Kuhanje cijelog odojka u pećnici

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  Mesna jela

• Vrijeme kuhanja:

  2, 5-3 sata

Sastojci

• prasad
• luk
• limuna
• sol i papar
• umak od soje
• maslinovo ulje
• zeleni luk

Čak se i u Rusiji svinjetina smatrala simbolom bogatstva i plodnosti, pa su na staru Novu godinu uvijek služili mliječ od svinjskih nogu i odojak, koji se u potpunosti pekao. A ako odlučite iznenaditi svoje goste takvom kraljevskom poslasticom, nudimo vam nekoliko recepata sa fotografijama koji će vam pomoći da naučite kuhati odojak u pećnici.

Pečeni odojak

Nijedno meso se ne može usporediti sa odojkom, posebno ako je cijelo pečeno u pećnici ili na žaru. Nudimo vam recept sa fotografijom, zahvaljujući kojem ćete naučiti kako pripremiti takvo svečano jelo.

Sastojci:

• prasad;
• 4 glavice luka;
• 6 limuna;
• sol i papar po ukusu;
• soja sos po ukusu;
• maslinovo ulje;
• 3-4 češnja belog luka;
• gomila zelenog luka.

Priprema:

Trup odojka pripremamo za pečenje, a za to mora biti potpuno prazan iznutra. Stoga vadimo jetru i sve ostale utrobe. Ako je na koži ostalo dlake, odrežemo je ili jednostavno obrijemo prasad

Sada trup temeljito natrljajte solju, paprom i začinima po ukusu. Svinju možete istrljati i soja sosom, ali tada morate biti oprezni sa soli kako ne biste pretjerali

Zatim trup punimo limunom, lukom i zelenim lukom, kao i češnjakom, trbuh šivamo koncima

Zamotajte uši, rep i zakrpu folijom. Ako će se prasad peći na ražnju, tada zavežemo noge kako ne bi izgorjele

Prasad pečemo 3 do 5 sati, točno vrijeme ovisi o veličini trupa, ali 1 kg pečenja traje 1 sat, bez obzira na to gdje će se prasad peći

U procesu pečenja trup svakih pola sata prelivajte otopljenom masnoćom. Temperatura pečenja od 180-200 ° S. Ako se prasad peče na ražnju, potrebno ga je redovno uvijati. Po potrebi dodajte drva za ogrjev

Spremnost svinje možemo provjeriti termometrom ili jednostavno probodemo trup nožem, a ako se iz proboja otpusti bistri sok, meso je spremno

Pečenog odojka poslužite uz bilo koji prilog, povrće i vino

Zanimljivo! Ukusno kuhanje puretine za Novu 2020. godinu u pećnici

Za kuhanje možete kupiti uparenu ili smrznutu svinju. Naravno, u smrznutom obliku košta manje, ali ovdje vrijedi uzeti u obzir da se trup iznutra može napuniti ledom, a nakon odmrzavanja težina praščića odmah će se smanjiti za jednu trećinu.

Odojak u pećnici s rižom i povrćem

Ako se odojak peče na ražnju, ne morate ga puniti jer je to nezgodno i nepraktično. Ali ako se peče u pećnici kao cjelina, onda ga možete, pa čak i trebate puniti. Možete skuhati svinju s različitim punjenjem, na primjer, postoji recept sa fotografijom s povrćem i rižom.

Sastojci:

• prasad;
• 2 pomorandže;
• 1 limun;
• 1 tsp sušeni ružmarin;
• 1 tsp sušeni mažuran;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 češanj belog luka;
• 1 tsp bijeli papar;
• 100 g pirinča;
• 2 slatke paprike;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• malo votke.

Priprema:

Svinjski trup stavimo na leđa, otvorimo trbuh i napravimo rez uz greben s jedne i s druge strane. Sada utrljajte unutra češnjakom

Za marinadu od limuna i naranči preživljavamo sok, a ogulimo i koricu citrusa. Dodajte sušeno začinsko bilje, sol i bijeli papar, sve dobro promiješajte

Dobivenom marinadom premažemo trup, zatim ga zamotamo u prozirnu foliju i ostavimo na sobnoj temperaturi 2-3 sata

Pirinač skuvati u slanoj vodi dok napola ne bude kuvan. Šargarepu, luk i slatku papriku narežite na kockice i pržite ih do pola kuhane u tavi s dodatkom ulja. Zatim pomiješamo pirinač sa povrćem

Osušite odojka papirnatim ubrusima i odmastite kožu brisanjem votkom

Sada napunite punjenjem od riže i povrća, zašite trbuh

Zatim omotamo rep, zakrpu i uši folijom kako ne bi izgorjeli. Vežite prednje i zadnje noge, prebacite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom

Svinju šaljemo u pećnicu na 15 minuta, temperatura 220 ° C. Nakon što ga izvadimo, podmažite trup biljnim uljem i pecite ga 2 do 3 sata na temperaturi od 170 ° C

Gotovu svinju premještamo u prelijepo jelo, ukrašavamo citrusima, svježim povrćem i poslužujemo

Zanimljivo! Kuhajte zečje meso u pećnici da ostane mekano

Svježina odojka može se odrediti prema mjestu ubrizgavanja, trebalo bi da ima grimiznu boju krvi. Trbušni rez bi trebao biti prekriven slojem masti gotovo četvrtinu prsta. Također, pri kupovini treba obratiti pažnju na bubrege, oni bi trebali biti prekriveni masnoćom.

