Kuhanje carske uskršnje torte

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-12 17:39

• Kategorija:

  pekara

• Vrijeme kuhanja:

  2,5 sata

Sastojci

• brašno
• krema
• jaja
• kvasac
• maslac
• šećer
• muškatni oraščić
• kandirano voće
• grožđice
• mrvice hljeba

Kraljevski uskršnji kolač najukusnije je pecivo koje se priprema za Uskrs. Testo je neverovatno i aromatično. Svi recepti sa fotografije opisani su korak po korak. Možete eksperimentirati, dodati druge komponente - koricu, kandirano voće, grožđice.

Kraljevska torta

Kraljevski uskršnji kolač pravi se od "bogatih muffina", a sve vrste slatkih sastojaka koriste se kao punjenje. Glavna stvar je da ne štedite na vrhnju, maslacu i jajima.

Zabilježite ovaj recept sa fotografije, pokušajte kuhati prema postupnom postupku i uživajte u prekrasnim kolačima.

Sastojci:

• krema - 550 g;
• živi prešani kvasac - 50 g;
• pšenično brašno - 1,2 kg;
• puter - 200 g;
• šećer - 200 g;
• kardamom - 10 zrna;
• žumance - 15 kom.;
• cijeli muškatni oraščić - 1 kom. ili mljeveno - 1 kašika;
• bademi - 50 g;
• kandirano voće - 100 g;
• grožđice - 100 g;
• prezle za posipanje oblika - 2 žlice. l.

Priprema:

Zagrijte kremu (250 g) na 35 ° C

Uzgajamo kvasac u zagrijanoj kremi. Ovdje sipajte 400 g brašna, promiješajte i stavite na vatru 30-40 minuta

• Odvojite žumanca od belanaca.
• Prenosimo maslac u čistu posudu, rastopimo, ne dopustimo da proključa, maknemo s vatre, ohladimo 2-3 minute. Dodajte žumanjke.

• Sipajte šećer, mešajte smjesu dok ne poveća volumen. Možete koristiti viljušku, mutilicu ili mikser.
• Sada grožđice prelijte kipućom vodom, ostavite 5 minuta.
• Samljeti kandirano voće.

• Grožđice odbacujemo u cjedilo (pustimo da se ocijedi višak tekućine), a zatim ih položimo na papirnati ubrus.
• Otvorimo kardamom, izvadimo sjemenke, stavimo ih na dasku i razvaljamo ih oklagijom. Možete koristiti malter.

Tri muškatna oraščića na rende

• Čim tijesto nadođe, u njega dodajte kremastu smjesu od jaja, dodajte još 800 g brašna, dodajte kardamom, orahe, bademe, kandirano voće i grožđice.
• Umesiti testo. Prvo lopaticom, a zatim rukama. Premještamo ga na stol posipan brašnom i mijesimo rukama 15-20 minuta.

• Testo dobro umesite i ostavite da odstoji 2 sata. Za daljnju provjeru u isto vrijeme, prekrijte je folijom da se dobije kora, samo je prvo nekoliko puta bacite na dasku za rezanje.
• Ponovo mijesite 5 minuta.

• Za jedan kolač uzimamo veliki visoki oblik, zidove namažemo uljem, posipamo mrvicama, na dno stavimo pergamentni papir. Obrađujemo i male kalupe.
• Ispunjavamo obrasce na pola, ostavimo 15-20 minuta.

• Zagrijavamo pećnicu na 160 ° S. Pripremljene posude sa sadržajem šaljemo da se peku 15 minuta. Zatim povećavamo temperaturu na 190 ° C, kolače prekrivamo folijom i čekamo još 30-45 minuta (vrijeme ovisi o veličini praznina).
• Izvadimo pecivo, stavimo ga sa strane i ostavimo 3-4 minute. Zatim ga okrenite naopako i ohladite.

Kolače ukrašavamo po vlastitom nahođenju, umotavamo ih u ručnik i stavljamo u kantu za kruh ili lonac, a kad za to dođe vrijeme poslužimo ih za stol.

Tsarskiy kulich na kremi sa konjakom

Ovaj carski kolač postat će nezamjenjiv ukras uskršnjeg stola. Recept sa fotografijom pomoći će vam u pripremi. Postupak kuhanja opisan je korak po korak.

Sastojci:

• brašno - 340-380 g;
• krema - 250 ml 20%;
• suhi kvasac - 15 g ili prešani 50 g;
• šećer - 150 g;
• vanilin šećer - 1 kesica;
• žumance - 4 kom.;
• puter - 100 g;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• grožđice - 50 g;
• kandirano voće - 50 g;
• sušene brusnice - 50 g;
• suva mlevena kora pomorandže - 1 prstohvat;
• mleveni kardamom - 0,5 kašičice;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat;
• šafran - 0,5 kašičice;
• konjak - 1,5 - 2 kašičice;
• sol - 1 prstohvat.

Za glazuru:

• šećer u prahu - 1 kašika;
• limunov sok - 2-3 kašike. l.

Priprema:

Idemo odmah na tijesto. Zagrijavamo kremu stavljajući je u vodeno kupatilo

Sipajte ih u zdjelu, stavite šećer (1 žlica), dodajte sol, kvasac (2 žlice) i prosijano brašno. Pomiješajte komponente pjenjačom

Pokrijte testo peškirom, stavite ga na toplo 20 minuta, ostavite da naraste. Ako je prostorija hladna, stavite posudu sa sadržajem u pećnicu zagrijanu na 35 ° C

• Ako su orah i kardamom cijeli, prvo ih zdrobite u malteru.
• Pripremamo i koru naranče. Svježu kožu utrljajte na ribež, a suhu kožu trljajte rukama.
• Sipajte šafran u malter, posolite, dobro sameljite dok ne postane glatko. Zagrijavamo konjak u vodenom kupatilu, napunimo ga šafranom, inzistiramo.
• Grožđice temeljito isperite, napunite kipućom vodom, ostavite 15-20 minuta. Zatim grožđice stavite na papirni ubrus, ostavite da se osuše.

