Kuhanje paradajza sušenog kod kuće za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• paradajz
• bijeli luk
• Provansalsko bilje
• soli
• šećer
• biljno ulje

Sušeni paradajz odlično je predjelo u mediteranskoj kuhinji. Naučite kako pripremiti takvu poslasticu za zimu kod kuće.

Sušeni paradajz u sušilici

Priprema sušenog paradajza za zimu nije tako teška, pogotovo ako kuća ima sušilicu. No, kako biste se približili izvornom talijanskom receptu, vrijedi obratiti pažnju na izbor rajčice.

Trebali bi biti zreli, mesnati, u obliku šljive i ne preveliki. Iako kod kuće možete osušiti apsolutno bilo koji paradajz.

Sastojci:

• paradajz;
• beli luk (svež i sušen);
• Provansalsko bilje;
• sol;
• šećer;
• biljno ulje.

Priprema:

Rajčice dobro operemo, osušimo, prepolovimo i izrežemo peteljke

• Postoje dva načina sušenja paradajza. Za prvo - uklonite kašu žlicom. No, s predjelom je predjelo intenzivnijeg okusa, samo će se takvi rajčice duže sušiti.
• Podijelite male plodove na polovice, a ako su veliki, narežite ih na četiri dijela.
• Na rešetku sušilice stavite kriške rajčice čvrsto prerezane.

• Polovine pospite solju kako biste iz njih izvukli višak vlage i dodali okus.
• Zatim pospite šećerom, čak i ako ste odabrali slatke sorte rajčice.
• Rešetke s paradajzom stavite u sušilicu, postavite temperaturu na 70 ° C i vrijeme na 12 sati.

• Gotove sušene rajčice stavite na tanjur.
• Sada uzimamo dvije čiste suhe staklenke. U svaki sloj polažemo svježi češnjak nasjeckan tanjurima, provansalsko začinsko bilje i sušeni paradajz.

Napunite staklenke sušenim rajčicama vrelim uljem. Možete koristiti i hladno, ali to pojačava okus i aromu, pokreće postupak pasterizacije, što znači da će se grickalica duže čuvati

• Gotovu užinu stavljamo u hladnjak, možete je čuvati do sljedeće sezone.
• Ako ste često osušili i osušili povrće ili voće, onda je bolje kupiti sušilicu. To je vrlo zgodno jer možete postaviti željenu temperaturu i vrijeme. Ne morate mijenjati položaj rešetki, možete dodati mnogo sastojaka odjednom. Osim toga, sam proces sušenja odvija se bez ličnog učešća.

Sušeni paradajz u rerni - recept Ilije Lazersona

Paradajz za zimu možete sušiti ne samo u sušilici, već i u običnoj pećnici. A za recept se obraćamo poznatom kuharu Ilyi Lazersonu, koji tačno zna kako kuhati sušeni paradajz kod kuće.

Zanimljivo! Cela ukusna punjena piletina u rerni

Sastojci:

• paradajz;
• majčina dušica;
• suhi češnjak;
• sol;
• maslinovo ulje.

Priprema:

1. Pripremljeni paradajz prepolovite kroz stabljiku.
2. Polovine paradajza odmah stavite na rešetku prekrivenu pergamentom.
3. Rajčice pospite suhim timijanom, zatim dodajte sušeni češnjak i lagano posolite.
4. Sada poprskajte maslinovim uljem.
5. Šaljemo paradajz da se suši najmanje 6 sati u pećnici u režimu "Konvekcija" na temperaturi od 50 ° S. Preporučljivo je otvoriti vrata pećnice odškrinuta tako da se paradajz suši, a ne suši.
6. Gotove sušene rajčice stavimo u čistu staklenku, prelijemo uljem i predjelo stavimo na čuvanje u hladnjak.
7. Paradajz ne bi trebao biti vodenast, inače će se dugo sušiti, a ukus neće biti isti. Od domaćih sorti, vrste "Chio-Chio-San" i "Buyan" bit će dobar izbor. Takođe, vrlo ukusno predjelo se dobija od čeri paradajza.

Sušeni paradajz - jednostavan recept

U Italiji se rajčica suši na vrućem suncu, ali sada ćemo vam reći kako pripremiti takvu užinu za zimu kod kuće. Paradajz možete sušiti u pećnici ili sušilici.

Glavni sastojci su začini. Sušeni paradajz odlično se kombinira s provansalskim biljem, koje uključuje ružmarin, majčinu dušicu, origano i bosiljak.

Sastojci:

• paradajz;
• sol;
• svježi češnjak;
• svježa majčina dušica;
• maslinovo ulje.

Priprema:

• Isecite male plodove paradajza na četiri dela. Po želji možete ukloniti pulpu zajedno sa sjemenkama.
• Kriške rajčice stavite na lim za pečenje s pergamentom ili na rešetku sušilice i pospite solju. Još ne dodajemo začine jer gube aromu tijekom dugog procesa sušenja.

Kuhajte rajčice u sušilici na temperaturi od 50 ° C od 20 do 24 sata ili stavite peći u pećnicu zagrijanu na 50 ° C 5-6 sati

• Nakon toga, na dno staklenke stavite nekoliko grančica svježeg ružmarina i isto toliko ploča svježeg češnjaka.
• Zatim rasporedite sušeni paradajz i tako složite paradajz i začine.

Sadržaj staklenke dobro nabijemo i napunimo uljem - maslinovim ili povrćem bez mirisa. Ulje bi trebalo potpuno pokriti paradajz

Zatvorimo staklenku poklopcem, pustimo da se komad kuha nekoliko tjedana i upotrijebimo ga prema namjeni

Bez obzira na to koja je vrsta rajčice odabrana za sušenje, važno je zapamtiti da se od 5-6 kg povrća u prosjeku dobije 300-400 g sušenog paradajza. Ovo treba uzeti u obzir pri izračunavanju ostalih sastojaka.

