje (kako bi bilo više prostora) i ne bojite se da će većina vaših nepotrebnih prijatelja dođite kasno kad je sve vruće, a vi hitno morate potražiti mjesto za njih i očistiti tanjure …

Banket na bazi švedskog stola obično se organizira kada je potrebno primiti veliki broj gostiju u relativno ograničenom vremenu. Naziv "švedski sto" dolazi od francuskog "a la buffet" (fourchette), što znači "za vilicu", budući da je glavni radni alat tokom obroka vilica za užinu.

Bife ima svoje. Već sam spomenuo neke na početku članka, ali ono najvažnije: omogućava pozivanje mnogo više gostiju nego što se može smjestiti za stolom za ručavanje. Drugo, na banketu ove vrste svako se poslužuje sam, a domaćica ne mora paziti da svi gosti imaju pune tanjire. Ona takođe ne mora cijelo veče letjeti iz kuhinje u sobu, zagrijavajući nešto, negdje se javljajući … I treće, za vrijeme takvih prijema obično vlada slobodnija atmosfera. Gosti su grupirani prema svojim interesima, kreću se po dvorani, biraju hranu i piće postavljeno na stol, jedu i piju i komuniciraju. Ne morate se zbunjivati oko toga s kim i s kim ćete sjesti za trpezu: ovdje svi biraju kampanju po svom ukusu i, umorni od rasprave o političkoj situaciji u Ukrajini, mogu otići u grupu koja ima lijep razgovor o muzičke preferencije, moda, djeca itd. Originalnost i pogodnost švedskog stola leži i u činjenici da zahvaljujući raznolikosti jela koja nudite, svaki od gostiju može pronaći nešto po svom ukusu - i vegetarijanci i svejeda gospoda.

Prilikom organizacije prijema po principu švedskog stola morate zapamtiti:

Važno je da se stol nalazi sa strane, ali bilo bi prikladno prići mu sa sve četiri strane i, krećući se jedan za drugim, napuniti tanjure. To jest, ako je moguće, nemojte gurati stol uza zid.

Na stolu bi trebalo biti samo takvih jela koje možete pokupiti vilicom ili jesti rukama dok stojite ili sjedite neko vrijeme u fotelji / sofi.

Ovo je jedna od mogućnosti za švedski stol ili, kako ga kod nas zovu, švedski stol. Stoga na vašem stolu ne bi trebalo biti ništa jestivo što bi se moralo dugo i bolno rezati nožem.

Ako inzistirate na toplim jelima, onda bi trebala biti izuzetno jednostavna i porcionirana: pileći file, riba u tijestu, govedina pržena u tijestu …

Sto je prekriven velikim stolnjakom. Izaberite stolnjak po svom ukusu - svetao ili pastel, običan ili sa šarama. Posteljina ili čipkani stolnjaci u bijelim ili neutralnim bojama uvijek izgledaju elegantno i odlično se slažu sa bilo kojim priborom za jelo. Ali oni se brzo zaprljaju i bit će ružno kad je stol prekriven bijelim stolnjakom s crvenim mrljama od prolivenog vina cijelu večer. Stoga dajte prednost tamnim stolnjacima od trešnje, plave, zelene, plave boje: oni su praktičniji.

Tačan redosled je važan. Postavite hrpe tanjura, vilica, čaša s obje strane stola kako biste izbjegli gužvu i zabunu. Zatim rasporedite simetrično (to jest, jednako lijevo i desno od sredine stola, tako da gosti ne moraju trčati naprijed -nazad s tanjirima u ruci) grickalice, topla jela, salate, voće i deserte. Stavite umake, staklenke soli i papra.

U prvi red stavljaju se tanjiri, a zatim duboke zdjele za salatu.

Pribor za jelo i salvete stavljeni su na kraj stola. Rubovi stola ostaju slobodni tako da gosti imaju gdje postaviti svoje napunjene tanjure.

Najbolje rješenje je staviti poslužavnik ili pokretni stol u blizini posebno za prljavo posuđe i reći gostima o njegovoj namjeni.

Kao opcija: na jedan (veliki) stol postavljena je samo hrana, na drugom - posuđe i pribor za jelo, na trećem - piće i čaše. Radi jednostavnosti, svaki pribor (nož i viljušku) umotajte u papirnu salvetu. Ili postavite vilice na rub, jednu za drugom, i prekrijte krpom. I stavite noževe pored njih na istu salvetu koja im prekriva oštrice.

Ako je potrebno, postavite male tanjure za koštice maslina, štapiće za koktele itd. Da bi pozvani shvatili čemu služe ove ploče, u njih stavite jednu po jednu kost ili štapić.

Polazeći od obračuna trostruke zalihe posuđa, pribora za jelo, čaša i čaša za vino, nećete morati napuštati goste kako biste oprali nagomilano prljavo posuđe. Osim toga, prema etiketi, trebalo bi, kada se drugi put približi stolu, uzeti čiste aparate i staviti prljave na posebno za njih određeno mjesto.