• Pomiješajte ga s brusnicama, pospite brašnom, ponovo promiješajte.
• Žumanjke stavite u zdjelu, dodajte preostali šećer, umutite dok ne postane glatko i bijelo.

• Mijesimo tijesto kuhačom sa posebnim nastavkom ili mikserom. Smesa treba da bude tečna.
• Dodajte sve začine, šafran, vanilin. Ovdje također šaljemo smjesu od umućenih jaja i rastopljenog maslaca.
• Zamijesite tijesto, dodajući nekoliko puta prosijano brašno. Mešajte 15 minuta dok ne postane srednje gusto. Čim tijesto dobije plastičnost, stavljamo ga u raofer. Da bismo to učinili, pokrivamo filmom u kojem pravimo ubode i šaljemo na zagrijavanje 1-1,5 sati.

• Testo će se povećati nekoliko puta. Nakon navedenog vremena, promiješajte ga žlicom.
• Pospite brašno po stolu, prenesite tijesto na njega, dodajte suho voće, lagano promiješajte brašno.

• Priprema obrazaca. Ako su od papira ili silikona, ne podmazujemo ih, već metalne premažemo uljem i na dno stavimo papir za pečenje. Rasporedimo testo za 1/3.
• Pokrijte posude sa sadržajem ručnikom i ostavite 1,5 sata da se poveća.

• Čim se praznine podignu, zagrijavamo pećnicu na 180 ° C i u nju stavljamo ispunjene oblike, ali prvo ih omotamo po dnu folijom.
• Nakon 20 minuta provjeravamo: ako su vrhovi previše rumeni, prekrijte ih pergamentom umočenim u vodu.
• Pečemo 30-35 minuta (vrijeme ovisi o veličini kolača).
• Izvadimo ih iz pećnice, stavimo ih na stranu 10 minuta, pokušavamo povremeno prevrtati na drugu stranu.

• Peciva izvadimo iz kalupa, ponovo ih stavimo na stranu, ohladimo.
• Rumene kolače prelijemo glazurom, koju pripremamo od šećera u prahu pomiješanog s limunovim sokom.
• Ukrasite slatkišima.

Kulich kraljevski

Ovo je nekonvencionalna kraljevska uskršnja torta. Tijesto za pečenje po ovom receptu ispada pahuljasto i bogato. Proces je opisan korak po korak, popraćen fotografijom.

Za test:

• kvasac - 1 kesica;
• mleko - 300 ml;
• pšenično brašno - 800 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• pavlaka - 100 g;
• puter - 100 g;
• šećer - 250 g;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Pomoćne tvari:

• grožđice - 100 g;
• kandirano voće - 100 g;
• svježi sir - 230 g;
• žumance - 1 kom.;
• šećer - 50 g;
• orasi - 100 g;
• šećer u prahu - po vašem ukusu.

Priprema:

Zagrijavamo mlijeko, dodamo kvasac, šećer (50 g), lagano promiješamo

• U to dodajte brašno (250 g), zamijesite tijesto, stavite na toplinu 40 minuta. Testo će se povećati nekoliko puta.
• Sada počinjemo tući jaja s dodatkom šećera i vanilin šećera. Trebali biste dobiti bijelu, pahuljastu masu.

• Šaljemo maslac da se otopi na laganoj vatri.
• Dodajte mu umućenu smesu i rastopljeni puter.
• Sada je ostalo brašno. Mijesimo tijesto koje nije strmo i ne lijepi se za ruke. Pokrijte peškirom, stavite u toplu sobu na 1 sat.

• U međuvremenu, pozabavimo se puniocima. Grožđice premještamo u zdjelu, ovdje ulijemo vruću vodu, ostavimo 15 minuta. Zatim ocijedimo tekućinu, ostavimo da se grožđice osuše.
• Orahe sitno iseckati.
• Skutu pomiješajte sa dodatkom šećera i žumanca.
• Priprema kora pomorandže.
• Izvadimo testo, podelimo ga na tri dela. Jednu polovicu razvaljajte na pobrašnjenom stolu u obliku okruglog sloja, trećinu grožđica stavite na rub.

• Ovaj dio uvijamo, a zatim stavljamo istu količinu svježeg sira. Pomaknite se ponovo u obliku role
• Stavili smo orahe, a kandirano voće će uzeti posljednju traku. Ovako rolada ispadne. Lagano ga pritisnite rukama da bude tanji i duži. Isti postupak provodimo i s preostalim testom.

Izvadimo obrazac, premažemo biljnim uljem, puževe položimo u pola posude. Trudimo se podijeliti rolu na komade potrebne za obrasce. Insistiramo 20 minuta

Šaljemo kolače da se peku u pećnici 30-50 minuta na 180 ° C. Izvadimo poslastice, ohladimo, ukrasimo šećerom u prahu, cvijećem mastike, koje zalijepimo rastopljenom bijelom čokoladom. Za sto serviramo najlepše poslastice

Ovo su originalni kraljevski uskršnji kolači koje sve domaćice mogu ispeći prema receptima predstavljenim uz fotografiju. Čak se i kuhar početnik može nositi s tim, jer je postupak opisan korak po korak.