Kako kuvati pileće stomake u tiganju

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  Druga jela

• Vrijeme kuhanja:

  1 sat

Sastojci

• pileći stomak
• vode
• biljno ulje
• luk
• šargarepa
• korijander
• crni biber
• Lovorov list
• soli
• bijeli luk
• brašno
• paprika

Neke domaćice su skeptične prema pilećim želucima i ne doživljavaju ih kao potpuni proizvod. No, ako znate recept za kuhanje iznutrica u tavi, možete dobiti ukusno i hranjivo jelo.

Pileće komore sa lukom i šargarepom

Pileći želuci s lukom i mrkvom najjednostavniji su recept za kuhanje takvih iznutrica u tavi. No, unatoč jednostavnosti, jelo se ispostavlja nježnim, ukusnim i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 220 ml vode;
• 100 ml biljnog ulja;
• 180 g luka;
• 150 g mrkve;
• 5 g korijandera;
• 5 g crnog bibera;
• 2 lovorova lista;
• sol po ukusu;
• peršun.

Priprema:

Pileće iznutrice dobro operemo, očistimo od masnoće i filmova, po želji narežemo na manje komade. Sada posolite i popaprite komore, pospite korijanderom i promiješajte

Zagrijte ulje u tavi, položite želuce i pržite dok sva tekućina ne ispari, a komadići iznutrica ne prekriju koricu

U to vrijeme nasjeckajte luk na kockice, a mrkvu naribajte

U drugoj tavi zagrejte ulje i pirjajte povrće dok ne omekša. Sada prženi luk i mrkvu prebacujemo u želudac, ulijemo vodu, promiješamo, stavimo lovorov list i kuhamo 15 minuta pod poklopcem

Gotovo jelo pospite sjeckanim peršunom i poslužite

Zanimljivo! Kako napraviti ukusan sljez kod kuće

Kada kupujete pileće želuce, vrlo je važno obratiti pažnju na njihovu boju i miris. Ova iznutrica skladišti se samo 48 sati, a svježi pileći želuci imaju ružičastu boju i slatkastu aromu.

Gulaš od pilećih komora

Gulaš se može napraviti ne samo od mesa, već i od pilećih želuca. Nudimo jednostavan recept za pripremu tako ukusnog i ukusnog jela u običnoj tavi.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 60 ml biljnog ulja;
• 1 luk;
• 60 g paradajz paste;
• 2 čaše vode;
• 2 lovorova lista;
• 400 g paradajza u sopstvenom soku;
• sol po ukusu;
• 30 g šećera;
• 5 g korijandera;
• 5 g granuliranog belog luka;
• 1-2 paprike;
• 10 g brašna;
• 2 grančice peršuna.

Priprema:

Pripremljene pileće želuce narežite na 3-4 komada. Sve povrće odmah ogulite i narežite na male kockice

U tiganju sa vrelim uljem na jakoj vatri pržite iznutrice piletine 10 minuta

Čim su komore prekrivene zlatnom korom, dodajte im papra, soli i korijandera, promiješajte. Nakon začina, u tavu pošaljite luk i pomiješajte paprike, pržite 5 minuta

Sada ulijte vodu, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 40 minuta

Zatim dodajte paradajz u sopstvenom soku, lovorov list i granulirani beli luk, promešajte. Napunite čašu do pola vodom, prvo otopite brašno u njoj, a zatim dodajte pastu od rajčice i sve promiješajte

Dobijeni sos sipajte u šerpu, promešajte, dodajte šećer i pustite da proključa

Gulaš kuhamo još 10-15 minuta, gotovo jelo poslužimo sa svježim začinskim biljem

Prije upotrebe pilećih želuca u kuhanju, moraju se očistiti od vanjskog filma i odrezati žuč, koja će jednostavno pokvariti cijelo jelo.

Pileći želuci sa gljivama u kremastom sosu

Pileći želuci s gljivama u kremastom umaku vrlo su ukusno, aromatično i nježno jelo. A recept za kuhanje u tavi vrlo je jednostavan, svladati će ga čak i one domaćice koje nikada nisu skuhale takve iznutrice.

Sastojci:

• 450 g šampinjona;
• 900 g pilećih želuca;
• 10 g suve adjike;
• 10 g brašna;
• 2 glavice luka;
• sol i papar po ukusu;
• biljno ulje;
• 60 g maslaca;
• mala gomila peršuna;
• 200 ml kisele pavlake.