Zanimljivo! Jednostavne i ukusne salate od kukuruza u konzervi

Sušeni paradajz - brzi recept

Nudimo još jedan recept za sušeni paradajz koji se može pripremiti za zimu kod kuće. Sušenje rajčice u pećnici trajat će od 1 do 1,5 sati, ali sve ovisi o veličini rajčice i načinu rada same pećnice.

Sastojci:

• paradajz;
• sol;
• šećer;
• origano;
• bijeli luk;
• maslinovo ulje.

Priprema:

• Odabirom mesnatih rajčica možete uzeti vrhnje ili trešnju. Prerežite na pola i izrežite jezgru.

• Nakon rajčice dodajte, promiješajte i ostavite 10-15 minuta da iz njih izađe višak soka, koji će zatim trebati ocijediti.

  

• Kriške rajčice stavite na lim za pečenje s pergamentom i lagano pospite granuliranim šećerom. Tokom procesa sušenja, šećer se karamelizira i daje sušenim rajčicama svjetliji okus.
• Rajčice pospite origanom i po želji poprskajte maslinovim uljem.
• Rajčice šaljemo u pećnicu na 1-1,5 sati, temperatura je 120 ° C.

Beli luk isecite u čistu teglu, stavite sušeni paradajz i sve zalijte maslinovim uljem

Ako želite produžiti rok trajanja sušenog paradajza, tada teglu morate sterilizirati i dodati 1-2 žlice zajedno s uljem. kašike sirćeta

Konjic paradajz sušen na suncu

Confit - sušeni paradajz, koji se u Italiji često priprema od duguljastih sorti paradajza sa tankom kožom "San Marzano". Ali kod kuće možete koristiti bilo koje sorte, glavna stvar je da su mesnate i da nisu previše sočne.

Zimski sušeni paradajz može se kuhati u sušilici za povrće ili u konvencionalnoj pećnici.

Sastojci:

• paradajz;
• bijeli luk;
• začini;
• sol i crni papar;
• maslinovo ulje.

Priprema:

Prvo pripremimo paradajz. Da bismo to učinili, odrežemo peteljke iz plodova i napravimo rezove poprečno

• Nakon toga paradajz prelijte kipućom vodom, a nakon 2 minute prebacimo u ledenu vodu, kako bi se paradajz lakše ogulio.
• Pelate narežite na četvrtine i izrežite jezgru zajedno sa svim pregradama, sjemenkama i sokom. Za sušenje je potrebna samo pulpa.

• Sada četvrtine rajčice stavljamo u redove na lim za pečenje s pergamentom.
• Između redova stavite zdrobljene režnjeve češnjaka.

• Takođe stavljamo sveže začinsko bilje zajedno sa belim lukom. To može biti majčina dušica, ružmarin ili bosiljak.
• Kriške paradajza pospite solju i biberom i obilno ih poprskajte maslinovim uljem.
• Šaljemo paradajz u rernu zagrejanu na 100 ° C. Vrijeme sušenja ovisi o željenom rezultatu. Dakle, da bismo dobili polusušeni paradajz, odnosno mini-konfit, sušimo ih 2-2,5 sata. A da biste dobili potpunu povjerljivost, potrebno je od 3 do 4 sata.

Sušeni paradajz premještamo u posudu ili staklenku, lagano prelijemo uljem i zalogaj čuvamo na hladnom mjestu

Za pripremu preljeva za sušene rajčice, sol je najbolje samljeti zajedno sa začinima i začinskim biljem u malteru. Tako su dobro zasićene međusobnim okusima i daju ih paradajzu bez traga.

Sušeni paradajz u mikrotalasnoj

Paradajz možete sušiti u sušilici, pećnici, pa čak i u mikrovalnoj pećnici. Ovo je najjednostavniji i najbrži način za pripremu ukusne i aromatične talijanske grickalice.

Sastojci:

• 5 paradajza;
• 2 češnja belog luka;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 1 tsp provansalsko bilje;
• soli po ukusu.

Priprema:

Tvrde rajčice prepolovite, a zatim svaku polovicu narežite na tanke kriške

• Rajčice prebacujemo na tanjur na kojem će se paradajz sušiti u mikrovalnoj pećnici.
• Sada posolite kriške rajčice i pospite provansalskim začinskim biljem.

• Zatim paradajz šaljemo u mikrovalnu na 6 minuta, postavljajući najveću snagu.
• U to vrijeme nasjeckajte klinčiće začinskog povrća na tanjure.
• Zatim izvadimo paradajz, ohladimo i ponovimo postupak sušenja još dva puta po 6 minuta.

• Na dno čiste tegle stavite sloj sušenog paradajza, zatim beli luk i ponovo paradajz.
• Na kraju dodajte preostali češnjak i u rajčice dodajte maslinovo ulje.
• Zatvorimo staklenku poklopcem i stavimo je u hladnjak.

Ako se rajčice kuhaju bez upotrebe maslinovog ulja, bolje ih je čuvati u zatvorenim pamučnim vrećicama i uvijek na hladnom tamnom mjestu.

Sušeni paradajz sa sigurnošću se može nazvati kulinarskim remek-djelom, jer čak i obično jelo može pretvoriti u pravu poslasticu. Odlično se slažu sa sirevima, povrćem i plodovima mora. Odličan je prilog i za meso i za ribu. Stoga kod kuće svakako morate pripremiti takvu užinu za zimu kako biste se uvjerili koliko je ukusna.