Recept za klasični lecho od paprike za zimu

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• paradajz
• paprika
• šećer
• biljno ulje
• soli
• sirće

U sezoni povrća vrijeme je da razmislite o ukusnim pripremama za zimu, među kojima posebno mjesto zauzima klasični lecho od paprike. Ovo predjelo pripremaju mnoge domaćice i rado dijele recepte za curling od povrća iz serije "Oblizat ćete prste."

Lecho od slatke paprike i rajčice - klasičan recept

Klasični lecho od paprike jedan je od najomiljenijih pripravaka za zimu. Predjelo se pokazalo toliko ukusnim da ćete polizati prste. Ukusan lecho zasigurno će obogatiti i upotpuniti svako jelo svojim okusom.

Sastojci:

• 2,5 kg paprike;
• 2 kg paradajza;
• ½ šolje šećera;
• ½ šolje biljnog ulja;
• 1 žlica. l. sol (s toboganom);
• 1 žlica. l. sirće (9%).

Priprema:

• Paradajz sameljite mlinom za meso ili blenderom.
• U naribani paradajz ulijte šećer, sol, promiješajte, stavite na vatru i pustite da zavrije.

U ovom trenutku iz slatke paprike uklanjamo sjemenke i narežemo na velike komade. Za lecho možete uzeti paprike bilo koje boje, ali predjelo je najukusnije od crvenog i žutog voća

• U kuvani paradajz sos sipajte ulje i dodajte biber, ponovo prokuhajte.
• Lecho kuhajte 30 minuta. Zatim dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre.
• Vruće predjelo rasporedimo u sterilne staklenke i zategnemo steriliziranim poklopcima.

• Nadalje, prema tradiciji, staklenke omotamo lecho -om, a nakon potpunog hlađenja stavljamo ih u skladište.
• Za lecho morate koristiti zrele i dobre rajčice, drugorazredno voće loše će utjecati na okus gotovog zalogaja.

Sa lukom i šargarepom

Klasični lecho može se pripremiti ne samo od paprike i rajčice, već i s dodatkom drugog povrća. Na primjer, recept iz serije "Liži prste" - s mrkvom i lukom. Takvo predjelo za zimu već je raznolikije i zanimljivijeg okusa.

Sastojci:

• 3 kg paprike;
• 1,5 kg paradajza;
• 500 g mrkve;
• 300 g luka;
• 120 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 120 ml biljnog ulja;
• 120 ml sirćeta (9%);
• 4-5 pupoljaka karanfila;
• 4-5 graška papra.

Priprema:

• Rajčice dobro operemo, narežemo na kriške i provučemo kroz mlin za meso. Dobijeni pire od paradajza sipajte u lonac i stavite na vatru.
• U to se vrijeme plodovi slatke paprike, već oguljeni sa sjemenki, režu na kriške.

Narežite na duge trake i oguljenu mrkvu

• Luk nasjeckajte na kolutiće ili na pola prstena.
• Čim rajčice zakuhaju, dodajte sol, šećer, klinčiće, papar, ulijte ulje i ocat.

• Pustite da umak od rajčice ponovo zakuha i položite luk i mrkvu, kuhajte povrće 5-7 minuta.
• Nakon toga raširimo papriku, pokrijemo poklopcem i kuhamo lecho 20-25 minuta. Za to vrijeme sadržaj posude mora se nekoliko puta promiješati.

Gotovu užinu rasporedimo u staklenke i smotamo poklopce, koje prethodno moramo sterilizirati parom ili u pećnici

Bolje je ne probavljati lecho. Šargarepa i paprika trebaju biti hrskave, tako da će zadržati svoj okus i bolji okus u gotovoj užini.

Lečo paprika sa belim lukom

Lecho od paprike sa češnjakom jedan je od najjednostavnijih klasičnih recepata za pripremu za zimu iz serije "Liži prste". Predjelo se pokazalo jednako ukusnim, aromatičnim i apetitnog izgleda.

Sastojci:

• 1,5 kg paprike;
• 3 kg paradajza;
• 1 glavica belog luka;
• 3 žlice. l. sirće (9%);
• 1 žlica. l. sol;
• 200 ml biljnog ulja;
• zrna papra;
• 1 čili paprika (opciono)

Priprema:

• Očišćene režnjeve češnjaka narežite na ploške. Ne biste ga trebali previše mljeti, jer se začinjeno povrće treba osjetiti u gotovoj užini.
• Slatke paprike ogulite i narežite na komade širine 1 cm. Paprike šaljemo u posudu s češnjakom.

Paradajz prepolovite, izrežite peteljke i po želji sameljite zajedno sa čili papričicom pomoću mlinca za meso ili kuhačom

• Pire od paradajza sipajte u šerpu sa ostatkom povrća. Zatim sipajte sol, šećer i sipajte maslac, sve promiješajte i stavite na vatru.
• Nakon ključanja, lecho kuhajte 30 minuta, a zatim dodajte ocat i pripremite predjelo još 10 minuta.

• Vrući lecho rasporedimo u unaprijed pripremljene staklenke i zamotamo poklopce.
• U lecho se mogu dodati aromatične biljke. Na primjer, paprika se dobro slaže sa bosiljkom, cilantrom, peršinom, kao i majčinom dušicom i mažuranom. Najbolje je koristiti sušeno bilje, koje će duže zadržati užinu.

Ali ako se koristi svježe začinsko bilje, mora se poslati u posudu 5 minuta prije nego što je lecho spreman prije dodavanja octa.

