Kuhinjsko okupljanje

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

Kuhinja je za mene uvijek bila najomiljenija soba u kući: u subotu ujutro tiho pjevanje i miris palačinki dopirali su od tamo, zbog čega sam skočio mnogo ranije nego što je planirano, a zimske večeri bila je gusta svijeća tamo je palila i tamo je čarapa ostavljena za patuljke. I sada, unatoč činjenici da živim odvojeno od roditelja i ujutro moram sama pržiti palačinke, volim kuhinju. Moji gosti su iznenađeni: zašto vaša fotelja nije u dnevnoj sobi, već u kuhinji? Jednostavno - sklupčajte se u klupko, zgrabite zanimljivu knjigu i šolju toplog čaja, sviđa mi se ovdje. I nisam s onima koji vjeruju da su kuhinje u našim stanovima nezgodne zbog male površine, već se slažu sa studijama ergonomije prostora, koje su pokazale da manje kuhinje stvaraju bolje radne uvjete od velikih soba, a neugodnosti su često posljedica opremanja kuhinje neodgovarajućim namještajem i pogrešnog postavljanja. Da biste to izbjegli, potrebna je ispravna radna veza između glavnih elemenata kuhinjske opreme. Tako da ih domaćica može dosegnuti ispruživši ruku i ne čineći nikakve nepotrebne pokrete.

I ja volim kuhati i ne služim težak posao za štednjakom, već iskreno uživam u trenutku kuhanja nekog super-jela. Budući da sam zainteresiran za kuhanje, prikupljam i isprobavam zanimljive recepte, a tijekom ovih kulinarskih eksperimenata došao sam do zaključka da ruke kuhara mogu prenijeti raspoloženje i negativan ili pozitivan naboj na cijelo jelo. Inače, kako objasniti da najjednostavnije jelo koje možete skuhati zatvorenih očiju i s popisom sastojaka ne mijenja se s godinama, izlazi svaki put na nov način? Po mom mišljenju, čak i nepretenciozno jelo, skuhano s ljubavlju i pojedeno u mirnoj, blagonaklonoj atmosferi, činit će se kao nebeski užitak. Najfiniji će biti zatrovani negativnim mislima ili konfliktnom situacijom tokom obroka. Stoga se, vrativši se kući razbarušenih osjećaja, prije nego što pripremim večeru, istuširam, uključim mirnu muziku i isključim se iz problema. Takav"

Počnimo sa posuđem. Stručnjaci s instituta za hranu ne kriju činjenicu da su mnoge vrste metalnog pribora, zapravo, vremenske mine. Aluminij je dovoljno aktivan metal; pri zagrijavanju i kuhanju u njemu nastaju soli koje narušavaju okus hrane, kvare boju i miris posuđa. U velikim količinama ove soli su opasne po zdravlje. Još su opasnije čelično pocinčano posuđe u kojem se kategorički ne preporučuje kuhati vodu. Prilikom zagrijavanja nastaju soli cinka, koje su prilično otrovne. Što se tiče ultra skupog pribora poznatih marki, najčešće je izrađeno od nehrđajućeg čelika, nema kontraindikacija za upotrebu, ali također nema ni čudesna svojstva opisana u oglasu. Čudno, ali tehnologija u razvoju nije mogla ponuditi bolje mogućnosti za kuhinjsko posuđe od "starog": najbolje je kuhati i skladištiti hranu u posudama od čelika, lijevanog željeza, gline, stakla, drveta. Hrana u takvim jelima postaje ne samo ukusnija, već i zdravija.

