Sadržaj:

Kako jesti dagnje: osnovna pravila
Kako jesti dagnje: osnovna pravila

Video: Kako jesti dagnje: osnovna pravila

Video: Kako jesti dagnje: osnovna pravila
Video: Dagnje na buzaru recept Mussels Recipes - Sašina kuhinja 2024, Marš
Anonim

Rusi obožavaju morske plodove. Na stolovima često možete vidjeti škampe, dagnje i druge školjke. Obratite pažnju na provjerene savjete o tome kako pravilno jesti dagnje.

Nijanse odabira i predprocesiranja dagnji

Dagnje se mogu kupiti u ribarnici, supermarketu ili na tržnici. Smrznute dagnje obično su jeftinije. Prilikom kupovine preporučljivo je obratiti pažnju na umivaonike. Najbolje je ne uzimati uzorke s oštećenim ili usitnjenim školjkama.

Image
Image

Ne uzimajte u obzir boju mesa pri odabiru dagnji jer ne odražava svježinu, već samo spol školjke. Kod ženki je meso narančasto, kod mužjaka bijelo.

Dagnje vrlo brzo gube svježinu. Ne treba ih predugo skladištiti i najbolje ih je konzumirati na dan kupovine. Prije nego počnete kuhati, morske plodove morate prvo očistiti od nečistoća i ostataka. To je najbolje učiniti posebnom tvrdom četkom ili četkom.

Ne pritiskajte previše ili se umivaonik može oštetiti. Dagnje se ne preporučuju preliti kipućom vodom. To može dovesti do gubitka njihovog osjetljivog mirisa. Da biste olakšali rad, morate premjestiti školjke u posudu s hladnom slanom vodom.

Image
Image

Zanimljivo! Kuhanje tople salate od plodova mora

Kako skuvati dagnje

Pripremaju se odmah nakon čišćenja. Proces traje neko vrijeme. Dugo vrijeme kuhanja može ih učiniti neupotrebljivim.

Nakon što ste dagnje stavili u tavu, morate ih napuniti s malo vode i kuhati na laganoj vatri. Obratite pažnju na ljuske: ako počnu pucati, trebate isključiti štednjak što je prije moguće, u protivnom će se ljuske stvrdnuti. To bi se trebalo dogoditi nekoliko minuta nakon ispuštanja pare. Kako bi se školjke ravnomjerno skuhale, preporučljivo je s vremena na vrijeme lagano promiješati jelo.

Ne čekajte da se otvore sve školjke. Ako se neki ne otvore, onda su ustajali.

Image
Image

Kako i sa čime jesti dagnje

Jedenje školjki u ljusci može izgledati kao zeznuto pitanje, ali nisu. Za razliku od kamenica, nemoguće je mehanički odvojiti meso od hitinske membrane.

Šta pravila etikete govore o tome sa čime možete jesti filete dagnji. Idealan izbor bilo bi bijelo vino, vermut ili šampanjac (uvijek rashlađen). Izbor u korist konjaka ili votke može poremetiti osjećaje okusa.

Dagnje se odlično slažu s češnjakom i začinskim biljem, ljutikom, grožđem, avokadom, mangom, šafranom i celerom - ovo gurmani preporučuju da jedu dagnje. Ljubitelji egzotike mogu ih posipati naribanim čilijem, kokosom ili đumbirom.

Image
Image

Dagnje u vinu

Ovo je jedan od najpopularnijih svjetskih recepata za dagnje. Uzmite 2-3 ljutike, pola male gomile peršina, 2 žlice. l. maslac ili maslinovo ulje i malo papra. Za ovaj recept koristite bijelo, uvijek suho vino.

Svi sastojci se sitno iseckaju i šalju u šerpu. Kad su spremni, dodaju im svježe skuhane školjke. Ako volite češnjak, možete ga dodati jelu kao nasjeckani češanj ili granulirani začin.

