Posolite kupus za zimu u kanti kako bi postao hrskav

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  praznine

Sastojci

• kupus
• šargarepa
• soli

Po količini vitamina i minerala, kupus prednjači zimi. Posebno je koristan kada je fermentiran. U pravilu se bere za buduću upotrebu. Svaka ljubavnica ima svoje tajne, kako soliti kupus za zimu u kanti tako da bude hrskav … Pomoću njega možete skuhati mnoga ukusna jela: mješavinu, juhu od kupusa, vinaigrette, fil za pite i još mnogo toga. Da ne spominjemo, to je u osnovi gotova salata koja se ne kuha.

Osnovna pravila pripreme

Kanta od emajla najbolje radi. Treba ga dobro oprati sodom bikarbonom i osušiti. Zatim pripremite viljuške belog kupusa. Pazite da na njima nema trulog lišća. Gotovo svaki recept sadrži mrkvu; treba dati prednost slatkim i sočnim sortama.

Pa, o glavnoj komponenti. Ako na izlazu ne želite dobiti mekan i neukusan proizvod, imajte na umu da jodirana sol nije prikladna. Samo običan kamen.

Soliti kupus za zimu u kanti je jednostavno, ali želite da bude hrskav. Napominjemo, savjet domaćica od kuhara je da dodaju malo naribanog hrena.

Tehnologija soljenja kupusa

Oni koji tek ovladavaju vještinom berbe vjerojatno će biti zainteresirani za to kako kupus soliti za zimu u kanti tako da bude hrskav. Tradicionalna metoda ostala je nepromijenjena. Glavna stvar je ne zanemariti niz osnovnih pravila:

1. Operite glavicu kupusa, uklonite s nje nekoliko gornjih slojeva lišća, bit će potrebni za polaganje na dno kante i za pokrivanje kupusa odozgo.
2. Glavice kupusa nasjeckajte oštrim nožem ili posebnim uređajem na tanke trake.
3. Stavite u kantu u slojevima, svaki sloj pospite solju i utabajte.
4. Punjenje spremnika do očnih jabučica se ne isplati, potrebno vam je mjesto za salamuru koja će istjecati tijekom fermentacije.
5. Na vrh obratka morate staviti cijele listove kupusa, na njih gazu i drveni krug, a zatim saviti.
6. Proces soljenja odvija se na sobnoj temperaturi. Optimalnim se smatra od +18 do + 23 ° S.
7. Dobivena pjena ukazuje na početak fermentacije. Mi ga brišemo.
8. Dva puta dnevno u kupusu je potrebno napraviti drvene štapiće do samog dna. Puštanje gasova da izađu.
9. Čim prestane proizvodnja pjene i salamura postane prozirna, kupus je spreman za upotrebu.
10. Morate ga čuvati u frižideru, podrumu ili na balkonu, ako govorimo o zimskom periodu. Može se ostaviti u kanti ili posložiti u staklene tegle.

Recepti za slani kupus

Postoji mnogo načina za soljenje kupusa u kanti za zimu. Glavni zadatak je učiniti ga hrskavim. U klasičnoj verziji, osim glavne komponente, mrkve i soli, nije potrebno ništa. No postoje i drugi, s dodatkom začina, povrća i bobičastog voća. Međutim, prvo prvo.

Klasična verzija

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• šargarepa - 200 g;
• sol - 200 g.

Priprema:

Vilice kupusa očistimo od tromih listova, izrezanih na 4 dijela

Kupus narežite na tanke trake

Pripremite mrkvu, operite, ogulite, sameljite

Pomešajte povrće u činiji. Zatim, nakon što je dno kante prekriveno cijelim listovima kupusa. Prenosimo ih u posudu u slojevima, posipajući svaku solju

Čvrsto ga utisnite, ponovo prekrijte lišćem, prekrijte gazom. Stavili smo ploču, savila se na nju

Svaki dan probijamo kupus drvenim štapićem naprijed i natrag, dopuštajući da nastali plinovi izađu

Nakon tri dana užina je gotova. Da biste sve učinili kako treba, pomoći će vam recept sa fotografijom.

Slani kupus sa korenom hrena

Predjelo po ovom receptu pokazalo se vrlo ukusnim. Osim toga, proces ne oduzima puno vremena domaćici, a sastojci se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Količina hrane se zasniva na kanti od 10 litara.

Sastojci:

• kupus - 8 kg;
• šargarepa - 400 g;
• kamena sol - 240 g;
• korijen hrena - 50 g.

