Kuhanje ukusne i vlažne uskršnje torte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 14:03

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme kuhanja:

  1,5 sati

Sastojci

• brašno
• mlijeko
• jaja
• maslac
• kajmak
• šećer
• limun
• grožđice
• kandirano voće
• vanilin šećer

Uoči Velikog praznika uskršnji kolač možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Ali kupljena peciva suha su, bez okusa, s odbojnim mirisom esencije vanilije. Stoga mnoge domaćice radije peku kolače vlastitim rukama, pogotovo jer danas postoji mnogo jednostavnih recepata za nježna, mekana, vlažna i vrlo ukusna kolača.

Uskršnja torta - vlažna, nježna i ukusna

Pečenje vlažnog, mekog i nježnog uskršnjeg kolača zapravo je vrlo jednostavno. U receptu nema tajnih sastojaka, svi proizvodi su dostupni. Glavna stvar je ne štedjeti na njihovoj kvaliteti, a tada će se pecivo pokazati najukusnijim.

Sastojci:

• 300 ml mlijeka;
• 1,2 kg brašna;
• 5 jaja;
• 200 g maslaca;
• 200 ml kisele pavlake;
• 300 g šećera;
• 16 g suvog kvasca;
• 16 g vanilin šećera;
• 1 limun;
• 100 g grožđica;
• 100 g kandiranog voća.

Za fondan:

• 1 tsp želatina;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 1 žlica. l. limunov sok;
• 6 kašika. l. vode.

Priprema:

Počinjemo s tijestom. Da biste to učinili, lagano zagrijte mlijeko, ulijte kvasac, 2 žlice. kašike šećera i 5-6 kašika. kašike brašna

• Sve dobro promiješajte i ostavite tijesto na toplom, prekriveno ručnikom, 30 minuta.
• U to vrijeme jaja ubacite u zasebnu zdjelu, odmah dodajte običan i vanilin šećer, ulijte otopljeni i već ohlađeni maslac.

• Takođe stavljamo kiselo vrhnje i sve dobro promiješamo dok ne postane glatko običnom pjenjačom.
• U tijesto na sitnom rendetu utrljajte koricu jednog limuna.
• Zatim ulijte pripremljenu tekuću masu i sve promiješajte.

U porcijama sipati brašno prosijano kroz sito, zamijesiti tijesto koje pokrivamo ručnikom. Ostavite na toplom 1,5 sati da dobro pristane

Gotovo tijesto stavite na pobrašnjen stol i umiješajte grožđice i kandirano voće. Grožđice se prethodno moraju oprati, osušiti i pomiješati s malo brašna

Od tijesta otkidamo komade jednake veličine, svaki razvaljamo u krug i slažemo u kalupe

Nakon kalupa s tijestom, ostavimo ga 20-25 minuta da odstoji, a zatim ga pošaljemo u pećnicu na 30-35 minuta (temperatura 180 ° C)

• Gotove kolače potpuno ohladite i prekrijte fondanom. Da biste to učinili, samo skuhajte sirup, a zatim ga istucite s limunovim sokom i želatinom.
• Za miješenje tijesta prikladni su i suhi, ali samo brzo djelujući kvasac i živi. Ali moraju biti potpuno svježi, imati ugodan miris i boju.

Slatki mokri kolači poput bakinih

Najukusniji uskršnji kolači dobivaju se samo od naših baka. Ali pokušat ćemo malo poboljšati jednostavan recept i ispeći mekane, nježne, vlažne i mirisne kolače za Svijetli praznik.

Sastojci:

• 100 ml mlijeka;
• 100 g maslaca;
• 100 ml pavlake (25%);
• 25 g svježeg kvasca;
• 220 g šećera;
• 550 g brašna;
• 2 jaja;
• 30 ml biljnog ulja;
• 0,5 kašičice sol;
• vanilija po ukusu;
• 2 žlice. l. konjak;
• 1 tsp kurkuma;
• 70 g suvih brusnica;
• 70 g kandiranog voća;
• 60 g grožđica.

Za glazuru:

• 100 g šećera u prahu;
• 0,5 kašičice želatina;
• 3 žlice. l. voda;
• 1 tsp limunov sok.

Priprema:

Za tijesto u blago toplo mlijeko, nasjeckajte svježi kvasac. Od ukupnog broja proizvoda dodajte 1 žlicu. kašika šećera i 3 kašike. kašike brašna

Sve miješamo, nije potrebno lomiti grudice, one će se onda raspršiti. Pokrijte testo i ostavite ga na toplom da naraste 15-20 minuta

• U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja s preostalim šećerom i vanilijom, umutite dok ne postane pjenasto.
• Zatim dodajte preliveni maslac, pavlaku, rakiju i kurkumu (za boju). Sve izmešajte dok ne postane glatko.

Dobivenu masu sjedinite s tijestom, a zatim s prosijanim brašnom

Prvo zamijesite tijesto žlicom, a zatim ga stavite na stol i nastavite mijesiti rukama. Čim se masa brašna skupi u grumen, prelijte uljem i nastavite mijesiti mekano, homogeno i elastično tijesto

• Stavite tijesto u podmazanu zdjelu, poklopite i dajte mu vremena da se dobro digne (oko 1,5 sati, ali sve će ovisiti o temperaturi).
• Čim se tijesto dobro digne, stavite ga na stol, razvucite ga rukama u sloj i na njega prelijte kandirano voće, grožđice i sušeni štapić. Grožđice i brusnice prethodno prelijte kipućom vodom 10 minuta, a zatim osušite. Da bi dobro prošli tijesto, pomiješajte ih s brašnom.

• Sada mijesimo tijesto sa svim dodacima, pa ga dijelimo na jednake dijelove. Svaki komad razvaljajte u kuglu i stavite u kalupe.
• Testo u kalupima treba da stane, pa ga poklopite i ostavite da odstoji oko 1,5 sati.

Nakon toga kolače pečemo 30-35 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 ° C

Gotovu pečenicu ohladite, prelijte glazurom i ukrasite po svom ukusu

Za tijesto možete uzeti i suhi kvasac, ali bake vjeruju da je tijesto "živo", što znači da kvasac mora biti svjež.

Mokri uskršnji kolač na tijestu

Uskršnje pečenje na tijestu najjednostavniji je i "najljepši" uskršnji kolač čiji je recept idealan za one domaćice koje nemaju strpljenja mijesiti tijesto dugo i marljivo.

Unatoč činjenici da se tijesto mijesi običnom žlicom, pecivo je vrlo ukusno, nježno, mekano, vlažno i aromatično.

Sastojci:

• 350 g brašna;
• 2 jaja;
• 150 ml mlijeka;
• 2 kašičice suhi kvasac;
• 100 g maslaca;
• ¼ h. L. vanilin;
• 120 g šećera;
• ¼ h. L. sol;
• 1 limun;
• 150 g grožđica.

Priprema:

Grožđice prelijte kipućom vodom i za sada ostavite sa strane

• Sipajte suhi kvasac u toplo mlijeko, dodajte 1 žlicu. kašika šećera i 2 kašike. žlice brašna (sastojke uzimamo od ukupnog broja).
• Sve promiješajte dok ne postane glatko i ostavite tijesto 10 minuta da provjerite koliko je kvasac dobar.

• U to vrijeme koricu limuna utrljajte na sitno rende (ovo je samo žuti dio, bijeli dio će dodati gorčinu pecivu).
• U posudu sa rastopljenim maslacem i jajima sipajte vanilin i šećer, dobro promiješajte.

• Ocijedite vodu iz grožđica i osušite bobice na papirnom ubrusu.
• Šaljemo jaja s maslacem i šećerom, koricu u tijesto, miješamo.
• Sada u 2-3 doze dodajte brašno i zamijesite tijesto koje pokrivamo i ostavimo na toplom 2-3 sata.
• Grožđice pospite brašnom, promiješajte i ulijte u tijesto, sve dobro zamijesite.

Zatim tijesto rasporedite u kalupe i nakon provjere pecite kolače 25-20 minuta na temperaturi od 180 ° C

Prilikom miješenja tijesta morate biti oprezni s dodavanjem brašna. Ako se pokaže da je tijesan, kolači će biti gusti i brzo postaju ustajali

Uskršnja torta bez kvasca

Ako niste baš "prijatelji" s tijestom od kvasca, uzmite u obzir jednostavan recept za vrlo nježnu i vlažnu uskrsnu tortu s teksturom bez kvasca. Dobra stvar kod pečenja je to što dugo ne zastarijeva, već ostaje ista nježna i vrlo ukusna.

Sastojci:

• 250 g maslaca;
• 250 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 limun;
• 550 g brašna;
• 1 tsp soda;
• 500 g svježeg sira;
• 5 kašika. l. kajmak;
• 100 ml konjaka (ruma);
• ekstrakt vanilije po ukusu;
• zvjezdani anis po ukusu;
• 100 g kikirikija;
• 150 g grožđica;
• 100 g suhih kajsija.

Priprema:

Stavite kiselo vrhnje u zdjelu svježeg sira i sameljite sastojke potapajućim mikserom

• U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne pobijele i povećajte masu za 2 puta.
• Sada u smjesu jaja dodajte mekani maslac, također promiješajte mikserom.

Zatim šaljemo masu od skute i sve ponovo miješamo dok ne postane glatko

• Zatim dodajte koricu limuna, mljeveni zvjezdasti anis, ekstrakt vanilije, konjak, kao i sodu razmućenu sokom od limuna, promiješajte.
• Sada u nekoliko prolaza dodajte brašno, zamijesite tijesto.
• Na kraju u tijesto ulijte mljevene orahe, kandirano voće, grožđice i nasjeckane suhe marelice, sve ponovo temeljito zamijesite.

Gotovo testo staviti u kalupe. pecite kolače na temperaturi od 200 ° C 45-60 minuta

Po želji, skuta se može provući kroz sito, a zatim je istući sa pavlakom. Tako će kolači biti još nježniji.

Uskršnja torta sa kremom

Dobiva se vrlo ukusan, vlažan, nježan i mekan uskršnji kolač sa kremom. Recept je jednostavan, po želji, osim vanilin šećera, u tijesto možete dodati muškatni oraščić, kardamom, cimet ili koricu limuna radi arome.

Sastojci za testo:

• 200 ml kreme (20%);
• 100 ml mlijeka;
• 40 g svježeg kvasca;
• 250 g brašna.
• Za test:
• 2 belanca;
• 8 žumanjaka;
• 200 g šećera;
• 200 g maslaca;
• 0,5 kašičice sol;
• 200 g suvog voća;
• 8 g vanilin šećera;
• 400 g brašna.

Za glazuru:

• 2 kašičice želatina;
• 200 g šećera u prahu;
• 6 kašika. l. vode.

Priprema:

• Prvi korak je napraviti tijesto. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vrhnje s mlijekom i zagrijte. Smjesa treba biti topla, ali ne vruća.
• Svježi kvasac usitnite u zdjelu, prelijte mješavinom mlijeka i vrhnja. Sipati brašno, izmešati. Masa bi trebala ispasti poput guste pavlake.
• Posudu s tijestom prekrijte folijom, ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim je pošaljite u hladnjak na 10-12 sati.

• Nakon toga istucite snijeg od bjelanjaka dok ne postane pjenast, dodajte 2 žlice ukupne količine u procesu tučenja. kašike šećera.
• U posebnoj posudi, dok ne postane svijetlo i pahuljasto, istucite žumanjke s preostalim šećerom, solju i vanilin šećerom.

Zatim u testo šaljemo umućena žumanca i belanca, izmešamo

• Nakon toga u porcijama dodajte brašno i zamijesite tijesto, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta.
• Zatim u tijesto dodajte meke komade maslaca, mijesite 20 minuta, poklopite i ostavite još 10 minuta.

• U ovom trenutku grožđice poparite sušenim brusnicama, zatim osušite i pomiješajte s nasjeckanim kandiranim voćem. Nakon toga lagano pospite brašnom i promiješajte.
• Zatim umiješajte suho voće u tijesto.
• Podelite testo na komade, svako razvaljajte u kuglu i stavite u kalupe, poklopite i ostavite da odstoji 2 sata.

Kolače pečemo 35-40 minuta na temperaturi od 190 ° C. Gotovu pečenicu ohladite i ukrasite glazurom

Kako bi kolači bili mekani i ukusni, tijesto je potrebno dugo mijesiti. U Rusiji su ga žene tukle do 100 puta. Naravno, danas ne morate trošiti toliko truda. Dovoljno je da tijesto postane elastično i da se ne lijepi za ruke.

Kolač od banane bez kvasca

Ako želite ispeći neobičan kolač i učiniti ga nježnim, mekanim i vlažnim, trebali biste obratiti pažnju na sljedeći jednostavan recept. Njegova posebnost je što se tijesto mijesi bez kvasca, ali s dodatkom banana, što uskršnje pecivo čini originalnim i ukusnim.

Sastojci:

• 2 banane;
• 1 šolja šećera;
• 2 jaja;
• 1 žlica. l. voda;
• 1,5 šolje brašna;
• 1 tsp soda;
• prstohvat soli;
• ¼ h. L. brašno;
• 75 g maslaca;
• 30 g grožđica (kandirano voće).

Priprema:

1. Za početak umutimo omekšali maslac sa soli i šećerom.
2. Zatim ubacujemo jaja i opet sve istučemo, za sada ostavimo po strani.
3. Oljuštene banane razlomite na komade i pomoću potapajućeg miksera prekinite do konzistencije pire. Ulijte vodu da pire postane tečniji.
4. Sada sipajte pire od banane u smjesu jaja i ulja, promiješajte dok ne postane glatko.
5. U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i praškom za pecivo.
6. Zatim dodajte mješavinu brašna u dijelovima u tekuću masu i sve dobro promiješajte.
7. Na kraju dodajte grožđice ili kandirano voće, ponovo dobro promiješajte.
8. Rasporedimo tijesto u kalupe i odmah ga pošaljemo u pećnicu zagrijanu na 190 ° C 30-40 minuta.

Tajna ravnomjerno pečenog uskršnjeg kolača je postupnost pečenja, odnosno zagrijavamo pećnicu na 180-200 ° C i pečemo uskršnje kolače na temperaturi od 140-160 ° C.

Takvi jednostavni recepti omogućit će vam da ispečete vlažne, nježne, mekane i što je najvažnije vrlo ukusne uskršnje kolače za Svijetli praznik. Ali da bi pečenje uspjelo, ne smijete stavljati tijesto blizu baterija. Visoka temperatura će samo natjerati tijesto da aktivno fermentira i neće dovesti do ničeg dobrog. Takođe, gotove kolače treba staviti sa strane i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. To će spriječiti da se pecivo ogiba pod njihovom vlastitom težinom.