Recepti za pankreatitis pankreasa

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

Pankreatitis je bolest gušterače kada se enzimi koje proizvodi ne ispuštaju u duodenum, već ostaju i počinju ga uništavati. Prilikom liječenja takve bolesti posebna se pozornost posvećuje prehrani. Nudimo približan meni s receptima koji će vam omogućiti da jedete ispravno, kako se ne biste pogoršali.

Principi ishrane za pankreatitis

Kod bolesti gušterače, pacijentu se propisuje dijeta u kojoj se konzumira više proteina, a isključuju se masti i ugljikohidrati. Ovo je dijeta broj 5, koju su razvili sovjetski ljekari. Koji su njegovi principi?

1. Važno je ne gladovati i ne prejedati se. Dijeta uključuje tri obroka dnevno sa dvije užine.
2. Hrana treba da bude topla, a ne hladna ili vruća.
3. Zabranjeno je jesti grubu hranu koju gušterača teško obrađuje.
4. Prilikom sastavljanja jelovnika važno je uzeti u obzir omjer proteina kojih bi trebalo biti više, kao i masti i ugljikohidrata. Njihov unos u organizam mora biti minimiziran.
5. Sva jela trebaju biti niskokalorična, ali nakon što ih pojede, pacijent ne bi trebao osjećati glad.

Gušterača nije samo odgovorna za probavu, već proizvodi i inzulin. Stoga, kako ne biste oboljeli od dijabetesa, morate pratiti prehranu i zdravlje općenito.

Dozvoljeni proizvodi

Ako znate koja je hrana dopuštena za pankreatitis gušterače, tada će biti lako sastaviti približni jelovnik s receptima. Ova lista uključuje:

• mliječni proizvodi sa niskim postotkom masti - mlijeko, svježi sir i sir;
• nemasna riba - pollock, štuka, oslić, štuka;
• nemasno meso;
• povrće osim špinata, rotkvice, rotkvice i repe;
• kaša, ali samo u zdrobljenom obliku;
• tjestenina, rezanci, rezanci;
• proteinski omleti, ponekad žumance;
• sušeni kruh;
• povrće i maslac u ograničenim količinama;
• pečeno voće.

Kod pankreatitisa morate popiti do 2 litre vode kako biste ubrzali proces probave i olakšali rad gušterače.

Zabranjena hrana

Kako ne biste izazvali pogoršanje bolesti, morate odbiti takve proizvode:

• svježi kruh i peciva;
• kobasica;
• kefir, jogurt;
• peciva, kolači, čokolada;
• životinjske masti.

Također, s pankreatitisom ne možete piti alkohol, jaku kavu i čaj, ako nije zelen ili biljan. Najbolji izbor pića su žele, kompoti, biljni čajevi, sokovi od voća i povrća, kao i mineralna voda, samo bez plinova.

Meni pankreatitisa

Nemojte misliti da ćete s pankreatitisom gušterače morati jesti neukusnu i blagu hranu. Glavna stvar je odreći se pržene hrane, kao i svega slanog, dimljenog i začinjenog. Ispod je primjer izbornika s receptima koji će vam omogućiti da jedete zdravo i ukusno.

Prvi obrok

Prvi obroci važni su za pravilan proces probave, posebno kod bolesti poput pankreatitisa gušterače. Postoji mnogo recepata za dijetetske supe, pa će biti vrlo lako sastaviti približan meni.

Supa od sira sa pilećim prsima

U slučaju bolesti možete skuhati vrlo laganu, ali ukusnu supu od sira. Za kuhanje koristimo pileća prsa koja su uključena u popis dijetalnih mesnih proizvoda.

Sastojci:

• 300 g pilećih prsa;
• 200 g brokolija;
• 1, 5 čl. krem sir;
• 2 žlice. l. smeđa riža;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 2 reznice celera;
• 1 šargarepa;
• 1 korijen pastrnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 0,5 luka;
• začinsko bilje i začini po ukusu.