Priprema:

Pileće komore operemo, po želji očistimo, narežemo na male komadiće i stavimo u tiganj sa vrelim uljem

U posebnoj tavi otopite maslac i rasporedite gljive nasjeckane na tanke ploške, pržite dok tekućina ne ispari

Sada gljivama šaljemo sjeckani luk, malo posolimo i pržimo još 5-7 minuta

Čim komadići pilećih iznutrica porumene, pospite ih suhom adjikom, malo soli, pomiješajte i na njih rasporedite pečurke pržene s lukom

Sadržaj posude pospite brašnom, promiješajte, pržite par minuta. Stavite kiselo vrhnje i ulijte vodu, pirjajte pod poklopcem 20 minuta

Na kraju posudu pospite nasjeckanim peršunom, držite je na vatri par minuta i možete je poslužiti za stol

Zanimljivo! Recepti prženih kestena na tavi

Pileće želuce morate skuhati odmah nakon što ih kupite, jer zamrzavanjem uništavaju vlakna proizvoda i otežavaju ga. Prije kuhanja iznutrice se mogu namočiti 2 sata u vodi s dodatkom octa. Ovo će osloboditi ventrikule specifičnog mirisa i učiniti ih mekšima.

Ječam sa pilećim stomacima u tiganju

Još jedan recept za kuhanje pilećih želuca u tavi uključuje dodavanje bisernog ječma. Jelo se pokazalo ukusnim, hranjivim i zdravim. Zaista, sastav pilećih iznutrica uključuje vitamine B, folnu kiselinu, kao i mikro- i makroelemente.

Sastojci:

• 1 čaša bisernog ječma;
• 800 g pilećih želuca;
• 3-4 glavice luka;
• 1-2 šargarepe;
• 2 češnja belog luka;
• 70 g ghee -a;
• 0,5 kašičice kurkuma;
• 0,5 kašičice paprika;
• soli i bibera po ukusu.

Priprema:

Napunite biserni ječam vodom i ostavite ga preko noći, tako da možete skratiti vrijeme kuhanja

Pileći želudac očistimo od filma, odrežemo višak masnoće, isperemo i kuhamo do pola kuhanog. Zatim se malo ohladi i narežite na male komadiće

Luk narežite na pola prstena, a mrkvu na trakice. Pržite luk na ghee -u dok ne postane proziran, pa mu dodajte mrkvu, pržite povrće dok ne omekša

Sada stavite želuce u tavu, posolite sastojke, pospite paprikom, kurkumom, biberom. Pržiti i na kraju dodati sitno sjeckane režnjeve češnjaka

Zatim sipajte biser ječam do pupka s povrćem, sve napunite vrućom vodom, promiješajte i pirjajte dok ječam nije potpuno spreman

Za razliku od drugih organskih mesa, pileći želuci imaju gušću strukturu sa žilavim vlaknima, pa ih morate kuhati najmanje sat vremena. Ako su komore nedovoljno kuhane ili se ne gase, ostat će krute.

Pileće komore sa krompirom

Pileći želuci s krumpirom su još jedna mogućnost kako možete koristiti takve iznutrice u kuhanju. Ako znate sve zamršenosti recepta za njihovo kuhanje u tavi, možete dobiti ukusno i zadovoljavajuće jelo za cijelu obitelj.

Sastojci:

• 1 kg pilećih želuca;
• 1 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 5-6 čena belog luka;
• 2 slatke paprike;
• 100 ml paste od paradajza;
• začini po ukusu;
• zelje (osušeno ili svježe).

Priprema:

Očišćene komore operemo, stavimo u lonac, napunimo vodom i kuhamo najmanje sat vremena

U to vrijeme luk narežite na trakice, naribajte mrkvu i na tavi s uljem popržite povrće luka, a zatim dodajte mrkvu

Papriku narežite na tanke trakice, češnjak sitno nasjeckajte, oguljeni krompir narežite na kockice srednje veličine

Prženu šargarepu sa lukom sipajte slatkom paprikom i pržite par minuta

Vraćamo se u komore, ako postanu mekane, ispuštamo vodu iz njih i režemo na 4 dijela. Premažemo povrćem, promiješamo, pržimo doslovno 3-4 minute

Sada dodajte paradajz pastu, promiješajte, stavite par lovorovih listova, nekoliko graška crnog papra, dodajte papriku i dodajte krumpir

Sadržaj posude prelijte vrelom vodom, posolite, poklopite i pirjajte dok se krompir potpuno ne skuha

5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak, a na samom kraju - zelenilo - osušeno ili svježe

Po želji, takvo se jelo može skuhati ne u tavi, već u loncima u pećnici. Samo će se komore morati prethodno ispržiti, pa ih tek onda staviti s ostalim sastojcima u lonce i pirjati u pećnici najmanje 2 sata.

Danas postoje različiti recepti za kuhanje pilećih želuca, i to ne samo u tavi. Glavna stvar je izdvojiti najmanje 2 sata za toplinsku obradu iznutrica, jer što se duže kuha, postaje ukusnija i mekša.