Priprema:

Temeljito operemo posudu za soljenje, dezinficiramo je, prelijemo kipućom vodom kako bismo uklonili patogenu mikrofloru u kanti

Očistimo korijen hrena, isperemo, narežemo na male kriške, stavimo na dno kante. Pokrijte listovima kupusa odozgo. Pripremamo kupus, uklanjamo panj, usitnimo ga

Pripremljenu šargarepu sameljite, sjedinite sa kupusom

Pospite solju, naborajte rukama tako da daje malo soka. Stavili smo povrće u kantu, utabali, prekrili listovima kupusa. Stavili smo drvenu ploču, savijajući se na vrhu. (Dovoljna je tegla vode od 3 litre.)

Sadržaj uklanjamo na hladnom mjestu

Svakodnevno probadamo kupus. Uklonite pjenu nastalu na površini. Ova radnja se ne može zanemariti, u suprotnom će se radni komad pogoršati

Za dovršetak procesa bit će potrebno 10 dana. Soliti kupus zimi po ovom receptu zadovoljstvo je. Predjelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim i hrskavim.

Kupus u salamuri

U svakom domu recepti za kiseljenje u kanti prenose se s koljena na koljeno. Za hrskavu užinu isprobajte metodu hladnog kiselog tijesta.

Sastojci:

• kupus;
• mrkva;
• zrna crnog papra;
• sol;
• šećer;
• Lovorov list;
• filtrirana voda.

Priprema:

Radi praktičnosti, režemo vilice na 4 dijela, uklanjamo panj, nasjeckamo ga na tanke kriške

Prethodno oguljenu mrkvu propasirajte kroz rende

Povrće stavljamo u slojeve u kadu, svaki put posipajući začine. Da biste bili hrskavi, nemojte ga drobiti

Za pripremu salamure sipajte ohlađenu prokuhanu vodu u posudu, dodajte sol i šećer u prahu. Dobro promiješajte, sipajte tekućinu u kupus, nabijenu u kantu

Pokrivamo gazom, stavljamo ugnjetavanje na drvenu površinu. Pazite da salamura potpuno pokrije kupus

Ostavljamo ga 3 dana, probijamo obradak svaki dan dva ili tri puta dnevno, oslobađajući nakupljeni zrak. Uklonimo nastalu pjenu, operemo gazu bez sapuna

Ukusno predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu ili začiniti lukom, suncokretovim uljem i malo octa.

Kupus sa bobicama

Sada ćemo naučiti kako soliti kupus za zimu brusnicama i brusnicama. To se može učiniti na tradicionalan način i uz dodatak rasola.

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• šargarepa - 200 g;
• brusnice i brusnice - po 200 g;
• sol - 200 g.

Priprema:

Nežno položite povrće i bobice u kantu. U tom slučaju nemojte nabijati, kako ih ne biste zdrobili

• Pospite solju.
• Označavamo proizvode oznakama tako da sloj kupusa bude posljednji.
• Odozgo, kao i u svim varijantama, prekrijte soljenje cijelim lišćem.

Ovaj recept se može malo izmijeniti punjenjem salamure. Inače, princip rada sličan je prvom. Svako će sam odlučiti kako će kupus soliti za zimu. U zavisnosti od ličnih preferencija.

Slani kupus sa jabukama

Ovaj recept se sa sigurnošću može nazvati delikatesom. Za njegovu pripremu trebat će vam najčešći popis proizvoda.

Sastojci:

• kupus - 10 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• jabuke - 2 kg (količina se može povećati ili smanjiti, po ukusu);
• sol - 200 g.

Priprema:

Uklonimo gornje lišće s glavica kupusa, uklonimo panj

Isecite oštrim nožem na tanke trake

Tri oguljene mrkve na krupnijem rende, možete jednostavno narezati na trakice

Jabukama izrežite jezgru, uklonite kosti i pregrade, izrežite na kriške

Cijelo lišće, lagano posuto solju, stavite u emajliranu kantu. Kupus pomiješajte s mrkvom, posolite, zgnječite dok se ne pojavi prvi sok

Nabijemo ga u posudu, položimo jabuke s gornjim slojem

• Ponavljamo korake dok ne napunimo kantu. Ostavljamo malo prostora za ekstrakciju soka.
• Pokrijte vrh listovima kupusa.
• Ostaje pokriti gazom, staviti tanjir i staviti teret.

Kupus pripremljen po ovom receptu sa fotografijom mora se probosti nožem kako ne bi imao užegao ukus. Kad se pjena formira, uklonite je. Nakon pet dana, kada salamura postane bistra, užina je potpuno spremna za jelo. Prijatno.

Slijedite primjer naših potomaka, zalihajte se za zimu, posvećujući posebnu pažnju soljenju kupusa.

Redovita upotreba ovog proizvoda pomaže u jačanju imunološkog sistema i stabilizaciji procesa probavnog sistema. Jedite pravilno i uživajte. Budite zdravi!