Priprema:

• Šaljemo pileća prsa u lonac vode i odmah ulijemo dobro opran pirinač, stavimo na vatru.
• Brokoli rastavljamo na cvatove, celer vrlo sitno narežemo (možete koristiti korejsko ribanje) i sipajte ga u zasebnu zdjelu.
• Sada također prosipamo papriku, luk, mrkvu i pastrnjak u zajedničku posudu kroz ribež.

Kopar, peršun i luk sitno nasjeckajte

• Vraćamo se dojci. Nakon ključanja kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte pastrnjak.
• Čim je pileće meso potpuno spremno, izvadimo ga i u juhu stavimo povrće - mrkvu, luk, pastrnjak i papriku, kuhamo 5-7 minuta.
• U ovom trenutku rastavljamo pileća prsa na tanka vlakna.

• Nakon toga meso vraćamo u tavu, a zatim šaljemo cvjetove brokolija.
• Dodamo i sol po ukusu, nemasni krem sir, maslinovo ulje.
• Sve dobro promiješajte, stavite juhu da zavrije, pričekajte 3 minute, dodajte začinsko bilje i isključite vatru.

• Ostavite juhu da se strmi 10 minuta i možete je poslužiti.
• Kako bi se olakšalo stanje gušterače, svo povrće mora biti usitnjeno što je moguće sitnije, a pirinač dobro prokuhan, pa ga dodajemo na samom početku kuhanja.

Supa u pireu od šargarepe i karfiola

Još jedno prvo jelo koje se može pripremiti za pankreatitis je supa od pire od povrća. Ispostavilo se da je nježan, lagan, ukusan i, što je najvažnije, zdrav.

Sastojci:

• 5-6 gomolja krompira;
• 2 glavice luka;
• 3 šargarepe;
• 50 g topljenog sira;
• 3 kriške hleba;
• zelje, sol.

Priprema:

• Luk, krompir i šargarepu nasjeckajte na male kockice.
• U lonac sipajte ulje, stavite sve povrće odjednom i lagano ga propirjajte, ali nemojte pržiti. Zatim ulijte vodu i kuhajte 20 minuta.

• U to vrijeme narežite kriške kruha na kockice i osušite u pećnici dok ne porumene. Sjetite se da s pankreatitisom možete jesti suhi kruh, ali ne svjež.
• Kad svo povrće omekša, sameljite ga ručnim mikserom.

• Pire posolite, dodajte topljeni sir narezan na kockice, miješajte dok se potpuno ne otopi.
• Gotovu supu od pirea poslužite sa krutonima.

Moguće je, pa čak i potrebno, koristiti krumpir za pankreatitis, posebno kad je nariban. Ne iritira želudac, već, naprotiv, smanjuje odljev iz žlijezde.

Druga jela

Približni meni za pankreatitis pankreasa iz recepata za druga jela može se mijenjati. S ovom bolešću možete kuhati ribu, nemasno meso, povrće, žitarice. Glavna stvar je da hrana nije masna, previše slana i začinjena.

Pileći sufle

Pileći souffle jelo je koje se može pripremiti ne samo u slučaju bolesti gušterače, već se daje djeci od 9-10 mjeseci.

Sastojci:

• 900 g pilećih prsa;
• 400 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Pileća prsa narežite na proizvoljne komade i pošaljite u blender.
2. Zatim ulijte mlijeko i sameljite.
3. Zatim ulijemo jaje, posolimo po ukusu i sve ponovo promiješamo.
4. Dobivenu masu rasporedimo po podmazanim kalupima.
5. Soufflé pečemo na temperaturi od 200 ° C 40 do 50 minuta.
6. Mleko se može zameniti kremom. Također, po želji, u sufle se dodaje mrkva i začinsko bilje, tada će se jelo pokazati ukusnijim i nije tako dosadno.

Pirinčana kaša sa bundevom

S pankreatitisom možete kuhati kašu, glavna stvar je dobro samljeti žitarice. Dakle, u meni možete uključiti recept za pirinčanu kašu sa bundevom. Jelo se pokazalo ne samo zdravim, već i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 200 g pirinča;
• 1 litar mleka;
• 500 g bundeve;
• 50 g maslaca;
• prstohvat soli.

Priprema:

1. Sipajte mleko u šerpu i stavite ga na vatru.
2. U ovom trenutku već oguljenu bundevu narežemo na male kockice.
3. Čim mlijeko prokuha, sipajte bundevu, dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Nakon što ponovo prokuha, izlijte dobro opranu rižu, promiješajte, poklopite i pirjajte 15 minuta.
5. Zatim ugasite vatru, u kašu stavite malo maslaca, promiješajte. Jelo je spremno.

Ako baš ne volite bundevu, tada se rižina kaša može skuhati sa suhim voćem, na primjer, s grožđicama i suhim kajsijama.

Pollock u nadjevu od sira i vrhnja

U slučaju bolesti gušterače, mogu se kuhati jela od ribe. Riba se može peći, dinstati, kuvati, ali ne pržiti. Također ćete se morati odreći masnih sorti. Ali nemojte se uzrujavati, jer čak i od običnog pollock -a možete skuhati vrlo ukusno jelo.

Sastojci:

• 3 trupa pollock -a;
• 4 paradajza;
• 250 ml mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 glavice luka;
• 150 g sira;
• začini, lovorov list;
• zelje, biljno ulje.

Priprema:

Pripremljene trupove polloka narežite na komade, posolite, promiješajte

• Luk i paradajz isecite na kolutiće.
• Namažite dno kalupa uljem i položite sloj luka.

• Na vrh luka stavite kriške polloka.
• Zatim rasporedimo krugove paradajza.

Ulupajte jaja u zasebnu zdjelu, ulijte mlijeko i umutite dok ne postane glatko

Dobivenom ispunom napunite sadržaj obrasca i pospite naribanim sirom po vrhu

• Stavili smo jelo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pekli 40-45 minuta.
• Gotovo jelo pospite začinskim biljem i poslužite.

Za pankreatitis se za kuhanje mogu koristiti začini poput sušenog kopra i peršina, bosiljka, majčine dušice, origana, kurkume, majčine dušice. Ali sve vrste paprike, kao i češnjak, curry i đumbir, morat će biti isključene.

deserti

S pankreatitisom gušterače, peciva, slatkiši i peciva koja se prodaju u trgovinama ne smiju se konzumirati. No, od dopuštenih proizvoda može se pripremiti veliki izbor deserta. Nudimo nekoliko recepata za ogledni meni.

Pečene jabuke sa orasima i grožđicama

Pečene jabuke su jednostavna, ali ukusna i zdrava poslastica koju posebno preporučujemo za sprečavanje bolesti probavnog sistema.

Sastojci:

• jabuke;
• šećer;
• maslac;
• sušene brusnice;
• grožđice;
• orasi.

Priprema:

• U jabukama oštrim nožem izrežite jezgru da napravite rupu.
• Rasporedimo plodove na lim za pečenje prekriven folijom.
• U svaku rupu stavite mali komadić maslaca i dodajte 0,5 žličice šećera.

• Sada stavite nadjev u obliku grožđica, oraha i suhih brusnica.
• Šaljemo jabuke u pećnicu 20 minuta (temperatura 200 ° C).

U slučaju kvara gušterače, upotreba maslaca je dopuštena, ali samo ako ne govorimo o akutnom stadiju bolesti (proizvod se mora otopiti)

Desert od skut sa kremom i borovnicama

Skuta se nalazi na listi dozvoljenih namirnica, pa od nje možete napraviti ukusne i zdrave deserte.

Sastojci:

• 250 g svježeg sira;
• 250 g borovnica;
• 100 ml kreme (33%);
• 3 žlice. l. dušo.

Priprema:

1. Svježi sir propasirajte kroz sito, dodajte mu med i tucite mikserom pri maloj brzini.
2. Ohlađenu pavlaku umutiti u posebnoj činiji do postojanih vrhova.
3. Nakon toga, šlag sjediniti sa masom od skute i umutiti.
4. Sada u zdjele položite kremastu masu sa sirom i borovnice.
5. Gotov desert ukrasite bobicama.

Borovnice se mogu zamijeniti borovnicama, malinama, jagodama, jagodama. Možete kuhati i s višnjama, ali s višnjom to više nije moguće jer ima visok sadržaj askorbinske kiseline.