Najbolji načini zamrzavanja povrća za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Zamrzavanje povrća kod kuće jedan je od najpopularnijih načina berbe za zimu. Njegove prednosti su očite: proizvodi se ne obrađuju visokim temperaturama, nije potrebna upotreba soli, šećera, konzervansa, skraćuje se vrijeme kuhanja i čuva se maksimalno korisnih komponenti.

Opšta pravila zamrzavanja

Zamrzavanje povrća, kao i druge vrste praznina za buduću upotrebu, ima svoje tehnološke suptilnosti:

1. Birajte zrelo, ali čvrsto povrće bez deformacija ili znakova bolesti.
2. Voće temeljito operite i osušite prije zamrzavanja.
3. Nekom povrću je potrebno blanširanje kako bi se spriječio rast mikroba i spriječio oksidativni stres.
4. Za spremanje obratka koristite vrećice (gusta plastika, sa posebnim zatvaračima) ili plastične posude za zamrzivače.
5. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti -18 ° C, inače će se rok trajanja obrađene hrane smanjiti sa 8-12 na 2-3 mjeseca.
6. Nemojte ponovo zamrzavati odmrznute obratke.
7. Odaberite način rezanja i veličinu posluživanja na osnovu buduće upotrebe povrća.
8. Radi lakše pripreme, potpišite datum i vrstu zamrzavanja.

Načini zamrzavanja povrća kod kuće

Hladna obrada omogućava vam da sačuvate maksimum hranjivih sastojaka sadržanih u plodovima. Gotovo sve povrće se može zamrznuti, osim rotkvica, repa i rotkvica. Nakon odmrzavanja gube okus, postaju vodenasti i dobivaju neugodan miris.

Zamrzavanje povrća za zimu kod kuće može se obaviti na nekoliko načina:

• čitavi plodovi beru se svježi ili pečeni (paradajz, paprika, patlidžan);
• izrezati na komade (polovice, kriške, tanjuri, šipke, kocke);
• naribano povrće prikladno je za pirjanje, punjenje peciva i žitarica (mrkva, repa, bundeva, paprika);
• pire (paradajz).

Zamrzavanje šargarepe

Ovo povrće se koristi u umacima za juhe i glavna jela.

1. Oguljeno korjenasto povrće narežite na kockice, krugove, trakice za priloge.
2. Stavite na poslužavnik i stavite u zamrzivač, prekriven plastičnom folijom.
3. Stavite komad smrznutih komada ili naribane mrkve u vreće, čuvajte prema općim uputama.

Smrznuti paradajz

Paradajz daje jelu prijatnu kiselost i lepu boju.

1. Mesnato voće zamrznite cijelo, izrezano na kriške, krugove ili komade.
2. Za juhe i umake, paradajz sameljite u pire krumpiru, uklanjajući tanku kožicu. Ulijte smjesu u silikonske kalupe i zamrznite. Smrznute praznine stavite u vrećicu.

Zamrzavanje paprike

Ovo povrće se može zamrznuti cijelo ili narezati na velike komade, prstenove, trakice i kockice.

1. Oslobodite cijelo voće iz utrobe, blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 1 minute. Preklopite neobične piramide od 3-4 paprike u vreće (posude) i zamrznite.
2. Iseckanu papriku stavite u pleh u jednom sloju. Zamrznite, stavite u vreće.

Zamrznuti pasulj od šparoga

Osjetljive zelene mahune lako se zamrzavaju kod kuće. Zimi se od pasulja može koristiti za pripremu ukusne sote, gulaša ili ukusne tepsije.

1. Mahune operite, odrežite im krajeve.
2. Podeliti na 2-3 dela, osušiti. Zamrznite na poslužavniku.
3. Ili odmah stavite praznine u vreće, stavite ih u zamrzivač.
4. Protresite sadržaj da se zamrzne kako se pasulj ne bi zalijepio.
5. Čuvajte povrće ne duže od 12 mjeseci na temperaturi od -18 stepeni.

Zamrznuti patlidžan

Patlidžani se koriste u prilozima od povrća i miješanim prilozima. Za zamrzavanje je bolje koristiti male plodove koji imaju homogenu pulpu s malim sjemenkama.

1. Uklonite čvrstu kožu prije rezanja i blanširanja.
2. Izrežite na velike komade, krugove, kriške ili kockice. Blanširajte 2-3 minute u slanoj vodi.
3. Osušite, stavite na lim za pečenje i zamrznite. Stavite praznine u vrećice ili plastične kutije s poklopcem.
4. Pripremite cijele (pola) patlidžane prethodno kuhajući u pećnici. Koru izbodite vilicom, plodove premažite uljem i pecite dok ne omekšaju. Ohladite i zamrznite u vrećama ispuštajući zrak.

Zamrzavanje tikvica

Nježne dinje i tikve često se koriste u pripremi variva, pirea od povrća, juha.

1. Mlado neoguljeno voće temeljito operite i obrišite.
2. Izrežite na krugove, velike kriške, kockice.
3. Rasporedite kriške na tacne u jednakom sloju, zamrznite.
4. Čuvati u tijesnim vrećama 3-12 mjeseci, poštujući temperaturni režim.

Zelje zamrzavanje

Ovisno o vrsti kupusa, mijenjaju se načini zamrzavanja.

1. Brokula ima nježnu strukturu, pa oprane i suhe glavice kupusa rastavite na cvatove i smrznite na poslužavniku. Stavite u vreće za skladištenje.
2. Opranu, osušenu karfiol i prokulicu stavite na cvasti, blanširajte u zakiseljenoj vodi. Nakon 2-3 minute prerade kupus prebacite u ledenu vodu.
3. Osušiti, staviti da se smrzne na lim za pečenje prekriven pergamentom.
4. Prebacite u pripremljena pakovanja, kontejnere.

Voće zamrznuto za zimu kod kuće bit će korisna pomoć u kuhinji. Od raznog povrća možete samostalno pripremiti različite smjese, značajno štedeći budžet i vrijeme domaćice.