Sadržaj:
- Nijanse odabira i predprocesiranja dagnji
- Kako skuvati dagnje
- Kako i sa čime jesti dagnje
- Je li moguće jesti školjke tokom trudnoće?
Video: Kako jesti dagnje: osnovna pravila
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03
Rusi obožavaju morske plodove. Na stolovima često možete vidjeti škampe, dagnje i druge školjke. Obratite pažnju na provjerene savjete o tome kako pravilno jesti dagnje.
Nijanse odabira i predprocesiranja dagnji
Dagnje se mogu kupiti u ribarnici, supermarketu ili na tržnici. Smrznute dagnje obično su jeftinije. Prilikom kupovine preporučljivo je obratiti pažnju na umivaonike. Najbolje je ne uzimati uzorke s oštećenim ili usitnjenim školjkama.
Ne uzimajte u obzir boju mesa pri odabiru dagnji jer ne odražava svježinu, već samo spol školjke. Kod ženki je meso narančasto, kod mužjaka bijelo.
Dagnje vrlo brzo gube svježinu. Ne treba ih predugo skladištiti i najbolje ih je konzumirati na dan kupovine. Prije nego počnete kuhati, morske plodove morate prvo očistiti od nečistoća i ostataka. To je najbolje učiniti posebnom tvrdom četkom ili četkom.
Ne pritiskajte previše ili se umivaonik može oštetiti. Dagnje se ne preporučuju preliti kipućom vodom. To može dovesti do gubitka njihovog osjetljivog mirisa. Da biste olakšali rad, morate premjestiti školjke u posudu s hladnom slanom vodom.
Zanimljivo! Kuhanje tople salate od plodova mora
Kako skuvati dagnje
Pripremaju se odmah nakon čišćenja. Proces traje neko vrijeme. Dugo vrijeme kuhanja može ih učiniti neupotrebljivim.
Nakon što ste dagnje stavili u tavu, morate ih napuniti s malo vode i kuhati na laganoj vatri. Obratite pažnju na ljuske: ako počnu pucati, trebate isključiti štednjak što je prije moguće, u protivnom će se ljuske stvrdnuti. To bi se trebalo dogoditi nekoliko minuta nakon ispuštanja pare. Kako bi se školjke ravnomjerno skuhale, preporučljivo je s vremena na vrijeme lagano promiješati jelo.
Ne čekajte da se otvore sve školjke. Ako se neki ne otvore, onda su ustajali.
Kako i sa čime jesti dagnje
Jedenje školjki u ljusci može izgledati kao zeznuto pitanje, ali nisu. Za razliku od kamenica, nemoguće je mehanički odvojiti meso od hitinske membrane.
Šta pravila etikete govore o tome sa čime možete jesti filete dagnji. Idealan izbor bilo bi bijelo vino, vermut ili šampanjac (uvijek rashlađen). Izbor u korist konjaka ili votke može poremetiti osjećaje okusa.
Dagnje se odlično slažu s češnjakom i začinskim biljem, ljutikom, grožđem, avokadom, mangom, šafranom i celerom - ovo gurmani preporučuju da jedu dagnje. Ljubitelji egzotike mogu ih posipati naribanim čilijem, kokosom ili đumbirom.
Dagnje u vinu
Ovo je jedan od najpopularnijih svjetskih recepata za dagnje. Uzmite 2-3 ljutike, pola male gomile peršina, 2 žlice. l. maslac ili maslinovo ulje i malo papra. Za ovaj recept koristite bijelo, uvijek suho vino.
Svi sastojci se sitno iseckaju i šalju u šerpu. Kad su spremni, dodaju im svježe skuhane školjke. Ako volite češnjak, možete ga dodati jelu kao nasjeckani češanj ili granulirani začin.
Postoje neke suptilnosti kako jesti dagnje u vinu. Francuzi vole poslužiti baget sa takvim predjelom, Belgijanci - krupno sjeckani pomfrit.
Kako jesti sirove školjke
Neki poznavatelji mediteranske kuhinje radije jedu dagnje sirove. U tom slučaju morate temeljito oprati tvrdu ljusku kako virusi, bakterije ili paraziti ne bi ušli unutra. Zatim otvorite zatvorenu školjku okruglim ili tupim sečivom.
Odrežite meso s dna ljuske i pažljivo ga uklonite. U ovoj fazi se mora posebno paziti da sadržaj slučajno ne ispadne.
Jesti sirove školjke nije velika stvar. Dagnje treba preliti s malo soka od limuna ili naranče, ovisno o tome volite li slatki ili blago kiseli okus.
