5 vrsta pekarskih proizvoda za mršavljenje

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

„Želite li smršati? Odrecite se hljeba! " Ko nije čuo ovaj "provjereni" savjet? U međuvremenu, takva žrtvovanja nisu opravdana. Možete jesti kruh, a ne udebljati se!

Postoje čak i posebne sorte koje ne samo da ne doprinose dobijanju viška kilograma, već vam čak pomažu i u mršavljenju! Kako ih možete pronaći u trgovini i možete li napraviti "dijetalni" kruh u svojoj kuhinji?

123 RF / ammentorp

Jeste li mi prijatelj ili niste?

Hleb je jedinstven proizvod koji se može naći u mnogim kuhinjama sveta. Nijedan obrok na teritoriji Rusije nije potpun bez njega. Znamo na hiljade opcija za slatke sendviče, dodajemo hljeb kotletima i od njih pripremamo dvopek, jedemo ga s borščem i zagrizemo u čaj. Zato je među nutricionistima kruh stekao slavu kao "zabranjeni" proizvod. No, uklanjanje kruha s dnevnog menija je loša ideja.

Svako ko to učini lišava se mase hranjivih tvari: makro i mikroelemenata, aminokiselina, vitamina B i biljnih proteina.

Činjenica! Za kruh nije opasan sam kruh, već njegova količina i sastav! Većina ljudi u trgovini odabire vrhunski ili prvoklasni kruh od bijelog brašna. Takvi proizvodi izvor su brzo probavljivih ugljikohidrata.

Kada grickate komad bijele štruce sa ili bez tankog sloja ulja, dolazi do brzog povećanja glukoze u krvi kada hrana uđe u tijelo. Osećate nalet snage i energije, osećate se sito. Ali već nakon pola sata "euforija" nestaje i zamjenjuje je apatija, gubitak snage i prilično snažan osjećaj gladi. Ako ponovno prerežete štrucu i odbijete pun obrok, sve počinje iznova.

Kao rezultat toga, što više bijelog hljeba jedete, to je veći rizik od dobivanja viška kilograma i teže ćete izgubiti težinu. To je uvijek slučaj kada se radi o pecivima od bijelog brašna. Sasvim je druga stvar ako volite kruh od cijelog zrna.

123 RF / Wavebreak Media Ltd

Bitka za hlebove: Belo protiv celog zrna

Znate li kako se dobija vrhunsko brašno? Mlinski kamen žitarice melje u brašno, šaljući sve najvrjednije u otpad.

Činjenica je da se većina hranjivih tvari nalazi u ljusci zrna i njegovim klicama. A rezultirajući proizvod - brašno, u svojoj biti nije ništa drugo do brzo probavljivi ugljikohidrati, kao i izvor škroba. Odlične je kvalitete i izvrsnog okusa (to možete vidjeti isprobavajući ukusna kolača), ali ne donosi nikakve zdravstvene beneficije. Naprotiv, naprotiv - daje prazne kalorije i doprinosi skupu viška kilograma.

Zanimljivo je! Pecivo od bijelog brašna možete jesti svaki dan, a da se ne udebljate! Norma za odraslu osobu je 3 kriške kruha dnevno, ukupne težine 90-100 g. U isto vrijeme ne biste trebali dodavati tjesteninu, krumpir, kašu s kruhom. No moguće je i potrebno jesti ga uz prva jela - juhe i boršč.

Pa, ako volite sendviče, skuhajte ih od zdravih proizvoda: lisnato zelje i svježe povrće, maslac, komadići ribe i peradi, sa sirom i feta sirom. U tom slučaju uzmite u obzir dnevni unos kalorija.

Žitni hleb razlikuje se od belog hleba ne samo po ukusu i sadržaju hranljivih materija, već i po svom uticaju na zdravlje. Hljeb od cjelovitog zrna sadrži vlakna i gruba dijetalna vlakna. Iste one koje promoviraju mnogi nutricionisti i poslužuju neiskusnog čitatelja kao "brkove koji oslobađaju tijelo od svega suvišnog".

Na napomenu! Naučnici su dokazali da ljubitelji integralnih žitarica nisu skloni pretilosti, imaju manji rizik od poznavanja kardiovaskularnih bolesti i veća je vjerovatnoća da će brzo i efikasno smršavjeti.

Hljeb od cjelovitog zrna složen je ugljikohidrat, što znači da pruža dugotrajan osjećaj sitosti, tijelo ga lako apsorbira i pomaže poboljšati rad gastrointestinalnog trakta.

123 RF / loša proizvodnja

Takav kruh nije samo ukusan, već je i zdrav. Stoga nutricionisti savjetuju svima koji smršave da je pojedu. Koje vrste hleba su takođe dobre za vas?

