Za stolom potpuno naoružan

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Većina stanovništva naše velike zemlje još se nije potrudila upoznati pravila ponašanja za stolom. Za to postoji mnogo razloga. Glavni je nedostatak mogućnosti da se ovo znanje koristi u praksi. Većina nas tijekom života izbjegava sigurno posjetiti zabave visokog društva i restorane s više zvjezdica. A u krugu porodice ili na komšijinom rođendanu okupljaju se jednostavni ljudi, s nožem i vilicom na koje nisu navikli. Tako se možete opustiti i jesti kako Bog želi. Tako je, ali život je krajnje nepredvidiva stvar. Danas ne možete ni pomisliti na tako nešto, a sutra, vidite, večerate u Buckinghamskoj palači. Jednom riječju, potreban minimum ljupkih manira neće nikome ometati, čak ni samo teoretski.

Nigde bez aperitiva

U teškim uslovima ruske stvarnosti, aperitiv se teško ukorijenjuje. Pošto je svoju primjenu našla na banketima prijestolnice, njena praktična važnost značajno se smanjuje s udaljenošću od glavnih gradova. I u stvari, zašto bi Rusa "rastjerali" nekim lakim, ili čak bezalkoholnim pićima? Naša nacionalna tradicija zahtijeva sve odjednom i, što je najvažnije, mnogo. Topli napici u ovom slučaju nisu izuzetak. Međutim, aperitiv nije izmišljen uzalud. Nisu sve zajedničke gozbe usmjerene na obilne podvige s naknadnim izvođenjem repertoara sovjetsko-ruskih pop zvijezda. Dobro odgojena javnost zbog toga uopće ne ide na zabave, već uglavnom kako bi se zagledala u druge, pokazala se i izvela odgovarajuće zaključke. U ovom slučaju aperitiv je nezamjenjiv.

Pametni Francuzi, začevši ovu tradiciju, slijedili su nekoliko ciljeva. Aperitiv će ugasiti žeđ i razbuditi apetit prije glavnog obroka. I što je najvažnije, omogućava gostima koji su došli ranije od drugih da učine barem nešto dok čekaju ostale goste.

Bezalkoholna pića poslužuju se kao aperitiv, u rasponu od mineralne vode do sokova. Vermut ili sve vrste koktela tradicionalno se koriste kao lagani alkohol. Na prijemima se aperitiv obično poslužuje na velikim poslužavnicima prekrivenim salvetama. Za piće se nudi i lagani zalogaj: masline, limun i razni orasi.

Pijte po svim pravilima

Koliko god pripremni dio trajao, prije ili kasnije završi, a gosti koji su uspjeli razviti apetit rado sjedaju za trpezarijske stolove. Na stolovima su uvijek prisutna alkoholna pića koja, međutim, nemaju nikakve veze s aperitivom. Ovo je, da tako kažem, "teška artiljerija" i sve je ovdje važno: šta pijete, kako pijete, pa čak i od onoga što pijete.

Glavno piće u Rusiji je, naravno, votka. Koriste ga, uglavnom rashlađenog, sipanog u čaše. Sadržaj čaše se u jednom gutljaju prevrće u "goruće crijevo", nakon čega se jede.

Ritual konzumiranja vina neuporedivo je složeniji. Napunivši čašu, bit će to dobra forma ako je podignete prema očima i divite se bogatoj boji vina, zatim udahnete aromu i nakon toga, nakon što ste malo pijuckali sadržaj, odate počast izuzetnom buketu. Piti vino u jednom gutljaju su loši maniri, tipični uglavnom za alkoholičare, koji, zbog svoje bolesti, apsolutno ne vode računa šta će piti.

Bijelo vino obično se poslužuje uz ribu, piletinu, jetru i plodove mora. Crvena - za meso, patku, divljač, gljive i desert. Bijelo vino treba poslužiti rashlađeno, ali crno vino treba biti na sobnoj temperaturi ili malo zagrijano. Osim toga, crnom vinu treba dopustiti da malo diše prije pijenja, ostavljajući ga otvorenim oko sat vremena prije pijenja. Točenje vina mora biti izuzetno oprezno. Ako dugo odležava (što se posebno cijeni), tijekom godina skladištenja talog se nakuplja na dnu boce, koji ne bi trebao dospjeti u čaše gostiju. Prije svega, vlasnik stola natoči malo vina za sebe, pa ga natoči svima pozvanima, pa tek nakon toga konačno napuni čašu.

Oblik stakla je takođe važan. Na primjer, ako se za šampanjac koriste visoke i uske čaše (ovaj oblik potiče stvaranje mjehurića), tada bi za konjak čašu trebalo zatvoriti (tako da je piće izliveno na dno prikladnije zagrijati dlanom tvoja ruka). Široka gornja čaša za svijetla bijela vina. Za crvene boje obično koriste blago zaobljene čaše. Ali za gorka vina poput šerija čaša bi trebala biti jednostavnog, ravnog oblika.

Usput, šampanjac, koji nam je toliko omiljen, ispravno je služiti ne na početku, već na kraju svečane gozbe.

Hrana zahteva žrtvu

Najteži dio u pogledu konzumiranja hrane je shvatiti šta se jede. Nekada su naši preci jeli rukama i nisu poznavali tugu. Od tih davnih vremena, pravila bontona postala su mnogo kompliciranija. Pokazalo se da ako se meso mora jesti vilicom i nožem, onda nož nije prihvatljiv za jelo ribe. Za riblja jela služe se ili dvije vilice ili lopatica djeluje kao nož za odvajanje kostiju. A ako se kost ipak izdajnički nalazi u ustima, viri je rukama, pa čak i više, ispljunuti je neprihvatljivo. Potrebno ga je pažljivo, vrhom jezika, staviti na vilicu, pa tek onda na tanjur (svoj, naravno). Usput, postupak upijanja ribe u skladu sa svim pravilima bontona toliko je teška stvar da mnogi, kako se ne bi osramotili, radije potpuno napuštaju ovo jelo.

Suprotno uvriježenom mišljenju, jesti piletinu rukama znak je lošeg ukusa. Meso ćete morati odvojiti od kosti vilicom i nožem. Nije lak zadatak. Osim toga, na ovaj način nikada nije moguće potpuno odvojiti meso od kosti. Na licu, da tako kažem, prijevod proizvoda, ali tu ne možete ništa učiniti.

Međutim, jesti piletinu nožem i vilicom još nije akrobacija. Za konzumaciju špageta zaista je potrebna ručna spretnost, jer pomoću vilice morate pokupiti dvije ili tri tjestenine na vilicu, namotati ih u obliku čahure i tek onda poslati u usta. Slažem se, da biste to učinili graciozno i prirodno, potrebna je određena vještina.

Nije tajna da pristojni ljudi jedu prva jela bez cmokanja i pijuckanja. No, postoji mnogo kontroverzi oko pitanja gdje nagnuti tanjur u posljednjoj fazi obroka. Na javnom mjestu, definitivno, nigdje. Samo ostavite malo supe u činiji i to je to. Također je nepristojno mazati pastu po kruhu. Općenito, ako je moguće, bolje je ništa ne mazati po kruhu. Jede se odvajanjem malih komada s kriške uzete iz kutije za kruh. Što se tiče paštete, ona se jede viljuškom.

Čak se ni običan sendvič ne može jesti na uobičajen način, to jest rukama. Kobasicu ne treba stavljati na kruh, već na tanjur i tamo je narezati na komade. Izuzetak su kanapei, što je i razumljivo, tamo se već nema što rezati.

Neke poteškoće nastaju i s voćem. Jabuke i kruške, na primjer, obično se režu na četvrtine. Zatim, pokupivši četvrtinu na vilici, trebate ukloniti kožu nožem (ne znam zašto ne možete jesti s kožom). Tek nakon svih ovih manipulacija voće se reže na komade i jede. Breskve i kajsije se koriste po istom principu.

Ali naranče zahtijevaju svoju metodu. Prerezavši koru poprečno, uklonite je i, podijelivši pulpu na kriške, pojedite je. Ne možete ljuštiti agrume spiralno.

Međutim, šljive se lako mogu jesti rukama, poput grožđa, trešanja i trešanja. Dinja se jede kašikom, a lubenica istim nožem i viljuškom.

Kao što vidite, postoji mnogo mudrosti, pokušajte se sjetiti barem nečega, odjednom će vam dobro doći. Pa, ako zaboravite, pažljivo pratite manipulacije upućenih ljudi i ponovite za njima. Naravno, neće sve odmah uspjeti, ali ovo je stvar obuke.