Japanci obično konzerviraju sirovo meso dagnji tako što ga narežu na kockice, a zatim ga miješaju sa svježim povrćem, poput krastavaca, bundeve ili rotkvice. Pripremljeno jelo može se nadopuniti soja sosom, koji će savršeno naglasiti nježan okus dagnji.
Još jedna ideja kako možete jesti sirove školjke je da ih dodate u talijansku tjesteninu.
Kako jesti ukiseljene školjke i školjke iz staklenke
Ali kako pravilno jesti dagnje u ulju - ništa nije lakše. Ukiseljene školjke iz staklenke smatraju se nezavisnom grickalicom koja se može odmah poslužiti.
Alternativno, dodajte u salatu. Mogu se koristiti na dva načina: jesti tople ili sirove. Dagnje u salamuri koja se kupuje u trgovini mogu se koristiti i kao sastojak u salati.
Zanimljivo! Kubanska salata za zimu - provjereni recepti sa fotografijama
Kako jesti dagnje u restoranu
Mnogi ljudi se plaše naručiti ovo jelo, jer ne znaju kako u restoranu jesti školjke. Nakon što ste vidjeli fotografije u raznim kulinarskim časopisima, mogli biste pomisliti da je to jako teško. U stvari, jedenje dagnji ne zahtijeva mnogo vještine. To možete učiniti rukama.
Evo kako jesti školjke u restoranu:
- Uzmite dagnje i potpuno otvorite ljusku.
- Odaberite bijelo meso unutra i uklonite ga.
- Dodajte malo soka od limuna ili naranče.
Nema ništa komplicirano u tome kako jesti dagnje u juhi. Ako su školjke okružene tjesteninom, salatom ili juhom, treba ih jesti s ostatkom obroka vilicom ili žlicom. Alternativno, jedite dagnje na tradicionalan način i jelo sa priborom za jelo. Sve je određeno oblikom posluživanja: jesu li predstavljene bez ljuske, poslužene zasebno ili kao dio jela.
Je li moguće jesti školjke tokom trudnoće?
Dagnje sadrže mnoge hranjive tvari koje su potrebne tijelu, a ne samo u trudnoći. No, budući da postoji rizik od prisutnosti parazita, poput jaja trakavice, postavlja se pitanje kako jesti školjke za trudnice - u salamuri, sirove ili kuhane. Odgovor je očit: trudnice nikada ne smiju jesti sirove dagnje, već samo one koje su prethodno dobro ispržene ili skuhane.
Ishodi
Mnogi ljudi misle da je jedenje morskih plodova i posluživanje gostima luksuz i preteško. Ali priprema jela od školjaka zapravo ne uključuje velike poteškoće i ne oduzima puno vremena. Međutim, kao i dagnje.
Dovoljno je otvoriti ljusku, odvojiti meso od dna. To možete učiniti prstima. Ako se tijekom kuhanja ljuske počnu odvajati, to je znak da su dagnje spremne. Dagnje u bijelom vinu najpopularniji su način pripreme ove morske hrane.
Preporučuje se:
Osnovna garderoba za ljeto 2020
Osnovna garderoba za ljeto 2020. uključuje elegantne nove predmete za ovu sezonu. Obraćajući pažnju na modne trendove i kombinaciju stvari, možete stvoriti jedinstvenu sliku
Moderna osnovna garderoba za jesen 2022
Osnovna garderoba za jesen 2022. Trendovi odjeće i obuće za jesen 2022. Modna vanjska odjeća za jesen. Sa čime kombinirati cipele na jesen. Moderna garderoba za jesen 2022
Moderna osnovna garderoba za proljeće 2020
Osnovna garderoba za proljeće 2020. Moderan izgled, kako odabrati, stilski krojevi, aktuelni trendovi. Pravila i značajke sastavljanja proljetne garderobe s kapsulama 2020. Fotografije uspješnih lukova i kombinacija za inspiraciju i kupovinu
Moderna osnovna garderoba za proljeće 2022
Moderna ženska osnovna garderoba za proljeće 2022. godine i njeni glavni trendovi, novi predmeti sa fotografijama. Ključni sastojci. Košulje, pantalone, haljine, vanjska odjeća i cipele
Moderna osnovna garderoba za zimu 2019-2020
Kako stvoriti osnovnu garderobu za zimsku sezonu 2020-2021. Šta obući zimi 2020-2021 da izgledate elegantno, popis potrebnih stvari