5 vrsta kruha za mršavljenje: pronađite svoj

ražani hljeb

Ova vrsta hljeba jedna je od najpopularnijih u Rusiji. U Rusiji se peklo od raženog brašna bez kvasca, s posebnim kvascem. Danas se kruh koji se prodaje u trgovinama ne razlikuje mnogo od bijele cigle izrađene od vrhunskog brašna. Potonji je djelomično zamijenjen raženim brašnom.

Stoga je za mršavljenje bolje potražiti "Borodinski raženi kruh", napravljen u skladu s GOST -om. Za 80 g ražanog brašna, sadrži 15 g pšeničnog brašna drugog razreda. Ovaj kruh ima 20% manje kalorija od bijele cigle i 4 puta više vlakana!

Zanimljivo je da borodinski hljeb ima bolji okus ne svjež, već onaj koji će stajati 1-2 dana. Takav se kruh čuva duže od bilo koje druge vrste, pa ga često nose sa sobom na put, planinarenje.

123 RF / Zorjana Ivčenko

Kako kuvati? Počnite s kvascem. Kombinirajte 100 g raženog brašna i istu količinu vode, a izlaz bi trebao biti masa koja podsjeća na tijesto za palačinke. Sipajte ga u teglu od pola litre i stavite na toplo mesto dva dana. Mjehurići će se pojaviti na površini buduće starter kulture i počet će "stvarati buku". Zatim dodajte još 100 grama brašna i istu količinu vode i ostavite još jedan dan. Nakon toga kvasac je pogodan za pečenje, a možete ga čuvati u hladnjaku.

Priprema tijesta: u starter kulturu sipajte 50 ml rastopljenog maslaca. Dobijenu smesu dodajte u 500 g ražanog brašna, dodajte prstohvat soli i šećera po ukusu, umesite testo. Od toga oblikujte veknu hleba i ostavite da odstoji 3, 5-4 sata. Nakon što je kruh ispravan, stavite ga u pećnicu i pecite sat i pol.

Hleb od lanenog semena

Neverovatno ukusan i zdrav hleb! Laneno sjeme poznato je po visokom sadržaju vlakana i esencijalnih masnih kiselina. Sadrže mnoge korisne tvari koje je teško pronaći u drugim vrstama kruha: selen, kalij, mangan. Proizvodi od lanenog sjemena, osim ako su napravljeni od vrhunskog brašna, imaju nizak glikemijski indeks. To ga čini idealnim za mršavljenje.

Prema naučnicima, hljeb sa lanenim sjemenkama u sastavu potiče tijelo na sagorijevanje kalorija, pretvarajući ih u energiju, a ne skladišti ih u obliku depoa masti.

123 RF / Jennifer Barrow

Kako kuvati? Uzmite 300 g pšeničnog brašna i 100 g integralnog brašna (prodaje se u trgovini), dodajte 1 žličicu. soli i 1 kašika. l. šećera, kao i 1,5 žlice. l. prirodno laneno ulje. Nakon toga, u posebnoj zdjeli, otopite 1 žličicu. suhi kvasac u 280 ml tople vode i dobivenu smjesu sipajte u brašno. Ostavite da se testo dobro digne. Nakon toga u njega dodajte 80 grama lanenog sjemena i ostavite da ponovo naraste.

Od dobijenog tijesta oblikujte pogaču i pecite u pećnici. Ako imate aparat za kruh, svi sastojci (uključujući sjemenke lana) mogu se kombinirati u njemu i ispeći u režimu "dijetetski kruh".

Ovseni hleb

Ova vrsta hljeba postat će rado viđen gost na stolu oboljelih od celijakije. Bez glutena je i zdrav je. Lekari ga vole zbog sposobnosti da snižava nivo "lošeg" holesterola u organizmu.

Ovseni hljeb ima vrlo nizak glikemijski indeks, pa pomaže u kontroli apetita. Gubitak kilograma priznaje da upravo ova vrsta kruha pruža osjećaj sitosti mnogo duže od svih drugih vrsta. A kuhanje je jednostavno kao i ljuštenje krušaka!

123RF / Anna Pustynnikova

Kako kuvati? U mali spremnik sipajte 70 grama zobenih pahuljica, koje je potrebno kuhati, 350 ml kipuće vode. Ulijte 1, 5 kašičice. soli i 2 kašičice. šećera, pa ulijte 1 žlicu. l. prirodno maslinovo ulje. Sve dobro promiješajte, poklopite posudu poklopcem i ostavite sa strane da se ohladi.

U blago toplu masu dodajte 2 žličice. suhi kvasac i 300 grama brašna, promiješajte. Trebali biste dobiti vrlo meku masu. Na dnu posude za pečenje, posebnog papira, premažite je biljnim uljem i rukama, također nauljenim, prenesite tijesto u nju. Vrh tijesta premažite maslinovim uljem i pospite susamom. Pokrijte uniformu i ostavite da se diže sat vremena.

Nakon što se kruh digne, zagrijte pećnicu na 180 stepeni i u nju stavite budući kruh. Pecite 40-45 minuta dok ne porumeni. Da bi kora ostala hrskava, hleb se mora ohladiti u rerni.

Hleb od živih pšeničnih klica

Proizvodi od kruha na bazi prirodnih početnih kultura i nerafiniranog brašna, uključujući proklijala zrna pšenice, nažalost, nisu toliko uobičajeni koliko bismo željeli. Umjesto toga, to je prerogativ privatnih pekara. A samo nekoliko njih može ispeći istinski "živi" kruh - uz minimalnu toplinsku obradu, bez kvasca i nepotrebnih dodataka hrani (arome, pojačivači okusa, kvasci).

Takav kruh sadrži puno hranjivih tvari - vrijedne aminokiseline, vitamine A, D, E i PP. Osim toga, zadržava sva korisna svojstva klijavih žitarica: proteine, aminokiseline, enzime i minerale. Tijekom varenja takvih proizvoda od hljeba tijelo troši više energije, što je važno tokom mršavljenja.

Pročitajte takođe

Kuća | 21.10.2015. Umjetnički alati za pečenje. Šta iznenađuje proizvođače?

Kako se kuha? Brašno od pšeničnih klica prodaje se u hipermarketima. Ali možete ga skuhati kod kuće. Da biste to učinili: isperite 250 g zrna pšenice (kupljenih u odjelu zdrave hrane, a ne u skladištima sjemena, gdje su napunjeni gnojivima) i potopite u hladnu vodu 12 sati. Zatim ga ponovno isperite i ponovno namočite u vodi još 12 sati - trebali bi se pojaviti klice veličine 1-2 mm (više nisu potrebne, inače će se kruh pokazati ljepljivim s nepečenim mrvicama). Dobivenu masu bacite na sito, pustite da se voda ocijedi, a zatim je sameljite u stroju za mljevenje mesa. Možete ga čuvati u frižideru, uključujući zamrzivač. Neposredno prije pripreme tijesta, masu treba zagrijati na sobnu temperaturu.

Pripremite tijesto: kombinirajte 200 grama mljevenog zrna pšenice s 20 grama kiselog tijesta (pogledajte recept za raženi kruh, iako kiselo tijesto može biti na bilo kojem brašnu). I ostavite ga preko noći na temperaturi od 22 stepena i više.

Sutradan ujutro, miješajte tijesto dok ne postane glatko, 200 g proklijalih zrna pšenice, dodajte 1 žličicu. soli i 50 g tople vode. Dobijeno tijesto ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi radi fermentacije. Zatim oblikujte hleb i stavite ga u tepsiju, ostavite da nadođe.

Čim se tijesto diglo do rubova kalupa i počelo prekrivati rupe, isperite njegovu površinu vodom i stavite peći na 50-55 minuta. Gotov hleb takođe treba podmazati vodom i ostaviti da se potpuno ohladi. Gotov proizvod se može rezati.

Lavaš od cijelog zrna

Beskvasni beli hleb u obliku tankog hleba, rasprostranjen među narodima Kavkaza, danas se lako može kupiti u Rusiji. Ovo je dijetetski kruh koji će se lako uklopiti u bilo koji program mršavljenja. No pita kruh od cijelog zrna posebno se dobro pokazao.

123 RF / oznaka

Zato što uključuje sve prednosti integralnog kruha, a istovremeno sadrži nekoliko puta manje kalorija! Nutricionisti čak savjetuju pravljenje sendviča na bazi lavaša.

Na napomenu! Ljekari preporučuju pita kruh od žitarica pacijentima koji prate nivo glukoze u krvi. I za one kojima je potrebno smanjiti razinu kolesterola.

Kako kuvati? Uzmite 1,5 šolje integralnog brašna (ili brašna od proklijalog zrna, pogledajte recept za živi proklijali pšenični hljeb), dodajte pola žličice soli i prelijte s pola šalice vrele vode (ako je toplo ili hladno, drugačijeg je okusa!). Dovedite masu do homogenosti i zamijesite tijesto. Trebao bi biti hladan i ne ljepljiv. Ako je masa suha, možete dodati još malo vode.

Prekrijte testo peškirom i ostavite pola sata. Zatim ga podijelite na male loptice (njihova veličina ovisi o promjeru posude). Kuglice razvaljajte u tanke ploče, debljine do 2 mm, i pecite u suhoj tavi na srednje jakoj vatri 20-30 sekundi sa svake strane. Dobiveni pita kruh poprskajte vodom i prekrijte ručnikom, oni će dobiti karakterističnu mekoću.

Prijatno!