Postoje neke suptilnosti kako jesti dagnje u vinu. Francuzi vole poslužiti baget sa takvim predjelom, Belgijanci - krupno sjeckani pomfrit.

Image
Image

Kako jesti sirove školjke

Neki poznavatelji mediteranske kuhinje radije jedu dagnje sirove. U tom slučaju morate temeljito oprati tvrdu ljusku kako virusi, bakterije ili paraziti ne bi ušli unutra. Zatim otvorite zatvorenu školjku okruglim ili tupim sečivom.

Odrežite meso s dna ljuske i pažljivo ga uklonite. U ovoj fazi se mora posebno paziti da sadržaj slučajno ne ispadne.

Jesti sirove školjke nije velika stvar. Dagnje treba preliti s malo soka od limuna ili naranče, ovisno o tome volite li slatki ili blago kiseli okus.

Image
Image

Japanci obično konzerviraju sirovo meso dagnji tako što ga narežu na kockice, a zatim ga miješaju sa svježim povrćem, poput krastavaca, bundeve ili rotkvice. Pripremljeno jelo može se nadopuniti soja sosom, koji će savršeno naglasiti nježan okus dagnji.

Još jedna ideja kako možete jesti sirove školjke je da ih dodate u talijansku tjesteninu.

Kako jesti ukiseljene školjke i školjke iz staklenke

Ali kako pravilno jesti dagnje u ulju - ništa nije lakše. Ukiseljene školjke iz staklenke smatraju se nezavisnom grickalicom koja se može odmah poslužiti.

Alternativno, dodajte u salatu. Mogu se koristiti na dva načina: jesti tople ili sirove. Dagnje u salamuri koja se kupuje u trgovini mogu se koristiti i kao sastojak u salati.

Image
Image

Zanimljivo! Kubanska salata za zimu - provjereni recepti sa fotografijama

Kako jesti dagnje u restoranu

Mnogi ljudi se plaše naručiti ovo jelo, jer ne znaju kako u restoranu jesti školjke. Nakon što ste vidjeli fotografije u raznim kulinarskim časopisima, mogli biste pomisliti da je to jako teško. U stvari, jedenje dagnji ne zahtijeva mnogo vještine. To možete učiniti rukama.

Evo kako jesti školjke u restoranu:

  1. Uzmite dagnje i potpuno otvorite ljusku.
  2. Odaberite bijelo meso unutra i uklonite ga.
  3. Dodajte malo soka od limuna ili naranče.

Nema ništa komplicirano u tome kako jesti dagnje u juhi. Ako su školjke okružene tjesteninom, salatom ili juhom, treba ih jesti s ostatkom obroka vilicom ili žlicom. Alternativno, jedite dagnje na tradicionalan način i jelo sa priborom za jelo. Sve je određeno oblikom posluživanja: jesu li predstavljene bez ljuske, poslužene zasebno ili kao dio jela.

Image
Image

Je li moguće jesti školjke tokom trudnoće?

Dagnje sadrže mnoge hranjive tvari koje su potrebne tijelu, a ne samo u trudnoći. No, budući da postoji rizik od prisutnosti parazita, poput jaja trakavice, postavlja se pitanje kako jesti školjke za trudnice - u salamuri, sirove ili kuhane. Odgovor je očit: trudnice nikada ne smiju jesti sirove dagnje, već samo one koje su prethodno dobro ispržene ili skuhane.

Image
Image

Ishodi

Mnogi ljudi misle da je jedenje morskih plodova i posluživanje gostima luksuz i preteško. Ali priprema jela od školjaka zapravo ne uključuje velike poteškoće i ne oduzima puno vremena. Međutim, kao i dagnje.

Dovoljno je otvoriti ljusku, odvojiti meso od dna. To možete učiniti prstima. Ako se tijekom kuhanja ljuske počnu odvajati, to je znak da su dagnje spremne. Dagnje u bijelom vinu najpopularniji su način pripreme ove morske hrane.

Preporučuje se: