Adjika od paradajza i belog luka - recept bez kuvanja

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  2 sata

Sastojci

• paradajz
• Paprika
• bijeli luk
• hren
• šećer
• soli
• hmelj-suneli
• sirće

U početku su adžiku pripremali samo stanovnici Kavkaza, ali danas se klasični recept bez kuhanja može pronaći u slavenskoj kuhinji. Najčešće ga domaćice pripremaju od rajčice i češnjaka. Uostalom, na ovaj način možete dobiti i umak, a istovremeno i začin za različita jela.

Domaća adjika bez kuvanja

Domaća adjika od paradajza i belog luka bez ključanja može se pripremiti sa različitim ukusima. Dakle, ako odaberete klasičan recept s ljutom paprikom, predjelo će se pokazati ljutim, što idealno nadopunjuje posluživanje mesnih jela.

Sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 1 šolja češnjaka
• 2 mahune ljute paprike;
• 1 šolja šećera;
• 1 čaša sirćeta;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

1. Operimo svo povrće pod vodom, osušimo. Paradajz prepolovite, odrežite peteljke. Paprike, slatke i ljute, oguljuju se iz sjemenki, ali također oljuštimo i ljuske s režnjeva češnjaka. Sameljite sve sastojke u konvencionalnoj mašini za mlevenje mesa.
2. U biljnu masu sipajte sol sa granuliranim šećerom, izlijte ocat, promiješajte i ostavite 3-4 sata da se svi rastresiti sastojci potpuno otope.
3. Gotovu užinu sipajte u sterilne staklenke, zatvorite poklopce i čuvajte samo na hladnom mjestu.

Za adjiku možete koristiti ne samo svježu ljutu papriku, već i sušenu. Da biste to učinili, prelijte ga kipućom vodom i držite pod pritiskom 4 sata, a zatim ga upotrijebite za predviđenu svrhu.

Sirova adjika "Ogonyok" od paradajza i belog luka bez ključanja

Mnoge domaćice vole adjiku samo bez kuhanja jer su nasjeckale sve sastojke i dobile ukusan umak koji se jednostavno može namazati na kruh. Nedavno su se pojavile mnoge mogućnosti za kuhanje samo sirove adjike, pa postoji klasičan recept od rajčice i češnjaka "Ogonyok".

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza;
• 1 ljuta paprika;
• 200 g belog luka;
• 2 kašičice Sahara;
• 1 tsp sol;
• 100 ml sirćeta.

Priprema:

Uzimamo paradajz, nije potrebno da su plodovi jednaki i lijepi, jer će se sve uviti. Dakle, prepolovimo ih, izrežemo grube peteljke

• Češnjove češnjaka očistimo od ljuske, samo ljute paprike isperemo i osušimo.
• Sve sastojke šaljemo u mlin za meso i uvijamo. Ako je paradajz dao mnogo soka, samo ga ocijedite da adjika postane gusta.

Sada u biljnu masu sipajte sol i šećer, izlijte ocat, promiješajte

Čim se zrna rastresitih sastojaka otope, napunite staklenke umakom, zatvorite poklopce

Ako zaista ne želite dodati ocat, možete uzeti nekoliko tableta Aspirina, zdrobiti i umiješati umak. Predjelo možete pripremiti bez octa ili bez aspirina, a zatim adjiku treba čuvati samo u hladnjaku.

Gruzijski recept za adžiku - polizajte prste

Gruzijska kuhinja takođe ima svoj klasičan recept za ukusnu adjiku napravljenu od paradajza i belog luka sa biberom. Umak se također priprema bez ključanja, a njegova je posebnost što se ovdje koriste različiti začini.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 1 kg paprike;
• 2 ljute papričice;
• 100 g belog luka;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 tsp hmelj-suneli;
• 1 tsp kurkuma;
• sirće.

Priprema:

• Paradajz, dve vrste paprike, isecite na komade i zajedno sa režnjevima belog luka iseckajte u mašini za meso.
• U naribano povrće uspite so zajedno sa kurkumom i hmelj-sunelijem, sve dobro promiješajte. Ulijte malo sirćeta i ponovo promiješajte.

• I sada stječemo strpljenje, jer bi gruzijsku adžiku trebalo infuzirati na sobnoj temperaturi tjedan dana. Svaki dan promiješajte umak i preporučljivo je to raditi 2-3 puta dnevno. Nedelju dana ništa se neće dogoditi sa adjikom, ali ako budete preeksponirali, kiseli će.
• Nakon što je umak potpuno „sazrio“, stavljamo ga u čiste staklenke i zatežemo poklopce.