Usput, za švedski stol bolje je koristiti bijela ili obična jela, izbjegavajući pretjerano šarenilo. Akcenti u boji na stolovima bit će razni zalogaji, salate, piramide voća i svježeg povrća.

Posebnost švedskog stola leži u samim predjelima: kriške, tartleti, kanapei, tosti, salate - sve je lijepo postavljeno, ukrašeno. Što se tiče šarolikosti i svečanosti posluživanja, švedski stol neće biti inferiorniji od svečanog, ako pokušate oživjeti jela s cvijećem povrća i bilja, maslinama i maslinama, grožđem, zelenom i crvenom paprikom, limunom…

Pripremljena jela najbolje je rasporediti na različite nivoe. Istina, rijetko tko u kući ima takve strukture. Da biste to učinili, na stol možete staviti kartonske kutije, sanduke i bilo koji drugi nosač ili posude okrenute naopačke. Ogrnite ih salvetama tako da odgovaraju stolnjaku.

Svijeće, salvete, kao i konfeti i serpentine bit će korisni.

Pokušajte odbiti postavljanje stola sa svijećama i vaza s cvijećem, tada će biti manje šanse da ga nezgodan gost, posegnuvši za nekim jelom preko stola, sruši po cijelom stolnjaku.

Za švedskim stolom, nakon hladnih predjela (salate, kanapei), obično se poslužuju topla jela po vašem izboru. Zatim se poslužuje desert. Bife sto završava kafom ili čajem.

Uvijek se nude najviše tri obroka. Na primjer, prilozi: kuhani krumpir s peršunom, koparom i lukom, povrće, pirinač sa šafranom; jela od mesa i ribe: ćevapi, odresci od crvene ribe, pileća prsa u umaku. Što se tiče salata, tartleta, lisnatih sendviča i kanapea, postoji bezbroj načina za njihovu izradu. Neću se detaljno zadržavati na receptima za švedski stol u ovom članku, pogledajte Cleoinu kulinarsku enciklopediju: postoje sve potrebne informacije.

Reći ću samo da domaćica ne smije zaboraviti na ukiseljene krastavce, paradajz, klipove kukuruza, gljive, papriku, karfiol, kao i začinjene slane masline i haringu.

Ne zaboravite na tanjir sa sirom. Sir je visokokaloričan i ukusan proizvod. A sada je u prodaji toliko vrsta sira da lako možete postaviti nekoliko tanjura tvrdih i mekih sorti. I povrh svega, ugodite svojim vegetarijanskim gostima. Sir se reže na komade od 25-40 gr. Sorte se postavljaju ne preblizu jedna drugoj u smjeru kazaljke na satu, na primjer: prvo začinjen plavi sir, zatim meki sir s koricom penicilina poput Camemberta, zatim tvrdi, blagi i začinjeni začinski. Klasičan dodatak siru je grožđe. Kombinujte sa kruškama sira i kriškama dinje.

Domaćica bi također trebala nadzirati prazne ladice za hranu i povremeno ih puniti.

Odabir pića za svečanu zabavu vrlo je važan i odgovoran zadatak. Naravno, lijepo je poslužiti votku sa haringom, ali u maloj količini. I pobrinite se da je gosti ne vole. Na stol stavite i dobar šampanjac, čašu vina, voćne sokove, crna i bijela vina. Savjetujemo vam da opskrbite mineralnu vodu za svakog gosta. Ne zaboravite pored boca staviti vadičep.

Ako je moguće, u dnevnoj sobi uredite nekoliko malih sklopivih stolova, noćnih ormarića, samo stolice prekrivene stolnjacima, postavite stolice u niz: ne mogu svi gosti jesti stojeći.

Dobro poslužite voće na višekatnom tanjuru. Ako ga nemate, u tu svrhu upotrijebite ladice, male korpe. Ali opet: ne stavljajte voćno jelo na samo jedno mjesto.

Razmislite o muzici za veče. Gosti će puno komunicirati, pa bi muzika trebala poslužiti samo kao podloga za razgovor. Lagane instrumentalne kompozicije savršene su za ovaj slučaj.

Da biste obratili pažnju na svakog gosta, pripremite neko posebno jelo koje morate poslužiti sami. Na primjer, kuhano vino (za recept pogledajte Cleoinu kulinarsku enciklopediju). Kada ga poslužite svojim gostima, možete im reći par ugodnih riječi i zahvaliti im se što su prihvatili vaš poziv. Osim toga, ovim "ritualom" ćete ujediniti goste i sa njima možete pozdraviti svakog pridošlicu.

Ne treba zaboraviti da čovjek ne živi samo od kruha, pa smislite zabavni program i za goste.

Zabavite se!