Lecho od paprike sa pastom od rajčice

Klasični lecho od paprike koristi svježi paradajz, ali povrće se može zamijeniti pastom od rajčice. Takav zalogaj za zimu ispadne toliko ukusan da ćete polizati prste.

Sastojci:

• 800 g paprike;
• 500 ml paradajz paste;
• 250 ml vode;
• 5-6 graška crnog bibera;
• 4 graška papra;
• 2 žlice. l. ocat;
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• 1 lovorov list;
• 2-3 režnja belog luka.

Priprema:

• Plodove slatke paprike prepolovite, uklonite jezgru sa svim sjemenkama. Za lecho možete uzeti samo crveno voće, ali predjelo će izgledati svijetlo od povrća različitih boja.
• Bugarsko povrće narežemo na proizvoljne komade, možete koristiti trake, kriške ili kvadrate.

• Stavite paradajz pastu u činiju, prelijte vodom i mešajte dok ne postane glatka.
• Dobijeni sok od paradajza sipajte u lonac sa slatkom paprikom. Zatim sipajte sol i šećer, te dodajte lovorov list, papar i crni papar.

• Šaljemo ga na vatru i nakon ključanja uz stalno miješanje, lecho kuhamo 30 minuta.
• Zatim ulijte ocat, ulje i stavite češnjak koji možete provući kroz prešu za češnjak ili sitno nasjeckati nožem.

Lecho kuhamo još 10-15 minuta, a zatim ga vrućeg rasporedimo u sterilizirane staklenke. Zarolamo poklopce (takođe sterilne), ohladimo predjelo i prebacimo ga u skladište

Originalni recept za lecho sadrži tri sastojka: papriku, rajčicu i luk. Ali možete i bez luka ako želite zalogaj za zimu, a ne kao prilog za meso i kobasice.

Lečo paprika i patlidžan

Neke su domaćice otkrile lecho napravljen od paprike i patlidžana. Naravno, ovo nije klasična opcija za predjelo, ali također ispada ukusno i ukusno. Stoga se takav recept može sigurno uključiti u niz biljnih pripravaka za zimu - kao da ćete prste polizati!

Sastojci:

• 700 g paprike;
• 1 kg patlidžana;
• 2 kg paradajza;
• 300 g mrkve;
• 1 žlica. l. sol;
• 80 g šećera;
• 120 ml biljnog ulja;
• 4 češnja belog luka;
• 50 ml sirćeta (9%).

Priprema:

• Ulijte hladnu vodu u posudu i u nju umiješajte sol.
• Patlidžane narežite na male kockice i sipajte u slanu vodu.
• Rajčice narežite na 2-4 komada, izrežite im peteljke. Kriške paradajza sameljite blenderom.

Očistimo slatke paprike od sjemenki, narezane na kriške

Iseckajte šargarepu u polukrugove

• Češnjak sameljite na sitno rende.
• Ocedite vodu od patlidžana i ponovo ih dobro isperite.
• Pire od paradajza sipajte u lonac, dodajte papriku, mrkvu i patlidžan, dodajte ulje.

Čim povrće provri, dodajte mu sol i šećer, promiješajte i kuhajte pod poklopcem 30 minuta

Zatim dodajte češnjak, ulijte ocat, promiješajte i nakon 5 minuta gotov lecho možete uvaljati u sterilizirane staklenke

Da bi lecho bio jako ukusan, trebali biste odabrati mesnate rajčice, ali možete uzeti i zelenu papriku sa tankim stijenkama - na ovaj način predjelo će dobiti pikantan okus.

Paprika i lecho od tikvica

Od niza priprema za zimu "Oblizat ćete prste", vrijedi istaknuti još jedan recept za lecho - od paprike i tikvica. Naravno, ovu vrstu predjela ne možemo pripisati klasičnom mađarskom jelu, ali za promjenu vrijedi pokušati.

Sastojci:

• 1,5 kg paradajza;
• 1 kg tikvica;
• 4-5 kom. paprika;
• 5-6 čena belog luka;
• 100 g šećera;
• 1 žlica. l. sol;
• 1 žlica. l. sirće (9%);
• 1 žlica. l. biljno ulje.

Priprema:

Očišćene tikvice narežite na kockice 1,5-2 cm. Ako je povrće mlado, može se koristiti zajedno s korom i sjemenkama

Rajčice narežite na male kockice, nakon što izrežete peteljke

• Narežite na srednje kockice i papriku, koju također trebate oguliti od sjemenki.
• U ovom receptu rajčice ne sjeckamo, već ih odmah sipamo u lonac zajedno sa soli i šećerom. Nakon ključanja, kuvajte 10 minuta.

• Nakon toga, paradajz šaljemo papriku i tikvice, ulijemo ulje i kuhamo 30 minuta.
• 15 minuta prije kuhanja dodajte sjeckani ili prešani češnjak.

1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte ocat. Nakon što lecho maknemo s vatre i stavimo ga u staklenke

Ako volite lecho samo od paprike i rajčice, tada možete raznovrsiti okus uz pomoć začinskog bilja. No, ljubiteljima začinjenih zalogaja definitivno će se svidjeti lecho s čilijem ili hrenom.

Klasični lecho od paprike je jednostavan, ali vrlo ukusan međuobrok za zimu koji ne zahtijeva upotrebu skupih sastojaka. Predloženi recepti iz serije "Oblizat ćete prste" definitivno će vam se svidjeti, mogu ih razmaziti i najsofisticiraniji gurmani.