U Rusiji je dugo vremena glavna kuhinja i posuda za posluživanje bila keramička posuda u kojoj su se kuhali, dinstali i pekli. Glavni princip je kuhanje u vlastitom soku. Tako će vas riba, meso i povrće kuhano u loncu oduševiti svojim okusom. Međutim, unatoč svojoj svestranosti, lonac je teško zadovoljio mnoge kulinarske zahtjeve. Tada su mu u pomoć priskočili svakakvi lonci, tacne, tave. U početku su posude, poput lonaca, bile izrađene od vatrostalne gline, a takav je materijal bio najpogodniji za pećnicu. Oblik prvih tava nalikovao je na lonac, čiji su se rubovi na vrhu proširili. S vremenom su se posude počele izrađivati od lijevanog željeza, koje su i dalje vrlo popularne kod profesionalnih kuhara. I do danas imam posebnu tavu od lijevanog željeza za palačinke. Na njemu pečem samo palačinke, palačinke i palačinke i nikad ih ne perem, već ih obrišem samo nakon upotrebe.

Sada o daskama za rezanje. Svi u svijetu znaju da bi na farmi trebalo biti nekoliko dasaka za rezanje: za različite grupe proizvoda. I kakve bi trebale biti ove ploče? Daska za rezanje može se lijepiti od nekoliko slojeva šperploče. Tada možete vidjeti uzdužne pruge sa strane. Takva ploča je tanka, lagana i neće se iskriviti ako se ostavi u vodi, a zatim osuši. Ukratko, nije loše. Ali gornji sloj šperploče brzo se pogoršava. Daska za rezanje izrađena od jednog komada drveta deblja je od lijepljene ploče od šperploče. Karakterističan drveni uzorak lako se vidi sa strana. Ako je ploča izrezana od neočvrslog drveta, možda neće izdržati ispitivanja vode i sušenja - može je "pokrenuti val". U slučaju da je došlo do takve smetnje,. Najpopularnije ploče sada su plastične. Izbirljivi mogu odabrati daske koje odgovaraju boji očiju ili pregači. Ove ploče se lako i jednostavno čiste. Osim toga, može im se pripisati činjenica da su lagani i vrlo izdržljivi. Ali klize po stolu, da očiste, na primjer, ribu na njima - jedna muka. A kako znate da li plastika od koje se izrađuje takva ploča sadrži štetne nečistoće, pogotovo ako ste proizvod kupili na tržištu? … Naravno, skuplji su, ali s njima nema problema. Nedavno su u prodaji bile ploče za rezanje kamena. Vrlo su izdržljivi, iako su skuplji od hrasta.

Neizostavni pratilac svake daske za rezanje je nož. Najbolje je oštrica izrađena od nehrđajućeg čelika, pa oštricu treba napisati "nehrđajući" ili nehrđajući čelik. Drška kuhinjskog noža obično je izrađena od plastike ili drveta. Materijal nije toliko važan koliko pogodnost i sigurnost u radu. U podnožju dobre ručke svakako mora postojati izbočina koja sprječava da masna ili mokra ruka sklizne na oštricu - u protivnom riskirate da ostanete bez prstiju, a oštrica bi trebala ući u dršku oko 2/3 njegove dužine. Ovo osigurava da se nož ne olabavi.

Smislili smo šta i šta kuhati. Od čega je to? Prošlo je vrijeme kada su službe i kristal "u rezervi" skupljali prašinu na policama ormara. Sada možete kupiti ono što volite: obojeno staklo, slamu, drvo, keramiku, porculan - birajte prema svojim potrebama, ne zanemarujući praktična razmatranja. Pridržavam se "zlatnog" pravila: "Nema napuklih jela!" i nemilosrdno odbacuju napukle šolje i tanjire. Tako postaje moguće češće ažurirati svakodnevne usluge. Ekološka tema je sada moderna. Talijani, na primjer, stavljaju biljke u staklo. Zaista mi se sviđaju tanjuri na čijem su dnu ispod debelog stakla skriveni šiljaci, grah, sitni kamenčići. Boja posuđa takođe igra ulogu. Naučnici i liječnici u terapiji boja otkrili su da je narančasta najbolja boja za probavu. U menzi s narančama apetit se poboljšava, pa čak i težina se smanjuje! Pa sad odlazim u kuhinju, promrmljavši pjesmu "Orange sky, orange sun …" i razmišljam o obnovi.