Odojak u pećnici s heljdom i gljivama

U Rusiji se odojak pekao cijeli s heljdom, a danas je takvo jelo vrlo popularno. A sada ćemo vam u predloženom receptu sa fotografijom detaljno reći kako kuhati svinju u pećnici s heljdom i gljivama.

Sastojci:

• odojak;
• 2 čaše suvog belog vina;
• 3-4 kašike. l. umak od soje;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• 2 kutije zvjezdastog anisa;
• 6-8 graška papra;
• 1 luk;
• 300-400 g šampinjona;
• 1 čaša heljde;
• sol, crni biber, paprika;
• maslinovo ulje;
• maslac;
• dušo.

Priprema:

Pripremljeni trup odojka stavljamo u prikladnu prostranu posudu, napunimo vodom. Sada ulijte vino, soja sos, stavite zvjezdasti anis, klinčiće i papar, promiješajte. Po želji začini se mogu skuhati u vodi kako bi bolje otkrili svoj okus i aromu, ohladiti, a zatim ih koristiti za marinadu

U takvoj marinadi ostavljamo odojka 1, 5 dana, s vremena na vrijeme okrećemo trup

Nakon svinje izvadimo je, dobro osušimo papirnatim ubrusima iznutra i izvana

Za punjenje skuhajte heljdu, ali žitarice ne dovodite do potpune spremnosti. Luk nasjeckajte na četvrtine i pirjajte dok ne postane proziran u tavi s maslacem ili maslinovim uljem

Šampinjone narežite na ne premale kockice, pošaljite ih na luk i pržite do zlatne boje

Nakon toga u heljdu sipajte pečurke pržene s lukom, posolite i popaprite po ukusu, promiješajte

Sada trup prelijte uljem, pospite solju, biberom i paprikom, svinju dobro natrljajte začinima. Nakon toga ga punimo heljdinom kašom i zašijemo trbuh

Stavili smo ga na lim za pečenje, omotali uši i zakrpu folijom, poslali u pećnicu na 30 minuta, temperatura 200 ° C

Nakon što izvadimo trup, namažemo ga mješavinom meda i soja sosa, pečemo 1 sat 20 minuta, temperatura 170-180 ° S

20 minuta prije spremnosti, trup se može ponovno namazati medom

Gotovog praščića stavite na veliko jelo, ukrasite začinskim biljem, svježim povrćem i po želji pečenim krumpirom

Za pečenje je poželjno odabrati trup odojka težine najviše 3-4 kg. Takva će se svinja dobro skuhati, meso će biti nježno i mekano.

Recept za pečeni odojak od Julije Vysotskaya

Julia Vysotskaya također ima svoj recept s fotografijom na kojoj govori kako skuhati cijelo odojče u pećnici. Od svih opcija za punjenje, poznata TV voditeljica također bira heljdu, jer smatra da upravo takve žitarice najbolje odgovaraju nježnom svinjskom mesu.

Sastojci:

• svinjski trup;
• 2 šolje heljde;
• 2 glavice luka;
• 2 jaja;
• gomila zelenog luka;
• 4 kašike. l. maslinovo ulje;
• 1 žlica. l. maslac;
• ¼ h. L. crni biber;
• 1 tsp morske soli.

Priprema:

Heljdu sipajte u lonac s debelim zidovima, prelijte kipućom vodom, posolite i stavite peći na 30 minuta, pećnicu na 180 ° C

Svinjski trup dobro operemo, osušimo, natrljamo iznutra i izvana solju i biberom

Luk nasjeckajte na male kockice, pržite na maslinovom ulju dok ne postane proziran

Jaja skuvati, očistiti, gnetiti viljuškom do finih mrvica

Sada u heljdu sipajte jaja, prženi luk i sitno sjeckani zeleni luk

Pomiješajte sve i punite trup dobivenim punjenjem, trbuh zašite nitima

Namažite lim za pečenje maslinovim uljem, stavite maslac u sredinu i pomaknite samog praščića, sakrijte zadnje noge ispod trbuha

Prelijte trup uljem. Zamotamo rep, uši i zakrpimo folijom, šaljemo u pećnicu

Odojka pečemo 2 sata, zalijevamo ga povremeno ispuštenim sokom i pola sata prije nego što bude spreman, foliju možemo ukloniti

Ako trebate brzo ispeći odojka, možete ga skuhati bez punjenja. Da biste to učinili, pripremljeni trup natrljajte solju, napunite ga češnjakom i pecite u pećnici dok se potpuno ne skuha, ali istodobno ga obavezno prelijte sokom koji će se isticati u procesu pečenja.

Nema ništa komplicirano u tome kako skuhati cijeli odojak u pećnici, ne. Mi samo odaberemo dobar trup i slijedimo savjete iskusnih kuhara. No neke domaćice imaju recept s fotografijom lažne svinje koju kuhaju od običnog krumpira i mljevenog mesa.