Originalni recept za gruzijsku adjiku koristi začin nazvan "žuti cvijet". To su suhi cvjetovi nevena, međutim takav se začin ne može naći na našim pultovima, ali se može sigurno zamijeniti kurkumom.

Začinjena adjika od paradajza, bijelog luka i čilija

Za sve ljubitelje toplije je i oštrije postoji verzija adjike - ovo je klasičan recept bez kuhanja od rajčice, češnjaka i hrena. Predjelo se priprema na sirov način, što je vrlo popularno kod mnogih domaćica.

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 500 g slatke paprike;
• 3-5 čilija;
• 5 glavica belog luka;
• 250 g hrena;
• 1,5 šolje šećera;
• 0,5 šolje soli;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 0,5 šolje sirćeta.

Priprema:

• Za početak pripremite sve sastojke, ogulite paprike i čili od sjemenki, paradajz prepolovite, izrežite peteljke. Klinčiće čistimo od začinskog povrća, kao i hren, koji također narežemo na komade.
• Sada uvijamo sve sastojke, možete koristiti blender ili običnu mlin za meso.
• U rezultirajući pire od povrća sipajte sol sa šećerom i aromatičnim začinima, ne zaboravite na ocat.

• Sve dobro promiješajte i ostavite sos pod poklopcem 5-6 sati, a za to vrijeme je bolje promiješati sadržaj posude nekoliko puta.
• Zatim uzimamo staklenke obrađene parom, napunimo ih gotovom adžikom, zatvorimo i spremimo u hladnjak.
• Oštrina adjike može se smanjiti uklanjanjem svih sjemenki iz čilija, jer je u njima koncentrirana maksimalna oštrina.

Sirova adjika sa renom

Sirova adjika od paradajza i belog luka, kao i sa dodatkom hrena, ukusan je i ukusan sos, kao i odličan začin za razna jela. Predloženi klasični recept za umak je bez ključanja, što ga čini brzim i lakim za pripremu.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza;
• 500 g slatke paprike;
• 5 ljutih papričica;
• 200 g korena hrena;
• 300 g belog luka;
• 1 šolja šećera;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 šolja sirćeta (9%)

Priprema:

• Prije nego počnete kuhati, odmah treba napomenuti da se sirova adjika čuva u hladnjaku.
• Sada uzimamo plodove slatke paprike, prepolovljene, očistimo sve sjemenke. Samo peremo ljutu papriku pod vodom, možete je uzeti kao crvenu, začinjenije je ili zelenije, mekšeg je okusa.

Očistimo češnje belog luka, koren rena, isečemo peteljke ploda paradajza i podelimo ga na četiri dela

• Zatim sve pripremljene sastojke stavljamo u kuhač i uvijamo.
• Gotovo gotovu adjiku posolite, zasladite i ulijte sirće.

• Za čuvanje adjike koristimo suhe staklenke koje zajedno s predjelom uvijamo poklopcima.
• Prilikom odabira češnjaka treba obratiti pažnju na njegovu nijansu, ako je ljubičaste boje, to znači da su mu čenovi vrlo oštri, što je idealno za adjiku.

Adjika od paradajza bez sirćeta

Adjika je prilično ljut umak, a začin joj daje i ocat koji se često nalazi u začinima. Stoga se mnoge domaćice zanimaju je li moguće napraviti adjiku od rajčice i češnjaka bez octa i bez kuhanja. Požurimo ugoditi da postoji tako klasičan recept pa možete sigurno početi s pripremom ukusne zalogaje.

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza;
• 30 g belog luka;
• pola ljute paprike;
• 100 g hrena;
• 2 kašičice soli.

Priprema:

• Rajčice isperite vodom, narežite na kriške, izrežite peteljke. Ogulimo češnjak i korijen hrena, koje treba oguliti posljednji, jer brzo navire.
• Sada sameljite rajčice blenderom ili običnom mlinom za meso.

• U masu uvrnutog paradajza sipajte sol i promiješajte.
• Zatim nasjeckamo i češnjak i hren, pošaljemo u rajčice i promiješamo dok ne postane glatko.
• Gotovu užinu rasporedimo u čiste staklenke i čuvamo samo na hladnom mjestu.

Budući da se adjika priprema bez ključanja i bez octa, vrlo je važno za umak odabrati svježe povrće. Pokvareni, jako zdrobljeni i rasprskani paradajz ne mogu se koristiti. Takvo predjelo ne samo da neće preživjeti, već se može otrovati.

Adjika od paradajza i belog luka, bez bibera

Ako vaša porodica ne voli slatke paprike ili vam jednostavno nije bila pri ruci. Tada ćemo koristiti takav klasičan recept bez kuhanja, poput adjike od rajčice i češnjaka, bez papra. Jedino je potrebno dodati začine, koji će umak učiniti ne samo ukusnim, već i vrlo aromatičnim.

Sastojci:

• 1,5 paradajza;
• 400 g ljute paprike;
• 300 g belog luka;
• 2 žlice. l. ocat;
• 1 žlica. l. sjemenke korijandera;
• 1 žlica. l. sjemenke kopra;
• 1 žlica. l. hmelj-suneli;
• 3 žlice. l. soli.

Priprema:

1. Paradajz temeljito operemo, narežemo na komade i mlinom za meso uvijemo u pire.
2. Takođe na bilo koji način sameljemo klinčiće začinskog povrća, ljutu papričicu i sjemenke svih začina.
3. Sastojke zajedno sa soli i octom šaljemo u rajčice.
4. Dobro promiješajte i grickalicu možete rasporediti u sterilne staklenke.
5. Ako u hladnjaku nema mjesta za sirovu užinu, stavimo je na vatru, nakon ključanja odmah je smotamo u staklenke i stavimo u skladište na bilo koje prikladno mjesto.
6. Da bi začini u potpunosti otkrili svoju aromu, prvo ih treba zapaliti, ali ne prekuhati u tavi.

Začini zelenog paradajza i paprike

Ako je jesen na pragu, a paradajz još uvijek visi na granama nezreo, onda se ne biste trebali uzrujavati, jer čak i od zelenih rajčica možete dobiti ukusnu adjiku. Naravno, takvo predjelo razlikovat će se po ukusu od umaka od zrelog paradajza, ali vrijedi pokušati, jer će rezultat ugodno iznenaditi.

Sastojci:

• 2 kg zelenog paradajza;
• 500 g paprike (zelene);
• 2 ljute papričice (zelene);
• 6 češnja belog luka;
• 2 žlice. l. ocat;
• ¼ čaše soli;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 2 žlice. l. hmelj-suneli (opcionalno).

Priprema:

• Pripremljeni paradajz narežite na komade, kao i slatke paprike oguljene od sjemenki.
• Sve sastojke, osim češnjaka, sameljemo u blenderu, ali to će biti uobičajeno za mlin za meso.

Sada u rezultirajuću masu ulijemo sitno zdrobljene klinčiće začinskog povrća, kao i sol, ulijemo ulje i ocat te po želji dodamo hmelj-suneli

Sve dobro promiješajte, ostavite 3-4 sata, a zatim predjelo rasporedite u čiste staklenke. A kako bi se adjika duže čuvala, bolje je sterilizirati limenke

Za takvu adjiku morate uzeti upravo zelene rajčice, a ne smeđe i ne narančaste. Ako su rajčice već počele barem malo pjevati, više nisu prikladne za umak.

Adjika Ossetian

Osetska adjika ispada vrlo ukusna i aromatična, ovaj umak je pogodan za sve, od mesa do tjestenine. Posebnost recepta je u tome što se ovdje koristi voće, naime jabuke.

Sastojci:

• 1 kg paradajza;
• 1 kg jabuka (slatko -kiselih);
• 300 g paprike;
• 200 g belog luka;
• 100 g čilija;
• gomila zelenila;
• 2 žlice. l. soli.

Priprema:

1. Rajčicama uklanjamo peteljke, sjemenkama slatke paprike i čilija.
2. Uklonimo ljusku s režnjeva češnjaka, izrežemo jezgru jabuka.
3. Sada sve sastojke zajedno sa začinskim biljem propuštamo kroz mlin za meso. Možete uzeti bilo koje zelje, na primjer, malo peršina i cilantro, nekoliko listova bosiljka i celera.
4. U uvrnutu masu sipajte šećer i sol, promiješajte i ostavite 10 minuta.
5. Napunite sterilne staklenke gotovim umakom i stavite na hladno mjesto za skladištenje.
6. Od adjike možete napraviti osjetljiviji umak, na primjer, pomiješajte ga u jednakim omjerima sa pavlakom.

Klasični recept za adjiku bez kuhanja omogućit će vam da dobijete ukusan i ukusan međuobrok od rajčice i češnjaka. Svi predloženi recepti sa fotografijama jednostavni su i laki, a posebno su pogodni za one domaćice koje baš i ne vole gubiti vrijeme na konzerviranje. Adjika se može pripremiti u različitim okusima, ali pravi kavkaski umak uključuje dodavanje sjemenki piskavice, koje se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama.