Sadržaj:

Slatki život: kako odabrati pravi med
Slatki život: kako odabrati pravi med

Video: Slatki život: kako odabrati pravi med

Video: Slatki život: kako odabrati pravi med
Video: Kako prepoznati pravi med, Identify true honey 2024, Marš
Anonim

Jesen je vrijeme za zalihe meda, jer se upravo na policama predstavlja najsvježiji proizvod, a posvuda se održavaju sajmovi meda, gdje ga možete kupiti po povoljnoj cijeni. Cleo će vam reći kako odabrati dobar med i kako ga pravilno skladištiti.

Image
Image

Gdje je najbolje kupiti med

Za industrijsko pakiranje, med se najčešće prethodno topi. Po zakonu je dozvoljeno jednokratno zagrijavanje, međutim, na temperaturama iznad 40 stepeni u njemu se stvaraju otrovna jedinjenja i gube korisna svojstva. Stoga je najbolje da med ne kupujete u supermarketima.

Ako se ipak odlučite kupiti u trgovini, odaberite samo med koji se vadi u vašoj regiji. Prisustvo uvezenog proizvoda na policama po nižoj cijeni izravno ukazuje na njegovu lošu kvalitetu.

Med je najbolje kupiti ili na sajmovima ili na tržnicama, gdje je za proizvođače meda odvojena posebna površina. Privatni trgovci tamo izlažu svoje proizvode.

Najnižu cijenu za med možete pronaći na sezonskim sajmovima meda. Često postoji pokretna laboratorija u kojoj kupci mogu provjeriti kvalitetu meda. Informacije o sajmovima obično se objavljuju u lokalnim novinama, a pojavljuju se i u internetskim verzijama ovih publikacija.

Kada kupujete med, trebate od prodavača zatražiti posjetnicu i pojasniti koji je dan ovdje. Ako kod kuće sumnjate u kvalitetu kupljenog proizvoda, možete ga vratiti i zatražiti povrat novca.

Općenito, pokušajte kupiti med bliže mjestu gdje obično kupujete namirnice. Slučajni kupac neće uvijek gubiti vrijeme pokušavajući vratiti nekvalitetan proizvod, a trgovci to znaju. Ali ako jasno kažete da ćete se, ako vam se svidi, vratiti više puta, najvjerojatnije će prodavač biti iskreniji prema vama.

Image
Image

Provjera zrelosti meda

Ako je med ispumpan prije vremena, tada potrebni biološki procesi još nisu završeni. Takav proizvod nema gotovo nikakve koristi, osim toga, ima visok sadržaj vode, zbog čega se ne može dugo skladištiti.

Znak početka fermentacije je pjena na površini meda i mali mjehurići u njegovoj zapremini (nemojte brkati s velikim mjehurićima koji se pojavljuju u medu tek kad ste ga prelili iz jedne posude u drugu). Kiselost se pojavljuje u okusu fermentiranog meda, ali postoje sorte za koje je kiseli okus norma, na primjer heljda, melilot, vrijesak. Stoga je prije kupnje bolje unaprijed saznati kakav bi okus trebao imati.

Prije kupovine, bolje je unaprijed saznati kako bi sorta koju želite trebala imati okus.

Zreo med bi trebao biti dovoljno gust. Njegovu zrelost možete provjeriti na sljedeći način. Ako med stavite u žlicu i počnete ga brzo uvijati, dobar med neće imati vremena da se ocijedi, a tanka kapljica počet će se preklapati u slojevima oko žlice.

Na tržištu to nije uvijek moguće, pa zamolite prodavača da podigne kutlaču kojom toči med što je moguće više. Curenje ne treba prekidati, a ocijeđeni med treba staviti u klizač. Ako med iscuri, to znači da je pred vama nezreo ili lažan.

Ako pri skladištenju meda njegov donji dio počne kristalizirati, ali mu vrh ostaje sirupat, onda ste ipak kupili nezreli med. Ako u njemu nema znakova fermentacije, bolje je pojesti ga u vrlo bliskoj budućnosti, jer se u svakom slučaju neće dugo skladištiti.

Image
Image

Kristalizacija

Kristalizacija meda je prirodan proces koji ni na koji način ne utječe na kvalitetu proizvoda. Dobar med, ako se pravilno skladišti, uopće ne gubi svojstva, pa ako imate poznatog pčelara, možete kupiti prošlogodišnji proizvod. Međutim, najbolje je tekući med kupiti od nepoznatog prodavača tijekom sezone, jer je zrelost mnogo lakše odrediti, a većina nečistoća u njemu bit će vidljiva. Kada kupujete kristalizirani med, više nećete vidjeti nečistoće. U nastavku je opisano kako provjeriti njihovo prisustvo kod kuće.

Ako med kupujete zimi ili u rano proljeće, naprotiv, trebali biste izbjegavati tekući med. U ovom slučaju, to ukazuje ili na to da je med zagrijan, ili da je pred vama lažni.

Provera nečistoća

Beskrupulozni prodavači mogu dodati nečistoće u med kako bi smanjili cijenu proizvoda ili poboljšali njegov izgled.

Dakle, može se dodati običan pijesak za povećanje težine. Za povećanje gustoće meda - želatina. Lažni med teško se kristalizira, pa se može dodati brašno, škrob ili kreda kako bi se imitirao ovaj proces.

U pravilu se za provjeru kvalitete meda koriste posebni reagensi. No, neki od testova mogu se obaviti kod kuće koristeći pristupačnija sredstva.

Beskrupulozni prodavači mogu dodati nečistoće u med kako bi smanjili cijenu proizvoda ili poboljšali njegov izgled.

Za provjeru mehaničke nečistoće potrebno je staviti malu količinu meda u prozirnu čašu, dodati malu količinu destilirane vode (prodaje se u ljekarni) i dobro promiješati. Ako u medu postoje mehaničke (nerastvorljive) nečistoće, one će se ili taložiti ili isplivati.

Da biste provjerili je li dodan med skrob, u istu otopinu morate dodati nekoliko kapi joda. Ako je proizvod loše kvalitete, otopina će postati plava.

Određeno dostupnošću želatin situacija je malo složenija, jer će vam za to biti potrebna 5% otopina tanina, koju možda nema svaka ljekarna. Međutim, ako želite, možete ga pronaći. Dakle, da biste provjerili, morate pomiješati otopinu meda sa taninom u omjeru jedan prema dva. Ako se pojave bijele pahuljice, u proizvodu ima želatine, ako se smjesa jednostavno zamuti, onda je sve u redu.

Image
Image

Rijetke sorte meda

Ako vas prodavač na tržištu uvjeri u iznimnu rijetkost i zdravost proizvoda koji se prodaje, nemojte žuriti s kupnjom. Pitajte ga u kojem području se sakuplja med, kada cvjeta medonosna biljka, koliko hektara zauzimaju njeni usjevi, koliko se meda stavlja na prodaju itd. Također dobro zapamtite konzistenciju meda, njegovu boju i miris. Zatim pogledajte na internetu, najbolje na blogovima pčelara i uporedite podatke. Odmah ćete pronaći članke o najčešće falsificiranim vrstama meda (na primjer, svibnju). Ako med koji želite posjedovati pripada njihovoj listi, bolje je ne riskirati.

Također, izbjegavajte kupovinu kremastog meda (šlag proizvoda nježne teksture i kremastog okusa). Iako samo mućenje, ako se pravilno izvrši, ne umanjuje korisna svojstva meda, najčešće se ovaj postupak provodi s nekvalitetnim proizvodom. Čak i ako vas prodavač uvjerava da je krema napravljena od najsvježijeg meda, vjerojatno je u nju dodana prošlogodišnja meda ili jeftinije sorte. Takođe, takav med može biti samo lažan. Zaista, zašto učiniti nešto sa svježim zrelim medom, jer već ima dobar okus i atraktivan je izgled.

Kako čuvati med

Najjednostavniji i najprikladniji spremnik za skladištenje meda je staklena posuda. Međutim, ne zaboravite da med gubi svoja korisna svojstva na svjetlu, pa ga morate staviti u tamni ormar ili zamotati u neprozirnu vrećicu i ukloniti ga dalje od izravnog sunčevog svjetla.

Med ne biste trebali skladištiti u plastici, jer s vremenom počinje oslobađati štetne tvari.

Osim toga, plastika negativno utječe na kvalitetu proizvoda koji se u njoj skladište. Na primjer, strukturirana ili aktivirana voda, koja se sipa u plastičnu bocu, potpuno gubi ljekovita svojstva nakon nekoliko sati, dok ih u staklenoj posudi zadržava mnogo duže.

Keramičko posuđe i drvene bačve također su dobri za čuvanje meda. Keramika ne reagira s medom i ne propušta svjetlost. Što se tiče bačvi, trebali biste ih kupiti samo ako ste sigurni u ekološku prihvatljivost materijala od kojih su izrađeni.

Preporučuje se: